Posts Tagged ‘kakaó’

Tiramisu torta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Tiramisu torta

Nem is tudom, hogy kezdjem ezt a bejegyzést… Nehezen találok szavakat ugyanis! :)

Én, aki mint tudjátok, inkább a főzést kedvelem, mint a sütögetést (talán előbbiben több a kísérletezés, a szabadság sokszor), egy tökéletes tortát sütöttem!

A tej-és tojásmentes, valamint zsírszegény étkezésem bevezetése óta az egyik legjobban hiányzó édesség a tiramisu volt. Remélni sem mertem, hogy valaha újra érezhetem azokat az ízeket a kiadós mascarpone réteg nélkül. És sikerült!!!

Kellett ehhez persze Szafi kiadós segítsége, aki minden egyes lisztjéhez receptek tömkelegét osztja meg, na meg egy jó adag precizitás, ugyanis bizony ezeket a recepteket muszáj szigorúan követni, ha valaki a tökéletes ízeket és állagot keresi – és ez így is történt!

A fő változtatás nálam, hogy mivel nem kedvelem a mesterséges édesítőszereket (és számomra az eritrit és a nyírfacukor is ezek közé tartozik), nádcukorral dolgoztam, illetve frissen főzött kávét használtam.

Szafi receptjét <a class=”link” href=”http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2017/11/glutenmentes-vegan-zsirszegeny-kaves-kremes-tiramisu-sutemeny.html&#8221; target=”_blank”>itt olvashatod, kérlek vedd figyelembe, hogy én módosítottam a folyadék arányán, mert gázsütővel dolgozom. Ha elektromos sütőd van és be tudsz állítani alsó-felső sütést, tájékozódj kérlek az eredeti receptből is.

 

A piskótához:

  • 160 g frissen főzött kávé (nálam “hosszú kávé”, ha te erős eszpresszót főzöl, hígíthatod vízzel is, 160 g folyadékig)
  • 30 g frissen facsart citromlé
  • 100 g finomítatlan nádcukor / kókuszcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 100 g reszelt alma (héj nélkül)
  • csipetnyi tengeri só
  • 250 g Szafi Free karobos muffin lisztkeverék
  • extra szűz olívaolaj a tortaforma kikenéséhez

A krémhez:

  • 33 g Szafi Free vaníliás zabpuding
  • 60 g Szafi Free gluténmentes zabdara
  • csipetnyi tengeri só
  • 40 g finomítatlan nádcukor / kókuszcukor (vagy ennek a mennyiségnek megfelelő egyéb édesítőszer)
  • 400 ml gluténmentes zabtej (pl. The Bridge vagy Joya márkájú), vagy egyéb növényi tej tetszés szerint

A szóráshoz:

  • zsírszegény holland kakópor vagy karobpor

A piskótához először elkevertem a kávét, a citromlevet, a nádcukrot, a csipetnyi sót, majd belereszeltem az almát.

Végül hozzáadtam a lisztet és kézi habverő segítségével eldolgoztam.

Egy 23 cm átmérőjű kerek tortaformát kikentem olívaolajjal, majd beleöntöttem a tésztát.

180 C-re előmelegített sütőben 15 perc alatt sütöttem készre. Hűlni hagytam.

A krémhez elkevertem a vaníliás zabpudingot, a zabdarát, a tengeri sót és a nádcukrot. Lassan, folyamatos keverés mellett adagoltam hozzá a zabtejet, majd szintén folyamatosan keverve lassú tűzön főztem 4-5 percig. Végül lefedtem és 15 percig pihentettem.

Szafi turmixolta a krémet, nálam ez a lépés elmaradt (mert elfelejtettem :) ).

Végül kettévágtam a piskótát – mivel ez egy laposabb piskóta lett, nem úgy, ahogy a tortát szokás, hanem keresztben, így két félkört kaptam. Ezután az egyik félkört megkentem a krém felével, beborítottam a másik félkörrel, amit beborítottam a krém másik felével és végül kakaóporral szórtam meg a kész “fél” tortámat.

Nagyon kiadós, laktató, kiváló állagú!

Kb. 8 szelet lesz belőle

 

Csokis zabpehely muffin (tej-, tojás-, és zsiradékmentes, vegán recept)

Csokis zabpehely muffin

Korábban nem voltam nagy zabkása-fogyasztó. Általában egy gazdag szendvicset reggeliztem, kencékkel, csírákkal, zöldségekkel. Azonban ha korábban kell munkába indulni, nagyon jó szolgálatot tehet egy üvegben elvihető reggeli zabkása, hétvégén pedig jól jön a melengető, főzött változat magokkal, gyümölcsökkel.

Ma reggel az jutott eszembe, miért is ne fogyaszthatnánk a zabkását muffin formában? És milyen jó ötlet volt! Kívül ropog, belül brownie- szerűen krémes és fantasztikusan csokis. Mindenképpen próbáljátok ki, megéri! :)

 

  • 6 ek. lágy zabpehely (nem az egész szemes változat)
  • 1 ek. lenmagpehely
  • 3 ek. cukormentes holland kakaópor
  • 4 ek. finomítatlan barna nádcukor
  • 1/2 cs. foszfátmentes sütőpor
  • csipetnyi tengeri só
  • maréknyi mazsola
  • 1 bögre (250 ml) rizstej (vagy más növényi tej)

A hozzávalókat a rizstej kivételével alaposan elkevertem, összedolgoztam. Amikor a száraz hozzávalók elkeveredtek, elkezdtem hozzáadagolni a rizstejet.

Először fél bögrényit adtam hozzá, majd folyamatosan a többit is, és az én keverékem fel is  vette az egész bogrényi tejet. Azért adagold folyamatosan, mert a massza állaga függ a zabpehelytől és attól is, hogy milyen növényi tejet használsz!

A masszát elosztlattam egy szilikonos sütőforma 6 rekeszébe, majd 180 C-ra előmelegített sütőben 35 – 40 percig sütöttem. Fogpiszkálóval ellenőrizd, hogy átsült-e; szerintem kifejezetten előnyös, ha nagyon kicsit ragacsos marad a belseje.

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Vegán leopárd kalács (tejmentes, tojásmentes recept)

Vegán leopárd kalács

A leopárd kalács már tavaly év végén elkezdett körbefutni a magyar blogokon, köszönhetően Limarának, a kelt tészták nagyasszonyának, aki a blogján közkinccsé tette ezt a kincset; ide kattintva elolvashatjátok az eredeti receptet, illetve megtekintetitek a szép fázisfotókat.

Bevallom, mér akkor szemezgettem vele, mert hihetetlenül látványos süti, azonban eddig nem volt alkalom arra, hogy elkészítsem. Az elmúlt hétvége azonban elhozta a várva-várt eredményt: megszületett az én leopárd kalácsom is – természetesen tej- és tojásmentesen.

 

  • 25 g kukoricakeményítő
  • 250 ml rizstej
  • 35 ml extra szűz olívaolaj
  • 400 g bio tönköly fehérliszt
  • 3,5 g (1/2 csomag) porélesztő
  • 1 kezeletlen héjú bio narancs reszelt héja
  • 35 g nádcukor
  • 35 g nyírfacukor
  • csipetnyi tengeri só

A világosbarna részhez:

  • 5 g zsírszegény holland kakaópor
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai

A sötétbarna részhez:

  • 15 g zsírszegény holland kakaópor
  • 1 ek. rizstej
  • 1 kk. őrölt fahéj

A kukoricakeményítőt először kevés rizstejjel kikevertem, majd kis lángon, folyamatosan kevergetve addig főztem, amíg besűrűsödött. Ekkor belekevertem az olívaolajat és állni hagytam.

A lisztet egy nagy keverőtálban elkevertem a porélesztővel, a reszelt narancshéjjal, a kétféle cukorral és csipetnyi sóval. A lisztes keverék közepébe mélyedést készítettem, ide öntöttem az elkészült rántást. Jó alaposan eldolgoztam és kidagasztottam, majd a tésztából gömböt formáltam. A gömböt kétfelé vágtam, majd az egyik félgömböt ismét kétfelé. Így lett egy nagyobb és kisebb gömböm.

Az egyik kis gömbbe belekevertem 5 g kakaóport és a vaníliarúd kikapart magvait. Alaposan összedolgoztam, amíg szép egynemű és egyszínű lett a gömböc.

Ekkor kezelésbe vettem a másik kis gömböt is. Ebbe 15 g kakaót, kevés fahéjat és 1 ek. rizstejet dolgoztam, szintén addig, amíg egynemű és egyszínű lett a végeredmény.

A nagy világos és a két barna gömböt 2 órán át meleg helyen kelni hagytam.

Kezdődhetett az összeállítás! Én minden gömböt 8 részre osztottam. Kb. 18-20 cm hosszúságú rudakat formáztam a kis darabokból.

A világosbarna rudak kerültek középre. A sötétbarna rudakat vékonyra nyújtottam, és beborítottam velük a világosbarna rudakat. A világos rudakat szintén vékonyra nyújtottam, ezzel pedig a teljes barna rudat vontam be. (Kérlek, a fázisfotókért kattintsatok Limarához, ő nagyon pontosan, képekkel illusztrálva magyarázza el a formázást.)

Egy 11 x 22 cm-es sütőformát kibéleltem sütőpapírral. Az aljára 4 rudacskát tettem, majd ezekre szintén 4 darab került. Én ezen a ponton már csak 30 percig hagytam kelni.

Végül 180 C-ra előmelegített sütőben, kb. 40-45 perc alatt sütöttem készre.

Nem csak látványos kalács, de nagyon finom és kiváló az állaga is!

 

 

Csupa csoki süti – cukkinivel (tejmentes, tojásmentes recept)

Cukkinis_csokis_suti2

Nagyon szeretem azokat a recepteket, ahol a zöldségek elrejthetők, így azok is fogyasztják őket, akik egyébként elzárkóznak a “túl zöld” ételektől. :)

Ez a süti, ami a lakásfelújításunk előtt egy villámfotó előtt készült :), éppen ilyen. Hosszas hallgatás után a recept is megérkezett, íme!

Cukkiniszezonban kötelező! :)

A kiváló recept innen van.

 

  • 1,5 csésze kókuszvirág cukor
  • 0,5 csésze extra szűz olívaolaj
  • 1 csésze bio fehér tönkölyliszt
  • 1 csésze bio teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 0,25 csésze zsírszegény holland kakaópor
  • 1 tk. só
  • 1,5 tk. szódabikarbóna
  • 2 csésze reszelt cukkini, enyhén kicsavarva
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje

A kókuszvirág cukrot kikevertem az olívaolajjal. Egy másik tálban összekevertem a kétféle lisztet, a kakaóport, a sót és a szódabikarbónát.

A “nedves” (olajos) és a “száraz” (lisztes) keveréket ezután alaposan elkevertem, majd hozzáadtam a cukkinit és a vaníliát is. Innen kézzel dolgoztam tovább, alaposan egyneművé változtatva a tésztát.

A tésztát sütőpapírral borított formába egyengettem, majd előmelegített sütőben készre sütöttem (kb. 40-45 perc). Tűpróbával ellenőriztem, hogy kellőképpen átsült-e a süti.

Nagyon finom, könnyű, 1-2 nap múlva is fogyasztható süti. Ha marad belőle… :)

Villámgyors datolyás golyók (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, hozzáadott cukormentes)

Datolyas_golyo2

Tombol a kánikula, azonban mégis vágyik az ember néha egy kis édességre… Nálunk a “néha” halmozottan igaz, hiszen ahogy a blogbejegyzésekben is láthatjátok, nagyon kevés alkalommal sütök sütit. :)

Most azonban a hűtőszekrényben éppen ott figyelt egy adag házi mandulatej készítésből megmaradt mandula “darálék”, amit nem volt kedvem a sütőben kiszárítani, hogy “lisztként” használjam fel.

Így inkább összedobtam egy villámgyors, hűthető édességet.

A fotózásra már csak néhány darabot tudtam megmenteni… :)

 

  • 3/4 bögre (kb. 300 ml) mandula “darálék” (nálam mandulatej készítése során megmaradt “törmelék”)
  • 3/4 bögre (kb. 300 ml) datolya, 60 percre vízbe áztatva
  • 50 ml rizstejszín
  • 1 ek. zsírszegény holland kakaópor
  • 5 ek. puffasztott amaránt + a forgatáshoz

Az amaránt kivételével az összes hozzávalót aprítógépben kevertem el.

Végül belekevertem 5 ek. puffasztott amarántot, golyókat formáltam és további puffasztott amarántba forgattam őket.

Kiadós adag lett, de mivel szorgos kezek el-elcsentek egyet, pontos darabszámot nem tudok mondani. :)

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár