Posts Tagged ‘harcsa’

Vendégposzt: Harcsával töltött káposzta (gluténmentes, tejmentes, zsírszegény recept)

Harcsával töltött káposzta

Halászlé. Bejgli. Töltött káposzta. Ugye nálatok is előfordultak ezek az ételek az ünnepi asztalon? Kicsit talán meg is untad őket? És mi lenne, ha az egyikbe tennénk egy hatalmas csavart: és elkészítenénk zsírszegény harcsafiléből, könnyed, akár vacsorára is alkalmas fogásként? Ugye, felcsillant a szemed?

Íme, a recept, amiért Zs. anyukájának vagyok hálás. (Nem mellesleg, egy korábbi töltött kápi recept is tőle származik, ide kattintva azt is megnézheted :) ).

 

  • 850 g savanyú fejes káposzta
  • 50 g barna rizs
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 bő tk. pirospaprika
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 350 g harcsafilé, darálva, vagy éles késsel apró darabokra felkockázva

A káposztát kevés vízben előfőzzük, majd hagyjuk a főzővízben kihűlni, mert így megőrzi kellemesen savanykás ízét.

A barna rizst sós vízben megfőzzük.

Az olívaolajon puhára pároljuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Amikor megpuhultak, félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd kevés vizet adunk hozzá, hogy a paprika ne váljon keserűvé.

A meleg párolt hagymához hozzákeverjük a nyers harcsafilét és az előre megfőzött barna rizst. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Megtöltjük a káposztaleveleket, majd a megmaradt káposztát vékony szeletekre vágjuk, “apró káposztának”.

Egy edény alját kibéleljük apró káposztával, erre kerülnek a töltelékek, majd a tetejére ismét apró káposzta. Annyi vízben főzzük puhára, ami éppen ellepi.

Debrecenben a kisméretű töltött káposztáknak hódolnak a háziasszonyok, A megadott mennyiségből kb. 30-35 töltelék lett, két részletben megfőzve. Így a főzési idő kb. 15 perc, de mindig ellenőrizd, hogy a töltelék átfőtt-e.

Jó étvágyat hozzá!

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Klasszikus gyros – harcsából (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Klasszikus gyros - harcsából

A nagy harcsa-futam tovább fokozódik! :)

Ahogy a tegnapi bejegyzésemben is írtam, egy jó nagy csomag harcsát vettem elő a fagyasztóból, amiből azon nyomban többféle finomságot készítettem, íme, megérkezett a következő recept. Zsírszegény, ámde klasszikus ízeket idéző finomság.

Egy nagyon nem klasszikus harcsa gyors recept már felkerült a blogra, azonban ez a recept inkább a hagyományos vonalat képviseli – mármint gyros-ügyben. ;)

 

  • kb. 450 g harcsafilé
  • 2 csapott ek. gyros fűszerkeverék (én bioboltból szereztem be)
  • 1 + 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • 4-5 nagyobb burgonya
  • tetszés szerinti zöldségek a tálaláshoz (mi most egyszerűen savanyú káposztát fogyasztottunk hozzá)

A harcsafilét falatnyi kockákra vágtam, majd kb. 60 percre bepácoltam a gyros fűszerkeverék és 1 ek. olívaolaj keverékébe. Enyhén sóztam is. Végül sütőpapírral borított tepsiben, közepesen meleg sütőben készre sütöttem.

Nekem maradt ki 4-5 darab héjában sült burgonyám (nem túl puhák). Ezeket kisebb hasábokra vágtam, 1 ek. extra szűz olívaolajjal összeforgattam, majd szintén sütőpapírral borított tepsiben, közepesen meleg sütőben sütöttem meg. Csak utólag sóztuk, hogy ne puhuljon meg a burgonya, hanem finom kérges legyen.

Savanyú káposztát tálaltam mellé.

3 – 4 adag lesz belőle

Magyaros harcsapástétom (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Magyaros harcsapástétom

Ezt a receptet abszolút a szerencsés véletlenek összjátéka szülte. :)

Jó nagy adag fagyasztott harcsafilé várt felhasználásra a fagyasztóban, és mivel szerettem volna minél többféle receptet kipróbálni (és megmutatni nektek :)), azon nyomban három egyszerűen elkészíthető harcsából készült fogással is érkezni fogok az elkövetkező napokban.

Elsősorban magyaros kencét terveztem, és másnap meglepődve vettem észre, hogy az étel a formából tökéletesen kiborítható, hajszálvékonyan szeletelhető – akár a karácsonyi asztal egyik előételeként is felhasználható.

Így hát nincs más hátra, mint megosztani veletek a receptet. :)

 

  • kb. 5-8 cm-nyi egy póréhagyma zöld szárából
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. extra szűz olívaolaj
  • 2 kisebb szelet harcsafilé (kb. 2 x fél tenyérnyi)
  • 3 kk. bio édes paprikakrém
  • 1 kk. bio csípős paprikakrém
  • frissen őrölt bors ízlés szerint

A póréhagymát és a fokhagymát aprítógépben kis darabokra aprítottam. Egy tapadásmentes edénykében felmelegítettem az olívaolajat és megpároltam rajta a hagymákat. Nem baj, ha kicsit odakap, a sültebb részek finom ízt adnak az ételnek.

Eközben az aprítógépben a harcsát felaprítottam. Mivel a húsa kissé vizes, egészen pépes lett a végeredmény, de ez ne riasszon meg senkit! :) A felaprított harcsát a megpárolt hagymához adtam.

Kétféle bio paprikakrémmel, illetve őrölt borssal ízesítettem. Mivel a paprikakrém sós, én további sót nem adtam hozzá, de ha szükséges, nyugodtan sózzátok tovább.

Folyamatos kevergetés mellett addig pároltam-pirítottam, amíg minden víz elpárolgott az ételből, illetve kicsit ezután is pirítottam még.

Csinos kis porcelántálkába halmoztam, majd miután kihűlt, hűtőszekrényben hagytam egy éjszakán át összeérni az ízeket.

Másnap kiborítottam, vékonyra szeleteltem, majd kemencében sütött kovászos tönkölykenyérrel, jó sok friss zöldséggel falatoztunk. (Az pástétom gluténmentes. Ha gluténmentesen étkezel, gluténmentes kenyeret válassz hozzá a tönkölykenyér helyett!)

Próbáljátok ki, érdemes! :)

További receptek harcsával:

 

 

Zöldséges harcsasült (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Zöldséges harcsasült

Tőlem nem megszokott módon ismét egy halas fogással érkezem. :)

Mint tudjátok, halat egy – két hetente fogyasztunk, így csupán a véletlenek összjátéka, hogy a hétvégi menüben ismét hal szerepel.

Ha fogyasztotok halféléket, nagyon könnyen elkészíthető, finom és látványos fogással gyarapodhat most a receptgyűjteményetek. :)

Ha tetszett a recept, csatlakozz hozzánk a Facebook-oldalunkon is. :)

 

  • 700 g harcsafilé
  • 3 ek. Tamari szójaszósz (Figyelem! Nem minden szójaszósz gluténmentes, olvassátok el a hozzávalókat, keressétek a ráutaló feliratot az üvegen!)
  • 4 gerezd zúzott fokhagyma
  • frissen őrölt bors
  • kb. 1/2-1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 cukkini, kb. 1/2 cm széles szeletekre vágva
  • 2 paradicsom, kb. 1/2 cm széles szeletekre vágva
  • 1 kápia paprika, kb. 1/2 cm széles szeletekre vágva
  • 1 nagyobb vöröshagyma, vékony szeletekre vágva

A harcsafilét bepácoltam a szójaszósz-fokhagyma-frissen őrölt bors keverékbe.

Kézzel jól belemasszíroztam a szeletekbe a pácot, majd alaposan lefedve 1-2 órára a hűtőszekrénybe tettem a halat.

Egy magasabb falú kenyérsütő formát kibéleltem sütőpapírral. Kevés extra szűz olívaolajjal kikentem, majd jöhetett a rétegezés – ezúttal nem a szokásos “rakott” módon, hanem függőlegesen. Tetszőleges sorrendben oszlassátok el a halfilét és a zöldséget a sütőtálban / tepsiben.

A zöldséges halfilét közepesen előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a halszeletek teteje kapott egy szépen megpirult barnás réteget.

Közben 1-2 alkalommal leöntöttem róla a felesleges nedvességet, erre figyeljetek oda a sütésnél.

Kukoricás barna basmati rizzsel és friss zöldsalátával fogyasztottuk.

4-5 adag lesz belőle

Házi halrudacskák zöldborsós burgonyapürével (tejmentes, tojásmentes)

Halrudacska2

Annak ellenére, hogy Magyarországon igen kevés halat fogyasztanak az emberek (és azt a keveset is főleg a karácsonyi időszakban), az étlapokon gyakran felbukkan a gyerekmenüben a halrudacska – ami a legválogatósabb gyerekigényt is kielégíti. És valljuk be, mi felnőttek is szívesen fogyasztjuk a villámgyorsan elkészíthető, leginkább dobozból elővarázsolt finomságot.

A mai recepttel a “dobozos étel mindig gyorsabb” teóriát szeretném megdönteni. Persze maradéktalanul nem fog sikerülni, de nézzétek csak, milyen gyorsan elkészül ez a finom  fogás!

A hal-burgonya-zöldborsó összeillő hármasára pedig emlékezhettek az újragondolt fish & chips, illetve az egyik nagy sikerű üveges ebédötletem kapcsán is :).

 

  • 600 g harcsafilé
  • tengeri só
  • 2 ek. teljes kiőrlésű liszt (nálam most rozs)
  • 2 ek. kukoricadara
  • 1 kk. füstsó (én bioboltban vettem, sima sóval helyettesíthető)
  • 1 kk. pirospaprika
  • néhány ek. extra szűz olívaolaj
  • 500 g burgonya
  • 200 g (fagyasztott) zöldborsó

A harcsafilét enyhén sóztam, majd csíkokra vágtam.

Egy jól záródó műanyag edényben elkevertem a lisztet, kukoricadarát, füstsót (aminek a funkciója némi extra aromát az ételbe csempészni, de közönséges sóval is helyettesíthető) és a pirospaprikát.

Ebbe a tálba tettem a harcsacsíkokat, jól lezártam, majd összeráztam, és készen is volt a “panírozás”.

Egy tapadásmentes serpenyőben olívaolajat melegítettem, majd ebben sütöttem ropogósra a halrudacskákat.

A burgonyát és a zöldborsót külön-külön sós vízben puhára főztem, majd kevés főzővízzel együtt törtem össze őket.

4 – 5 adag lesz belőle

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár