október 2015 archive

Vegán rántott patisszon a sütőből, sült zöldségekkel (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Vegán rántott patisszon a sütőből, sült zöldségekkel

Szerintem az egyik legjobb dolog, ami patisszonnal történhet, az a rántott verzió. :)

A makrobiotikus étrend szerinti rántott patisszon nagy-nagy kedvencünkké vált (recept itt), azonban régóta terveztem már egy újfajta villám-megoldást. A konkrét ötlet a vegán nokedli születésekor pattant ki a fejemből, és most maga az étel is megszületett. :)

 

A vegán rántott patisszonhoz:

  • 1 zsenge patisszon, kimagozva, meghámozva, 1/2 cm vastag szeletekre vágva
  • tengeri só
  • 4 ek. fehér tönkölyliszt
  • 2 ek. mustár
  • kb. 125 ml rizstej
  • kevés frissen őrölt bors
  • búzakorpa a panírozáshoz
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

A sült zöldségekhez:

  • 3 burgonya, hasábokra vágva
  • 2 karalábé, hasábokra vágva
  • 1 nagyobb paszternák, hasábokra vágva
  • 1 nagyobb sárgarépa, hasábokra vágva
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj

A patisszont sóztam, majd fél órára állni hagytam.

Egy nagy tálban sűrű palacsintatésztát kevertem a lisztből, mustárból és rizstejből. Először csak 100 ml rizstejet adtam hozzá, a többit csak akkor keverjük a masszába, ha szükséges. Sóztam, enyhén borsoztam.

A patisszonokat lecsepegtettem, majd az egész adagot beletettem a palacsinatésztába és kanállal-kézzel jól eloszlattam a darabokon a masszát. Így “megússzuk” a külön-külön panírozást. :)

Ezután a darabokat egyesével búzakorpába forgattam, majd szilikonlappal borított, olívaolajjal kikent tepsibe sorakoztattam őket. Tapasztalatom szerint a sütőpapír ebben az esetben nem tökéletes megoldás, mert a folyadékot kissé felveszi, így a patisszon bundája elszakadhat, emiatt választottam most a szilikonlapot.

Közepesen meleg sütőben 15 percig sütöttem, majd a tetejüket is megcsepegtettem kevés olívaolajjal, és megfordítottam a szeleteket. A másik oldalnak elég volt 10 perc.

Az egyforma hasábokra vágott zöldségeket olívaolajjal összeforgattam, borsoztam, majd sütőpapírral borított tepsire terítettem, majd ropogósra sütöttem. Csak tálaláskor sóztam, hogy ne puhuljanak meg.

Nálunk 3-4 adag lett belőle

Gyors zöldséges tészta (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Gyors zöldséges tészta

Többször kerestek meg azzal a kérdéssel, hogy tényleg minden nap főzök? :) A válaszom pedig: igen. Szinte minden nap, de legalábbis kétnaponta főzök, mert pótolhatatlanul fontosnak tartom a jó minőségű, finom házi ételeket, másrészt a főzés olyan nekem, mint a meditáció: kicsit lelassulok, kilépek a mindennapi malomkerékből, a munkából, az extra feladatokból, és csak az vesz körül, amit én szeretnék: színek, ízek, kísérletek.

De ahogy nektek is, úgy nekem is csak 24 órából áll a nap, ebbe kell belesűrítenem a sok-sok munkát, a sportot, a jógát, a házimunkát, a barátokat, a közös programokat, kirándulásokat, és persze a legfontosabbat, a családot. Sajnos én sem vagyok képes megnyújtani a napot.

Így néha nekem is mentőövként szolgálnak azok a jó minőségű, bio konzervek, amiknek többször átolvasom a címkéjét, mielőtt a kosaramba kerülnek.

Legutóbb például egy ismert drogéria lánc kínálatában fedeztem fel egy üveges bio Napoletana  paradicsomszószt, ami végre-végre extra szűz olívaolajjal készült, így zsírtartalma eleve kevés volt, telített zsírsav tartalma pedig szinte minimális. Az összetétele is teljesen baráti. Néha érdemes bevetni efféle praktikákat az idő-hatékony főzés érdekében. :)

 

  • 250 g bio teljes kiőrlésű durum farfalle (vagy egyéb, ízlésednek megfelelő tészta)
  • tengeri só
  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, vékonyan felszeletelve
  • 2-3 gerezd fokhagyma, vékonyan felszeletelve
  • 1 közepes méretű padlizsán, apró kockákra vágva
  • 1 nagyobb cukkini, apró kockákra vágva
  • frissen őrölt bors
  • 1 üveg (350 g) bio Napoletana szósz (extra szűz olívaolajjal)
  • bő maréknyi fekete olívabogyó

A tésztát sós, vízben, kevés extra szűz olívaolaj hozzáadásával fogkeményre főztem. Leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem.

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízen kezdtem el párolni. Amikor megpuhultak, hozzáadtam az előre felkockázott padlizsánt és cukkinit.

Enyhén sóztam, borsoztam, majd fedő alatt roppanósan puhára pároltam a zöldségeket. Ráöntöttem a szószt, összeforraltam, majd fekete olívabogyóval gazdagítottam az ételt.

Végül elkevertem a tésztával.

4 adag lesz belőle

Földimogyorós-banános zabkeksz (tejmentes, tojásmentes recept)

Földimogyorós-banános zabkeksz

A zabkekszek az uzsonnás dobozok elmaradhatatlan tartozékai – most egy klasszikus ízben készítettem el őket.

 

  • 160 g natúr, sótlan földimogyoró (hámozva mérve)
  • 2 kisebb banán
  • 2-3 ek. agavé szirup (vagy méz / barna nádcukor / egyéb édesítőszer)
  • 1 kk. őrölt fahéj
  • 1 kk. vanília
  • 120 g egész zabpehely
  • kb. 50 g puffasztott amaránt
  • 100 g aszalt vörös áfonya
  • kevés rizstej, ha szükséges

A földimogyorót aprítógépbe tettem. Hozzáadtam a banánt, majd krémesre pürésítettem. Ezután adtam hozzá az agavé szirupot, a fahéjat és a vaníliát, majd néhányszor még átforgattam a masszát a gépben.

Ezután a mogyorós masszát tálba tettem. Mivel elég ragacsos, kézzel dolgoztam bele a zabpelyhet, a puffasztatott amarántot és a vörös áfonyát.

Ha szükségesnek érzitek, adjatok hozzá rizstejet vagy további zabpelyhet, így tudjátok beállítani a megfelelő állagot (nálam a tészta inkább ragacsosabb-keményebb lett az alaptészta.)

16 golyót formáztam belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsiben ellapogattam, a tetejüket villával lenyomkodtam és közepesen meleg sütőben aranybarnára sütöttem.

Ez kb. 15-20 percet vesz igénybe; félidőben megfordítottam a kis kekszeket.

16 keksz lett belőle, ez 5-6 adag

Szardellás dip dióval és mángolddal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Szardellás dip dióval és mángolddal

Nagyon szeretünk mártogatni!

Mindig tartunk a hűtőszekrényben 2-3 fajta kencét, így ha munka után hazatérve csak úgy harapnánk valamit, elég néhány friss zöldség vagy egy kevés finom (lehetőleg házi) kenyér, és már csillapodik is az éhség.

Ha sűrűbb az állaguk,  szendvicskrémként funkcionálnak, több folyadékot hozzáadva pedig mártogatáshoz kiválóak.

Most egy számomra is új alapanyagot használtam, ez pedig nem más, mint a szardellafilé olívaolajban. Mivel néhány dolgot kizártam az étrendünkből, a klasszikus konyhát képviselő családtagok általában a fejüket vakarják – illetve most már egyre kevésbé! :)

A szardellafilét például apától kaptam ajándékba – állítás szerint többször is tanulmányozta a címkét, hogy minden rendben legyen. Hát nem cuki? És persze, hogy rendben volt! :)

 

  • 65 g szardellafilé, lecsepegtetve
  • 45 g dió
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 nagy levél mángold, összetépkedve
  • 40 g rizstejszín
  • frissen őrölt bors
  • frissen facsart citromlé

Ismét az aprítógépem segített. :) Beletettem az alaposan lecsöpögtetett szardellafiléket (mert annak ellenére, hogy az olívaolajat fogyasztom, igyekszem minimálisra csökkenteni a bevitelét), a diót, a fokhagymát, a mángoldot és a rizstejszínt. Borssal fűszereztem.

Alaposan összeaprítottam. ezután frissen facsart citromlével állítottam be az ízét.

40 ml víz hozzáadásával lazább, mártogatható krémet, víz nélkül inkább szendvicskrém jellegű dipet kapunk,

Kb. 4-5 adag lesz belőle

Vegán parmezános sült brokkoli (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Vegán parmezános sült brokkoli

Emlékeztek a múlt hétvégére? A verőfényes napsütésre? Hát, ha nektek is távoli emlék csupán a nyárutót idéző vidám napsütés, hoztam nektek egy receptet, amihez a fotó még akkor készült.

Idézzétek fel a napfény ízét ezzel a könnyű étellel, ami köretként, vagy például rizzsel tálalva főételként is megállja a helyét.

Kísérletezzetek zöldségsütéssel, a kelkáposzta is nagyon menő! :)

 

  • 1 fej brokkoli
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • frissen őrölt bors
  • 1 kk. fokhagyma por
  • 2-3 tk. vegán parmezán
  • tengeri só, ha szükséges,  ízlés szerint

A brokkolit falatnyi rózsákra szedtem szét.

Az olívaolajat elkevertem a borssal, a fokhagyma porral és a vegán parmezánnal. Kóstoljátok meg, ha szükséges, sóval igazíthattok az ízén.

Ebbe a keverékbe forgattam a brokkoli rózsákat, majd előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben sütöttem készre.

3-4 adag lesz belőle

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár