Posts Tagged ‘lime’

Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék

Nemrégiben néhány csodálatos őszutói napot töltöttem Bécsben. Előtte viszont Zita barátnőm megígértette velem, hogy ha törik, ha szakad, ez a recept felkerül a blogra. :)

Ugyanis… Ez egy annyira fantasztikus, csodálatosan finom étel, amit hetente három nap is hajlandó lesz megenni az ember :) – legalábbis a legenda így szól…

Mivel Mautner Zsófi receptjéről van szó, ebben egy percig sem kételkedtem… Fogadjátok hát szeretettel az unalmasnak gondolt, ám cseppet sem hétköznapi alapanyag, a sárgaborsó megújulását.

Zita barátnőm ajánlásával :)

Az eredeti receptet (videóval) pedig itt érhetitek el: Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék

 

  • chiliolaj (2 tk. chili pehely + 100 ml extra szűz olívaolaj – ebből a mennyiségből későbbre is fog maradni)
  • 300 g sárgaborsó, előző este beáztatva
  • 800 ml zöldség alaplé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 lime reszelt héja és leve
  • 1 csokor korianderzöld / petrezselyemzöld / vagy vegyesen, aprítva
  • 1 ek. magos mustár
  • 1 tk. dijoni mustár

A chili pelyhet elkeverjük az olívaolajjal, majd állni hagyjuk.

A korábban beáztatott sárgaborsót leszűrjük, majd egy nagyobb edénybe tesszük. Felöntjük alaplével, hozzáadunk egy egész hagymát és 6 gerezd fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd puhára főzzük.

A hagymát és a fokhagymát kiemeljük belőle (ezekre már nem lesz szükség). A fele mennyiségű sárgaborsót pürésítjük, míg a másik felét egészben hagyjuk, és elkeverjük a pürével.

A főzelékbe reszeljük egy lime héját, majd belefacsarjuk a levét is. Belekeverjük a koriandert / petrezselyemzöldet, illetve a kétféle mustárt is.

Tálaláskor az előre elkészített chiliolajjal locsoljuk meg.

4 – 6 adag lesz belőle

“Tört paszuly” grillezett tofuval és citromos fodros kellel (glutén-, tej-, tojás- és zsiradékmentes, vegán, vegetáriánus)

Tört paszuly

Egészen véletlenül ismét a bab az alapanyag ebben a receptben, de mi más is lehetne így tél végén, tavasz felé közeledvén, amikor még nem bővelkedünk a primőrök sokaságában?

Tört paszuly. Bármi is legyen ez az étel :), bevette magát a fejembe. Fogalmam sincs, hol láttam, olvastam, fogtam, utána sem néztem, hogy pontosan hogyan is készül, de annyira megtetszett a neve, hogy elkészítettem a saját verziómat, amit most köretként kínáltam.

 

A “tört paszuly”-hoz:

  • 1/2 vöröshagyma
  • 1 borlotti bab konzerv (leszűrve, alaposan átmosva)
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 csapott tk. pirospaprika
  • csipetnyi cayenne-i bors

A grillezett tofuhoz:

  • 1 tömb füstölt tofu

A citromos fodros kelhez:

  • 100 g fodros kel
  • tengeri só
  • 1/4 lime leve

A babos körethez a vöröshagymát kevés vízen párolni kezdjük. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a babkonzervet, sózzuk, borsozzuk. Kevés vizet adunk hozzá, majd pirospaprikával és csipetnyi cayenne-i borssal fűszerezzük, majd a tűzről levéve krumplinyomóval átpasszírozzuk.

A tofut vékony szeletekre vágjuk, majd zsiradék nélkül a szeletek mindkét oldalát meggrillezzük.

Egy tapadásmentes serpenyőben kevés vizet forralunk, beletesszük a fodros kelt, lefedjük és néhányszor megkeverve roppanósra pároljuk. Végül a fedőt levéve kissé lepirítjuk; sóval és lime-lével ízesítjük.

A “tört paszulyt” a tofuval és a fodros kellel tálaljuk.

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Vörös lencse hummusz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Vörös lencse hummusz

A hummusz iránti rajongásomat más ismeritek… :) Örök kedvenc a klasszikus változat, de nagyon szeretjük a pikáns fokhagymás-diósat is. És ha ez még mindig nem lenne elég, nem csak a gondolattal játszottam el, hogy mi lenne, ha…, hanem egyéb alapanyagokkal is kísérleteztem – zöldborsóval, fehér babbal, sőt, cukkinivel is. :)

Ezúttal a vörös lencse került sorra, és mondhatom, kiváló választás volt! Mivel áztatni sem kell, villámgyorsan elkészült a kence, amit házi sütésű kovászos kenyérrel tálaltam.

Kiadós és finom! :)

 

  • 200 g vörös lencse
  • tengeri só
  • 2 babérlevél
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 bő ek. tahini
  • 1 lime frissen facsart leve
  • 1 kk. római kömény, mozsárban apróra törve
  • frissen őrölt bors
  • (víz)

A tálaláshoz:

  • jóféle kenyér
  • avokádó
  • tetszés szerinti zöldségek

A vörös lencsét alaposan átmostam, majd sós, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főztem. Leszűrtem, hűlni hagytam.

Aprítógépbe tettem az összes többi hozzávalóval együtt, majd annyi vizet adtam hozzá. hogy selymesen krémes legyen a kence.

Ha szükséges, sóval igazíthatsz az ízén utólag.

Kovászos kenyérrel,  avokádóval és zöldségekkel fogyasztottuk.

Viva la Mexico :) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Mexikói egytál

Még december elején Eszter barátnőmmel ettem egy mennyei burrito-t a budapesti látogatásom alkalmával, és ahogy Deliciously Ella könyvében (Egyél jókat Ellával) megláttam a mexikói tálat, azonnal ezt éreztem, hogy nekem ez bizony KELL. Méghozzá NAGYON. :)

Szerencsére Ella könyvéből azt is sikerült megtanulni, hogyan varázsoljam élvezhetővé a hetek óta a konyhámban hánykolódó hajdinát… Még az is lehet, hogy a végén megbarátkozom egy újabb nemszeretem hozzávalóval… :)

Az alapgondolat tehát Ellától származik, a fekete bab ragu receptjét viszont ez a fantasztikus leves inspirálta.

 

A hajdinához:

  • 250 g hajdina
  • 3 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 nagy citrom frissen facsart leve
  • frissen őrölt bors
  • kevés tengeri só, ha szükséges

A fekete bab raguhoz:

  • 250 g fekete bab, egy éjszakára beáztatva, majd sós-babérleveles vízben puhára főzve
  • 2 paradicsom (egy bio hámozott, felezett paradicsom konzervből kihalászva)
  • 1 nagy fej lila hagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 tk. oregánó
  • 1 csapott tk. őrölt római kömény
  • 1 csapott tk. chili pehely
  • tengeri só
  • 1 tk. almaecet

A guacamoléhez:

  • 2 puha avokádó
  • 1 lime frissen facsart leve
  • 1 kk. fokhagyma por
  • 1/2 kisebb lila hagyma, apró kockákra vágva
  •  tengeri só
  • frissen őrölt bors

A tálaláshoz:

A hajdinát alaposan átmostam, majd kétszeres mennyiségű, tamari szójaszósszal, citromlével, kevés sóval és borssal ízesített vízben puhára főztem. Ha szükségesnek érzed, adj hozzá több vizet!

A babraguhoz a fekete babot előkészítettem (előző nap beáztattam, majd sóval és 3 db babérlevéllel ízesített vízben puhára főztem). Egy tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül sütni kezdtem a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát. Amikor megpuhultak / kissé barnásra sültek, hozzáadtam a babot, és oregánóval, római köménnyel, valamint chili pehellyel fűszereztem. Végül sóztam, és kevés víz, valamint almaecet hozzáadásával hagytam az ízeket lassú tűzön összeérni.

A guacamoléhez az avokádókat kettévágtam, magjukat eltávolítottam, az avokádóhúst összetörtem, majd egy lime levével, fokhagyma porral, sóval és borssal ízesítettem, végül kevés apróra vágott lila hagymával kikevertem.

Tálaláskor egy tányér aljára halmoztam a hajdinát, mellé kanalaztam a babot, és egy-egy nagyobb kanál avokádókrém, valamint hummusz is került még a tányérra (ez utóbbi maradék volt, de kiválóan illik az ételhez).

4 kiadós adag lesz belőle

 

Téli superfood saláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Téli superfood saláta

Nem szeretném túlmisztifikálni a superfood fogalmat, azonban ha ennyi jóságot sikerül összeillő egységbe foglalni a tányéron, nem szeretnék szó nélkül elmenni amellett, hogy egy-egy jól összeválogatott (és nem mellesleg mennyeien finom :) ) fogással milyen jót tehetünk a szervezetünkkel – hiszen életünk az ételünk…

Nézzük csak! :)

A saláta alapját a quinoa képezi. Rendkívül finom, tápláló, gluténmentes álgabona. Fehérjében gazdag, és ami nagyon fontos, megtalálható benne mind a 9 esszenciális aminosav. Ásványi-anyag tartalma közül kiemelkedik többek között a vas, a magnézium és a kalcium. Vitaminok közül a B, C és E vitamin van jelen benne. Ajánlják cukorbetegeknek, szív-és érrendszeri betegségben szenvedőknek is. Ne felejtsük el főzés előtt beáztatni, vagy legalább folyóvíz alatt alaposan átmosni.

Körbeöleli a tányéron a cékla, ami messze túlmutat a menzáról ismert hullámos céklasalátán. Télen az egyik legfontosabb szezonális ásványi-anyag és vitaminforrás!  Tartalmaz többek között káliumot, kalciumot, foszfort és vasat, amelyek kiválóan hasznosulnak a szervezetben. Máj- és gyomorproblémák esetén is ajánlják.

Itt van még egy nagy téli sztár, a kelkáposzta is. Sajnos Debrecenben eddig nem tudtam leveles kelhez jutni, így szerény rokona, a kelkáposzta fordul meg gyakrabban a tányérunkon, de azért nem panaszkodhatunk a tápanyagokat illetően! Kellemes fehérjeforrás, miközben B1, B2 és C vitamin is van benne.

Az édeskömény számomra egy viszonylag új felfedezés, már kísérleteztem vele, de ebben a formában győzött meg igazán! Nem kiemelkedő mennyiségben, de tartalmaz ásványi-anyagokat, C vitamint és karotint is. Érdekes, ánizsos jellegű illóolajat tartalmaz.

Végül pedig mindezt megkoronázza a gránátalma, amit a maga nemében szintén superfood-nek tartanak. Rostokban gazdag, azonban kalóriában szegény, Kiemelkedő mennyiségű K és C vitamint tartalmaz, valamint több leírás említi a daganat-megelőző és gyulladáscsökkentő hatását. Szintén ajánlott szív-és érrendszeri betegeknek is.

Ilyen szuper hozzávalókból alkottam hát nektek egy csuda finom, laktató, kalória-és zsírszegény fogást. Igazi főnyeremény! :)

 

  • 1 édeskömény, teteje és alja levágva, vékony szeletekre vágva
  • 1 lime leve
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • 1 pohárnyi (250 ml) quinoa, 1-2 órára beáztatva, majd alaposan átmosva
  • 1 kisebb fej kelkáposzta, kb. 1 cm. vastag szeletekre vágva (én a torzsáját is felhasználtam)
  • 2 nagyobb cékla, felkockázva
  • 1 gránátalma kikapart magvai

Sokáig gondolkodtam, hogyan használjam fel a hűtőszekrény polcán árválkodó édesköményt, de ebben  a receptben megtaláltam a megoldást: marinálom! :) A tetejétől és aljától megszabadított édesköményt vékony szeletekre vágtam, majd egy lime levével és 1 ek. extra szűz olívaolajjal nyakon öntöttem. Kissé meg is sóztam, majd hagytam egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihenni. Közben azért  a jól lezárt dobozt többször átforgattam, összeráztam, hogy a marinád mindenhol érje a növényt.

Másnap a quinoát áztatás és átmosás után kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem.

A kelkáposzta-szeleteket és a céklakockákat sütőpapírral borított tepsiben, közepes erősségű lángon addig sütöttem, amíg a kel-levelek kissé megbarnultak, karamellizálódtak, a céklakockák pedig roppanósak maradtak.

A gránátalmát négy szeletbe vágtam, és kiskanállal kinyertem belőle a magvakat.

Tálaláskor egy tányérra halmoztam a megfőtt quinoát. Köré rendeztem a roppanós céklakockákat. A tetejére halmoztam a sült kelkáposztát és a marinált édesköményt. Végül gránátalma-magvakkal színesítettem.

2 kiadós adag lett belőle

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár