Posts Tagged ‘főzelék’

Kapros vajbabfőzelék

Kapros vajbabfőzelék

Élmény-vásárló vagyok. Ha kimegyek a piacra, a “szükséges” bevásárlás hosszas délőtti programmá változik. Szeretem megnézni, megfogni a termékeket, elbeszélgetni az eladókkal, esetleg többször körbejárni a piacot, hogy fejben összerakjam a következő heti menüt.

Persze bele lehet futni hibákba is: nemrég például nagyobb adag vajbabot vettem egy kedves öreg nénitől, amit képtelenek voltunk megenni, olyan “rágós” volt – de legalább a néninek jutott egy kis nyugdíj-kiegészítés…

Legutóbb viszont megtaláltam az igazit: olyan harsogó, ropogósan friss vajbabot, ami szinte kiáltott azért, hogy főzelék készüljön belőle (ami nálunk nagy családi kedvenc, minden formában). A blogbejegyzéseket nézegetve pedig arra is rájöttem, hogy a lecsós változat már régóta kínálja magát, a “klasszikus” kapros főzeléknek viszont még nyoma sincs. :)

Tudom, ez egy olyan recept, amit bizonyára mindenki megtanult az anyukájától – de teljesen zsiradékmentesen készítettétek már? ;)

 

  • 500 g vajbab, a végei levágva, majd 3 cm-es darabkákra vágva
  • 1 kisebb vöröshagyma, 4 cikkbe vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 3 babérlevél
  • 1 nagy csokor kapor, aprítva
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 ek. teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1/2 citrom frissen facsart leve

A tálaláshoz:

  • 1 nagy fej brokkoli

A zöldségek megtisztítása után a feltéttel kezdtem az étel elkészítését: a brokkolit alaposan megmostam, rózsáira szedtem, majd sütőpapírral borított tepsiben megsütöttem. Néha-néha ránéztem, és amikor egy oldal pirulni kezdett, fordítottam rajta,

A főzelékhez a vajbabot, a vöröshagymát, a fokhagymát annyi vízben kezdtem el főzni, ami éppen csak ellepi. Sóztam, borsoztam, babérlevéllel és kaporral fűszereztem, majd lefedtem és addig főztem, amíg a zöldség megpuhult.

Ekkor egy shaker-ben összeráztam a rizstejszínt  a liszttel (és kevés vízzel), majd ezzel sűrítettem a főzeléket (ha gluténérzékeny vagy, használj gluténmentes címkével ellátott keményítőt, vagy a kedvenc lisztedet).

Ezután már csak összeforraltam és tálaltam az ételt. A tányéron locsoltuk meg frissen facsart citromlével, és a sült brokkolit fogyasztottuk hozzá.

Nálunk 2 kiadós adag lett belőle

Újburgonya-főzelék spárgával (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Újburgonya-főzelék spárgával

Ha rendszeresen olvasod a blogot, már tudhatod: nagy rajongója vagyok a főzelékeknek. Egyrészt, mert akár reggel, munka előtt is könnyedén összedobható, csomagolható, másrészt, mivel ez az étel tökéletesen zsiradékmentesen is elkészíthető –  a befektetett munka pedig kimerül a zöldségek előkészítésében.

Feltétként gyakran használok készen kapható növényi alapú fasírtporokat, gombaragut, gombapaprikást, esetleg egy finom mázas diós lencsesültet – no igen, ez utóbbi már nem egy reggeli projekt. :)

 

  • 400 g újburgonya, felkockázva
  • 250 g zöldspárga, a fás vége letörve, majd 2 cm-es darabokra vágva
  • 1 kisebb főzőhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 dl zabtej
  • 1 bő ek. teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • petrezselyemzöld, aprítva (elhagyható)
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A főzelék elkészítése igen egyszerű: az újburgonyát, a spárgát, a hagymát és a fokhagymagerezdeket annyi vízben kezdtem el főzni, ami éppen ellepi. Sóztam, borsoztam, majd lefedve addig pároltam, amíg a zöldségek megpuhultak.

Ezután a zabtejet a tönkölyliszttel egy shaker-ben alaposan összeráztam, és ezzel sűrítettem a főzeléket.

Tálaláskor megszórhatjuk petrezselyemzölddel, illetve kiválóan illik hozzá a frissen facsart citromlé is! :)

2 adag lesz belőle

 

Dhal (indiai vöröslencse-főzelék)

Dhal

Alkalmanként (különösen, ha éppen utazom valahová) szeretek gasztronómiai magazinokat vásárolni. Már Magyarországon is egyre több a színvonalas kiadvány, amiből lehet szemezgetni, hiszen tele vannak jobbnál jobb receptekkel és gyönyörű képekkel.

A legújabb Good Food magazinban éppen a Dhal, azaz az indiai vöröslencse-főzelék receptje fogott meg, amit inspirációként használtam a saját verzióm megalkotásához.

Tálald főtt barna rizzsel, vagy fogyaszd csak úgy önmagában – ha szereted az indiai ízeket, ez az étel a kedvenceddé fog válni!

 

  • 200 g vöröslencse, kb. 60 percre beáztatva, majd folyó víz alatt alaposan átmosva
  • 1 l víz
  • 2 újhagyma, a zöld szárával együtt, karikázva
  • hüvelykujjnyi gyömbér, 4 szeletre vágva
  • 2 tk. kurkuma
  • 1 tk. só
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 2 bő tk. Ras El Hanout fűszerkeverék
  • 1 kk. chili por
  • koriander- és petrezselyemzöld, aprítva (a tálaláshoz)

A lencsét 1 liter vízben főzni kezdtem.

Amikor a víz forrni kezdett, hozzáadtam az újhagymát, a gyömbérdarabokat, a kurkumát és sóztam az ételt.

Amikor a lencse félig megpuhult, fokhagyma porral, Ras El Hanout fűszerkeverékkel és kevés chili porral ízesítettem.

Kb. 50 perc alatt a lencse teljesen puhára főtt; tálaláskor ízlés szerinti aprított zöldfűszerrel szórtuk meg.

4 adag lesz belőle

 

Kukoricafőzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Kukoricafőzelék

Nektek megvan a kukoricafőzelék? :)

Bevallom, én soha nem láttam még ilyen főzeléket, egyik nap az interneten jött velem szembe… Gondoltam, ha készítünk főzeléket zöldborsóból, lencséből, vörös lencsébőlsárgaborsóból, babból, netán csicseriborsóból, miért ne lehetne megfelelő alapanyag a kukorica?

Gyorsan a tettek mezejére is léptem, ezt az általunk nagyon kedvelt levest alapul véve…

Zabpehely fasírttal fogyasztottuk.

Most konzervből készítettem, ebben az esetben érdemes bio változatot venni, illetve ha erre nincsen lehetőséged, azokat a konzerveket keresd, aminek az összetevője kukorica, só és víz. Természetesen fagyasztott kukoricával is működik.

FIGYELEM! A főzelék gluténmentes, a zabpehely fasírt NEM! Ha gluténérzékeny vagy, válassz hozzá egyéb, tetszőleges köretet!

 

  • 1 kisebb fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 doboz (340 g) konzerv kukorica, alaposan lemosva
  • 1 tk. kakukkfű
  • kb. 1 csapott ek. étkezési keményítő
  • 100 ml rizstejszín

A hagymát és a fokhagymát vízben párolni kezdtem. Sóztam, borsoztam, majd hozzáadtam a leöblített kukoricát. Kakukkfűvel fűszereztem, néhány percig kevergetve pároltam-pirítottam, majd felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepi. Lefedtem, majd puhára főztem.

Amikor megpuhult, a keményítőt kikevertem kevés hideg vízzel és a rizstejszínnel, majd a tűzhely legkisebb fokozatát beállítva, folyamatos kevergetés mellett besűrítettem a főzeléket.

2-3 adag lesz belőle

Brokkolis burgonyafőzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Brokkolis burgonyafőzelék

Nagyon szeretjük a főzelékeket! Ha ügyesen párosítjuk / fűszerezzük őket, messze túlmutatnak a régi menzás emlékeken.

Ha burgonyát használunk, akkor pedig még a lisztes / tejtermékes (vagy tejtermék-pótlóval elért) sűrítés sem szükséges.

Mi is lenne velünk burgonya nélkül?? :)

 

  • 350 g brokkoli, rózsáira szedve
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 700 g burgonya, meghámozva, felkockázva
  • 3 babérlevél
  • 1 tk. majoránna
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

A brokkolit enyhén sós vízben fogkeményre főztem, majd leszűrtem.

Az olívaolajat felmelegítettem egy tapadásmentes edényben, majd kis lángon főzve lassan puhára pároltam. Kis idő múlva az edénybe dobtam az egész fokhagymagerezdeket is.

A felkockázott burgonyát hozzáadtam a megpuhult póréhoz. Annyi vízzel öntöttem fel, ami egy ujjnyira ellepi. Babérlevéllel és majoránnával fűszereztem, sóztam, borsoztam és puhára főztem.

Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadtam az előfőzött brokkolit, majd botmixerrel kb. a zöldségek felét pürésítettem.

A főzeléket még egyszer összeforraltam és tálaltam.

Babfasírttal tálaltam (bioboltban vásárolt fasírtporból készítettem).

4 adag lesz belőle

1 2 3 4 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár