Posts Tagged ‘lime’

Tenger gyümölcsei fokhagymával és citrommal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, hozzáadott zsiradéktól mentes)

Pirított tenger gyümölcsei

Bizony van az úgy, hogy az ember egy-egy hétvégén nem dugja ki az orrát. Habár a mi esetünkben ez nem fordul elő túl sokszor :), de egy-egy ilyen “otthonmaradós” napon nincs szüksége az embernek túl sok kalóriára, annál nagyobb szüksége van viszont a finom falatokra! :) Ugyanez a helyzet egy-egy téli estén, amikor jó lenne néhány meleg, ám könnyű falat.

Szívesen választom ilyenkor a tenger gyümölcseit, amiből mindig tartok 2-3 csomaggal a fagyasztómban. Ha először vásárolsz ilyet, érdemes odafigyelni, hogy ne “surimi” rudacskákkal, hanem valódi, minőségi alapanyagokkal legyen tele a csomagolás!

Miután kiolvadtak a hideg vízben, kezdődhet is a kalandozás az ízek birodalmában! :)

 

  • 1 fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 400 g fagyasztott tenger gyümölcsei (a csomagolása nélkül, hideg vízben kiolvasztva)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 – 2 tk. ázsiai citromfű (elhagyható)
  • 1 lime frissen facsart leve
  • petrezselyemzöld (elhagyható)

A tálaláshoz:

  • madársaláta
  • bébispenót
  • kígyóuborka
  • 1 gránátalma magvai
  • frissen facsart citromlé / narancslé / balzsamecet / gyümölcsecet

Egy mélyebb, tapadásmentes serpenyőben párolni kezdjük a hagymát, Folyamatos kevergetés mellett üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

Amikor a hagymafélék megpirultak, következhet a leszűrt és átmosott tenger gyümölcsei keverék. Sózzuk, borsozzuk, ázsiai citromfűvel ízesítjük. Ha szükséges, további vizet öntünk alá, majd előbb fedő alatt puhítjuk, majd a fedőt levéve pirítjuk az ételt. Én akkor nyilvánítom késznek, amikor a nagyobb tintahalkarikák is kaptak egy kevés barnás pirultságot.

Ekkor elzárjuk a tűzhelyet és frissen facsart lime-lével meglocsoljuk, még egyszer összekeverjük. Ha van otthon petrezselyemzöld, az sem fog ártani neki, sőt! :)

A tálaláshoz két tányéron tetszőlegesen elrendezzük a madársalátát, a bébispenótot és az uborkát. A frissen elkészült tenger gyümölcseit a elosztjuk a tányérokon, megszórjuk gránátalmamaggal és tetszőleges öntettel (vagy akár öntet nélkül) tálaljuk.

Ha gazdagabb ebédre vágyunk, illik hozzá a burgonyapüré, a párolt borsó, vagy akár egy gazdag zöldséges rizs is.

2 adag lesz belőle

Mustáros – tárkonyos gombaragu (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Mustáros - tárkonyos gombaragu

Ezt a szép színes tésztát Aliz barátnőmtől kaptam, nekem nagyon tetszik! Külön örülök neki, hogy az egyes színeket különféle természetes színezékkel érik el: kurkumával, céklaporral, spenótporral.

Az érdekes köret mellé valami igazán finom dolgot szerettem volna készíteni, és mivel éppen sok gombám volt otthon, ebben gondolkodtam. A gombapaprikást most kicsit unalmasnak találtam. így esett a választásom erre a pikáns gombaragura.

Hasonló receptet már itt és itt is olvashatsz, a mostani azonban növényi tejszín nélkül készült, így ha nem szeretnél azt használni, nyugodtan kezdj hozzá: anélkül is kiválóan működik! :)

 

  • 200 g színes durum tészta (vagy tejes kiőrlésű tészta, vagy gluténérzékenység esetén bármilyen általad szeretett gluténmentes tészta)
  • 500 g brokkoli
  • 1 nagy vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 750 g csiperkegomba, megmosva, negyedekre darabolva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 csapott tk. tárkony
  • 2 csapott tk. kucsmagomba őrlemény (elhagyható)
  • 2 ek. mustár
  • 1 lime vagy 1/2 citrom frissen facsart leve (vagy ízlés szerint kevesebb, több)

A tésztát csipetnyi sóval ízesített vízben al dente állagúra főzzük, leszűrjük, majd jéghideg vízzel átmossuk. A brokkolit roppanósra pároljuk, majd szintén leszűrjük, átöblítjük. Mindkettőt félretesszük.

A  vöröshagymát kis lángon, kevés vízben párolni kezdjük. 2-3 perc után hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is.

Amikor a hagymafélék üvegesre párolódnak, a gomba is az edénybe kerül. Sózzuk, borsozzuk, 1-2 perc párolás után tárkonnyal és kucsmagomba őrleménnyel fűszerezzük. Kevés vizet önthetünk alá, majd lefedve pároljuk.

Amikor a gomba kb. félig megpuhult (és levet is eresztett), hozzáadjuk a mustárt és addig főzzük, amíg teljesen puha lesz és a leve is besűrűsödik.

A lime vagy citrom frissen facsart levét csak akkor adjuk hozzá, mikor elzártuk alatta a tűzhelyet.

A gombaragut a tésztával, a brokkolival és persze az elmaradhatatlan vegyes salátával tálaljuk.

4 adag lesz belőle

Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék

Nemrégiben néhány csodálatos őszutói napot töltöttem Bécsben. Előtte viszont Zita barátnőm megígértette velem, hogy ha törik, ha szakad, ez a recept felkerül a blogra. :)

Ugyanis… Ez egy annyira fantasztikus, csodálatosan finom étel, amit hetente három nap is hajlandó lesz megenni az ember :) – legalábbis a legenda így szól…

Mivel Mautner Zsófi receptjéről van szó, ebben egy percig sem kételkedtem… Fogadjátok hát szeretettel az unalmasnak gondolt, ám cseppet sem hétköznapi alapanyag, a sárgaborsó megújulását.

Zita barátnőm ajánlásával :)

Az eredeti receptet (videóval) pedig itt érhetitek el: Zöldfűszeres, mustáros sárgaborsófőzelék

 

  • chiliolaj (2 tk. chili pehely + 100 ml extra szűz olívaolaj – ebből a mennyiségből későbbre is fog maradni)
  • 300 g sárgaborsó, előző este beáztatva
  • 800 ml zöldség alaplé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 lime reszelt héja és leve
  • 1 csokor korianderzöld / petrezselyemzöld / vagy vegyesen, aprítva
  • 1 ek. magos mustár
  • 1 tk. dijoni mustár

A chili pelyhet elkeverjük az olívaolajjal, majd állni hagyjuk.

A korábban beáztatott sárgaborsót leszűrjük, majd egy nagyobb edénybe tesszük. Felöntjük alaplével, hozzáadunk egy egész hagymát és 6 gerezd fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd puhára főzzük.

A hagymát és a fokhagymát kiemeljük belőle (ezekre már nem lesz szükség). A fele mennyiségű sárgaborsót pürésítjük, míg a másik felét egészben hagyjuk, és elkeverjük a pürével.

A főzelékbe reszeljük egy lime héját, majd belefacsarjuk a levét is. Belekeverjük a koriandert / petrezselyemzöldet, illetve a kétféle mustárt is.

Tálaláskor az előre elkészített chiliolajjal locsoljuk meg.

4 – 6 adag lesz belőle

“Tört paszuly” grillezett tofuval és citromos fodros kellel (glutén-, tej-, tojás- és zsiradékmentes, vegán, vegetáriánus)

Tört paszuly

Egészen véletlenül ismét a bab az alapanyag ebben a receptben, de mi más is lehetne így tél végén, tavasz felé közeledvén, amikor még nem bővelkedünk a primőrök sokaságában?

Tört paszuly. Bármi is legyen ez az étel :), bevette magát a fejembe. Fogalmam sincs, hol láttam, olvastam, fogtam, utána sem néztem, hogy pontosan hogyan is készül, de annyira megtetszett a neve, hogy elkészítettem a saját verziómat, amit most köretként kínáltam.

 

A “tört paszuly”-hoz:

  • 1/2 vöröshagyma
  • 1 borlotti bab konzerv (leszűrve, alaposan átmosva)
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 csapott tk. pirospaprika
  • csipetnyi cayenne-i bors

A grillezett tofuhoz:

  • 1 tömb füstölt tofu

A citromos fodros kelhez:

  • 100 g fodros kel
  • tengeri só
  • 1/4 lime leve

A babos körethez a vöröshagymát kevés vízen párolni kezdjük. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a babkonzervet, sózzuk, borsozzuk. Kevés vizet adunk hozzá, majd pirospaprikával és csipetnyi cayenne-i borssal fűszerezzük, majd a tűzről levéve krumplinyomóval átpasszírozzuk.

A tofut vékony szeletekre vágjuk, majd zsiradék nélkül a szeletek mindkét oldalát meggrillezzük.

Egy tapadásmentes serpenyőben kevés vizet forralunk, beletesszük a fodros kelt, lefedjük és néhányszor megkeverve roppanósra pároljuk. Végül a fedőt levéve kissé lepirítjuk; sóval és lime-lével ízesítjük.

A “tört paszulyt” a tofuval és a fodros kellel tálaljuk.

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Vörös lencse hummusz (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Vörös lencse hummusz

A hummusz iránti rajongásomat más ismeritek… :) Örök kedvenc a klasszikus változat, de nagyon szeretjük a pikáns fokhagymás-diósat is. És ha ez még mindig nem lenne elég, nem csak a gondolattal játszottam el, hogy mi lenne, ha…, hanem egyéb alapanyagokkal is kísérleteztem – zöldborsóval, fehér babbal, sőt, cukkinivel is. :)

Ezúttal a vörös lencse került sorra, és mondhatom, kiváló választás volt! Mivel áztatni sem kell, villámgyorsan elkészült a kence, amit házi sütésű kovászos kenyérrel tálaltam.

Kiadós és finom! :)

 

  • 200 g vörös lencse
  • tengeri só
  • 2 babérlevél
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 bő ek. tahini
  • 1 lime frissen facsart leve
  • 1 kk. római kömény, mozsárban apróra törve
  • frissen őrölt bors
  • (víz)

A tálaláshoz:

  • jóféle kenyér
  • avokádó
  • tetszés szerinti zöldségek

A vörös lencsét alaposan átmostam, majd sós, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főztem. Leszűrtem, hűlni hagytam.

Aprítógépbe tettem az összes többi hozzávalóval együtt, majd annyi vizet adtam hozzá. hogy selymesen krémes legyen a kence.

Ha szükséges, sóval igazíthatsz az ízén utólag.

Kovászos kenyérrel,  avokádóval és zöldségekkel fogyasztottuk.

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár