Archive of ‘Vendégposzt’ category

Vendégposzt: Sült paprika krémleves Ilditől (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Sült paprika krémleves

Amikor Budapestre megyek a kollégákhoz, mindig hatalmas kíváncsisággal várom, éppen hol fogunk ebédelni vagy vacsorázni; ugyanis a tényleg végtelen kínálatból sok-sok finomságot meg tudok kóstolni.

Most egyik kedves kolléganőm, Ildi, benneteket lep meg egy finomsággal, amiről ódákat zengett nekem, úgyhogy hamarosan én is ki fogom próbálni, ti se habozzatok elkészíteni! :)

 

  • 1 kg kápia paprika (esetleg piros kaliforniai paprika)
  • 100 ml víz, vagy zöldségleves alaplé + amennyi szükséges
  • 200 ml rízstejszín
  • só, frissen őrölt bors bors
  • kevés chilipor

 A felhasznált paprika mennyisége függ a fajtájától és a nagyságától. Én a kápia paprikát használom, és 3-4 adag leves lesz kb. egy kilóból.

A paprikát alaposan megmossuk és egészben fóliázott tepsibe rakjuk. Közepes lángon kb. egy óra alatt megsütjük (félidőben nem árt megforgatni.) Akkor jó, ha a héja feketedik.

Sütés után egyből átteszem egy lábosba, és 15-30 percre folpack-kal lefedem, hogy könnyebben le lehessen húzni a héját és ki lehessen szedni a magházát.

Miután megtisztítjuk, vizet adunk hozzá – először kb. 100 ml-t – , ráöntjük a rizstejszínt és botmixerrel összeturmixoljuk. Lassú tűzön felforraljuk. Ha kell, kicsit több vizet adunk hozzá. Sóval, borssal, chiliporral fűszerezzük.

Puffasztott amaránttal, rizzsel tálaljuk.

3-4 adag lesz belőle

További sült paprikával készült recepteket itt találsz:

Vendégposzt: Szabolcsi töltött káposzta (glutén-, tej-, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Szabolcsi töltött káposzta

Nemrég került fel a blogra a harcsával töltött káposzta receptje a blogra, ami igen sikeresen debütált. Remélem, ez a recept ugyanúgy tetszeni fog nektek, hiszen rengeteg szeretet lett belefőzve: nagymamám, anyukám és a húgom készítették.

Felénk ez a változat kevésbé ismert, viszont mindenképpen érdemes mindenképpen kipróbálni!

 

  • 1 kisebb káposztafej
  • tengeri só
  • 2 ek. almaecet
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 30 dkg gomba, darálva
  • 2 maréknyi fehér rizs
  • 2 sárgarépa, apró kockákra vágva
  • frissen őrölt bors
  • 1/2 liter paradicsomlé
  • kevés nádcukor

A káposztafejet előkészítjük: torzsáját kivágjuk, sós-ecetes vízben előfőzzük. Ahogy főnek a levelek, szépen leválnak a levelek, ezeket fogjuk megtölteni.

Az olívaolajon puhára pároljuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a gombát, a rizst és a sárgarépát. Ezt a tölteléket töltjük az előkészített levelekbe.

Addig folytatjuk, amíg a töltelék el nem fogy, a maradék káposztából pedig “apró káposztát” szeletelünk.

Egy edény aljára apró káposztát teszünk, erre kerül a megtöltött káposzták fele, majd ismét apró káposzta, végül a töltelékek másik fele. Annyi vízzel öntjük fel, ami majdnem ellepi, és 15 percig főzzük.

Ezután hozzáadjuk a paradicsomlevet, amibe előzőleg pici sót és nádcukrot keverünk, majd készre főzzük az ételt.

Jó étvágyat hozzá!

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Vendégposzt: Harcsával töltött káposzta (gluténmentes, tejmentes, zsírszegény recept)

Harcsával töltött káposzta

Halászlé. Bejgli. Töltött káposzta. Ugye nálatok is előfordultak ezek az ételek az ünnepi asztalon? Kicsit talán meg is untad őket? És mi lenne, ha az egyikbe tennénk egy hatalmas csavart: és elkészítenénk zsírszegény harcsafiléből, könnyed, akár vacsorára is alkalmas fogásként? Ugye, felcsillant a szemed?

Íme, a recept, amiért Zs. anyukájának vagyok hálás. (Nem mellesleg, egy korábbi töltött kápi recept is tőle származik, ide kattintva azt is megnézheted :) ).

 

  • 850 g savanyú fejes káposzta
  • 50 g barna rizs
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, felkockázva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 bő tk. pirospaprika
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 350 g harcsafilé, darálva, vagy éles késsel apró darabokra felkockázva

A káposztát kevés vízben előfőzzük, majd hagyjuk a főzővízben kihűlni, mert így megőrzi kellemesen savanykás ízét.

A barna rizst sós vízben megfőzzük.

Az olívaolajon puhára pároljuk a vöröshagymát és a fokhagymát. Amikor megpuhultak, félrehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, majd kevés vizet adunk hozzá, hogy a paprika ne váljon keserűvé.

A meleg párolt hagymához hozzákeverjük a nyers harcsafilét és az előre megfőzött barna rizst. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Megtöltjük a káposztaleveleket, majd a megmaradt káposztát vékony szeletekre vágjuk, “apró káposztának”.

Egy edény alját kibéleljük apró káposztával, erre kerülnek a töltelékek, majd a tetejére ismét apró káposzta. Annyi vízben főzzük puhára, ami éppen ellepi.

Debrecenben a kisméretű töltött káposztáknak hódolnak a háziasszonyok, A megadott mennyiségből kb. 30-35 töltelék lett, két részletben megfőzve. Így a főzési idő kb. 15 perc, de mindig ellenőrizd, hogy a töltelék átfőtt-e.

Jó étvágyat hozzá!

Ha tetszett a recept, keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár!

Zöld olívabogyós csicseriborsókrém a la Rita

Zöld olívabogyós csicserikrém

Néhány hónappal ezelőtt érkezett hozzánk kedves új kolléganőnk, Rita, aki a főztjével is levette a csapatot a lábáról. :)

Nagy szívvel gondoskodik házi készítésű lekvárokról, kedvenc reggeli “kis boltos” kiflinkről, és emellett hozzánk hasonló lelkesedéssel veti bele magát a főzésbe is.

Ez a csicseriborsókrém az ő receptje, fogadjátok szeretettel, és próbáljátok ki mindenképpen – ez már az ismétlés, ugyanis az első adag bizony eltűnt egyetlenegy értékelhető fotó nélkül! :)

 

  • 1 doboz csicseriborsó
  • 1 doboz zöld olívabogyó (ugyanakkora mennyiség mint a csicseriborsó)
  • 1/2 kígyóuborka, darabolva
  • 1 szál angol zeller leveleivel együtt, darabolva
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 1 teáskanál wasabi/torma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1/2 citrom vagy lime leve
  • ízlés szerint: tengeri só, őrölt fehér/színes bors (aki szereti, római kömény)

És hogy mi a teendőtök? Természetesen dobáljatok minden hozzávalót egy aprítógépbe / turmixgépbe, és addig dolgozzatok vele, amíg a kence krémes állagot ölt. :)

Jó étvágyat hozzá!!

Vendégposzt: Dobozoljunk együtt! – A debreceni Biodoboz közösség

Biodoboz

Nagy-nagy örömömre szolgál, hogy pontosan egy éve tagja lehetek a debreceni Biodoboz közösségnek, és így hétről – hétre változatos, színes, kiváló minőségű zöldségekhez (és egyéb termékekhez, pl. bio lisztekhez, dióhoz, szárított gombához de mostanság még finom süteményekhez is) hozzájuthatok hétről hétre.

Fogadjátok szeretettel a Biodoboz közösség egyik mozgatórugójának, Kiss Szilvinek a beszámolóját, és dobozoljatok velünk! :)

 

Köszönettel fogadtuk, hogy lehetőséget kaptunk Judittól arra, hogy bemutatkozhasson a debreceni Biodoboz, mely Közösség Által Támogatott Mezőgazdálkodási formában (KATÁM, angolul CSA) működik.

A Biodoboz középppontjában a Biozöldségek és az Ember áll – s tudatos civil közösségként olyan értékeket képvisel, melyek nagyban hozzájárulnak egy egészségtudatosabb élethez a fenntarthatósági alappilléreket figyelembe véve.

Mi is az a Biodoboz?

Olyan összefogás, mely elköteleződésével segíti egy már meglévő, nagy múltú Biogazdaság fennmaradását, úgy, hogy vállalja, hogy mindig a szezonalitásnak megfelelő zöldségeket fogyasztja, támogatva ezzel a termelőt, aki ezáltal az ingadozó piacon biztos támogatói hátteret kap a rendszerben lévő családoktól, tagoktól.

A mi Termelőnk: Erdődi Imre, Erdődi Biogazdaság.

Hetente egy alkalommal kétféle méretű biozöldségekből – telente kéthetente biozöldségekből és termékekből – összeállított dobozt vesznek át a tagok, két különböző átadói ponton.

Minden alkalommal vállaljuk azt, hogy az időjárás kiszámíthatatlansága miatt az adott szezonban bőven, jól termő biozöldségeket fogyasztjuk (így volt most a szezon kezdetén is, mikor bő egy hónapig a zöld leveles növények álltak a középpontban).

Természetesen egy nyári és őszi biodoboz mindig színesebb, változatosabb, azonban télen is hozzájutunk a szezonális finomságokhoz.

A családok szájhagyomány által találnak ránk.

Mivel fontos a közösségi élet, rendszeresen szervezünk találkozókat (biogazdaság látogatás, farsang, tea délután, közösségi átadás stb.), hogy az elmúlt éveket összegezzük s közösen tudjunk dönteni a mindig soron következő szezonról (például: milyen új zöldségeket szeretnénk, mennyi önkéntes munkával tudunk hozzájárulni a termeléshez stb.).

Nagyon örülünk, hogy egyre több a kisgyermekes család köztünk, akik lehetőségeikhez mérten igyekeznek gyermekeiket tiszta élelemmel táplálni, hiszen sok olyan új betegség jelent meg, melyet valljunk be, az egészségtelen, vegyszeres élelmiszerek hoztak magukkal.

Tudatos fogyasztóként a problémákat, betegségeket igyekezzünk megelőzni, hiszen küzdeni vele sokkal nagyobb feladat s kimerítő is az emberi szervezet számára.

Értékrendünk 18 pontban (Alapelvek) lett megfogalmazva 2003 Májusában, a Jardin de Mosdaci gazdaságban, melyet KATÁM- ként, mi követendőnek tartunk s igyekszünk is minél inkább, saját lehetőségeinknek megfelelően a pontokat betartani.

Ebben a rohanó világban, arra törekszünk, hogy kimozdulásra – megállásra bírjuk tagjainkat, hiszen nincs nálunk web es rendelés, házhoz szállítás, mert a középpontban, ahogy az elején is említettem az Ember és a Biozöldség áll. Szükség van értékes emberi időt tölteni egymással, hogy megismerjük a másikat, tudjuk kitől – miben kérhetünk segítséget, hogy hosszútávon eredményesen tudjunk együtt működni. Jelenleg az alulról szerveződő, önálló civilekből álló csoportok az állandóan váltakozó hatásoktól mentesen tudnak így közös értékrendjük szerint haladni, legyen az bármi.

Ezenfelül fontosnak tartjuk még az adományozást, éppen ezért minden harmadik hónapban biozöldség felajánlásokat teszünk, melyet pénzre váltunk s egy választott óvoda számára a negyedik hónapban 2 – 3 napra elengedő biozöldségekkel teli biodobozokat viszünk, feltételek és érdekek nélkül, hogy a gyerekek az étkezések mellé egészséges finomságokhoz jussanak. Eddig 4 óvodában jártunk, ahol nagy örömmel fogadtak minket, következő alkalommal a Széchenyi utcai Százszorszép óvodába szeretnénk eljutni májusban, szezonkezdetkor.

A Biodoboz Facebook-oldalán található recepteket magam készítem, hiszen a a biozöldségekkel való találkozás által születtek, melyekből hamarosan a második receptes könyvem is napvilágot lát.

Ezzel buzdítunk / buzdítunk mindenkit arra, hogy fogyasszon hazai, szezonális ételeket, kreatívan – vagy ahogy tetszik, elkészítve, mert így maradhatnak meg csak azok a gazdaságok, melyek rólunk gondoskodnak, melyek minket védenek, hogy minél tovább élhessünk egészségesen.

“Bűn tudatosan szennyezett élelemmel táplálni a Világ lakosságát” – ezt már Gandhi is megmondta.

A biodoboz egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy megváltoztatja a főzési szokásainkat, hiszen abból főzünk ami a dobozban van, így kezdjük el használni a fantáziánkat, ételeink készítéséhez s megismerkedni olyan növényekkel, amelyeket eddig méltatlanul nélkülöztünk konyhánkban.

Hálásan köszönjük, hogy megszülethetett ez a tömör, rövid ismertető.

Ha felkeltette érdeklődésedet a cikk, várjuk jelentkezésedet a következő felületeken: http://www.biodoboz.hu, Pásztortáska Baráti Kör (Facebook) ,szil.fa30@gmail.com

1 2 3 5

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár