Posts Tagged ‘sárgaborsó’

Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék

Nemrégiben néhány csodálatos őszutói napot töltöttem Bécsben. Előtte viszont Zita barátnőm megígértette velem, hogy ha törik, ha szakad, ez a recept felkerül a blogra. :)

Ugyanis… Ez egy annyira fantasztikus, csodálatosan finom étel, amit hetente három nap is hajlandó lesz megenni az ember :) – legalábbis a legenda így szól…

Mivel Mautner Zsófi receptjéről van szó, ebben egy percig sem kételkedtem… Fogadjátok hát szeretettel az unalmasnak gondolt, ám cseppet sem hétköznapi alapanyag, a sárgaborsó megújulását.

Zita barátnőm ajánlásával :)

Az eredeti receptet (videóval) pedig itt érhetitek el: Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék

 

  • chiliolaj (2 tk. chili pehely + 100 ml extra szűz olívaolaj – ebből a mennyiségből későbbre is fog maradni)
  • 300 g sárgaborsó, előző este beáztatva
  • 800 ml zöldség alaplé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 lime reszelt héja és leve
  • 1 csokor korianderzöld / petrezselyemzöld / vagy vegyesen, aprítva
  • 1 ek. magos mustár
  • 1 tk. dijoni mustár

A chili pelyhet elkeverjük az olívaolajjal, majd állni hagyjuk.

A korábban beáztatott sárgaborsót leszűrjük, majd egy nagyobb edénybe tesszük. Felöntjük alaplével, hozzáadunk egy egész hagymát és 6 gerezd fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd puhára főzzük.

A hagymát és a fokhagymát kiemeljük belőle (ezekre már nem lesz szükség). A fele mennyiségű sárgaborsót pürésítjük, míg a másik felét egészben hagyjuk, és elkeverjük a pürével.

A főzelékbe reszeljük egy lime héját, majd belefacsarjuk a levét is. Belekeverjük a koriandert / petrezselyemzöldet, illetve a kétféle mustárt is.

Tálaláskor az előre elkészített chiliolajjal locsoljuk meg.

4 – 6 adag lesz belőle

Sárgaborsó dahl / Indiai sárgaborsó-főzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Sárgaborsó dahl

Eljött az év utolsó napja is, amikor a legtöbb helyen készül a korhelyleves, fő a lencse és vagy családi körben, vagy barátokkal elbúcsúztatja az ember az óévet.

A lencse mellett azonban szeretném figyelmetekbe ajánlani a sárgaborsót is. Én a hüvelyes növényekből készült klasszikus főzelékek mellett gyakran fordulok az indiai ízvilág felé.

A blogon is szerepel már ilyen jellegű étel tarka dahl, a vörös lencséből készült dahl, vagy éppen a mungóbabos változat.

Most egy olyan étel receptjét hozom, ami akár hónap végi étel is lehet, a hozzávalókat pedig bármely boltban meg tudod vásárolni.

Ezzel a recepttel kívánok neked boldog új évet, kedves olvasóm!

 

  • 200 g sárgaborsó, 1 éjszakára beáztatva, majd leszűrve és alaposan
  • 2 tk. kurkuma
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. őrölt gyömbér (használhatsz friss, reszelt gyömbért is)
  • 1 ek. curry por
  • 1 paradicsom, felkockázva

A sárgaborsót annyi vízzel öntöttem fel, ami kb. 1 ujjnyira ellepte. Kurkumával fűszereztem, sóztam, majd puhára főztem. Amikor megfőtt, egy részét botmixerrel pürésítettem (csak akkor van szükség erre, ha a szemek nagy többsége egészben marad.

Egy kisebb serpenyőben felmelegítettem az olívaolajat, majd lassú tűzön megpároltam a hagymát és a fokhagymát. Ekkor belekevertem a gyömbért és a curry-t, majd kb, 1-2 perc alatt illatosra pirítottam a fűszereket. Végül hozzáadtam a felkockázott paradicsomot, és a kész fűszeres raguval ízesítettem a főzeléket.

A fűszeres hagymával összeforraltam, majd tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Kelet(ies) sárgaborsó főzelék balzsamecetes – spenótos sült céklával

Kelet(ies) sárgaborsó főzelék balzsamecetes - spenótos sült céklával

Habár ezt az ételt is muszáj kategóriákba szorítani, a végeredmény messze túlmutat azon, amit a “főzelék” címkével szokás illetni.

Igazi színekben és ízekben gazdag finomság.

Szeretettel ajánlom! :)

A főzelékhez:

  • 1/2 fej vöröshagyma, szeletelve
  • 225 g sárgaborsó
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kk. kurkuma
  • 1 kk. indiai citromfű
  • 1 kk. görögszéna mag
  • 1 kk. chili pehely
  • 1 ek. tahini
  • 1/2 ek. mustár
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint

A feltéthez:

  • 1 ek. olívaolaj
  • 1 nagy fej cékla, apró kockákra vágva
  • löttyintésnyi balzsamecet
  • bő maréknyi spenót

A vöröshagymát és a sárgaborsót annyi vízben tettem fel főni, ami 2 ujjnyira ellepi. Sóztam, borsoztam. Kurkumával, indiai citromfűvel, görögszéna maggal és chili pehellyel fűszereztem. Amikor félig megpuhult, tahinit és mustárt adtam hozzá, majd puhára főztem. Kevés citromlével ízesítettem.

A feltéthez egy serpenyőben olívaolajat melegítettem. Hozzáadtam a felkockázott céklát. Sóztam, borsoztam. Kevés balzsamecetet adtam hozzá. Fedő alatt pároltam – sütöttem roppanósra. Végül spenóttal gazdagítottam.

3 adag lesz belőle

Sárgaborsókrémleves

Ugyan ez a leves nem éppen tipikus nyári étel, azonban nagy kedvencem, és egy hűvösebb nyári napon is jólesik egy ilyen gyors vacsora.

  • 200 g sárgaborsó
  • kb. 1,5 l víz
  • 2 sárgarépa, vastagabb szeletekre vágva
  • 1 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors

A tálaláshoz:

  • chili pehely
  • élesztőmentes, teljes kiőrlésű tönkölykeksz

A leves hozzávalóit feltettem főni, amikor megpuhultak a hozzávalók, botmixerrel pürésítettem. Tálaláskor chili pehellyel szórtam meg, és néhány teljes kiőrlésű kekszet ropogtattam hozzá.

4 adag lesz belőle

 

 

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár