Posts Tagged ‘rizstej’

“Tejbe”rizs fehérboros sült birssel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

"Tejbe"rizs fehérboros sült birssel

Ehhez az ételhez a múlt heti csapatépítőnk szolgálta az inspirációt, ahol egy ehhez hasonló, könnyen-gyorsan összedobható desszerttel zártuk a közös főzőcskézést.

A lágy tejberizs bármilyen szezonális gyümölccsel verhetetlen párost alkot.

 

A “tejbe”rizshez:

  • 1 bögrényi (250 ml) rizstej (vagy egyéb növényi tej)
  • 1 bögrényi (250 ml) víz (+ ha szükséges)
  • 1 bögrényi (250 ml) kerek szemű rizottó rizs (átmosva, leszűrve)
  • 1 csapott kk. vaníliapor
  • 1-2 ek. méz
  • 1 csapott ek. útifű maghéj (elhagyható)

A fehérboros sült birshez:

  • 1 bő ek. méz
  • 5-6 ek. jó minőségű fehérbor
  • 1/2 kk. vaníliapor
  • 2 birsalma, hámozva, felkockázva

Tapadásmentes edénybe öntöttem a rizstejet és a vizet. Felforraltam, majd hozzáadtam a rizst is. Vaníliával ízesítettem, majd folyamatosan kevergetve addig főztem, amíg a rizs teljesen megpuhult. Ha szükséges, adjunk hozzá további vizet.

A tűzről lehúzva hűlni hagytam, majd mézzel édesítettem. Én útifű maghéjat is kevertem bele, hogy kissé összetartsa a “tejbe”rizst, de ez el is hagyható.

A gyümölcsraguhoz a mézet, a fehérbort és a vaníliát alaposan kikevertem, összeforgattam vele a birsalma kockákat, majd sütőpapírral borított sütőformában először alufóliával letakarva puhítottam, végül alufólia nélkül kissé megpirítottam.

4 formába adagoltam a rizst, majd a tetejére halmoztam a sült birsragut, alaposan kihűtöttem és tálaltam.

Vegán rántott patisszon a sütőből, sült zöldségekkel (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Vegán rántott patisszon a sütőből, sült zöldségekkel

Szerintem az egyik legjobb dolog, ami patisszonnal történhet, az a rántott verzió. :)

A makrobiotikus étrend szerinti rántott patisszon nagy-nagy kedvencünkké vált (recept itt), azonban régóta terveztem már egy újfajta villám-megoldást. A konkrét ötlet a vegán nokedli születésekor pattant ki a fejemből, és most maga az étel is megszületett. :)

 

A vegán rántott patisszonhoz:

  • 1 zsenge patisszon, kimagozva, meghámozva, 1/2 cm vastag szeletekre vágva
  • tengeri só
  • 4 ek. fehér tönkölyliszt
  • 2 ek. mustár
  • kb. 125 ml rizstej
  • kevés frissen őrölt bors
  • búzakorpa a panírozáshoz
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

A sült zöldségekhez:

  • 3 burgonya, hasábokra vágva
  • 2 karalábé, hasábokra vágva
  • 1 nagyobb paszternák, hasábokra vágva
  • 1 nagyobb sárgarépa, hasábokra vágva
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj

A patisszont sóztam, majd fél órára állni hagytam.

Egy nagy tálban sűrű palacsintatésztát kevertem a lisztből, mustárból és rizstejből. Először csak 100 ml rizstejet adtam hozzá, a többit csak akkor keverjük a masszába, ha szükséges. Sóztam, enyhén borsoztam.

A patisszonokat lecsepegtettem, majd az egész adagot beletettem a palacsinatésztába és kanállal-kézzel jól eloszlattam a darabokon a masszát. Így “megússzuk” a külön-külön panírozást. :)

Ezután a darabokat egyesével búzakorpába forgattam, majd szilikonlappal borított, olívaolajjal kikent tepsibe sorakoztattam őket. Tapasztalatom szerint a sütőpapír ebben az esetben nem tökéletes megoldás, mert a folyadékot kissé felveszi, így a patisszon bundája elszakadhat, emiatt választottam most a szilikonlapot.

Közepesen meleg sütőben 15 percig sütöttem, majd a tetejüket is megcsepegtettem kevés olívaolajjal, és megfordítottam a szeleteket. A másik oldalnak elég volt 10 perc.

Az egyforma hasábokra vágott zöldségeket olívaolajjal összeforgattam, borsoztam, majd sütőpapírral borított tepsire terítettem, majd ropogósra sütöttem. Csak tálaláskor sóztam, hogy ne puhuljanak meg.

Nálunk 3-4 adag lett belőle

“Tejben” sült burgonya (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

“Tejben” sült burgonya

Nagyon-nagyon régen Nóri barátnőm mesélte, hogy tejben sült burgonyát készített – ami aztán jól kifutott szegénynek a sütőben. :) Én korábban soha nem hallottam erről az ételről, jól el is csodálkoztam rajta, hogy mik is készülnek a hazai konyhákban.

Azután hosszú idő elteltével eszembe jutott ez az étel, amit (számomra) meglepő módon :) számtalan változatban kiadott a kereső az interneten.

Szeretem az egyszerűséget, így erre a változatra esett a választásom, amit természetesen át kellett varázsolni, hogy én is fogyaszthassam. Hű, de megérte! :)

 

  • kb. 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 500 g burgonya, uborkagyalun vékonyra szeletelve
  • 300 ml rizstej
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • himalája só, frissen őrölt bors

Egy tűzálló tálat kikentem extra szűz olívaolajjal. Elrendeztem benne a burgonyaszeleteket. (Ha valaki nagyon türelmes, szépen ki is rakhatja a szeleteket, én csak egységes vastagságban elrendeztem a tálban.)

A rizstejet alaposan elkevertem a zúzott fokhagymával. Sóztam, borsoztam, majd a tejes keveréket a burgonyára öntöttem (kb. éppen ellepte a burgonyát.)

Alufóliával szorosan lefedtem, majd előmelegített sütőben 30 percen át pároltam. Ezután az alufóliát levéve hagytam, hogy a maradék folyadék elpárologjon és kissé megpiruljon az étel.

Nálunk 2 adag lett belőle

 

Csajos nyári főzelék :) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Csajos_nyari_fozelek2

Ennek a főzeléknek olyan jó kis színe lett, hogy azon nyomban a “csajos” jelző jutott eszembe :). De természetesen mindenkinek jó szívvel ajánlom, hiszen az ízére sem lehet panasz :).

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 fej saláta hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 sárgarépa, karikázva
  • 1 paszternák, karikázva
  • 1 nagyobb cékla, felkockázva
  • 6 mángold-levél, 1 cm széles szeletekre vágva
  • rizstej
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 3-4 tk. keményítő + kevés víz

Az olívaolajon puhára pároltam a hagymát. Amikor a hagyma megpuhult, szépen sorban hozzáadtam és együtt pirítottam a zöldségeket néhány percen át. Annyi rizstejjel öntöttem fel, amennyi éppen ellepi, sóztam-borsoztam, majd fedő alatt roppanósan puhára pároltam a zöldségeket. Végül keményítővel sűrítettem (hígabb lett, mint a klasszikus, téglalap alakú dobozból a doboz alakját megtartva kieső főzelék :), ha valaki sűrűbben szereti, lisztes habarással vagy rántással is sűrítheti).

3 adag lesz belőle

Aszalt meggyes muffin (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán)

Mentes_muffin3

Éppen a Zizi kalandjai blog legújabb muffin bejegyzését nézegettem, amikor eszembe jutott, milyen régen kapcsoltam már be a sütőmet – legalábbis édesség-sütés céljából. Tudjátok, nem vagyok különösebben édesszájú…

Most viszont a gondolatot tett is követte (kihasználva, hogy a lakásfelújítás előtt még egészben van a konyha :) ), így született meg ez a muffin.

 

  • 3/4 bögre hajdinaliszt
  • 1 bögre barna rizsliszt
  • 1/3 bögre kölesliszt
  • 1,5 tk. szódabikarbóna
  • 1 tk. fahéj
  • 1/2 tk. só
  • 2 ek. lenmagpehely 6 ek. vízzel elkeverve
  • 3/4 bögre kókuszvirág cukor
  • 1/2 bögre rizstej
  • 1/4 bögre extra szűz olívaolaj
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • 250 g reszelt cukkini
  • 100 g aszalt meggy (napraforgóolaj nélküli, szárítással készített)

A liszteket elkevertem a szódabikarbónával és a fahéjjal.

Egy másik edényben kikevertem a lenmagpelyhet a vízzel, majd addig hagytam állni, amíg zselés állagot öltött (ezzel helyettesítjük a tojást a receptben). Ezzel a zselés lenmagtojással alaposan kikevertem a cukrot, majd hozzáadtam a rizstejet és az olívaolajat.

A száraz hozzávalókhoz (a lisztes keverékhez) öntöttem a nedves (lenmagpelyhes) keveréket, majd jól elkevertem az egészet.

Vaníliával ízesítettem. Reszelt cukkinivel és aszalt meggyel alaposan összedolgoztam (itt már a kezemet is segítségül hívtam :) ), majd muffin formákba töltve előmelegített sütőben sütöttem készre (tűpróba!).

16 muffin lesz belőle

 

1 2 3 4 5 8

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár