Thai leves garnélával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Az utóbbi napokban több szakácskönyvben és internetes oldalon is szembejött velem a thai leves garnélával / csirkével, így szinte már a számban éreztem az ízét – hiszen nagy kedvelője vagyok a keleti konyhaművészetnek.

Több receptet átolvasva született meg az én thai levesem – igazán finom és különleges lett, fogyasszátok egészséggel! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb lila hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 10 cm-nyi póréhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa, gyufaszálnyi vastagságú szeletekre vágva
  • 1 kisebb darab káposzta, vékony szeletekre vágva (torzsája nélkül)
  • 200 g barna csiperke, vékony szeletekre vágva
  • 1 ek. frissen reszelt gyömbér
  • kb. 1 ek. zöld curry paszta (vagy 1,5 ek. curry por)
  • 1,5 ek. finomítatlan barna nádcukor
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 bő tk. örölt ázsiai citromfű
  • nagy csipetnyi chili pehely
  • 250 g óriás garnéla (héj nélküli, tisztítva)
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zöldborsó
  • 200 ml rizstejszín (vagy kókusztejszín, az autentikus ízvilághoz – én nem használok kókusz termékeket a magas telített zsírsav tartalmuk miatt)
  • tengeri só – ha szükséges
  • frissen facsart citromlé

Egy mélyebb lábast használtam a leves elkészítéséhez, hiszen amint látjátok, sok-sok finomságból dolgoztam. :)

Kis lángon készítettem az ételt, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.

Az olívaolajon párolni kezdtem a kétféle hagymát, majd néhány perc múlva hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a sárgarépát, káposztát és gombát. Folyamatosan figyelve és néha megkeverve pirítottam a zöldségeket (sem víz, sem további olaj nem szükséges hozzá), amíg átsültek, kissé meg is pirultak.

Ekkor adtam hozzá a gyömbért, a curry pasztát, a cukrot, a szójaszószt, és a citromfüvet. 1 percig az ízesítőkkel is összepirítottam a zöldségeket, majd felöntöttem 1,2 liter vízzel. Hagytam gyöngyözve forrni, majd kevés chili pehellyel adtam neki kevés további csípősséget.

Amikor felforrt, hozzáadtam a garnélarákot (ne felejtsük el megtisztítani, a hátukat bevágni és kihúzni a kis húrt belőlük), majd a fagyasztott zöldborsót is. Innen már csak addig főztem. amíg a garnéla szép rózsaszín lett, és a zsenge zöldborsó megpuhult.

Végül a rizstejszínnel forraltam össze.

Amikor késznek ítéljük, kóstoljuk meg, hiszen ezen a ponton még igazíthatunk az ízén sóval / szójaszósszal / cukorral / netán további chili pehellyel.

A frissen facsart citromlevet csak a tűzről lehúzva adtam hozzá.

4 adag lesz belőle

Szólj hozzá

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár