Archive of ‘saláta’ category

Tervezésről, tudatos jelenlétről – No meg a Csicseriborsó majonézes krumplisalátáról

Csicseri majonézes krumplisaláta

Tervező ember vagyok – nem tagadom.

Szeretem a határidőnaplókat, általában úgy kezdem a reggelt, hogy a lassan-komótosan gőzölgő kávé mellett átgondolom az aznapi terveimet, vasárnaponként megtervezni a heti menüt, az Excel is jó barátom, és a falunkon is ott figyel egy családi tervező. Ez utóbbit persze én töltögetem szorgalmasan. :)

Talán a személyiségemből is adódik, hogy nem csak a konyhában igyekszem tudatosnak lenni, hanem az időbeosztással kapcsolatban is. Hogy ha valamit csinálok, lehetőség szerint mindenhol ott legyek, jelen legyek, és teljes fókuszommal arra tudjak koncentrálni, ami éppen az előttem álló (élet)feladat.

A mai speciális helyzetben talán még nagyobb szükségünk van erre a saját életünkre irányuló értő figyelemre. Hogy ha olyan szerencsések vagyunk, hogy otthonról dolgozhatunk, szánjuk rá az időt egy reggeli sétára, hogy “bemenjünk a munkába”. Hogy ne lustuljunk el, legyen továbbra is a mindennapok része a mozgás – bebizonyosodott, hogy az internet világában olyan dolgok is lehetségesek, amikről korábban talán nem is gondoltuk, hogy valaha valósággá válik. Hogy találjunk olyan lehetőségeket, feladatokat, amik értelmet visznek a hétköznapokba ezekben a talán még soha nem tapasztalt időkben: legyen az mások segítése, vagy önmagunk fejlesztése.

Persze néha én is hajlamos vagyok túlesni a ló túlsó oldalára – mint ahogyan az a minap is történt. Éppen vacsorát készítettem, miközben egy podcastot hallgattam, és még a telefon is megcsörrent, így ha már elterveztem, hogy babonézt szeretnék készíteni (amire Plantbased Miri szuper receptje hozta meg az ihletet), gyorsan elő is kaptam egy jó nagy doboz babkonzervet – akarom mondani csicseriborsót…

Hirtelen belém hasított a felismerés, hogy ebből mi lesz – és nem kellett csalódnunk! Fantasztikus lett ez a saláta, amit a Facebook-oldalam olvasói is szerettek volna mielőbb az oldalon látni. És most elérkezett az idő…

Jó étvágyat hozzá! :)

A majonézhez:

  • 240 g konzerv csicseriborsó (vagy fehérbab)
  • 1/3 bögre rizstej, egyéb növényi tej (vagy víz)
  • 1 ek. mustár
  • 2 tk. frissen facsart citromlé
  • 1 tk. rizsecet (vagy almaecet)
  • tengeri só és frissen őrölt bors

Az saláta összeállításához

  • 1 bő ek. kapor (szárított fűszerkeverék)
  • 1 lila hagyma, apró kockákra vágva
  • 6 db kisebb – közepes burgonya

A tálaláshoz:

  • Falafel: bolti késztermék, Vegabond falafel por a dobozon lévő instrukciók szerint összeállítva és kevés extra szűz olívaolajon sütve (az Eurofamily üzletből)

A majonéz hozzávalóit egy késes aprítógépben a lehető legkrémesebbre turmixoljuk, majd elkeverjük a kaporral és a lila hagymával.

A burgonyákat felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, és miután kihűlt, óvatosan elkeverjük a kész majonézes dresszinggel – figyeljünk arra, hogy annyi burgonyát használjunk, amit kényelmesen beborít a dresszing.

Hűlni hagyjuk, majd tetszőleges kísérőkkel tálaljuk.

Nem tudom, hogy mennyi adag lett belőle, de igen nehezen tudtuk abbahagyni :)

Pihenésről és színekről (Diós céklahummusz és brokkolisaláta ázsiai stílusú öntettel)

Céklakrém, brokkoli saláta

Ez a húsvét más, mint a többi. Sokan távol vagyunk a nagycsaládtól, távol a világjáró kalandoktól. Más, mint a megszokott. De ezt megélni is lehet .

Lehet sokáig aludni, sőt, akár délután ismét. Lehet az ebédhez finom bort inni. Lehet egy csipetnyi fahéjat rejteni a bekészített kávéfőzőbe. Lehet céltalanul kóborolni közeli tájakon, ami egyre jobban mutatja az éledező színeket. Lehet csak úgy – lenni. Mindenféle cél, elérés, kötelesség vagy erőfeszítés nélkül. Csak úgy lenni, és azt érezni – jó, hogy itt vagyunk és így vagyunk.

És át lehet nézni, mint festő a palettáját, az otthon lévő színeket – a cékla vörösét, a brokkoli zöldjét, a termések fényét és gazdagságát.

Induljon az alkotás!

Mindkét recept a River Cottage – Zöldséget minden napra! című szakácskönyvben szerepel eredeti formájában.

 

A diós céklahummuszhoz:

  • 50 g dió
  • 200 g párolt, főtt vagy sült, nem ecetes cékla
  • 15 g szikkadt kenyér, héj nélkül, kis darabokra tépkedve
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, szeletelve
  • 1 ek. mogyoróvaj (vagy tahini)
  • 1 bő tk. őrölt római kömény
  • 1 – 2 ek. frissen facsart citromlé
  • kevés extra szűz olívaolaj
  • tengeri só és frissen őrölt bors

A salátához:

  • 500 g brokkoli
  • 1 ek. rizsecet (vagy almaecet)
  • 2 tk. szójaszósz
  • 1 ek. földimogyoróolaj (vagy szezámolaj)
  • 1 tk. fokhagyma granulátum (vagy friss, zúzott)
  • 1,5 kk. őrölt gyömbér (vagy friss, reszelve)
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 2 szál újhagyma
  • 2 tk. fekete szezámmag

A tálaláshoz:

  • 2 teljes kiőrlésű tortilla (késztermék)
  • 1 tk. extra szűz olívaolaj
  • 120 g tofu, apró kockákra vágva
  • fokhagyma granulátum
  • tengeri só
  • pirospaprika
  • spenót és egyéb zöldségek

A diót egy kisebb serpenyőben szárazon, zsiradék hozzáadása nélkül megpirítjuk, félretesszük.

A céklát, a kenyeret,a  fokhagymát, a mogyoróvajat aprítógépbe tesszük. Római köménnyel és citromlével ízesítjük, kevés olívaolajat is adhatunk hozzá, majd sózzuk, borsozzuk. Kevés víz hozzáadásával pürésítjük, majd a diót hozzáadva ismét újraturmixoljuk a kencét.

Hűtőszekrényben hagyjuk összeérni az ízeket.

A brokkolit egy edényben párolóbetétben roppanósra pároljuk (vagy ennek hiányában egyszerűen roppanósra főzzük).

A rizsecetet, szójaszószt, olajat, fokhagyma granulátumot, gyömbért, sót és borsot egy kisebb befőttesüvegben összerázzuk, a brokkolit ebbe forgatjuk, majd behűtjük.

Tálaláskor szezámmaggal és felkarikázott újhagymával szórjuk meg.

A tortilla lapokat többször megforgatva átmelegítjük egy tapadásmentes serpenyőben.

A tofu kockákat egy másik serpenyőben kevés olajon, ízlés szerinti fűszerekkel és sóval ropogósa pirítjuk.

A tortilla lapokat megkenjük a hummusszal, megszórjuk a tofuval és a spenótlevelekkel (illetve egyéb zöldségekkel), majd a saláta kíséretében fogyasztatjuk.

A hummusz nálunk kb. 6 adag lett, a saláta kb. 2-3

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – második felvonás: Sütőtökös tavaszi saláta szójaszószos öntettel

Sütőtökös tavaszi saláta szójaszószos öntettel

Néhány éve Eszter barátnőm kedves ajándékaként részt vettem egy szusikészítő workshopon, és már ott szöget ütöttek a fejembe a külföldről érkező oktató szavai: amikor megérkezett Magyarországra, nagy meglepetéssel figyelte, hogy az emberek sokszor eldobják a növények még teljesen jól használható részeit, például az újhagyma zöld szárát.

Ugyanez jutott eszembe, amikor az egyik üzletben nemrég kimchi készítéséhez kerestem a megfelelő alapanyagokat, és a vásárlók éppen a kelkáposzta külső, vaskosabb leveleit tépték le a növényekről, amiket azután sorsukra hagytak egy lassan megtelő ládában. Vajon miért?

Hiszen akár piacon, akár üzletben vásárolunk, a zöldségeket alaposan megmossuk, akár ecetes vízben is áztatjuk, és így kiválóan felhasználhatjuk a legtöbb részét. Csak néhány példa:

  • Brokkoli szára -> belefőzhető a krémlevesbe
  • Bánatosan szomorkodó, ráncos paprika / paradicsom -> lecsó vagy olaszos étel
  • Vegyszermentes reteklevél -> pesto
  • Újhagyma zöldje -> (tofu)rántotta vagy bármilyen étel “indításához”, salátához
  • Főtt leveszöldség -> saláta vagy vadas mártás
  • Kaliforniai paprika, hagyma, zellerszár stb. -> darabolva kiválóan fagyasztható és később főzéshez a megfelelő mennyiség kivéve pazarlás nélkül felhasználható

Neked milyen egyéb bevált trükkjeid vannak? :)

Mai ötletként pedig egy finom és laktató salátát hoztam nektek, amiben a roppanós zöldsaláta és a langyos sült zöldségek kiváló átmenetet képeznek a szendergő tél és a frissen érkező tavasz között. A legtöbb zöldség nálunk most “maradékmentésként” gazdagította ezt a színes, ízletes finomságot.

 

  • 2 adag vegyes zöldsaláta
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 póréhagyma (zöld része), karikázva
  • 1 lila hagyma, karikázva
  • 200 g sütőtök, felkockázva
  • 2 kisebb cékla, felkockázva
  • 1/2 brokkoli, roppanósra párolva
  • 1/2 piros kaliforniai paprika, szeletelve
  • 50 ml szójaszósz
  • kb. 1 ek. mustár
  • 1 ek. citromlé
  • ízlés szerinti finomítatlan nádcukor / édesítő / szirup
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • mindennapi kenyerünk a tálaláshoz

A salátát szépen elrendezzük két tányéron.

Egy kisebb befőttesüvegben alaposan összerázzuk a szójaszószt, a mustárt, a citromlevelet és az étrendünknek megfelelő cukrot / édesítőszert.

Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral és egy ecset segítségével átkenjük extra szűz olívaolajjal. Szépen elrendezzük rajta a szivárványszínű zöldségeket. Végül az elrendezett zöldségeket meglocsoljuk az öntet kb. felével-harmadával és 180 C-ra előmelegített sütőben, a zöldségeket néha átforgatva készre megsütjük.

Figyeljünk arra, hogy az alapanyagok vastagsága eltérő lehet, így a már kellően átsült zöldségeket vegyük ki a sütőből.

Végül a zöldségeket a salátaleveleken elrendezzük, majd ízlésünk szerint rizzsel, kuszkusszal, bulgurral  vagy egyéb tetszőleges körettel tálaljuk – mi az egyszerűség kedvéért kenyérrel fogyasztottuk.

2 kiadós adag lesz belőle

 

Tavaszi saláta sült zöldségekkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Grillezett tavaszi saláta

Nagyon sok idő telt el a legutóbbi bejegyzésem óta, hetek, sőt hónapok!

Nagyon intenzív tavaszi időszak köszöntött ugyanis ránk, sok munkával, intenzív sportolással, így a főzés kimerült a jól bevált 30 perces receptekben, és heti egy-két alkalommal még ebédrendelésre is adtam a fejem. :)

Ellátogattam továbbá a meseszép Portóba (ami szerelem volt első látásra); az ottani gasztro- és egyéb élményeimre mindenképpen szánni fogok egy bejegyzést, illetve az idei Gourmet Fesztiválon is részt vettem Viki barátnőmmel, ezzel a beszámolóval is adós vagyok még…

Azonban elsőként jöjjön a szép színes ebédünk, ami nem csak tetszetős, hanem nagyon finom is volt! :)

Üdv újra a blogon!! :)

 

  • 1 cs. tetszőleges zöldsaláta
  • 1 csokor spárga
  • 1 csokor hónapos retek
  • 1 padlizsán
  • 10 eper
  • Himalaya só, frissen őrölt színes bors
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. sárgabarack ecet (vagy almaecet / egyéb tetszőleges ecetféle)

A zöldsalátát elosztottam 2 tányérra.

Egy nagyobb tepsit sütőpapírral borítottam, belehelyeztem a spárgákat (amelyek fás végét lepattintottam), illetve a félbevágott hónapos retketeket. A zöldségeket sóztam, borsoztam, majd 180 C-ra előmelegített sütőben, 1-2 alkalommal megforgatva készre sütöttem.

A padlizsánt sóztam, borsoztam, 10 percig állni hagytam, majd felforrósított grillserpenyőben, olaj nélkül ropogósra – barnára sütöttem.

Az olívaolajat és a sárgabarack ecetet kevés sóval és borssal egy kisebb befőttesüvegben alaposan összeráztam.

A sült és grillezett zöldségeket, valamint a félbevágott epreket a salátakeverék tetejére halmoztam, majd 1-2 tk. vinaigrette öntettel meglocsoltam.

A maradék öntetet hűtőszekrényben fogom tárolni további felhasználásig. :)

2 adag lesz belőle

Brokkolisaláta narancsos öntettel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Brokkolisaláta narancsos öntettel

Lehet, hogy a tél nem a legalkalmasabb időszak arra, hogy salátákat egyen az ember, azonban ilyenkor is fel kell töltenünk a vitaminkészleteket! :) És ha nem is csak zöld leveleket rágcsálunk, egy-egy gazdagabb fogás akár könnyű vacsora is lehet, akár mostanság is.

Bevallom, néha én is unom a klasszikusokat, így próbálok egy-egy új ízt bevezetni, főleg az öntetek területén. Mivel tej- és tojásmentesen, valamint a lehető legkevesebb zsiradék felhasználásával igyekszem főzni, nem olyan könnyű a dolgom ezen a téren. De azt hiszem, most sikerült egy nagyon finom változatot összeállítani!

 

  • 1 cs. tetszőleges salátakeverék
  • 500 g brokkoli, roppanósra párolva
  • 50 g fenyőmag, száraz serpenyőben megpirítva
  • 150 ml frissen facsart narancslé
  • 1/2 (kezeletlen héjú, bio) narancs reszelt héja
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. reszelt gyömbér
  • csipetnyi tengeri só és frissen őrölt bors

A salátakeveréket alaposan elkeverjük a párolt brokkolirózsákkal és a pirított fenyőmaggal.

A narancslevet, narancshéjat, szójaszószt, zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért egy shakerben alaposan összerázzuk. Sózzuk, borsozzuk.

A salátát meglocsoljuk az öntettel és azonnal tálaljuk.

3 – 4 adag lesz belőle

1 2 3 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár