Posts Tagged ‘curry’

Curry-mázas sült karfiol (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Curry-mázas karfiol

Egy a szívemhez nagyon közel álló könyvben találtam meg ennek a máznak a receptjét, és mivel éppen volt itthon egy gyönyörű fej karfiolom, kérdés sem férhetett hozzá, hogy ez a recept lesz a befutó.

Mindenképpen próbáld ki, mert villámgyorsan elkészül, és szinte alig akad tennivaló vele. :)

 

A mázhoz:

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. Madras curry-por
  • 1,5 ek. méz (vagy rizsszirup a vegán opcióhoz)
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • csipetnyi só
  • frissen őrölt bors

És persze egy szép nagy karfiol, rózsáira szedve. :)

A mázhoz alaposan elkevertem az olívaolajat, a curry-port (másfélét is használhatsz persze), a mézet, a citromlevet, a sót és a borsot. 1-2 ek. vizet is adtam hozzá, hogy a karfiolrózsákat könnyebben bele tudjam forgatni.

A mázat egy nagyobb tálba öntöttem és kézzel addig mázoltam-forgattam-pamacsoltam a karfiolrózsákat, míg az összeset szépen befogta a finom curry-s lé.

Sütőpapírral borított tepsiben, 180 C-ra előmelegített sütőben sütöttem készre. A karfiol megpuhul, karamellizálódik, mennyei íze lesz (csak közben ne felejtsd el forgatni a sütőben egyszer-kétszer ;) ).

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Sárgaborsó dahl / Indiai sárgaborsó-főzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Sárgaborsó dahl

Eljött az év utolsó napja is, amikor a legtöbb helyen készül a korhelyleves, fő a lencse és vagy családi körben, vagy barátokkal elbúcsúztatja az ember az óévet.

A lencse mellett azonban szeretném figyelmetekbe ajánlani a sárgaborsót is. Én a hüvelyes növényekből készült klasszikus főzelékek mellett gyakran fordulok az indiai ízvilág felé.

A blogon is szerepel már ilyen jellegű étel tarka dahl, a vörös lencséből készült dahl, vagy éppen a mungóbabos változat.

Most egy olyan étel receptjét hozom, ami akár hónap végi étel is lehet, a hozzávalókat pedig bármely boltban meg tudod vásárolni.

Ezzel a recepttel kívánok neked boldog új évet, kedves olvasóm!

 

  • 200 g sárgaborsó, 1 éjszakára beáztatva, majd leszűrve és alaposan
  • 2 tk. kurkuma
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. őrölt gyömbér (használhatsz friss, reszelt gyömbért is)
  • 1 ek. curry por
  • 1 paradicsom, felkockázva

A sárgaborsót annyi vízzel öntöttem fel, ami kb. 1 ujjnyira ellepte. Kurkumával fűszereztem, sóztam, majd puhára főztem. Amikor megfőtt, egy részét botmixerrel pürésítettem (csak akkor van szükség erre, ha a szemek nagy többsége egészben marad.

Egy kisebb serpenyőben felmelegítettem az olívaolajat, majd lassú tűzön megpároltam a hagymát és a fokhagymát. Ekkor belekevertem a gyömbért és a curry-t, majd kb, 1-2 perc alatt illatosra pirítottam a fűszereket. Végül hozzáadtam a felkockázott paradicsomot, és a kész fűszeres raguval ízesítettem a főzeléket.

A fűszeres hagymával összeforraltam, majd tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Élmények és Curry-s mungóbab főzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Curry-s mungóbab főzelék

Fantasztikus hétvégénk volt!

Hosszas szervezés után Eszter barátnőm vendégszeretetét élvezve Budapesten töltöttünk néhány napot, ahol sok-sok kellemes percet töltöttünk el.

Az előre megtervezett programok szerint megnéztünk két színházi előadást (mindkettőt nagyon élveztük), Visegrádon kirándultunk, kicsit drukkoltunk a maraton résztvevőinek :), majd egészen véletlenül egy inidiai vegán gasztronómiai nap hirdetésére bukkantunk, és tudtuk, hogy ott a helyünk!

Nagyon örültünk ennek a lehetőségnek, mert az előadások (pl. Vegán táplálkozás orvosi szemmel, Táplálkozási döntéseket segítő alapelvek, Indiai fűszerkalauz stb.), színpadi programokkal, főzőtanodával, teaudvarral, kézműves vásárral, hennafestéssel, körbevezetéssel színesítették az eseményt!

És persze rengeteg finomabbnál finomabb falattal! A teljesség igénye nélkül, kipróbáltuk az indiai ízvilágú konyha finomságait, magyaros jellegű ételeket (pl. tönkölykolbász), szejtán gyrost, lepényeket, különleges ízvilágú dahl-okat, tej- és tojásmentes édességeket… Az érzékszerveink alig győzték feldolgozni a sok-sok ingert, ami ott ért bennünket! Mindezt pedig rózsavizes limonádéval is leöblíthettük…

A hétvége emlékére készítettem ezt a gyors, fűszeres egytálétel-főzeléket. :) Hasonló receptet itt és itt is találhatsz.

 

  • 200 g mungóbab, 2-3 órára beáztatva
  • 2 babérlevél
  • 2 tk. őrült kurkuma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
  • 1 cm-nyi friss gyömbér, reszelve
  • kb. 1 csapott ek. Madras curry fűszerkeverék

A beáztatott mungóbabot leszűrtem, alaposan átmostam, majd babérlevéllel, kurkumával, sóval és csipetnyi borssal ízesített vízben megfőztem.

Mialatt a bab főtt, az olívaolajat megmelegítettem, majd kis lángon puhára pároltam a vöröshagymát, fokhagymát és gyömbért. Amikor az alap megpuhult, Madras curry fűszerkeveréket kevertem bele és az egészet 1-2 alatt még inkább illatosra pirítottam.

Amikor a mungóbab megpuhult, a curry-s keverékkel ízesítettem.

Párolt kurkumás barna rizzsel tálaltam,

2-4 adag lesz belőle

Curry-s gombapástétom (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Curry-s gombapástétom

A gombafélék igen hálás alapanyag, én magam is gyakran és szívesen készítek belőle különféle fogásokat. Kiváló fehérjeforrás, ami nagyon jól jöhet, ha egyáltalán nem, vagy csak kevés húst fogyasztasz; és ami különösen, fontos, hogy létfontosságú aminosavakkal is ellátja a szervezetet.

Ami pedig a kellemes konyhai tulajdonságait illeti: semleges íze miatt olyan irányba viheted a, amilyenbe csak szeretnéd, a klasszikus magyaros ízvilágtól kezdve a legegzotikusabb ízek felé.

Nálunk most egy kellemese csípős pástétom készült belőle, ami sok friss zöldséggel kísérve kiváló reggelinek bizonyult. A fűszereket ízléseteknek megfelelően állítsátok be, csak hozzávetőleges mennyiségeket adok meg a receptben. Intenzív alapanyagokkal dolgozunk, ezt vegyétek figyelembe az előkészítésnél.

 

  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 1-2 cm-nyi friss gyömbér, hámozva
  • 1-2 tk. zöld curry paszta
  • 500 g laskagomba
  • tengeri só
  • 2-3 ek. rizstejszín
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A vöröshagymát, fokhagymát és gyömbért aprítógépben kisebb kockákra aprítottam. Kis lángon, kevés vízben kezdtem párolni őket.

Amikor megpuhultak (érdemes kevergetni, és kis adagonként pótolni a vizet), hozzáadtam a curry pasztát, amit 2-3 perc alatt illatosra pirítottam.

A laskagombát az aprítógépben szintén kisebb darabokra aprítottam. Hozzáadtam a curry-s keverékhez, majd sóztam, és innen kezdődik a türelemjáték: mivel a laskagomba viszonylag sok vizet tartalmaz, gyakran megkeverve pároltam-pirítottam, amíg a legtöbb nedvesség eltávozott belőle.

Ekkor kevés rizstejszínt adtam hozzá (ami enyhén édes ízével ellensúlyozza a csípős alapot), és addig folytattam a párolást-pirítást, amíg kenhető állagú pástétomot kaptam.

Porcelán tálkában hűtöttem ki, majd pirított kenyérrel, kevés frissen facsart citromlével meglocsolva tálaltam.

Nagyon jól kiegyensúlyozódnak a csípős-édeskés-enyhén savanyú ízek, nagyon finom reggelink lett belőle!

4 adag lesz

Csicseriborsó – padlizsán curry

Csicseriborsó - padlizsán curry

Igaz, a curry a maga melegítő fűszerességével nem egy tipikus nyári étel, de elég csak kinézni az ablakon: az időjárás sem az. :)

Így éppen itt az idő, hogy elkészítsük ezt a kiadós és olcsó finomságot – irány India!

 

  • 1 bögrényi barna rizs, folyó vízben többször alaposan átmosva
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 lila hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 ek. Korma curry (vagy egyéb curry por, amit szeretsz)
  • 1 nagyobb padlizsán, felkockázva
  • 1 doboz csicseriborsó, leszűrve, alaposan átmosva
  • 1/2 üveg házilag eltett lecsó (vagy 1 doboz hámozott, felezett paradicsom konzerv)
  • 100 ml rizstejszín

A barna rizst háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem. (Amikor elkészült, leszűrtem és hideg vízzel alaposan átmostam.)

Amíg a rizs főtt, egy mélyebb serpenyőben kevés extra szűz olívaolajat melegítettem. Hozzáadtam és puhára pároltam a lila hagymát és a fokhagymát.

Amikor a hagyma megpuhult, megszórtam a Korma curry-vel, amit kb. 1 perc alatt illatosra pirítottam. Ekkor kevés vizet öntöttem alá.

Hozzáadtam a felkockázott padlizsánt, amit néhány percig folyamatosan pirítottam, majd a csicseriborsót is. Végül újabb néhány perc elteltével felöntöttem 1/2 üveg lecsóval és fedő alatt addig főztem, amíg a zöldségek megpuhultak és az ízek összeértek.

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén, még egyszer összeforraltam és a rizzsel tálaltam.

4 adag lesz belőle

 

1 2 3 5

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár