március 2016 archive

Marinált édeskömény (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Marinált édeskömény

Bizonyára ti is nézegettétek már az édesköményeket a piacon, vagy éppen a blotok polcán, elmerengve azon, vajon mit is készítsek belőle? Egy gazdag téli saláta juttatta az eszembe, hogy marinálva, kiváló állagú ropogós saláta készülhet belőle, amíg a primőrök nem lepik el a standokat – vagy akár utána is… :)

 

  • 1 fej édeskömény, teteje és alja levágva, vékony szeletekre vágva
  • 3 sárgarépa, vékony szeletekre vágva
  • 2 újhagyma, a zöld szárával együtt, karikázva
  • 1 citrom frissen facsart leve
  • 2 ek gluténmentes tamari szójaszósz (a címkét mindenképpen olvassátok el, nem minden szójaszósz gluténmentes)
  • 1-2 tk. chili pehely (ízlés szerint)

A zöldségeket szeletelés után egy nagyobb zárható műanyag tálba tettem. Alaposan elkevertem a citromlével, szójaszósszal és chili pehellyel, Lezártam, majd egy éjszakán át állni hagytam.

Bármilyen fogás mellé kiváló kísérő – fogyaszthatjuk kurkumával-borssal sült tepsis zöldségek, de akár tésztaételek mellé is.

Kb. 3 adag lesz belőle

Babonézes burgonyasaláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Babonézes burgonyasaláta

Emlékeztek még a babonézre? :) Számomra nagy-nagy felfedezés volt, és ami a legjobb benne, hogy akár könnyű burgonyasalátát is készíthetünk vele!

Ne feledjétek: ha száraz babból készítitek, érdemes hosszabb időre beáztatni, ez megkönnyíti az emésztést.

A burgonyasalátát pedig ajánlom mind a böjti időszakra, mind a húsvéti büféasztalra.

 

  • 4-5 db. közepes méretű burgonya
  • 1 csészényi babonéz
  • chili pehely
  • opcionálisan hagymakarikák (nálam most kimaradt)

A burgonyát héjában megfőztem, majd hűlni hagytam. Hámozás után falatnyi kockákra vágtam, majd elkevertem a babonézzel.

Chili pehellyel megszórva tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

Tavaszváró tészta zöldségekkel, fokhagymával és olívával (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Tavaszváró tészta zöldségekkel, fokhagymával és olívával

Annyira, de annyira vártam már a tavaszt! A napfényt, a madárcsicsergést, a munkába biciklizést… :) Mindent sokkal szebb színben látok azon nyomban.

Ez a szebb szín pedig nem más, mint a ZÖLD – amivel a következő napokban gyakran fogtok találkozni a blogon.

Elsőként indítsuk a hetet egy villámgyorsan összedobható tésztaétellel, ami ennek az ételnek a bővített változata.

 

  • 1+1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 csapott ek. kurkuma
  • frissen őrölt bors
  • tengeri só
  • 200 g fagyasztott bio kelbimbó
  • 300 g brokkoli
  • 150 g fagyasztott bio zöldbab
  • 150 g durum tészta
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • szívsaláta, lenmagolaj és balzsamecet a tálaláshoz

Egy kisebb tepsibe öntöttem az olívaolajat, elkevertem benne a kurkumát, jókora adag frissen őrölt fekete borsot, enyhén sóztam, majd ebbe a keverékbe forgattam a fagyasztott kelbimbót. 180 C-ra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg a külseje enyhén megpirult-megbarnult.

A brokkolit, a zöldbabot és a durum tésztát külön-külön enyhén sós vízben roppanósan puhára főztem.

Amikor elkészültek, leszűrtem és melegen tartottam őket.

Eközben egy serpenyőben olívaolajat melegítettem, elkevertem benne a zúzott fokhagymát, amit sóztam és borsoztam. Adhatunk hozzá kevés chili pelyhet is.

Amikor a fokhagyma megpirult, elkevertem a zöldségekkel és a tésztával.

Lenmagolajjal és balzsamecettel nyakon öntött szívsalátával tálaltam.

3 adag lesz belőle

 

Kukoricafőzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Kukoricafőzelék

Nektek megvan a kukoricafőzelék? :)

Bevallom, én soha nem láttam még ilyen főzeléket, egyik nap az interneten jött velem szembe… Gondoltam, ha készítünk főzeléket zöldborsóból, lencséből, vörös lencsébőlsárgaborsóból, babból, netán csicseriborsóból, miért ne lehetne megfelelő alapanyag a kukorica?

Gyorsan a tettek mezejére is léptem, ezt az általunk nagyon kedvelt levest alapul véve…

Zabpehely fasírttal fogyasztottuk.

Most konzervből készítettem, ebben az esetben érdemes bio változatot venni, illetve ha erre nincsen lehetőséged, azokat a konzerveket keresd, aminek az összetevője kukorica, só és víz. Természetesen fagyasztott kukoricával is működik.

FIGYELEM! A főzelék gluténmentes, a zabpehely fasírt NEM! Ha gluténérzékeny vagy, válassz hozzá egyéb, tetszőleges köretet!

 

  • 1 kisebb fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 doboz (340 g) konzerv kukorica, alaposan lemosva
  • 1 tk. kakukkfű
  • kb. 1 csapott ek. étkezési keményítő
  • 100 ml rizstejszín

A hagymát és a fokhagymát vízben párolni kezdtem. Sóztam, borsoztam, majd hozzáadtam a leöblített kukoricát. Kakukkfűvel fűszereztem, néhány percig kevergetve pároltam-pirítottam, majd felöntöttem annyi vízzel, ami éppen ellepi. Lefedtem, majd puhára főztem.

Amikor megpuhult, a keményítőt kikevertem kevés hideg vízzel és a rizstejszínnel, majd a tűzhely legkisebb fokozatát beállítva, folyamatos kevergetés mellett besűrítettem a főzeléket.

2-3 adag lesz belőle

Penne lazaccal (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Penne lazaccal

Ha hétvégén lazacot sütsz ebédre, érdemes félretenni egy kisebb darabot, ami egyéb alapanyagokkal “felturbózva” új köntösben érkezik az asztalra.

Nagy előnye, hogy nem kell hozzá sok lazac (így akár ha szeretnéd, alkalomadtán akár egy kisebb darabkát is vásárolhatsz), ezáltal költséghatékonyabb, viszont a többi hozzávaló segítségével mégis élvezheted az ízét, illetve a pozitív hatását (pl. Omega-3 zsírsavakban gazdag).

A többi hozzávalónak pedig tényleg csak a fantázia és a konyhád tartalma szab határt! :)

 

  • 200 g durum penne
  • 1 kisebb vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • kb. 100 g kínai kel, apróra vágva (nálam maradék volt)
  • kb. 180 g lazac, bőrétől megszabadítva, kisebb kockákra vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kis üveg bio kukoricakonzerv
  • 1 ek. szárított kápia paprika

A pennét forrásban lévő, sós vízben puhára főztem, majd leszűrtem.

A vöröshagymát kevés vízen párolni kezdtem, majd amikor majdnem megpuhult, hozzáadtam a fokhagymát is. Ezután kevertem bele kevés apróra vágott kínai kelt.

Végül a lazac került a serpenyőbe, amit sóztam és borsoztam. Néhány perccel később a kukorica és a szárított kápia paprika tett pontot a ragura.

Amikor a lazacos ragu alaposan összepirult, elkevertem az ételt az előkészített tésztával és nagy adag salátával tálaltam az ételt.

3-4 adag lesz belőle

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár