Posts Tagged ‘amaránt’

Amaránt puding őszi gyümölcsökkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Amaránt puding

Vannak olyan alapanyagok, amiket az ember érdekesnek tart, egészségesnek tart, be is szerzi, majd tologatja a polcon, mert nem jön az ihlet… Nekem éppen ilyen volt az amaránt! Puffasztott formában persze használtam kásába, levesbetétként, vagy csak úgy “csipegetni”, de a csomagnyi amaránt mag csak tolódott a szekrény egyik sarkából a másikba…

Na de most! :)

De mi is az az amaránt? Nem más mint egy ősi kultúrnövény, amely kiemelkedő fehérjetartalommal rendelkezik, segíti az anyagcserét, tartalmaz vasat, kalciumot, cinket és további nyomelemeket is. Érdemes hát néha leemelni a polcról, bármennyire extrémnek is tűnik a használata.

Nálunk most egy édes, kásaszerű puding készült belőle.

 

  • 1 bögrényi (200 ml) amaránt
  • 2 bögrényi rizstej
  • 1 kk. fahéj
  • csipetnyi őrölt szegfűszeg
  • rizsszirup (vagy egyéb édesítőszer ízlés szerint, ha szükséges)
  • szezonális gyümölcsök a tálaláshoz

Az amarántot és a rizstejet elkevertem. Fűszereztem illatos fahéjjal és szegfűszeggel, majd alkalmanként megkeverve addig főztem, amíg szépen besűrűsödött / kása (puding) állagú lett. A rizsszirupot csak a végén kevertem hozzá.

Hűlni hagytam, majd egy éjszakára hűtőszekrénybe tettem, majd másnap reggel friss gyümölcsökkel tálaltam.

2 adag lesz belőle

Földimogyorós-banános zabkeksz (tejmentes, tojásmentes recept)

Földimogyorós-banános zabkeksz

A zabkekszek az uzsonnás dobozok elmaradhatatlan tartozékai – most egy klasszikus ízben készítettem el őket.

 

  • 160 g natúr, sótlan földimogyoró (hámozva mérve)
  • 2 kisebb banán
  • 2-3 ek. agavé szirup (vagy méz / barna nádcukor / egyéb édesítőszer)
  • 1 kk. őrölt fahéj
  • 1 kk. vanília
  • 120 g egész zabpehely
  • kb. 50 g puffasztott amaránt
  • 100 g aszalt vörös áfonya
  • kevés rizstej, ha szükséges

A földimogyorót aprítógépbe tettem. Hozzáadtam a banánt, majd krémesre pürésítettem. Ezután adtam hozzá az agavé szirupot, a fahéjat és a vaníliát, majd néhányszor még átforgattam a masszát a gépben.

Ezután a mogyorós masszát tálba tettem. Mivel elég ragacsos, kézzel dolgoztam bele a zabpelyhet, a puffasztatott amarántot és a vörös áfonyát.

Ha szükségesnek érzitek, adjatok hozzá rizstejet vagy további zabpelyhet, így tudjátok beállítani a megfelelő állagot (nálam a tészta inkább ragacsosabb-keményebb lett az alaptészta.)

16 golyót formáztam belőle, amiket sütőpapírral bélelt tepsiben ellapogattam, a tetejüket villával lenyomkodtam és közepesen meleg sütőben aranybarnára sütöttem.

Ez kb. 15-20 percet vesz igénybe; félidőben megfordítottam a kis kekszeket.

16 keksz lett belőle, ez 5-6 adag

Villámgyors datolyás golyók (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes)

Datolyas_golyo2

Tombol a kánikula, azonban mégis vágyik az ember néha egy kis édességre… Nálunk a “néha” halmozottan igaz, hiszen ahogy a blogbejegyzésekben is láthatjátok, nagyon kevés alkalommal sütök sütit. :)

Most azonban a hűtőszekrényben éppen ott figyelt egy adag házi mandulatej készítésből megmaradt mandula “darálék”, amit nem volt kedvem a sütőben kiszárítani, hogy “lisztként” használjam fel.

Így inkább összedobtam egy villámgyors, hűthető édességet.

A fotózásra már csak néhány darabot tudtam megmenteni… :)

 

  • 3/4 bögre (kb. 300 ml) mandula “darálék” (nálam mandulatej készítése során megmaradt “törmelék”)
  • 3/4 bögre (kb. 300 ml) datolya, 60 percre vízbe áztatva
  • 50 ml rizstejszín
  • 1 ek. zsírszegény holland kakaópor
  • 5 ek. puffasztott amaránt + a forgatáshoz

Az amaránt kivételével az összes hozzávalót aprítógépben kevertem el.

Végül belekevertem 5 ek. puffasztott amarántot, golyókat formáltam és további puffasztott amarántba forgattam őket.

Kiadós adag lett, de mivel szorgos kezek el-elcsentek egyet, pontos darabszámot nem tudok mondani. :)

Mennyei Mákos Pite (tejmentes, tojásmentes)

Mennyei Mákos Pite

Tönkölylisztes – mákos recepteket keresgéltem éppen az interneten, amikor rábukkantam erre a csodás receptre. Már a kép is csalogató volt, főleg, hogy a nagymamám által sütött mákos pite gyerekkori ízeit idézte.

Nem is haboztam sokat, azonnal átalakítottam tej – és tojásmentessé.

Ebben a receptben debütált egy csomag ajándék kókuszcukor is, amivel még nem dolgoztam eddig, viszont egyik kedves olvasóm, Anikó már korábban a figyelmembe ajánlotta.

Fantasztikusan finom lett a végeredmény, őszintén ajánlom nektek kipróbálásra!

A hozzávalókat egy 12 x 18 cm-es tepsihez adom meg, én ekkora méretben sütöttem meg a sütit.

A tésztához:

  • 1 ek. chia mag + 3 ek. víz
  • 200 g tönköly fehér liszt
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • csipetnyi só
  • 60 g kókuszcukor
  • 1/2 vaníliarúd kikapart magvai
  • 60 g extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. rizstejszín

A töltelékhez:

  • 1 alma reszelve
  • 125 g darált mák
  • 50 g aszalt vörös áfonya
  • 200 ml rizstej
  • 2 – 3 ek. kókuszcukor (vagy ízlés szerint)
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja

A rétegek közé

  • bio puffasztott amaránt

A chia magot mozsárban összetörtem, vízzel elkevertem, majd 15 percre magára hagytam. Ezalatt zselés állagot öltve tojáspótlóvá lépett elő.

A lisztet elkevertem a sütőporral, sóval, kókuszcukorral és vaníliával. Lassan hozzáadagoltam az olívaolajat, a rizstejszínt, végül pedig a zselés chia magot. Alaposan összegyúrtam, majd folpack-ba burkolva 2 órán át pihentettem a hűtőszekrényben.

Közben előkészítettem a tölteléket. Az almát meghámoztam, kis lyukú reszelőn lereszeltem, majd tapadásmentes lábasban elkevertem a mákkal, vörös áfonyával és a kókuszcukorral. Rizstejben főztem puhára, figyelve arra, hogy a töltelék ne maradjon nedves, ne áztassa el később a tésztát. Hűlni hagytam.

A tepsit kibéleltem sütőpapírral. Kézzel egyenletesen belenyomkodtam a tésztát. Papírtörlőt is használtam, hogy lehetőség szerint minél több zsiradékot fel tudjak itatni róla.

Puffasztott amaránttal szórtam meg.

Erre halmoztam a tölteléket, amit kanállal egyengettem el a tészta tetején.

Ismét egy vékony réteg puffasztott amaránt következett.

Végül a tészta másik felét sütőpapír között kinyújtottam, a felesleges olívaolajat szintén felitattam róla, majd a süteményt beborítottam ezzel a réteggel.

Előmelegített sütőben sütöttem készre (tűpróbával ellenőriztem).

Csokis amaránt szívek (a.k.a. gluténmentes, tejmentes Sport szelet süti)

Csokis amaránt szívek

A karácsonyra kapott Vegán szakácskönyvet lapozgatva akadt meg a szemem egy sütés nélkül készülő, gyorsan összeállítható édességen. A recept alapötletét megtartva a konyhámban fellelhető hozzávalókra szabtam a receptet, és nem kellett csalódnunk benne. :)

Mivel én mézet is használtam, a recept nem vegán, viszont csak nádcukorral vagy agavé sziruppal készítve a vegán étrendbe is beleilleszthető.

Tavaly szerepelt a blogon ez az “egészségesített” :) Sport szelet süti, ez a mostani “mentes” verzió pedig tökéletesen hozza ugyanazt az ízvilágot! :)

Ha az eredeti receptben megadott mennyiségű puffasztott amarántot / quinoát használjátok, elég tömör lesz ahhoz, hogy csokival borítsátok a tetejét, igény szerint.

  • 50 g finomítatlan nádcukor
  • 40 g akácméz
  • 125 ml víz
  • 65 g dió
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 tk. tengeri só
  • 1 ek. rum
  • 100 g bio puffasztott amaránt (az eredeti recept 250 g puffasztott quinoát használ, mivel én kevesebbet használtam, lágyabb sütit kaptam)

A nádcukrot elkevertem a mézzel, majd a meleg vízzel, amíg édes szirupot kaptam.

A dióból az extra szűz olívaolajjal és a sóval aprítógép segítségével “dióvajat” készítettem.

A szirupot elkevertem a dióvajjal, a rummal és az amaránttal. A keveréket alaposan összedolgoztam, majd műanyag fóliával borított kb. 20 x 20 cm-es formában elegyengettem (én egy egyszerű grillserpenyőt használtam erre a célra.)

Néhány órán át hűtőszekrényben hűtöttem, majd kiborítottam és éles késsel felkockáztam / formáztam.

 

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár