Posts Tagged ‘kókusztej’

India, India… 2. – Jamie curry-je édesburgonyával, csicseriborsóval és spenóttal

India, India… 2. – Jamie curry-je édesburgonyával, csicseriborsóval és spenóttal

Ritkán főzök Jamie Oliver-től, de a Minőségi Evők Klubja Lakásétterem-ben főzött ebédre készülve “szakácstársam”, Andi, kiváló receptet talált, amit végül feldolgoztunk az eseményen.

Különleges ízvilág és fűszerkavalkád – és ez így volt nagyon-nagyon jó. :)

Andit idézve: “A receptek és a megvalósítás olyan eredeti, amilyen egy vidéki magyar városban csak lehet.” :)

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 ek. sárga curry paszta (az eredeti recept szerint Rogan Josh paszta)
  • 3 cm-nyi friss gyömbér, reszelve
  • kis csokor koriander, apróra vágva
  • 3 édesburgonya, falatnyi darabokra vágva
  • 150 g csicseriborsó, egy éjszakára beáztatva, majd puhára főzve (vagy egy 400 g-os konzerv)
  • 400 g (1 konzervnyi) bio konzerv hámozott, felezett paradicsom
  • 400 g kókusztej (vagy rizstejszín)
  • 400 g spenót
  • basmati rizs a tálaláshoz

Az olívaolajat megmelegítjük. Hozzáadjuk a hagymát és a curry pasztát, és kis – közepes lángon addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul és szép aranybarna lesz.

Ekkor belekeverjük a gyömbért, a koriandert, az édesburgonyát és a csicseriborsót, és néhány percen át együtt pirítjuk. Figyeljünk oda folyamatosan, nehogy leégjenek a zöldségek.

Csak ezután öntjük fel a paradicsommal és 200 ml vízzel, majd továbbra is kis – közepes lángon, fedő alatt, időnként megkeverve 15 – 20 percig főzzük.

Ezután a fedőt levéve addig fűzzük tovább, amíg a csicseriborsó megpuhul, és a szósz gazdagon besűrűsödik. Végül beleöntjük a kókusztejet is,  majd a spenótot csak a legvégén keverjük bele, hogy megpuhuljon, de ne főjön teljesen szét.

Basmati rizzsel tálaltuk (amit a csomagoláson megfelelő utasítás szerint készítettünk el).

6 adag lesz belőle, fagyasztható

Fűszeres kávé kókusztejjel

Vannak olyan pillanatok, amikor nem kell mást tenni, csak csendben leülni, és élvezni az ízeket és illatokat. Ez a kávé kiválóan alkalmas erre :).

  • 1 adag presszókávé
  • 50-80 ml kókusztej
  • 1 csapott tk. kókuszvirág cukor
  • 1/2 tk. őrölt fahéj
  • 1/2 tk. mangó por
  • kevés vanília (vaníliarúdból)

A hozzávalókat alaposan elkeverjük, és nyugodtan, rohanás nélkül elkortyolgatjuk a kávét. :)

1 adag lesz belőle

Karfiol curry

Mautner Zsófi receptjét, a kókusztejes-paradicsomos csirkét alakítottam át húsmentesen – szerintem így is nagyon ütős recept. :)

  • 1 fej karfiol
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 nagyobb főzőhagyma
  • 4 gerezd zúzott fokhagyma
  • 4 szelet friss gyömbér
  • extra szűz olívaolaj
  • 2 tk. garam masala
  • 1 kk. pirospaprika
  • 300 ml kókusztej
  • 300 ml sűrű paradicsomlé
  • vadrizs a tálaláshoz

A karfiolt sós, borsos vízben félpuhára főztem.

A hagymát, fokhagymát és gyömbért aprítógépben pürésítettem. Extra szűz olívaolajon kezdtem el párolni a masszát. Ezután belekevertem a garam masalát és a pirospaprikát. Nagyon rövid ideig együtt pirítottam, majd felöntöttem a kókusztejjel és paradicsomlével, amit előzőleg alaposan elkevertem. Ebben a fűszeres lében pároltam puhára a karfiolt.

Vadrizzsel tálaltam.

4-5 adag lesz belőle

Magvas kenyér (és az első lecsó ebben az évben :) )

Kenyer_lecso

A Klasszikus szódás kenyér mellett, amit leggyakrabban sütök, szerettem volna más irányban is kísérletezni, és ez a kenyér “sült ki” a próbálkozásokból. :)

  • 250 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 150 g zabpehely
  • 1 tk. só
  • 1 kk. szódabikarbóna
  • 2 ek. szezámmag
  • 2 ek. lenmag
  • 2 k. darált dió
  • 200 ml rizstej (vagy egyéb növényi tej)
  • 200 ml víz
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj

A hozzávalókat alaposan összedolgoztam, őzgerinc formába simítottam, és előmelegített sütőben kb. 50-60 perc alatt készre sütöttem. Nagyon gazdag, kiadós kenyér, pirítva is finom.

A képen az idei év első lecsójával tálaltam :) (1 ek. extra szűz olívaolaj, 1 nagyobb újhagyma, 1 paprika, 2 paradicsom, só, frissen őrölt bors.)

A kenyérből kb. 18 szelet lesz

 

Kókuszos eperleves

Gyors, frissítő, egészséges, főzés nélküli leves. :)

  • 150 g friss eper
  • 150 ml kókusztej
  • 1 ek. kókuszreszelék
  • késhegynyi őrölt citromnád
  • 2 tk. finomítatlan nádcukor
  • a tálaláshoz puffasztott amaránt

A hozzávalókat az amaránt kivételével turmixoltam, a levest az amaránttal megszórva azonnal tálaltam.

1 adag lesz belőle

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár