Posts Tagged ‘tenger gyümölcsei’

Tenger gyümölcsei fokhagymával és citrommal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, hozzáadott zsiradéktól mentes)

Pirított tenger gyümölcsei

Bizony van az úgy, hogy az ember egy-egy hétvégén nem dugja ki az orrát. Habár a mi esetünkben ez nem fordul elő túl sokszor :), de egy-egy ilyen “otthonmaradós” napon nincs szüksége az embernek túl sok kalóriára, annál nagyobb szüksége van viszont a finom falatokra! :) Ugyanez a helyzet egy-egy téli estén, amikor jó lenne néhány meleg, ám könnyű falat.

Szívesen választom ilyenkor a tenger gyümölcseit, amiből mindig tartok 2-3 csomaggal a fagyasztómban. Ha először vásárolsz ilyet, érdemes odafigyelni, hogy ne “surimi” rudacskákkal, hanem valódi, minőségi alapanyagokkal legyen tele a csomagolás!

Miután kiolvadtak a hideg vízben, kezdődhet is a kalandozás az ízek birodalmában! :)

 

  • 1 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 400 g fagyasztott tenger gyümölcsei (a csomagolása nélkül, hideg vízben kiolvasztva)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 – 2 tk. ázsiai citromfű (elhagyható)
  • 1 lime frissen facsart leve
  • petrezselyemzöld (elhagyható)

A tálaláshoz:

  • madársaláta
  • bébispenót
  • kígyóuborka
  • 1 gránátalma magvai
  • frissen facsart citromlé / narancslé / balzsamecet / gyümölcsecet

Egy mélyebb, tapadásmentes serpenyőben párolni kezdjük a hagymát, Folyamatos kevergetés mellett üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

Amikor a hagymafélék megpirultak, következhet a leszűrt és átmosott tenger gyümölcsei keverék. Sózzuk, borsozzuk, ázsiai citromfűvel ízesítjük. Ha szükséges, további vizet öntünk alá, majd előbb fedő alatt puhítjuk, majd a fedőt levéve pirítjuk az ételt. Én akkor nyilvánítom késznek, amikor a nagyobb tintahalkarikák is kaptak egy kevés barnás pirultságot.

Ekkor elzárjuk a tűzhelyet és frissen facsart lime-lével meglocsoljuk, még egyszer összekeverjük. Ha van otthon petrezselyemzöld, az sem fog ártani neki, sőt! :)

A tálaláshoz két tányéron tetszőlegesen elrendezzük a madársalátát, a bébispenótot és az uborkát. A frissen elkészült tenger gyümölcseit a elosztjuk a tányérokon, megszórjuk gránátalmamaggal és tetszőleges öntettel (vagy akár öntet nélkül) tálaljuk.

Ha gazdagabb ebédre vágyunk, illik hozzá a burgonyapüré, a párolt borsó, vagy akár egy gazdag zöldséges rizs is.

2 adag lesz belőle

Farfalle zöldséges tenger gyümölcsei raguval (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Farfalle tenger gyümölcseivel

Sokszor szemezgettél már a kedvenc üzletedben a gernélával vagy egy érdekesen kinéző tenger gyümölcsei mix-szel, de nem jutott eszedbe, hogy mit is készíthetnél belőle? Egy finom tésztaétel kiadós, zöldségekkel turbózható és kiválóan párosítható a tengeri herkentyűkkel. Én mindig tartok itthon egy-két csomaggal, amit aztán hideg vízben kiolvasztok és azonnal készítek belőle valamit.

Apropó, a zöldfőzelékéket készítetted már fokhagymás garnélával? Itt a recept, semmiképpen ne hagyd ki! :)

No de most koncentráljunk a mai feladatra!!

 

  • 1 nagy újhagyma a zöldjével együtt
  • 100 g spenót, vékony szeletekre vágva
  • 1/2 csokor medvehagyma, vékony szeletekre vágva
  • 450 g vegyes tenger gyümölcsei mix
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bögre zöldborsó
  • 150 g durum farfalle tészta
  • 200 ml rizstejszín
  • kevés frissen facsart citromlé

Az újhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor félig megpárolódott, hozzáadtam a spenótot és medvehagymát, majd fedő alatt, további víz hozzáadásával fonnyasztottam meg őket.

Ezután hozzáadtam a tenger gyümölcsei mixet, sóztam, borsoztam, és előbb fedő alatt, majd a fedőt levéve pároltam – pirítottam a zöldségeket és a tengeri herkentyűket.

Ezalatt enyhén sós vízben puhára főztem külön – külön a zöldborsót és a tésztát is, majd amikor a zöldséges tengeri mix teljesen átsült, elkevertem a három hozzávalót.

Végül kevés frissen facsart citromlével elkevert rizstejszínnel krémesítettem és forraltam be.spe

Azonnal tálaltam.

4 adag lesz belőle

 

Farfalle tészta csicseriborsóval, kínai kellel és kagylóval (tej-, és tojásmentes recept)

Farfalle tészta csicseriborsóval, kínai kellel és kagylóval

Ha gyorsan szeretnél finomat és melengetőt enni, az egyik legjobb választás a tésztaételek: hiszen amíg a tészta fő, már elkezdheted készíteni a mártást, így hamar az asztalon gőzölög az ebéd. Ennek a tésztának az “előfutára”, a gyors csicseriborsós tészta gluténmentes tésztával készült, most azonban durum tésztával dolgoztam, ami nem gluténmentes. Ha gluténérzékeny vagy, és szeretnéd kipróbálni az ételt, válaszd a kedvenc gluténmentes tésztádat!

 

  • 250 g durum farfalle tészta VAGY gluténmentes tészta
  • tengeri só
  • 1 fej vöröshagyma, aprítva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1/4 kínai kel, a torzsája kivágva, majd 1 cm-es szeletekre vágva
  • frissen őrölt bors
  • 1 doboz csicseriborsó (leszűrve, alaposan átöblítve; olyan konzervet válassz, amiben a további hozzávalók csak só és víz)
  • 1 kis üveg kagyló (leszűrve, alaposan átöblítve)
  • 1 tk. harissa (vagy csípős paprikapüré)

A tésztát enyhén sós vízben megfőztem, majd leszűrtem és állni hagytam.

A vöröshagymát és a fokhagymát vízben megpároltam, majd amikor megpuhultak, hozzáadtam a kínal kel szeleteket is. Sóztam és borsoztam, majd fedő alatt roppanósra pároltam.

Ekkor kevertem bele a konzerv csicseriborsót, a kagylókonzervet és a harissát, ezekkel már csak összemelegítettem az ételt, amit a tésztával tálaltam.

3 – 4 adag lesz belőle

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Kapros – garnélás tökragu (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes , zsírszegény recept)

Kapros - garnálés tökragu

A tök kaporral házasítva az egyik legjobb nyári választás! :) A garnélával pedig egy kis csavar is kerül ebbe az alapjában véve egyszerű ételbe. 250 g mini garnélát megtisztítani – ez pedig nem más mint színtiszta meditáció! :)

Ha vegán vagy, a garnélát pótolhatod fehér babbal vagy csicseriborsóval, így is teljes értékű lesz a finomság.

 

  • 250 g garnéla
  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb főzőhagyma, apró kockákra vágva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kisebb főzőtök, falatnyi darabokra vágva
  • 1 csokor kapor, aprítva
  • 1 bögrényi barna rizs, alaposan átmosva
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld, aprítva

A garnélát hideg vízben olvasztottam fel, ezután megtisztítottam, a szükségtelen részeket eltávolítottam.

Olívaolajban párolni kezdtem a hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát is. Kis lángon illatosra pároltam – pirítottam, majd hozzáadtam a garnélát is. Sóztam, borsoztam, rendszeresen átkeverve megsütöttem.

Ekkor hozzáadtam a tököt , majd az aprított kaprot is, és addig főztem az ételt, amíg a tök roppanósra puhult.

Végül a barna rizst háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem, majd a tűzhelyről levéve elkevertem az aprított petrezselyemzölddel.

A ragut a petrezselymes rizzsel tálaltam.

2 – 3 adag lesz belőle

Citromos – cukkinis farfalle fokhagymás sült kagylóval – 2:1 recept :)

Hogy miért 2:1 recept? :) Mert a citromos – cukkinis alaptészta önmagában is elkészíthető, így vegán receptet kapunk. Én külön pirítottam hozzá a kagylót, de a feltétet variáljátok kedvetek szerint: húsfogyasztók csirkemellet, vegánok grillezett zöldséget is használhatnak, de az alap tésztaétel is önálló, kerek fogás.

Az illatos citrom húgom barátjának a családjának a kertjéből való (ugye mindenki tud még követni? :) ), és boldogan használtam fel a recepthez, amihez kiváló inspiráció volt ez az ötlet a Zizi kalandjai blogon.

 

A citromos – cukkinis alaptésztához:

  • 200 g durum farfalle tészta
  • só, frissen őrölt bors
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom (héja és leve is)
  • 4 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 nagyobb cukkini, meghámozva, uborka-szeletelőn vékony karikákra vágva
  • 2 tk. szárított bazsalikom (friss fűszerrel még finomabb!)
  • 1 kk. chili pehely (elhagyható)
  • 1 kk. ázsiai citromfű (elhagyható)

A fokhagymás sült kagylóhoz

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 450 g (1 cs.) fagyasztott kékkagyló, kiolvasztva, folyó víz alatt alaposan átöblítve
  • só, frissen őrölt bors

A farfalle tésztát lobogva forró, sós vízben megfőztem.

Egy tapadásmentes serpenyőbe öntöttem az olívaolajat.

A citromot vékonyan meghámoztam (a fehér része semmiképpen ne kerüljön bele!), és a citromhéjat nagyon vékonyra szeleteltem.

Az olívaolajat lassan elkezdtem melegíteni. Hozzáadtam az illatos citromhéj csíkokat, a szeletelt fokhagymát, majd hagytam, hogy a finom aromák megjelenjenek a konyhában. :) Néhány perc múlva belekevertem a cukkini karikákat is, majd sóztam-borsoztam az ételt. Belecsavarta a citrom levét, bazsalikommal, chili pehellyel és kevés ázsiai citromfővel fűszereztem, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára pároltam a cukkinit.

Végül beleforgattam a megfőtt tésztát.

Olívaolajon puhára pároltam a hagymát, majd hozzáadtam a zúzott fokhagymát és az előre kiolvasztott kékkagylót. Csak sóztam, borsoztam, majd fedő alatt rövid idő alatt puhára pároltam. Végül a fedőt levéve lepirítottam a kagylókat, így finom pirult kéreg képződött rajtuk

A tésztát tányérra kanalaztam és a kagylóval tálaltam.

3 – 4 adag lesz belőle

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár