Posts Tagged ‘szardella’

Tapenade-dal töltött pisztráng paradicsomos gnocchival (tej- és tojásmentes, zsírszegény recept)

Olaszos pisztráng

Ebben az ételben benne van minden, ami kell: benne vannak a nyár ízei,a fűszerek varázsa, és  talán az elvágyódás is valami melegebb tájra ebben a zordon, hideg téli időben. Tipikus nyári fogás lehetne, és most is nagyon jól jött, hogy kizökkentsen minket a klasszikus téli ételek sorából.

Az alkotóelemek bizony külön-külön szerepeltek már a blogon, de sebaj, most legalább egy helyen is megtaláljátok!

A gnocchit továbbra sem én gyúrom (lásd ennél a receptnél), viszont legnagyobb örömömre egy üzletben sikerült teljes kiőrlésű, illetve spenótos gnocchit találnom, így rengeteg időt megspórolok. Hiszen az idő pénz. :)

De száz szónak is egy a vége, érkezzen a recept!

 

A gnocchihoz:

  • 1 cs. teljes kiőrlésű gnocchi
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb újhagyma, a zöld szárával együtt
  • 2 nagy gerezd fokhagyma
  • 1 hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott tk. chili pehely
  • 15 levél bazsalikom, aprítva
  • kevés nádcukor, ha szükséges

A tapanede-hoz:

  • 100 g zöld olívabogyó
  • 2 ek. kapribogyó
  • 3 szardellafilé

Továbbá:

  • 2 pisztráng
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj

A gnocchit lobogva forró, sós vízben addig főztem, amíg minden darabka feljött a víz tetejére, majd leszűrtem.

Amíg a gnocchi főtt, egy serpenyőben extra szűz olívaolajat melegítettem és a hagymát, valamint a fokhagymát megpároltam benne. Amikor a hagymafélék megpárolódtak (a fokhagyma akár barnára is pirulhat), ráöntöttem a paradicsom konzervet. Sóztam, borsoztam, chili pehellyel fűszereztem. Végül hozzáadtam a bazsalikomot és kevés nádcukorral állítottam be a szósz ízét.

A gnocchit beleforgattam a paradicsomos szószba.

A tapenade hozzávalóit aprítógépben aprítottam-kevertem el.

A pisztrángokat alaposan megmostam, megtöltöttem őket az olívabogyós kencével, majd kevés olívaolajon egy grillserpenyőben készre sütöttem őket. (Amíg az egyik oldaluk készre sült, le is fedtem a serpenyőt, majd amikor megfordítottam és a másik oldalt sütöttem, már nem fedtem le).

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Tapenade (olívabogyó-pástétom)

Tapenade

Nagyon szeretem a könnyű mediterrán ízeket, így kedvenc éttermem a Pata Negra, ahol már a pincér érkezésekor kikérjük az olíva tálat. Nagy-nagy rajongója vagyok kis zöld és fekete bogyóknak, a kapribogyóról nem is beszélve!

Így nem volt kérdés, hogy a jeges rozé fröccs mellé mit készítek: eljött a tapenade ideje! Ez a könnyű kis étel nem más, mint egy pikáns olívabogyó-pástétom, ami egy jó pirítóssal előétel vagy akár esti beszélgetések alatt fogyasztott ropogtatni-való is lehet (és igen Eszter, a kedvenc szavad is bekerült a blogba! :) )

A lenit recept egy olyan alap, amit ízlés szerint igazíthattok, bővíthettek – természetesen ehhez is adok majd ötleteket!

 

  • 100 g fekete olívabogyó (vagy fekete és zöld vegyesen)
  • 2 ek. kapribogyó
  • 2 – 3 szardellafilé

Ezt a három hozzávalót aprítógépbe tesszük, majd nem túl krémesre daraboljuk. Már így is kiváló…

Ezután ízlés szerint adható hozzá:

  • reszelt (bio) citromhéj
  • frissen facsart citromlé
  • friss zöldfűszerek, pl. bazsalikom, petrezselyemzöld
  • szárított paradicsom

Próbáljátok ki, igazi nyári finomság! :)

Szardellás, fokhagymás, chilis párolt kelkáposzta (gluténmentes, tejmentes, tojésmentes recept)

Szardellás, fokhagymás, chilis párolt kelkáposzta

Nagyon szeretem a Chili és Vanília blogot, emlékeim szerint az első gasztroblog volt, amit évekkel ezelőtt elkezdtem olvasni. Azóta is folyamatosan figyelem, hiszen rengeteg újdonságot mutat meg nekünk.

Legutóbb ezt a kelkáposzta receptet próbáltam ki tőle, és természetesen nem kellett csalódnunk! Érdekes, pikáns ízek dobják fel a tél egyik kedvencét, a kelkáposztát.

 

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 12 gerezd fokhagyma
  • 12 szardellafilé (nálam éppen ennyi volt egy kis üveges kiszerelésben)
  • 1 kk. bio csípős paprikakrém
  • 1 fej kelkáposzta, vékonyabb cikkekre vágva
  • frissen őrölt bors
  • kevés tengeri só

Ismét nagymamám öntöttvas lábasát használtam, amiben ezt a mennyei párolt káposztát is készítettem.

Kis lángon felmelegítettem az olívaolajat, Hozzáadtam a 12 gerezd fokhagymát és a szardellafilét, majd addig kevergettem, amíg a szardellafilék elolvadtak a meleg olajban. Ezen a ponton került bele a csípős paprikakrém is.

Végül az összevágott, átmosott (nem baj, ha vizes marad) kelkáposzta cikkek is a lábasba kerültek, összeforgattam, lefedtem, majd 180 C-ra előmelegített sütőben egyszer-kétszer megkeverve kb. 45 percig pároltam.

Rizstejben sült burgonya mellé kínáltam.

4 adag lesz belőle

Szardellás dip dióval és mángolddal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Szardellás dip dióval és mángolddal

Nagyon szeretünk mártogatni!

Mindig tartunk a hűtőszekrényben 2-3 fajta kencét, így ha munka után hazatérve csak úgy harapnánk valamit, elég néhány friss zöldség vagy egy kevés finom (lehetőleg házi) kenyér, és már csillapodik is az éhség.

Ha sűrűbb az állaguk,  szendvicskrémként funkcionálnak, több folyadékot hozzáadva pedig mártogatáshoz kiválóak.

Most egy számomra is új alapanyagot használtam, ez pedig nem más, mint a szardellafilé olívaolajban. Mivel néhány dolgot kizártam az étrendünkből, a klasszikus konyhát képviselő családtagok általában a fejüket vakarják – illetve most már egyre kevésbé! :)

A szardellafilét például apától kaptam ajándékba – állítás szerint többször is tanulmányozta a címkét, hogy minden rendben legyen. Hát nem cuki? És persze, hogy rendben volt! :)

 

  • 65 g szardellafilé, lecsepegtetve
  • 45 g dió
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 nagy levél mángold, összetépkedve
  • 40 g rizstejszín
  • frissen őrölt bors
  • frissen facsart citromlé

Ismét az aprítógépem segített. :) Beletettem az alaposan lecsöpögtetett szardellafiléket (mert annak ellenére, hogy az olívaolajat fogyasztom, igyekszem minimálisra csökkenteni a bevitelét), a diót, a fokhagymát, a mángoldot és a rizstejszínt. Borssal fűszereztem.

Alaposan összeaprítottam. ezután frissen facsart citromlével állítottam be az ízét.

40 ml víz hozzáadásával lazább, mártogatható krémet, víz nélkül inkább szendvicskrém jellegű dipet kapunk,

Kb. 4-5 adag lesz belőle

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár