Posts Tagged ‘kakukkfű’

Kakukkfüves sült zöldségek sütőtökpürével és almás párolt lila káposztával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Kakukkfüves sült zöldségek

Meg kell, hogy mondjam nektek: szeretem az őszt. Szeretem a színeit, a fényeit, hogy elő lehet venni a jó kis színes harisnyákat… No és természetesen szeretem az ízeit is: hiszen a kora ősz még majdnem nyár :), amikor még roskadoznak a piacok is…

Most a szép őszi zöldségekből állítottam össze egy kiadós ebédet – salátát is ettünk mellé, csak éppen jól elbújt a képen. ;)

 

A kakukkfüves sült zöldségekhez:

  • 600 g sárgarépa, vékony hasábokra vágva
  • 400 g kelbimbó, félbevágva
  • 2 sonkahagyma, 4 cikkbe vágva
  • 1 fej (!) fokhagyma, héjában
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • néhány csipetny kakukkfű
  • néhány löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor

Az almás párolt káposztához:

  • 1 kicsi fej lila káposzta, vékony szeletekre vágva
  • 2 alma, hámozva, vékonyabb szeletekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • csipetnyi őrölt fűszerkömény
  • 1/4 szerecsendió, reszelve
  • és ismét csak néhány löttyintésnyi jó minőségű száraz fehérbor :)
  • rizsszirup ízlés szerint

A sütőtökpüréhez:

  • Kb. 10 cm-nyi póréhagyma, vékonyan felkarikázva
  • 1 kisebb sütőtök, hámozva, felkockázva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott teáskanál rozmaring
  • kb. 50 ml rizstejszín (nálam maradék volt, elhagyható)

A sült zöldségekhez nagyobb gáztepsiben elrendezem a sárgarépát és a kelbimbót. A hagymacikkeket és a fokhagymagerezdeket csak úgy köréjük szórom (figyelem! a héjából kinyomott sült fokhagyma veszélyesen finom!).

Kevés olívaolajjal meglocsolom, majd sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezem és összeforgatom a zöldségeket. Végül száraz fehérbort löttyintek alá, és alufóliával lefedve, majd az alufóliát levéve addig sütöm, amíg szépen karamellizálódnak a zöldségek – időközben két – három alkalommal meg is forgatom őket.

A zöldségekkel egy időben, szintén a sütőben készítem el a párolt káposztát. Az itt leírt módon készítem, de most kevésbé fűszeresen.

Fedhető öntöttvas edénybe rétegezem a káposztát és az almát. Minden réteget enyhén sózok, borsozok, fűszerköménnyel és szerecsendióval fűszerezek. Végül kevés fehérbort öntök hozzá, illetve rizssziruppal állítom be az ízét.

A zöldségekkel egy időben sütöm, roppanósan puhára.

Amíg a sütő dolgozik, bőven van idő a sütőtökpüré elkészítésére is.

Ehhez kevés vízben megpárolom a póréhagymát. Amikor a hagyma megpuhul, hozzáadom a nyers sütőtököt. Sózom, borsozom, rozmaringgal fűszerezem, majd fedő alatt párolom puhára. Amikor teljesen megpuhul, kevés rizstejszínnel turmixolom.

Kb. 3 – 4 adag lesz belőle

 

Kukoricafőzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Kukoricafőzelék

Nektek megvan a kukoricafőzelék? :)

Bevallom, én soha nem láttam még ilyen főzeléket, egyik nap az interneten jött velem szembe… Gondoltam, ha készítünk főzeléket zöldborsóból, lencséből, vörös lencsébőlsárgaborsóból, babból, netán csicseriborsóból, miért ne lehetne megfelelő alapanyag a kukorica?

Gyorsan a tettek mezejére is léptem, ezt az általunk nagyon kedvelt levest alapul véve…

Zabpehely fasírttal fogyasztottuk.

Most konzervből készítettem, ebben az esetben érdemes bio változatot venni, illetve ha erre nincsen lehetőséged, azokat a konzerveket keresd, aminek az összetevője kukorica, só és víz. Természetesen fagyasztott kukoricával is működik.

FIGYELEM! A főzelék gluténmentes, a zabpehely fasírt NEM! Ha gluténérzékeny vagy, válassz hozzá egyéb, tetszőleges köretet!

 

  • 1 kisebb fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 doboz (340 g) konzerv kukorica, alaposan lemosva
  • 1 tk. kakukkfű
  • kb. 1 csapott ek. étkezési keményítő
  • 100 ml rizstejszín

A hagymát és a fokhagymát vízben párolni kezdtem. Sóztam, borsoztam, majd hozzáadtam a leöblített kukoricát. Kakukkfűvel fűszereztem, néhány percig kevergetve pároltam-pirítottam, majd felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepi. Lefedtem, majd puhára főztem.

Amikor megpuhult, a keményítőt kikevertem kevés hideg vízzel és a rizstejszínnel, majd a tűzhely legkisebb fokozatát beállítva, folyamatos kevergetés mellett besűrítettem a főzeléket.

2-3 adag lesz belőle

Fűszeres sütőtök krémleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Tavaly télen még a narancsos sütőtök krémleves volt nálunk a befutó, most azonban Zizinél rátaláltam egy újabb ízre, ami nagyon megtetszett nekünk.

Gazdag, pikáns leves, vacsorára éppen elég egy tányérkával, némi friss, ropogós házi kenyér kíséretében. :)

 

  • 1 kg sütőtök, darabolva és kimagozva
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, szeletelve
  • 1 tk. szárított kakukkfű
  • 2-3 ek. méz
  • 1 tk. bio ételízesítő (“darált zöldségek”)
  • 1 nagyobb burgonya, meghámozva, felkockázva
  • 1 nagyobb alma, meghámozva, felkockázva
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1/2 szerecsendió, frissen reszelve
  • 100 ml rizstejszín

A sütőtököt előmelegített sütőben puhára sütöttem, majd hűlni hagytam és kanállal kikapargattam a húsát.

Az olívaolajon a kakukkfűvel puhára pároltam a hagymát, majd amikor a hagyma megpuhult, hozzáadtam 2 ek. mézet, amit lassú tűzön karamellizáltam.

Amikor ez megtörtént, felöntöttem 1,2 liter vízzel, ételízesítővel ízesítettem, belekerült a burgonya és az alma, majd lassú-közepes lángon puhára főztem.

Amikor megpuhultak, az előre megsütött tököt is hozzáadtam. Sóztam, borsoztam, összeforraltam, majd reszelt szerecsendióval ízesítettem. Amikor az ízek összeálltak (ha szükséges, adjunk még hozzá mézet, vagy fűszereket), a levest turmixgépben pürésítettem.

A pürésített levest visszaöntöttem a lábosba, majd 100 ml rizstejszínnel összeforraltam, és meleg házi kenyérrel tálaltam.

4-5 adag lesz belőle

Paradicsomos bulgur kelkáposztával (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Paradicsomos bulgur kelkáposztával

A bulgurral nem állok közeli viszonyban – néha szeretem, néha nem. :) Most a “szeretem korszakot” élem, és hálás is voltam, hogy nem egészen 30 perc alatt már az asztalon gőzölgött egy finom, gazdag egytálétel. :)

 

  • 1 doboz (400 ml) bio (hámozott, felezett) paradicsomkonzerv
  • 1 “konzervnyi” (400 ml) víz
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 tk. szárított bazsalikom
  • 1 tk. szárított oregánó
  • 1 tk. szárított kakukkfű
  • 1/2 tk. szárított majoránna
  • tengeri só, frissen őrölt bor
  • agavé szirup ízlés szerint
  • 1 kis fej kelkáposzta, 1/2 cm vékony szeletekre vágva
  • 1 pohárnyi (kb. 200 ml) bulgor

Egy nagy, tapadásmentes edénybe öntöttem a paradicsomkonzervet. Felöntöttem ugyanolyan mennyiségű vízzel (így a konzervből sem pocsékoltam el egy cseppet sem. :) )

Ízesítettem zúzott fokhagymával, fűszerekkel (ami ízlés szerint variálható), sóztam, borsoztam. Lassú tűzön hagytam összeérni az ízeket.

Megkóstoltam, és kevés agavé sziruppal állítottam be a számomra megfelelő ízvilágot.

Amikor a paradicsomos alap már ízletesre összeforrt, hozzáadtam a vékonyra szeletelt kelkáposztát. Csak addig főztem, amíg a kel még ropogós maradt.

Végül a bulgurt is hozzáöntöttem a paradicsomos alaphoz, és még 10 percig főztem (ha szükséges, ezen a ponton pótolhatjátok a vizet), majd lefedve állni hagytam.

4 adag lesz belőle

Soba tészta házi paradicsomszósszal és házi vegán parmezánnal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Paradicsomos Soba tészta

Igazi nyár végi finomság a napsugarat idéző ízekkel. :)

 

  • 4 adag soba tészta
  • himalája só
  • 1+1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 kg paradicsom (előzőleg megszabadítva a héjától és felkockázva)
  • 2 tk. szárított bazsalikom
  • 1 tk. szárított kakukkfű
  • 1 tk. szárított medvehagyma
  • frissen őrölt bors
  • vegán parmezán a tálaláshoz

A soba tésztát sós, olívaolajos vízben megfőztem.

A másik ek. olívaolajon elkezdtem párolni a vöröshagymát és a fokhagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a paradicsomot. Bazsalikommal, kakukkfűvel és medvehagymával fűszereztem. Sóztam, borsoztam.

Víz hozzáadása nélkül addig főztem, amíg besűrűsödött, majd turmixgépben turmixoltam.

Soba tésztával és házilag készült vegán parmezánnal tálaltam.

4 adag lesz belőle

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár