Posts Tagged ‘burgonya’

Gombakrémlevest? Természetesen! :)

Gombakrémleves (burgonyával)

A gomba nagy kincs azoknak, akik nem, vagy csak kevés húst fogyasztanak, hiszen jelentős a fehérjetartalma. Én is előszeretettel készítem, például a citromos – tárkonyos gombakrémleves igen nagy kedvencünk.

A krémlevesek elkészítésénél gyakran használok rizstejszínt. Ennek a hasznos konyhai alapanyagnak a  beszerzése viszont ugyebár gondot okozhat akkor, ha valakinek nincs biobolt vagy éppen rendelési lehetőség a közelében. Továbbá azt is tudom, hogy sokan vagytok olyanok, akiknek ez is “mesterséges” alapanyagnak számít, így nem használjátok a konyhátokban.

Egyszerű, olcsó és nem utolsósorban 100%-osan “tiszta” krémleves azonban enélkül is készíthető, egy igazán hétköznapi alapanyag, a burgonya segítségével. :)

 

  • 1/2 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 250 g barna csiperke, cikkekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. tetszőleges fűszerkeverék (nálam most Jolly Joker – összetétel: vöröshagyma, csípmentes fűszerpaprika, homoktövis, fokhagyma, borsikafű, petrezselyem levél, póréhagyma, zsázsa, bazsalikom, kakukkfű, majoranna, mustár, oregano, snidling, zeller levél)

A tálaláshoz:

  • füstölt lazac szeletkék
  • szárított kápia paprika
  • chili pehely
  • zöldhagymaszár, aprítva (mert ugyebár mindent felhasználunk, amit csak lehet :) )

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor megpuhultak, hozzáadtam a burgonyát és 3-4 perc elteltével a gombát is. Gyakran kevergetve együtt pároltam – pirítottam a zöldségeket.

Végül kb. 1,2 liter vízzel felöntöttem, majd Jolly Joker fűszerkeverékkel fűszereztem.

Amikor a hozzávalók teljesen megpuhultak, turmixgépben pürésítettem a levest. Kellemesen krémes, selymes lett a végeredmény, a tejtermék vagy a tejpótló egyáltalán nem hiányzik belőle!

Akár ezen a ponton is megállhatsz, de tetszőlegesen további finomságokkal is gazdagíthatod a levest: nálunk most füstölt lazac, szárított kápia paprika, chili pehely és zöldhagymaszár járult hozzá a tökéletes élményhez. (Ha a lazacot elhagyod, teljesen zsírszegény és gluténmentes vegán finomságnek örülhet a családod! :) )

4 adag lesz belőle

Újburgonya-főzelék spárgával (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Újburgonya-főzelék spárgával

Ha rendszeresen olvasod a blogot, már tudhatod: nagy rajongója vagyok a főzelékeknek. Egyrészt, mert akár reggel, munka előtt is könnyedén összedobható, csomagolható, másrészt, mivel ez az étel tökéletesen zsiradékmentesen is elkészíthető –  a befektetett munka pedig kimerül a zöldségek előkészítésében.

Feltétként gyakran használok készen kapható növényi alapú fasírtporokat, gombaragut, gombapaprikást, esetleg egy finom mázas diós lencsesültet – no igen, ez utóbbi már nem egy reggeli projekt. :)

 

  • 400 g újburgonya, felkockázva
  • 250 g zöldspárga, a fás vége letörve, majd 2 cm-es darabokra vágva
  • 1 kisebb főzőhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 dl zabtej
  • 1 bő ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • petrezselyemzöld, aprítva (elhagyható)
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A főzelék elkészítése igen egyszerű: az újburgonyát, a spárgát, a hagymát és a fokhagymagerezdeket annyi vízben kezdtem el főzni, ami éppen ellepi. Sóztam, borsoztam, majd lefedve addig pároltam, amíg a zöldségek megpuhultak.

Ezután a zabtejet a tönkölyliszttel egy shaker-ben alaposan összeráztam, és ezzel sűrítettem a főzeléket.

Tálaláskor megszórhatjuk petrezselyemzölddel, illetve kiválóan illik hozzá a frissen facsart citromlé is! :)

2 adag lesz belőle

 

Minestrone (olasz paradicsomos zöldségleves)

Minestrone

Nem tudom, a recept mennyire autentikus, de merészelem minestrone névvel illetni. :) Számomra ez az olasz étel a szinonimája egy gazdag, “megáll benne a kanál” típusú ételnek, amiben a zöldségek és egyéb hozzávalók bátran alakíthatók, variálhatók. Ez után a leves után szinte már nem is szeretne mást enni az ember! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 főzőhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 kisebb csokor “új” vegyes leveszöldség, karikázva
  • 1 kisebb karalábé, felkockázva
  • 4 parázsburgonya, alaposan átmosva és felkockázva
  • 1 vegyes hüvelyes-gabona konzerv (lencse, bab, tönkölybúza és gersli egy konzervben)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 tk. morzsolt oregánó
  • 1 tk. morzsolt kakukkfű
  • 1 tk morzsolt majoránna
  • 1 kisebb üveg lecsó (tavaly ősszel házilag eltéve; helyette használhatsz hámozott paradicsom konzervet is)
  • 2 ek. jó minőségű paradicsompüré
  • 2-3 bő maréknyi spenótlevél, kb. 1 cm széles szeletekre vágva
  • 1 bő maréknyi friss bazsalikomlevél, aprítva

Az olívaolajon párolni kezdtem a szeletelt főzőhagymát, majd néhány perc elteltével hozzáadtam a fokhagymát is.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, a vékonyra szeletelt leveszöldséget, a karalábét és a burgonyát is hozzáadtam. Sőt, mi több – már ezen a ponton az ételbe került a vegyes hüvelyes – gabonás konzerv is.

Sóztam, borsoztam, majd ismét néhány perc elteltével a morzsolt fűszernövényeket is hozzáadtam.

Felöntöttem kb. 1,2 liter vízzel, majd addig főztem az ételt, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak.

Ekkor összeforraltam a lecsóval és a paradicsompürével, majd hozzáadtam a spenótot és a friss bazsalikomleveleket is.

Amikor minden zöldség teljesen megpuhult, forrón tálaltam a levest.

4 kiadós adag lesz belőle

Kezdődik a grillszezon! :)

Grillezett lazac

Vasárnap gyönyörű napunk volt: verőfényes napsütés, egy felhő sem úszott az égen, nem is vágytunk máshová, mint ki a szabadba. Persze egy  kis kerti munka is várt ránk (azaz át kellett ültetni a lakásunkban helyet kapó nem kis mennyiségű virágot :) ), de szerencsére kedves barátaink kertjében a kellemes és a hasznos találkozott.

A recept most igen egyszerű, inkább a gyors, egyszerűen elkészíthető, mégis finom ételekre törekedtünk.

És most készítettük el az idei év első petrezselymes burgonyáját, éljen!! :)

 

A grillezett lazachoz:

  • lazacszeletek
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • kevés extra szűz olívaolaj

A petrezselymes burgonyához:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 újhagyma, a zöld szárával együtt, karikázva
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld, aprítva
  • 1 kg parázsburgonya, félbevágva, majd vékonyra szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A tálaláshoz:

  • paprika, paradicsom, uborka, újhagyma

A lazacszeleteket sóztuk, borsoztuk, kevés olívaolajjal átkenegettük, majd a bőrével lefelé grillrácsra tettük. Nem fordítottuk meg, csak beborítottuk, így néhány perc alatt tökéletes lett az állaga.

Az olívaolajon puhára pároltuk az újhagymát, majd amikor a hagyma megpuhult, hozzáadtuk az aprított petrezselymet is. Néhány perc múlva belekevertük a burgonyát, sóztuk, borsoztuk. Pár perc pirítás után kb. 1 – 1,5 dl. vízzel felöntöttük, majd lefedve addig fűztük (kis lángon), amíg a burgonya teljesen megpuhult. Végül a fedőt levéve a maradék vizet is elpárologtattuk, a burgonyát kicsit le is pirítottuk (nem probléma, ha közben összetörik kissé!).

Friss vegyes zöldséggel és salátákkal tálaltuk.

4 – 6 adag lesz belőle

És mit grillezhetünk még? :)

Grillezett harcsafilé

Grillezett padlizsán

Tésztasaláta grillezett zöldségekkel

 

Franciasaláta – majdnem, ahogy anyukám készíti. De csak majdnem. ;) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Franciasaláta

Gyerekkoromban, a családban valahogy minden ünnepi eseményen jelen volt egy résztvevő: a francia saláta. Megállta a helyét a karácsonyi asztalon a pulyka mellett, nem hiányzott a húsvéti sonka-tojás kombináció mellől sem, de a szülinapi kedvenc ételek mellett is helyet kapott. Úgy vélem, sok magyar családban hasonló a helyzet. :)

Viszont mostantól akkor sem kell senkinek kétségbe esni, ha a nagy klasszikust szeretné feltálalni tej- és/vagy tojásallergiás, netán vegetáriánus vendégeinek! A babonéz után az Ízek és érzések magazin inspirációja alapján itt az én megoldásom az allergén-mentes tartármártásra. :)

 

A vegán tartárhoz:

  • 1 doboz fehérbab-konzerv (jó minőségű, csak bab, víz és só az összetétele)
  • 1 tk. dijoni mustár
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • 1 kk. tengeri só
  • 2 csipetnyi őrölt fehérbors
  • 50 ml extra szűz olívaolaj
  • 40 ml víz
  • 10 ml almaecet
  • 1 tk. agavé szirup (elhagyható)

A saláta összeállításához:

  • 1 nagy sárgarépa, felkockázva
  • 1/2 karalábé, felkockázva
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zsenge zöldborsó
  • 6 kisebb méretű újburgonya
  • 4-5 kisebb csemege uborka, karikázva
  • 1/2 alma, felkockázva

A tartármártás hozzávalóit turmixgépbe öntöttem, majd krémes állagúra turmixoltam. Ha szükséges, bátran adj hozzá több vizet, a megfelelő állag eléréséhez.

A sárgarépát és a karalábét külön-külön enyhén sós vízben roppanósra főztem. A zöldborsót teljesen puhára főztem. Az újburgonyát alufóliába csomagolva a sütőben sütöttem meg, majd ezután kockáztam fel – de csak amiatt, mert éppen kenyeret sütöttem, és elfért mellette a sütőben. Ha szeretnéd, héjában is puhára főzheted, majd felkockázhatod.

A nagymamám-féle :) csemegeuborkát és a meghámozott almát egyszerűen csak felkockáztam.

Egy nagy salátástálban összekevertem a zöldségeket, majd alaposan összeforgattam a vegán tartárral.

4-5 adag lesz belőle

1 2 3 4 5 15

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár