szeptember 2014 archive

Sült pisztráng

Immár fél éve nem fogyasztok húst, viszont hetente egy-két alkalommal próbálok halat enni. A kihagyhatatlan füstölt pisztrángot már volt alkalmam megkóstolni Szilvásváradon, és mivel most sikerült itthon is pisztrángot vásárolni, azonnal el is készítettem.

Egy másik, gemenci kirándulásunk alkalmával sikerült megismernünk egy természetvédelmi őrt, aki színes történetek mellett azt is bemutatta, hogyan készít el egy különleges halételt. Sokat beszélt a halak “belső fűszerezéséről”, azaz arról, hogy ha sikerül friss, ízletes halat szereznünk, kár lenne mindenféle fűszerekkel elnyomni az ízét.

Ez az egyszerűség járt az eszemben akkor is, amikor a következő halételt elkészítettem.

  • 2 konyhakész pisztráng
  • 2 citromkarika
  • só, frissen őrölt bors
  • extra szűz olívaolaj
  • 1 pohárnyi barna rizs
  • 400 g friss zöldbab
  • 3 babérlevél

A pisztrángokat alaposan megmostam, 2 citromkarikát a szájukba helyeztem, a halakat sóztam, borsoztam. Olívaolajjal kikent tűzálló tálba helyeztem őket, a tetejüket is megkentem olívaolajjal, és sütőben sütöttem őket készre.

Kevés olívaolajon a rizst megpirítottam, sóztam, majd háromszoros mennyiségű vízben puhára főztem.

A zöldbabot babérlevéllel, kevés sóval és borssal ízesített vízben főztem puhára.

2 adag lesz belőle

Igazán finom finomfőzelék

Szerintem a legtöbb ember még emlékszik a menzás finomfőzelékre, amiben a lisztpaplan alól úgy kellett kivadászni a bánatosan úszkáló, egyforma kockákra vágott, fagyasztott zöldségdarabokat. Ezt ez “élményt” szerettem volna felülírni ezzel a főzelékkel, minőségi (főleg bio) alapanyagokkal – és sikerült!!!

  • 1-2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 1 nagyobb karalábé, felkockázva
  • 2 nagyobb sárgarépa, felkockázva
  • só, frissen őrölt bors
  • 4-5 maréknyi fagyasztott zöldborsó
  • 3 tk. étkezési keményítő
  • 2 dl rizstejszín
  • füstölt makréla a tálaláshoz (boltból vásárolt késztermék, vákuum fóliás, nem olajos)

Az olívaolajon puhára pároltam a hagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a sárgarépát, majd a karalábét, és egy ideig együtt pároltam-pirítottam őket. Sót és borsot használtam csupán fűszerként. Végül annyi vizet öntöttem rá, amennyi éppen ellepi, és fedő alatt szinte teljesen készre főztem.

Ezen a ponton került bele a zöldborsó (mivel a főzési ideje igen rövid). Amikor minden zöldség megpuhult, a keményítőt elkevertem kevés hideg vízzel és a főzelékhez adtam. Végül rizstejszínnel sűrítettem (hőkiegyenlítés!), még egyszer felforraltam, hogy összesimuljanak az ízek, és el is készült életem legjobb finomfőzeléke. :)

Füstölt makrélát ettem hozzá.

3-4 adag lesz belőle

Mángoldos – körtés reggeli turmix

A zöld turmix jótékony hatásairól Gittánál tudtok többek között olvasni, ha megkedvelitek, érdemes beépíteni a mindennapokba. Én például a ma reggelemet egy nagy pohár langyos, friss citromleves vízzel kezdtem, majd ezután jött a zöld turmix. A reggelimet csak fél órával a turmix elfogyasztása után ettem meg.

  • 4-5 bio mángoldlevél (én csak a levelet használtam, a szárat eltettem egyéb ételhez)
  • 1 körte
  • 1/2 ek. méz
  • 1 kk. fahéj
  • víz a megfelelő állag eléréséhez

A mángoldleveleket kisebb darabokra tépkedtem, elkevertem a felkockázott körtével, a mézzel és a fahéjjal. Botmixerrel turmixoltam, majd víz hozzáadásával állítottam be a megfelelő állagot.

1 adag lesz belőle (kb. 1,5 pohárnyi ital)

Rántott patisszon cukkini tócsnival és tepsis burgonyával

Éppen nemrég írtam arról, hogy túl lehet lépni a rántott patisszonon :), azonban tagadhatatlan, hogy nálunk is nagy kedvenc ennek a klasszikus ételnek a kissé átalakított változata.

A patisszonhoz:

  • 1 patisszon, kb. 1/2 cm vastag szeletekre vágva
  • mustár
  • teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • tojásfehérje
  • zabkorpa vagy tönkölykorpa
  • extra szűz olívaolaj

A tócsnihoz:

  • 1 nagyobb cukkini, lereszelve
  • só, frissen őrölt bors
  • 1-2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 ek. chia mag, 1 vízben előre beáztatva (ezt használtam kötőanyagként tojás helyett)
  • annyi csicseriborsó liszt, amennyit felvesz

A körethez:

  • burgonya
  • hagyma
  • extra szűz olívaolaj

A patisszont sóztam, mustárral vékonyan bekentem, állni hagytam, majd lisztbe, felvert tojásfehérjébe és korpába panírozva, kevés extra szűz olívaolajon, serpenyőben sütöttem pirosra. (Próbálkoztam sütőben is megsütni, de nem sikerült.)

A tócsni hozzávalóit összekevertem, állni hagytam, majd olívaolajjal kikent tepsiben ellapogatva sütöttem őket pirosra. (A tetejüket is lekentem olívaolajjal, ecset segítségével).

Tepsis burgonyát készítettem még hozzá: a feldarabolt burgonyát és hagymát olívaolajjal összeforgattam, és sütőben sütöttem készre. Csak utólag sóztam.

Nagy adag friss salátát is ettünk hozzá, kiadós vasárnapi ebéd volt.

5-6 adag lesz belőle

Avokádókrém (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Avokádókrém

Mivel nem eszünk felvágottakat és vajat / margarint sem, a reggelit és a vacsorát igyekszem minél kreatívabban megoldani, különféle feltétekkel és kencékkel. Most egy nagy klasszikust, az avokádókrémet mutatom meg.

Tortilla chips vagy nyers zöldségek mellé mártogatósnak is kiváló!

Köszönet a fotóért Ramónának. :)

 

  • 1 nagyobb, érett, puha avokádó
  • 1 paradicsom, apró kockákra vágva
  • 1 nagyobb gerezd zúzott fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • ízlés szerint frissen facsart citromlé

A hozzávalókat villával összetörtem, alaposan elkevertem, majd teljes kiőrlésű péksüteménnyel tálaltam. Sok-sok friss zöldséget is ettünk hozzá.

2 – 3 adag lesz belőle

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár