Zabpehelyfasírt hagymás tört burgonyával (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Ismét Dankóné R. Magdolna, A főzés gyerekjáték című szakácskönyvéhez fordultam, ami tele van jobbnál jobb, hétköznapi alapanyagokkal dolgozó, ám korántsem hétköznapi receptekkel. :)

Magdi blogját is szeretettel ajánlom a figyelmetekbe, fantasztikus vegetáriánus és főképp vegán ételek receptjeivel kényezteti az olvasókat.

A Vega hamburger receptjét próbáltam ki, ami villámgyorsan összedobható, nagyon finom, és rengetegféleképpen variálható.

A bab-zab burger mellett ezt a receptet is megtartom, állandó használatra. :)

 

A fasírthoz:

  • 300 g zabpehely
  • 600 ml víz
  • 2-3 tk. tengeri só
  • 1 lila hagyma, aprítógépben felaprítva, vagy reszelve
  • 5-6 gerezd fokhagyma, aprítógépben felaprítva, vagy reszelve
  • 2 közepes sárgarépa, aprítógépben felaprítva, vagy reszelve
  • 4 ek. lenmagpehely
  • 4 ek. (fekete) szezámmag
  • 1 ek. mustár
  • 4 tk. majoránna
  • 3 tk. pirospaprika
  • frissen őrölt bors
  • 2 ek. zabkorpa (plusz ha szükséges)
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

A hagymás tört burgonyához:

  • 500 g burgonya
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 közepes fej vöröshagyma, aprítógépben felaprítva, vagy felkockázva
  • frissen őrölt bors

A fasírthoz a zabpelyhet leöntöttem, sós, forró vízzel, majd állni hagytam, hogy felvegye a folyadékot.

Eközben a lila hagymát, fokhagymát és sárgarépát aprítógépben felaprítottam (kézi reszelőt is használhattok, ha nincs aprítógépetek).

Amikor a zabpehely felszívta a vizet, beledolgoztam a zöldséges keveréket, a lenmagpelyhet, a szezámmagot (nekem most éppen fekete szezámmag volt itthon), a mustárt, a fűszereket, a zabkorpát és az olívaolajat. Először kanállal kevertem, majd kézzel is jó alaposan átgyúrtam a masszát.

Ha túl lágy lenne a massza, további zabkorpa hozzáadásával segíthettek az állagán. Nekem erre nem volt szükség.

18 szilikon muffin formába kanalaztam a zabpelyhes alapot, amit alacsony hőfokon addig sütöttem, amíg a teteje és az alja szépen megpirult, és tűpróbával ellenőrizve, nem ragadt a massza az eszközre. Ez kb. 35-45 percet vesz igénybe alacsony hőfokon, de érdemes közben többször ránézni a fasírtokra.

A felkockázott burgonyát enyhén sós vízben megfőztem. Tapadásmentes serpenyőben kevés extra szűz olívaolajat melegítettem, ebben fonnyasztottam a felaprított vöröshagymát. Sóztam, borsoztam, majd a leszűrt burgonyát elkevertem a hagymával és együtt pürésítettem őket.

Reszelt sárgarépa-cékla salátával és savanyú káposztával fogyasztottuk

A fasírt 6 adag, míg a köret 4 adag lesz

Szólj hozzá

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár