Archive of ‘saláta’ category

Gondold / Gombold újra -> Egy sütőtök négy élete – második felvonás: Sütőtökös tavaszi saláta szójaszószos öntettel

Sütőtökös tavaszi saláta szójaszószos öntettel

Néhány éve Eszter barátnőm kedves ajándékaként részt vettem egy szusikészítő workshopon, és már ott szöget ütöttek a fejembe a külföldről érkező oktató szavai: amikor megérkezett Magyarországra, nagy meglepetéssel figyelte, hogy az emberek sokszor eldobják a növények még teljesen jól használható részeit, például az újhagyma zöld szárát.

Ugyanez jutott eszembe, amikor az egyik üzletben nemrég kimchi készítéséhez kerestem a megfelelő alapanyagokat, és a vásárlók éppen a kelkáposzta külső, vaskosabb leveleit tépték le a növényekről, amiket azután sorsukra hagytak egy lassan megtelő ládában. Vajon miért?

Hiszen akár piacon, akár üzletben vásárolunk, a zöldségeket alaposan megmossuk, akár ecetes vízben is áztatjuk, és így kiválóan felhasználhatjuk a legtöbb részét. Csak néhány példa:

  • Brokkoli szára -> belefőzhető a krémlevesbe
  • Bánatosan szomorkodó, ráncos paprika / paradicsom -> lecsó vagy olaszos étel
  • Vegyszermentes reteklevél -> pesto
  • Újhagyma zöldje -> (tofu)rántotta vagy bármilyen étel “indításához”, salátához
  • Főtt leveszöldség -> saláta vagy vadas mártás
  • Kaliforniai paprika, hagyma, zellerszár stb. -> darabolva kiválóan fagyasztható és később főzéshez a megfelelő mennyiség kivéve pazarlás nélkül felhasználható

Neked milyen egyéb bevált trükkjeid vannak? :)

Mai ötletként pedig egy finom és laktató salátát hoztam nektek, amiben a roppanós zöldsaláta és a langyos sült zöldségek kiváló átmenetet képeznek a szendergő tél és a frissen érkező tavasz között. A legtöbb zöldség nálunk most “maradékmentésként” gazdagította ezt a színes, ízletes finomságot.

 

  • 2 adag vegyes zöldsaláta
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 póréhagyma (zöld része), karikázva
  • 1 lila hagyma, karikázva
  • 200 g sütőtök, felkockázva
  • 2 kisebb cékla, felkockázva
  • 1/2 brokkoli, roppanósra párolva
  • 1/2 piros kaliforniai paprika, szeletelve
  • 50 ml szójaszósz
  • kb. 1 ek. mustár
  • 1 ek. citromlé
  • ízlés szerinti finomítatlan nádcukor / édesítő / szirup
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • mindennapi kenyerünk a tálaláshoz

A salátát szépen elrendezzük két tányéron.

Egy kisebb befőttesüvegben alaposan összerázzuk a szójaszószt, a mustárt, a citromlevelet és az étrendünknek megfelelő cukrot / édesítőszert.

Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral és egy ecset segítségével átkenjük extra szűz olívaolajjal. Szépen elrendezzük rajta a szivárványszínű zöldségeket. Végül az elrendezett zöldségeket meglocsoljuk az öntet kb. felével-harmadával és 180 C-ra előmelegített sütőben, a zöldségeket néha átforgatva készre megsütjük.

Figyeljünk arra, hogy az alapanyagok vastagsága eltérő lehet, így a már kellően átsült zöldségeket vegyük ki a sütőből.

Végül a zöldségeket a salátaleveleken elrendezzük, majd ízlésünk szerint rizzsel, kuszkusszal, bulgurral  vagy egyéb tetszőleges körettel tálaljuk – mi az egyszerűség kedvéért kenyérrel fogyasztottuk.

2 kiadós adag lesz belőle

 

Tavaszi saláta sült zöldségekkel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Grillezett tavaszi saláta

Nagyon sok idő telt el a legutóbbi bejegyzésem óta, hetek, sőt hónapok!

Nagyon intenzív tavaszi időszak köszöntött ugyanis ránk, sok munkával, intenzív sportolással, így a főzés kimerült a jól bevált 30 perces receptekben, és heti egy-két alkalommal még ebédrendelésre is adtam a fejem. :)

Ellátogattam továbbá a meseszép Portóba (ami szerelem volt első látásra); az ottani gasztro- és egyéb élményeimre mindenképpen szánni fogok egy bejegyzést, illetve az idei Gourmet Fesztiválon is részt vettem Viki barátnőmmel, ezzel a beszámolóval is adós vagyok még…

Azonban elsőként jöjjön a szép színes ebédünk, ami nem csak tetszetős, hanem nagyon finom is volt! :)

Üdv újra a blogon!! :)

 

  • 1 cs. tetszőleges zöldsaláta
  • 1 csokor spárga
  • 1 csokor hónapos retek
  • 1 padlizsán
  • 10 eper
  • Himalaya só, frissen őrölt színes bors
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. sárgabarack ecet (vagy almaecet / egyéb tetszőleges ecetféle)

A zöldsalátát elosztottam 2 tányérra.

Egy nagyobb tepsit sütőpapírral borítottam, belehelyeztem a spárgákat (amelyek fás végét lepattintottam), illetve a félbevágott hónapos retketeket. A zöldségeket sóztam, borsoztam, majd 180 C-ra előmelegített sütőben, 1-2 alkalommal megforgatva készre sütöttem.

A padlizsánt sóztam, borsoztam, 10 percig állni hagytam, majd felforrósított grillserpenyőben, olaj nélkül ropogósra – barnára sütöttem.

Az olívaolajat és a sárgabarack ecetet kevés sóval és borssal egy kisebb befőttesüvegben alaposan összeráztam.

A sült és grillezett zöldségeket, valamint a félbevágott epreket a salátakeverék tetejére halmoztam, majd 1-2 tk. vinaigrette öntettel meglocsoltam.

A maradék öntetet hűtőszekrényben fogom tárolni további felhasználásig. :)

2 adag lesz belőle

Brokkolisaláta narancsos öntettel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Brokkolisaláta narancsos öntettel

Lehet, hogy a tél nem a legalkalmasabb időszak arra, hogy salátákat egyen az ember, azonban ilyenkor is fel kell töltenünk a vitaminkészleteket! :) És ha nem is csak zöld leveleket rágcsálunk, egy-egy gazdagabb fogás akár könnyű vacsora is lehet, akár mostanság is.

Bevallom, néha én is unom a klasszikusokat, így próbálok egy-egy új ízt bevezetni, főleg az öntetek területén. Mivel tej- és tojásmentesen, valamint a lehető legkevesebb zsiradék felhasználásával igyekszem főzni, nem olyan könnyű a dolgom ezen a téren. De azt hiszem, most sikerült egy nagyon finom változatot összeállítani!

 

  • 1 cs. tetszőleges salátakeverék
  • 500 g brokkoli, roppanósra párolva
  • 50 g fenyőmag, száraz serpenyőben megpirítva
  • 150 ml frissen facsart narancslé
  • 1/2 (kezeletlen héjú, bio) narancs reszelt héja
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 tk. reszelt gyömbér
  • csipetnyi tengeri só és frissen őrölt bors

A salátakeveréket alaposan elkeverjük a párolt brokkolirózsákkal és a pirított fenyőmaggal.

A narancslevet, narancshéjat, szójaszószt, zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért egy shakerben alaposan összerázzuk. Sózzuk, borsozzuk.

A salátát meglocsoljuk az öntettel és azonnal tálaljuk.

3 – 4 adag lesz belőle

Langyos őszi saláta csicseriborsóval, sütőtökkel és aszalt szilvával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Langyos őszi saláta

Az ősz, a tél nem különösebben “salátás” időszak, kevésbé kívánja az ember a harsogó zöldeket; sokkal inkább valami fűszeresebb, tartalmasabb, gazdagabb ételt. Van azonban egy “kiskapu” a diétázóknak, vagy azoknak, akik szeretnek gyorsan összedobni egy salit: ez pedig a főtt hozzávalókkal gazdagított saláta, ami akár melegen, akár hidegen is fogyasztható. Munkahelyi ebédes dobozkába is ajánlott! :)

Igaz, hogy ezt az ételt őszi salátának neveztem el, de valójában akár a karácsonyi vacsora előételeként is el tudom képzelni. Szerintem igazán látványos, és nagyon összepasszolnak benne a különféle ízek és textúrák.

Tetszés szerinti hozzávalókkal akár tovább bővíthető is, csak dobálj hozzá egy kis karamellizált almát / körtét, esetleg adj hozzá lila hagyma lekvárt.

Az önteteknél is választhatsz a klasszikus extra szűz olívaolaj + citromlé / narancslé között, de el tudok hozzá képzelni akár natúr, akár fűszeres kesutejfölt is.

 

  • 200 g főtt csicseriborsó
  • 1,5 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb darab sütőtök, kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott tk. őrölt rozmaring
  • 1 nagy fej római saláta, kb. 1 cm széles szeletekre vágva
  • 1 újhagyma, vékony karikákra vágva
  • néhány cukormentes aszalt szilva, vékony szeletekre vágva
  • 1 gránátalma kikapart magvai

A csicseriborsót kb. 30 percig pácoljuk a szójaszósz és az olívaolaj keverékében. Ezt követően tapadásmentes serpenyőben a páclével együtt addig pirítjuk, amíg minden folyadék elpárolog róla.

Eközben a sütőtök kockákat sóval, borssal, rozmaringgal fűszerezzük, majd sütőpapírral borított tepsiben, 180 C-on  addig sütjük, amíg a külseje szép barnásra pirul. Ez kb. 10-15 percet vesz igénybe, de érdemes közben néhányszor rápillantani, átkeverni.

A saláta összeállításához egy nagy tálban elkeverjük a római salátát és az újhagymát. Ezt az alapot elosztjuk a tányérokon, majd arányosan ráhalmozzuk a csicseriborsót és a sütőtököt. Végül aszalt szilvával és gránátalmával gazdagítjuk.

Mi ízesített olívaolajjal forgattuk össze, de egyéb öntet ötleteket a fenti leírásban is találsz.

3 – 4 adag lesz belőle

Sült cékla saláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Sült cékla saláta

Régóta kutatom már az üzletek polcain a “jó” összetételű cékla savanyúságot, hiszen az egyik kedvenc ételemről van szó. Sajnos azonban eddig még nem találtam meg az igazit – kommentben írd meg, ha van ötleted, hol kapható! :)

Mostanában viszont, ahogy hűvösebbre fordulnak az esték, szívesen pakolom meg a sütőt – akár több emelet magasan is! Egymás mellett sül a sütőtök, a héjában sült burgonya, az alufóliába burkolt cékla, a karfiolrózsák, a káposzta – hogy azután türelmesen várjanak a sorukra, amíg  aztán további feldolgozásra kerülnek.

Most hirtelen ötlettől vezérelve a céklát használtam fel – és bizony nem bántam meg.

 

Hozzávalók 1 adaghoz:

  • 2 közepes cékla
  • 1 ek. rizsszirup
  • 1-2 tk. almaecet
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • csipetnyi őrölt kömény
  • néhány szelet újhagyma

A céklát alufóliába burkolva puhára sütjük a sütőben. Hűlni hagyjuk, majd lehúzzuk a héját és vékony szeletekre karikázzuk.

Az öntethez alaposan elkeverjük a rizsszirupot, az almaecetet, ízlés szerinti sót és borsot, csipetnyi őrölt köményt és kb. 75 – 100 ml vizet.

A céklát az öntettel nyakon öntjük, majd néhány órára állni hagyjuk.

Bármilyen főétel mellé kiváló választás!

1 2 3 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár