Posts Tagged ‘szezámmag’

Zabpehelyfasírt hagymás tört burgonyával (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Zabpehelyfasírt hagymás tört burgonyával

Ismét Dankóné R. Magdolna, A főzés gyerekjáték című szakácskönyvéhez fordultam, ami tele van jobbnál jobb, hétköznapi alapanyagokkal dolgozó, ám korántsem hétköznapi receptekkel. :)

Magdi blogját is szeretettel ajánlom a figyelmetekbe, fantasztikus vegetáriánus és főképp vegán ételek receptjeivel kényezteti az olvasókat.

A Vega hamburger receptjét próbáltam ki, ami villámgyorsan összedobható, nagyon finom, és rengetegféleképpen variálható.

A bab-zab burger mellett ezt a receptet is megtartom, állandó használatra. :)

 

A fasírthoz:

  • 300 g zabpehely
  • 600 ml víz
  • 2-3 tk. tengeri só
  • 1 lila hagyma, aprítógépben felaprítva, vagy reszelve
  • 5-6 gerezd fokhagyma, aprítógépben felaprítva, vagy reszelve
  • 2 közepes sárgarépa, aprítógépben felaprítva, vagy reszelve
  • 4 ek. lenmagpehely
  • 4 ek. (fekete) szezámmag
  • 1 ek. mustár
  • 4 tk. majoránna
  • 3 tk. pirospaprika
  • frissen őrölt bors
  • 2 ek. zabkorpa (plusz ha szükséges)
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

A hagymás tört burgonyához:

  • 500 g burgonya
  • tengeri só
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 közepes fej vöröshagyma, aprítógépben felaprítva, vagy felkockázva
  • frissen őrölt bors

A fasírthoz a zabpelyhet leöntöttem, sós, forró vízzel, majd állni hagytam, hogy felvegye a folyadékot.

Eközben a lila hagymát, fokhagymát és sárgarépát aprítógépben felaprítottam (kézi reszelőt is használhattok, ha nincs aprítógépetek).

Amikor a zabpehely felszívta a vizet, beledolgoztam a zöldséges keveréket, a lenmagpelyhet, a szezámmagot (nekem most éppen fekete szezámmag volt itthon), a mustárt, a fűszereket, a zabkorpát és az olívaolajat. Először kanállal kevertem, majd kézzel is jó alaposan átgyúrtam a masszát.

Ha túl lágy lenne a massza, további zabkorpa hozzáadásával segíthettek az állagán. Nekem erre nem volt szükség.

18 szilikon muffin formába kanalaztam a zabpelyhes alapot, amit alacsony hőfokon addig sütöttem, amíg a teteje és az alja szépen megpirult, és tűpróbával ellenőrizve, nem ragadt a massza az eszközre. Ez kb. 35-45 percet vesz igénybe alacsony hőfokon, de érdemes közben többször ránézni a fasírtokra.

A felkockázott burgonyát enyhén sós vízben megfőztem. Tapadásmentes serpenyőben kevés extra szűz olívaolajat melegítettem, ebben fonnyasztottam a felaprított vöröshagymát. Sóztam, borsoztam, majd a leszűrt burgonyát elkevertem a hagymával és együtt pürésítettem őket.

Reszelt sárgarépa-cékla salátával és savanyú káposztával fogyasztottuk

A fasírt 6 adag, míg a köret 4 adag lesz

Ebéd a biodobozból

Ebéd a biodobozból

Ezzel a rövid bejegyzéssel megmutatom nektek, hogy milyen könnyű helyi, szezonális (biodobozos)alapanyagokra alapozva összedobni egy húsmentes, mégis színes és változatos ebédet.

 

És hogy mi van a tányérkámban? :)

  • kétféle burgonya, héjában sütve, fokhagymás-rizstejszínes öntettel
  • fekete szezámmaggal és mézzel sütött sárgarépa és lila hagyma
  • fehérboros párolt lila káposzta
  • rukkola saláta málnás balzsamecettel nyakon öntve

Ebéd a biodobozból :) – avagy Szezámmagos sült spárga saláta, petrezselymes burgonyával

Biodoboz_ebed2

Ezen a héten ismét részt vettünk a biodoboz átadáson, így másnapi ebédünket a dobozban fellelhető alapanyagokból készítettem. :)

De mi is az a biodoboz? A fővárosban tudomásom szerint már több ilyen rendszer működik, Debrecenben pedig a Pásztortáska Baráti Kör segítségével jutnak el a garantáltan bio termékek a fogyasztókhoz.

A biodoboz közösség pedig nem más, mint egy, a közösség által támogatott civil kezdeményezés, melynek keretén belül hétről hétre egy “doboznyi” zöldség – gyümölcs kerül a vásárolókhoz, méghozzá a termelő által meghatározott mennyiségben, fix áron. Csere lehetőség persze mindig van :), és csere vászonszatyrok is.

Próbáljátok ki Ti is, a szervezők minden új tag jelentkezését örömmel fogadják. :)

Nézzétek csak, nálunk mi sült ki a doboz tartalmának átvizsgálása után! :)

 

A salátához:

  • 500 g zöldspárga (1 csomagnyi), a fás vége “lepattintva”
  • 1 – 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. fekete szezámmag
  • kevés tengeri só
  • 10 szép nagy eperszem, félbevágva
  • 2 nagyobb retek, darabolva
  • málnás balzsamecet

A körethez:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 újhagyma, karikázva
  • 1 csokor petrezselyemzöld, apróra vágva
  • 500 g burgonya, karikázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A salátához a spárgát összeforgattam az olívaolajjal és a szezámmaggal, enyhén sóztam, majd tűzálló üveg sütőtálban roppanósra sütöttem. Amikor elkészült, félretettem.

Eközben olívaolajon puhára pároltam az újhagymát, illetve a petrezselymet. Amikor megpuhult, hozzáadtam a burgonyát, és kb. fél pohárnyi vizet hozzáadva, kis lángon, fedő alatt pároltam. Többször átkevertem, további vizet is adtam hozzá, figyelni kell rá, mert könnyen megég.

Tálaláskor a burgonyát és a langyos spárgát tányérra helyeztem, majd a saláta lezárásaként eperrel és friss retekkel gazdagítottam, végül málnás balzsamecettel meglocsoltam.

Nálunk 3 adag lett belőle, de 2 nagyobb adag ebédként is el tudom képzelni :)

A rizs és a káposzta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Rizs_kaposzta2

Habár gyerekkoromban kimondottan ellenérzéseim voltak a káposztás tésztával kapcsolatban, manapság alkalmanként egyszerűen annyira megkívánom, hogy rögtön el is kell készítenem. Egy recept már szerepel is az oldalon, itt.

Most is előkészítettem a káposztát, már szépen párolódott, amikor rájöttem, hogy a tészta bizony elfogyott…

Így került felhasználásra némi barna rizs, és bizony, ez a páros is érdemesnek bizonyult arra, hogy megörökítésre kerüljön az oldalon. :)

 

  • 1/2 kisebb káposzta (kb. 300-350 g)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kk. őrölt köménymag
  • csipetnyi stevia
  • 1 pohárnyi barna rizs
  • 1 bő kk. kurkuma
  • 1/2 kisebb kelkáposzta
  • fekete szezámmag a tálaláshoz

A káposztát aprítógépben “lereszeltem”. 1 ek. extra szűz olívaolajat melegítettem, a káposztát hozzáadtam, sóztam, borsoztam. Őrölt köménnyel fűszereztem, majd kevés víz hozzáadásával lassú tűzön puhára pároltam. Többször megkevertem, szükség szerint a vizet pótoltam. Csipetnyi steviával állítottam be a megfelelő íz egyensúlyt.

Amíg a káposzta párolódott, elkészítettem a kurkumás rizst. A barna rizst sóval, borssal ízesített, háromszoros mennyiségű vízben puhára főztem, kurkumával színeztem.

A párolt káposztát a megfőtt rizzsel alaposan elkevertem.

Párolt kelkáposztával és fekete szezámmaggal tálaltam.

Éljen a káposzta, éljen a rizs! :)

Jó étvágyat hozzá!

2 – 3 adag lesz belőle

Koreai mungóbab-csíra saláta

Koreai mungóbab-csíra saláta

Ezt a kissé csípős, pikáns salátát keleti ételek kísérőjeként, vagy grillezett tofuval töltött szendvicsbe ajánlom, ha éppen hideg munkahelyi ebédet csomagolnátok egy sietős hétköznapon.

Köszönet a receptért és a különleges hozzávalókért Zsolának és Icusnak! :)

  • 1 üvegnyi mungóbab-csíra
  • 1/2-1 tk. pirított szezámolaj
  • 1 tk. fekete szezámmag
  • 1/2 tk. tengeri só
  • ízlés szerint chili pehely

A mungóbab-csírát folyó víz alatt alaposan átmossuk. Elkeverjük a szezámolajjal, szezámmaggal, sóval és chili pehellyel.

Opcionálisan a szezámolajat serpenyőben felmelegítjük, és a csírát néhány perc alatt átmelegítjük benne, majd ezután keverjük bele a többi hozzávalót.

Kb. 4 adag lesz belőle

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár