Pihenésről és színekről (Diós céklahummusz és brokkolisaláta ázsiai stílusú öntettel)

Ez a húsvét más, mint a többi. Sokan távol vagyunk a nagycsaládtól, távol a világjáró kalandoktól. Más, mint a megszokott. De ezt megélni is lehet .

Lehet sokáig aludni, sőt, akár délután ismét. Lehet az ebédhez finom bort inni. Lehet egy csipetnyi fahéjat rejteni a bekészített kávéfőzőbe. Lehet céltalanul kóborolni közeli tájakon, ami egyre jobban mutatja az éledező színeket. Lehet csak úgy – lenni. Mindenféle cél, elérés, kötelesség vagy erőfeszítés nélkül. Csak úgy lenni, és azt érezni – jó, hogy itt vagyunk és így vagyunk.

És át lehet nézni, mint festő a palettáját, az otthon lévő színeket – a cékla vörösét, a brokkoli zöldjét, a termések fényét és gazdagságát.

Induljon az alkotás!

Mindkét recept a River Cottage – Zöldséget minden napra! című szakácskönyvben szerepel eredeti formájában.

 

A diós céklahummuszhoz:

  • 50 g dió
  • 200 g párolt, főtt vagy sült, nem ecetes cékla
  • 15 g szikkadt kenyér, héj nélkül, kis darabokra tépkedve
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, szeletelve
  • 1 ek. mogyoróvaj (vagy tahini)
  • 1 bő tk. őrölt római kömény
  • 1 – 2 ek. frissen facsart citromlé
  • kevés extra szűz olívaolaj
  • tengeri só és frissen őrölt bors

A salátához:

  • 500 g brokkoli
  • 1 ek. rizsecet (vagy almaecet)
  • 2 tk. szójaszósz
  • 1 ek. földimogyoróolaj (vagy szezámolaj)
  • 1 tk. fokhagyma granulátum (vagy friss, zúzott)
  • 1,5 kk. őrölt gyömbér (vagy friss, reszelve)
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 2 szál újhagyma
  • 2 tk. fekete szezámmag

A tálaláshoz:

  • 2 teljes kiőrlésű tortilla (késztermék)
  • 1 tk. extra szűz olívaolaj
  • 120 g tofu, apró kockákra vágva
  • fokhagyma granulátum
  • tengeri só
  • pirospaprika
  • spenót és egyéb zöldségek

A diót egy kisebb serpenyőben szárazon, zsiradék hozzáadása nélkül megpirítjuk, félretesszük.

A céklát, a kenyeret,a  fokhagymát, a mogyoróvajat aprítógépbe tesszük. Római köménnyel és citromlével ízesítjük, kevés olívaolajat is adhatunk hozzá, majd sózzuk, borsozzuk. Kevés víz hozzáadásával pürésítjük, majd a diót hozzáadva ismét újraturmixoljuk a kencét.

Hűtőszekrényben hagyjuk összeérni az ízeket.

A brokkolit egy edényben párolóbetétben roppanósra pároljuk (vagy ennek hiányában egyszerűen roppanósra főzzük).

A rizsecetet, szójaszószt, olajat, fokhagyma granulátumot, gyömbért, sót és borsot egy kisebb befőttesüvegben összerázzuk, a brokkolit ebbe forgatjuk, majd behűtjük.

Tálaláskor szezámmaggal és felkarikázott újhagymával szórjuk meg.

A tortilla lapokat többször megforgatva átmelegítjük egy tapadásmentes serpenyőben.

A tofu kockákat egy másik serpenyőben kevés olajon, ízlés szerinti fűszerekkel és sóval ropogósa pirítjuk.

A tortilla lapokat megkenjük a hummusszal, megszórjuk a tofuval és a spenótlevelekkel (illetve egyéb zöldségekkel), majd a saláta kíséretében fogyasztatjuk.

A hummusz nálunk kb. 6 adag lett, a saláta kb. 2-3

Szólj hozzá

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár