Posts Tagged ‘kávé’

Tiramisu torta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Tiramisu torta

Nem is tudom, hogy kezdjem ezt a bejegyzést… Nehezen találok szavakat ugyanis! :)

Én, aki mint tudjátok, inkább a főzést kedvelem, mint a sütögetést (talán előbbiben több a kísérletezés, a szabadság sokszor), egy tökéletes tortát sütöttem!

A tej-és tojásmentes, valamint zsírszegény étkezésem bevezetése óta az egyik legjobban hiányzó édesség a tiramisu volt. Remélni sem mertem, hogy valaha újra érezhetem azokat az ízeket a kiadós mascarpone réteg nélkül. És sikerült!!!

Kellett ehhez persze Szafi kiadós segítsége, aki minden egyes lisztjéhez receptek tömkelegét osztja meg, na meg egy jó adag precizitás, ugyanis bizony ezeket a recepteket muszáj szigorúan követni, ha valaki a tökéletes ízeket és állagot keresi – és ez így is történt!

A fő változtatás nálam, hogy mivel nem kedvelem a mesterséges édesítőszereket (és számomra az eritrit és a nyírfacukor is ezek közé tartozik), nádcukorral dolgoztam, illetve frissen főzött kávét használtam.

Szafi receptjét <a class=”link” href=”http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2017/11/glutenmentes-vegan-zsirszegeny-kaves-kremes-tiramisu-sutemeny.html&#8221; target=”_blank”>itt olvashatod, kérlek vedd figyelembe, hogy én módosítottam a folyadék arányán, mert gázsütővel dolgozom. Ha elektromos sütőd van és be tudsz állítani alsó-felső sütést, tájékozódj kérlek az eredeti receptből is.

 

A piskótához:

  • 160 g frissen főzött kávé (nálam “hosszú kávé”, ha te erős eszpresszót főzöl, hígíthatod vízzel is, 160 g folyadékig)
  • 30 g frissen facsart citromlé
  • 100 g finomítatlan nádcukor / kókuszcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 100 g reszelt alma (héj nélkül)
  • csipetnyi tengeri só
  • 250 g Szafi Free karobos muffin lisztkeverék
  • extra szűz olívaolaj a tortaforma kikenéséhez

A krémhez:

  • 33 g Szafi Free vaníliás zabpuding
  • 60 g Szafi Free gluténmentes zabdara
  • csipetnyi tengeri só
  • 40 g finomítatlan nádcukor / kókuszcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 400 ml gluténmentes zabtej (pl. The Bridge vagy Joya márkájú), vagy egyéb növényi tej tetszés szerint

A szóráshoz:

  • zsírszegény holland kakópor vagy karobpor

A piskótához először elkevertem a kávét, a citromlevet, a nádcukrot, a csipetnyi sót, majd belereszeltem az almát.

Végül hozzáadtam a lisztet és kézi habverő segítségével eldolgoztam.

Egy 23 cm átmérőjű kerek tortaformát kikentem olívaolajjal, majd beleöntöttem a tésztát.

180 C-re előmelegített sütőben 15 perc alatt sütöttem készre. Hűlni hagytam.

A krémhez elkevertem a vaníliás zabpudingot, a zabdarát, a tengeri sót és a nádcukrot. Lassan, folyamatos keverés mellett adagoltam hozzá a zabtejet, majd szintén folyamatosan keverve lassú tűzön főztem 4-5 percig. Végül lefedtem és 15 percig pihentettem.

Szafi turmixolta a krémet, nálam ez a lépés elmaradt (mert elfelejtettem :) ).

Végül kettévágtam a piskótát – mivel ez egy laposabb piskóta lett, nem úgy, ahogy a tortát szokás, hanem keresztben, így két félkört kaptam. Ezután az egyik félkört megkentem a krém felével, beborítottam a másik félkörrel, amit beborítottam a krém másik felével és végül kakaóporral szórtam meg a kész “fél” tortámat.

Nagyon kiadós, laktató, kiváló állagú!

Kb. 8 szelet lesz belőle

 

Sütőtökös – mézeskalácsos café latte (tejmentes)

Hosszú téli reggeleken, amikor jó korán kel fel az ember, és az ablakon  kinézve csak szürkeséget lát, muszáj meginni egy nagy adag kávét. De hogy ez ne legyen unalmas, tegyünk bele egy csavart :). Ajánlom hozzá a cantuccini-t is ;).

  • 80 g pürésített sült tök
  • 1 csésze eszpresszó
  • 4 – 5 csésze rizstej
  • 1/2 ek. akácméz
  • 1/2 kk. mézeskalács fűszerkeverék

A hozzávalókat turmixoltam, majd a sűrű, fűszeres kávés italt langyosan fogyasztottam.

1 bögrényi lesz belőle

 

Kávés – zabpelyhes – csokis trüffelgolyók

Kedves Kolléganőm ajánlotta figyelmembe ezt a receptet, ami kis változtatással készült el. Veszélyesen finom. :)

  • 20 db mag nélküli aszalt datolya
  • 4 ek. lágy zabpehely
  • 2-3 ek. kókuszreszelék
  • 4 ek. folyékony kókuszzsír
  • 5-6 tk. frissen főzött kávé
  • 2 ek. cukrozatlan holland kakaópor
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • 1-2 ek. víz
  • opcionálisan 1/2 teáskanál őrölt kardamom

A datolyát megmostam, aprítógépben pürésítettem (ha nem bírja, késsel vágjuk apró darabokra). Az összes többi hozzávalóval együtt a masszát turmixoltam, majd kis golyókat formáztam belőle, amit fogyasztásig hűtőszekrényben tároltam.

21 db lesz belőle

Fűszeres kávé kókusztejjel

Vannak olyan pillanatok, amikor nem kell mást tenni, csak csendben leülni, és élvezni az ízeket és illatokat. Ez a kávé kiválóan alkalmas erre :).

  • 1 adag presszókávé
  • 50-80 ml kókusztej
  • 1 csapott tk. kókuszvirág cukor
  • 1/2 tk. őrölt fahéj
  • 1/2 tk. mangó por
  • kevés vanília (vaníliarúdból)

A hozzávalókat alaposan elkeverjük, és nyugodtan, rohanás nélkül elkortyolgatjuk a kávét. :)

1 adag lesz belőle

Fűszeres kávés – datolyás torta

Nem vagyok édesszájú, ritkán szoktam szuperlatívuszban beszélni édességekről. De ez a sütemény… Maga a Torta, nagy T-vel. Elképesztően gazdag textúra, minőségi alapanyagok – a tökéletes karácsonyi sütemény! Emlékeztet a kis brit cukrászdákban evett süteményekre, ami nem véletlen, hiszen a recept a legutóbbi Good Food magazinban jelent meg, azonban kissé átalakítottam. Nálam 18 cm-es tortaformában készült.

  • 135 g cukrozatlan bio aszalt datolya
  • 225 ml forró feketekávé
  • 65 g kókuszzsír, felolvasztva
  • 125 g finomítatlan barna nádcukor
  • 1 közepes tojás, felverve
  • 155 g tk. tönkölybúzaliszt
  • 2 tk. sütőpor
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 kk. őrölt gyömbér
  • (opcionálisan adható még hozzá reszelt narancshéj és csipetnyi szerecsendió, nekem nem volt itthon)
  • 50 g vaj
  • 90 g finomítatlan barna nádcukor
  • 25 g dió

Az általam vásárolt datolya magozott volt, ha nem ilyen fajtát használunk, ki kell magozni felhasználás előtt. A datolyát leöntöttem a forró kávéval, majd 20 percre állni hagytam. Sütőpapírral kibéleltem egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját és oldalát.

Egy tálban felvertem az olvasztott kókuszzsírt a nádcukorral és a felvert tojással. A kávét és a datolyát botmixerrel pürésítettem, majd a tojásos keverékhez adtam.

Egy másik tálban elkevertem a lisztet, a sütőport és a fűszereket. A közepén lyukat készítettem, beleöntöttem a kávés keveréket, majd simára kevertem. Az előkészített tortaformába öntöttem, majd közepesen meleg sütőben 40 perc alatt készre sütöttem. (Tűpróba!)

Eközben egy serpenyőben felolvasztottam a vajat, hozzáadtam a cukrot, és lassú tűzön szirupot főztem belőle. 1 ek. vizet adtam hozzá, hogy fényesebb legyen a máz. Végül hozzáadtam a diót és elkevertem.

A süteményt tálra helyeztem, 10 percig állni hagytam, és amíg meleg volt, ráöntöttem a szirupot, majd a diókat elrendeztem a tetején.

Megvolt a karácsony előtti főpróba, nálunk ez a torta biztos, hogy a karácsonyi menü része lesz!

8 szelet lesz belőle

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár