Posts Tagged ‘petrezselyem’

Gyors csicseriborsós tészta

Gyors csicseriborsós tészta

Hihetetlenül finom és egyszerű étel; a recept a Zöldséget minden napra! című szakácskönyvből származik.

Ha valóban gyorsan elkészülő ebédet szeretnétek, érdemes a csicseriborsót előre megfőzni vagy konzervet használni.

  • 150 g száraz csicseriborsó egy éjszakára beáztatva
  • 125 g gluténmentes conchigliette tészta (vagy más apró tészta)
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj + a tésztafőzéshez
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • ízlás szerinti chili pehely
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • friss petrezselyemzöld
  • balzsamecetes rukkola saláta a tálaláshoz

A csicseriborsót sós vízben puhára főztem (kb. 60 perc alatt), leszűrtem.

A tésztát szintén sós, olívaolajos vízben főztem puhára.

Az olívaolajat felmelegítettem, de nem hevítettem. A zúzott fokhagymát és a chili pelyhet illatosra pirítottam – a fokhagyma ne barnuljon meg!

Végöl alaposan elkevertem a csicseriborsót, a tésztát és a fűszeres olajat.

Ha szükséges, tengeri sóval és frissen őrölt borssal igazíthatunk az ízén.

Friss petrezselyemmel és balzsamecetes salátával fogyasztottuk.

2 kiadós adag lesz belőle

Hogyan ebédeljünk tél végén is tápanyagokban gazdagon?

Téli ebéd

Hamarosan itt az “igazi” tavasz, s tegnap, miután a pilates órámnak vége lett, és éppen csodálatos napsütésben sétálgattam, azon gondolkodtam, mit is kellene most ebédelni? Hiszen annyira szomjazza már az ember a “zöldeket”, de azért még téli alapanyagokból gazdálkodunk főleg.

Lassan-lassan kialakult azonban ennek a szemet gyönyörködtető egyszemélyes ebédnek a képe.

Fogyasszátok egészséggel!

  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 40 g fekete lencse
  • 1 babérlevél
  • 1/2 pohárnyi barna rizs
  • 1/2 ek. + 3/4 ek. olívaolaj
  • maréknyi savanyú káposzta
  • 6-7 db. szárított erdei gomba
  • 1 újhagyma, karikázva
  • 1 kisebb sárgarépa, lereszelve
  • darabka karalábé, lereszelve
  • 1 kk. őrölt indiai citromfű
  • 1 ek. lenmagolaj
  • 1 tk. tahini
  • 1 tk. mustár
  • 1 tk. szójaszósz (gluténmentes)
  • 1 db aszalt paradicsom (nem olajban eltett), apróra vágva
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld

A lencsét sóval, borssal, babérlevéllel ízesített vízben puhára főztem.

A barna rizst sós vízben szintén puhára főztem.

Olívaolajon megpirítottam a savanyú káposztát. A szárított gombát forró vízbe áztattam. Végül a pirított káposztát és a gombát elkevertem, borssal fűszereztem.

3/4 ek. olívaolajon csak éppen addig pároltam az újhagymát, a sárgarépát és a karfiolt, amíg roppanós maradt. Sóval, borssal, citromfűvel fűszereztem.

Az öntethez alaposan elkevertem a lenmagolajat, a tahinit, a mustárt, valamint a szójaszószt. 1 apróra vágott aszalt paradicsom is került bele.

Végül a hozzávalókat elrendeztem egy tányéron, az öntettel meglocsoltam és frissen vágott petrezselyemmel tálaltam.

Kiadós ebédem lett belőle.

Sütőtökös lencse sabji

Sütőtökös lencse sabji

A Pásztortáska Baráti kör (amely szerintem az egyik legjobb kezdeményezés, amivel mostanában találkoztam) oldalán bukkant fel a sütőtökös lencse sabji receptje, amit kis átalakítással én is elkészítettem. Igazi komfortos, melengető étel lett belőle.

Egyetek jót, jól – s lehetőleg mindig szezonálisan. :)

Egészségetekre!

Köszönet Szilvinek a csodás receptért.

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 póréhagyma, vékonyan felkerikázva
  • 2 nagyobb sárgarépa, az egyik reszelve, a másik felkockázva
  • 1/2 petrezselyemgyökér, reszelve
  • darabka zeller, reszelve
  • darabka karalébé, reszelve
  • 3/4 pohárnyi (kb. 175 ml) fekete lencse
  • 2 burgonya, felkockázva
  • 3 ek. garam masala
  • 1 bő tk. görögszénalevél
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 üveg (680 g) bio sütőtökpüré
  • 200 ml rizstejszín
  • párolt basmati rizs

Az olívaolajon lassú tűzön puhára pároltam a póréhagymát, a reszelt sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és karalábét.

Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadtam a felkockázott sárgarépát, a fekete lencsét és a burgonyát. Fűszereztem, sóztam, borsoztam.

Néhány perc múlva felöntöttem a sütőtök pürével, majd lassú tűzön addig pároltam, amíg minden zöldség megpuhult. (Ha szükséges, ne feledjünk vizet adni hozzá.)

Végül rizstejszínnel lágyítottam az ízén és basmati rizzsel tálaltam.

Igen kiadós adag lesz belőle, nekem a kollégákat is sikerült ellátnom a munkahelyemen. :)

 

Bableves kerti fűszerszámokkal és zöldekkel

Bableves kerti fűszerszámokkal és zöldekkel

Kíváncsiak vagytok, ugye, hogy mi is főtt a konyhámban? :)

A bableves szó hallatán ugyanis mindenkinek a lágyan rengő sonkakockák és a tejfölös – pirospaprikás lé jutnak eszébe.

Hát most próbáljatok elvonatkoztatni ettől a képtől, mert ez a leves nagyon más, és higgyétek el, nem kevésbé finom, sőt! :)

Az alapötlet a Zöldséget minden napra c. szakácskönyvből származik.

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 póréhagyma, karikázva, a zöld szárával együtt
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 100 g gyöngybab, egy éjszakára vízbe áztatva
  • 1000 ml zöldségalaplé (nálam víz + 1 bő ek. szárított zöldségkeverék)
  • 1 kk. oregánó
  • 1 kk. kakukkfű
  • 3 babérlevél
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kis csokor mángold
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld

A levest végig lassú tűzön főztem, hogy az ízek minél inkább összeérjenek.

Az olívaolajon megpároltam a póréhagymát, majd az edénybe dobtam az egész fokhagymagerezdeket (zúzhatjuk is, de nem akartam, hogy a fokhagyma íz domináljon a levesben).

Amikor a hagyma megpuhult, hozzáöntöttem a korábban beáztatott babot, majd felöntöttem a vízzel, hozzáadva a szárított zöldségkeveréket is.

Oregánóval, kakukkfűvel és babérlevéllel, sóval, borssal fűszereztem, majd lassú tűzön addig főztem a levest, amíg a bab teljesen megpuhult.

Ekkor került bele az 1 cm-es szeletekre vágott mángold – ezzel már csak néhány percig főztem a levest.

Az apróra vágott petrezselyemzölddel csak akkor szórtam meg a levest, amikor már levettem a tűzről.

Mennyeien könnyű és ízletes leves!

3 – 4 adag lesz belőle

Mazsolás – diós kuszkusz grillezett lazaccal

Mazsolás-diós kuszkusz lazaccal

Magyarországon sok család csak karácsonykor fogyaszt halat, holott nagyon egészséges és finom ételek készülhetnek belőle.

A grillezett lazaccal már találkozhattatok a blogon itt és itt, most azonban az ízletes és különleges (nem csak karácsonykor fogyasztható :) ) köretre szeretném felhívni a figyelmeteket.

Az ötletet a Nők Lapja tavalyi utolsó számából, Vrábel Krisztinától merítettem.

  • 1 bögrényi teljes kiőrlésű bio kuszkusz
  • 2 bögrényi víz
  • só, frissen őrölt bors
  • 1 kezeletlen héjú bio narancs héja
  • 2 maréknyi dió
  • 100 g mazsola
  • kis csokornyi petrezselyemzöld

A kuszkuszt tűzálló tálba tettem, felöntöttem kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel, sóztam, borsoztam, majd szorosan lefedve állni hagytam.

Amíg a kuszkusz puhult, lereszeltem egy bio narancs héját; serpenyőben szárazon illatosra pirítottam, majd apróra vágtam a diót; beáztattam a mazsolát; és felaprítottam a petrezselyemzöldet.

Amikor a kuszkusz elkészült, villával lazítottam, alaposan elkevertem a többi hozzávalóval, majd grillezett lazaccal tálaltam.

4 – 6 adag lesz belőle

1 3 4 5 6 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár