Posts Tagged ‘főzelék’

Mustáros lencsefőzelék (glutén-, tej-, tojás-, zsiradékmentes, vegán recept)

Mustáros lencsefőzelék

Igaz, hogy a lencse sokkal inkább a szilveszteri időszakban kerül a tányérokra, de tudjátok, az én rajongásom a lencse iránt töretlen – amit a sok-sok indiai fűszerezésű dahl is megmutat.

Most viszont egy klasszikust, a mustáros lencsefőzeléket alakítottam át, remélem, ezt a receptet is kipróbáljátok majd! :)

 

  • 250 g barna lencse, egy éjszakára, de legalább 6 órára váltott vízben beáztatva
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 3 babérlevél
  • 1 csapott ek. majoránna
  • 2 ek, mustár

A barna lencsét annyi vízben kezdtem el főzni, amennyi 2 ujjnyira ellepi.

Hozzáadtam a vöröshagymát, fokhagymát; sóval, borssal, babérlevéllel és majoránnával fűszereztem.

Amikor a lencse megpuhult, 1/3 részét bormixerrel pürésítettem – így nem volt szükség lisztes habarásra, mert az étel így is szépen besűrűsödött.

Végül 2 ek, mustár hozzáadása után még egyszer összeforraltam és tálaltam.

4 adag lesz belőle

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Kínai kel főzelék (glutén-, tej-, tojás-, és zsiradékmentes, vegán)

Kínai kel főzelék

Egyre több üzlet polcán köszönt minket a kínai kel, amit legalább olyan változatosan lehet elkészíteni, mint a kelkáposztát. Nekem nagy kedvencem a kimchi, azaz a koreai csípős kínai kel saláta; de több receptet találsz lejjebb – olyanokat, ahol mellékszereplő a kínai kel. Ebben a receptben viszont övé a főszerep! :)

 

  • 500 g burgonya, felkockázva
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 tk. köménymag
  • 1 tk. kurkuma
  • 1/2 kínai kel, a torzsája eltávolítva, majd 1 cm széles szeletekre vágva

A burgonyát annyi sós vízben kezdtem főzni, ami kb. 1 ujjnyira ellepi. Fűszereztem őröltö borssal, köménymaggal és kurkumával; majd amikor a burgonya félig megpuhult, hozzáadtam a szeletelt kínai kelt is.

Mikor a zöldségek megpuhultak, kb. 1/3 részét botmixerrel pürésítettem, így önmagával tudtam sűríteni a főzeléket.

Kb. 4 adag lesz belőle

További receptek kínai kellel:

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Tarka dahl (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Tarka dahl

Ugye milyen érdekes neve van ennek az ételnek? Azonban bármilyen cukinak is tűnik, nem a színéről kapta a nevét! :)

Az indiai konyha ugyanis dahl-nek nevez minden olyan ételt, ami a főzelék és a leves között helyezkedik el valahol félúton, és az alapja valamiféle hüvelyes, pl. lencse-, vagy babféle, sárgaborsó, esetleg csicseriborsó. Nagyon változatosan elkészíthető, a fantáziánknak dahl kérdésben tényleg csak a fantáziánk szab határt!

A legegyszerűbb változatban a hüvelyesen, són, kurkumán és vízen kívül bizony mást nem találunk, de létezik olyan fajtája is, ahol a fűszerek listájának se vége se hossza. :)

No ás mitől tarka? Hát kérem, ezen a néven nevezik azt az egytálételt (dahl-t), amelynek az ízesítése egy fűszeres olajjal készül. Indiában (és indiai éttermekben) általában vajat vagy ghí-t (tisztított vajat) adnak hozzá, én ezt most szokásomhoz híven extra szűz olívaolajjal helyettesítettem.

Kínálhatsz mellé rizst, kölest, lepénykenyeret, zöldségeket, vagy akár ha fogyasztasz úst, némi húsféle mellé egy kevésbé klasszikus köret is lehet.

Az eredeti receptet Jamie Oliver oldalán találtam.

Kipróbálod? :)

FIGYELEM! Az étel gluténmentes, ha gluténérzékeny vagy, megfelelő köretet / lepényt válassz hozzá! Nálam a köretként tálalt teljes kiőrlésű pita nem gluténmentes!

 

  • 200 g sárga lencse (vagy vörös lencse, vagy egyéb hüvelyes)
  • 1/2 ek. kurkuma
  • 2 csipetnyi só
  • 1 tk. római kömény
  • 1 tk. chili pehely
  • 1 tk. garam masala fűszerkeverék
  • 1 bő ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, apró kockákra vágva
  • 2 cm-nyi friss gyömbér, reszelve
  • 1 paradicsom, apró kockákra vágva

A tálaláshoz:

  • pirított pita, 4 cikkbe vágva
  • párolt kelbimbó
  • párolt zöldbab

A sárga lencsét felöntöttem annyi vízzel, ami 2 ujjnyira ellepi, enyhén sóztam, majd kis lángon főzni kezdtem. Ha szükséges, pótold a vizet, a sűrűsége valahol a leves és a főzelék között félúton kell, hogy legyen.

Eközben egy tapadásmentes serpenyőbe öntöttem a római köményt, a chili pelyhet és a garam masalát, majd 1 perc alatt, nagyon odafigyelve és kevergetve,illatosra pirítottam őket. Mozsárba öntöttem, hűlni hagytam, majd porrá őröltem őket.

Ugyanabban a serpenyőben kis lángon megmelegítettem az olívaolajat, hozzáadtam a felkockázott hagymát, fokhagymát és a reszelt gyömbért. Rendszeresen megkeverve puhára pároltam, majd hozzáadtam a fűszereket, és végül a felkockázott paradicsomot. Addig pároltam, amíg a paradicsom is teljesen összeesett.

Végül amikor a lencse megpuhult, az aromás fűszeres keverékkel ízesítettem.

Ha szükséges, a végén sóval vagy egyéb fűszerekkel igazíthatsz az ízén.

Én (nem túl autentikusan) pirított teljes kiőrlésű pitával, kelbimbóval és zöldbabbal tálaltam.

2 kiadós ebéd lesz belőle

Nincs-itthon-“tejszín”-tökfőzelék (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Tökfőzelék zabbal

Igen, kedves olvasóim, jól láttátok, eltűntem egy időre az online receptek világából… A nyár vége nagyon intenzíven telt; utazásokkal, kirándulásokkal, na és persze sok-sok munkával, ami most időtől időre Budapestre szólít, így ha főzök is, sokszor olyan dolog kerül az asztalra, ami gyorsan és könnyen összedobható, illetve már szerepelt a blogon – hát így vagyunk mostanság. :)

Lassan azonban ideje visszatérni a megszokott ritmusba, élvezni a kora őszi napsugarakat, feltölteni a tea készleteket és kicsit befelé figyelni…

A blog soron következő receptje sem egy nagyon különleges, nagyon  kifinomult étel, hanem egy egyszerű tökfőzelék, aminek a klasszikus (rizstejszínes) változata már szerepelt is a blogon, itt. A lecsós változatot pedig itt találhatjátok.

Mi történik azonban, ha nincs otthon rizstejszín? Vagy ha olyan kisebb településen lakunk, ahol nem is elérhető? Íme egy kézenfekvő megoldás olyan alapanyagokkal, amikhez bárhol, bármikor hozzá lehet férni.

Fogyasszátok egészséggel! :)

 

  • 65 g zabpehely (nem a teljes szemű, hanem a “lágy fajta)
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1000 g tök (tisztítva mérve, reszelve)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 nagy csokor kapor
  • 1 tk. őrölt pirospaprika
  • almaecet vagy frissen facsart citromlé ízlés szerint

A zabpelyhet 200 ml forró vízzel leöntöttem, majd állni hagytam.

A vöröshagymát aprítógépben daraboltam (a gépet ezen a ponton még ne tegyétek a mosogatógépbe ;) ), majd kevés vízben párolni kezdtem.

Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadtam a meghámozott és reszelt tököt. Sóztam borsoztam, majd fedő alatt kb. félpuhára pároltam (ha szükséges, nyugodtan önts alá kevés vizet és néhányszor keverd meg az edényben a tököt).

Ekkor az előre beáztatott zabot, a kaprot és a pirospaprikát nemes egyszerűséggel az aprítógépben pürésítettem (a kapor szépen, szálasan egyben maradt, nem lett teljesen homogén), és ezzel sűrítettem-krémesítettem a főzeléket.

4 kiadós adag lett belőle

 

Kapros vajbabfőzelék

Kapros vajbabfőzelék

Élmény-vásárló vagyok. Ha kimegyek a piacra, a “szükséges” bevásárlás hosszas délőtti programmá változik. Szeretem megnézni, megfogni a termékeket, elbeszélgetni az eladókkal, esetleg többször körbejárni a piacot, hogy fejben összerakjam a következő heti menüt.

Persze bele lehet futni hibákba is: nemrég például nagyobb adag vajbabot vettem egy kedves öreg nénitől, amit képtelenek voltunk megenni, olyan “rágós” volt – de legalább a néninek jutott egy kis nyugdíj-kiegészítés…

Legutóbb viszont megtaláltam az igazit: olyan harsogó, ropogósan friss vajbabot, ami szinte kiáltott azért, hogy főzelék készüljön belőle (ami nálunk nagy családi kedvenc, minden formában). A blogbejegyzéseket nézegetve pedig arra is rájöttem, hogy a lecsós változat már régóta kínálja magát, a “klasszikus” kapros főzeléknek viszont még nyoma sincs. :)

Tudom, ez egy olyan recept, amit bizonyára mindenki megtanult az anyukájától – de teljesen zsiradékmentesen készítettétek már? ;)

 

  • 500 g vajbab, a végei levágva, majd 3 cm-es darabkákra vágva
  • 1 kisebb vöröshagyma, 4 cikkbe vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 3 babérlevél
  • 1 nagy csokor kapor, aprítva
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 ek. teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1/2 citrom frissen facsart leve

A tálaláshoz:

  • 1 nagy fej brokkoli

A zöldségek megtisztítása után a feltéttel kezdtem az étel elkészítését: a brokkolit alaposan megmostam, rózsáira szedtem, majd sütőpapírral borított tepsiben megsütöttem. Néha-néha ránéztem, és amikor egy oldal pirulni kezdett, fordítottam rajta,

A főzelékhez a vajbabot, a vöröshagymát, a fokhagymát annyi vízben kezdtem el főzni, ami éppen csak ellepi. Sóztam, borsoztam, babérlevéllel és kaporral fűszereztem, majd lefedtem és addig főztem, amíg a zöldség megpuhult.

Ekkor egy shaker-ben összeráztam a rizstejszínt  a liszttel (és kevés vízzel), majd ezzel sűrítettem a főzeléket (ha gluténérzékeny vagy, használj gluténmentes címkével ellátott keményítőt, vagy a kedvenc lisztedet).

Ezután már csak összeforraltam és tálaltam az ételt. A tányéron locsoltuk meg frissen facsart citromlével, és a sült brokkolit fogyasztottuk hozzá.

Nálunk 2 kiadós adag lett belőle

1 2 3 5

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár