Judit Nem tudom, a recept mennyire autentikus, de merészelem minestrone névvel illetni. :) Számomra ez az olasz étel a szinonimája egy gazdag, “megáll benne a kanál” típusú ételnek, amiben a zöldségek és egyéb hozzávalók bátran alakíthatók, variálhatók. Ez után a leves után szinte már nem is szeretne mást enni az ember! :)
- 1 ek. extra szűz olívaolaj
- 1 főzőhagyma, vékony szeletekre vágva
- 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
- 1 kisebb csokor “új” vegyes leveszöldség, karikázva
- 1 kisebb karalábé, felkockázva
- 4 parázsburgonya, alaposan átmosva és felkockázva
- 1 vegyes hüvelyes-gabona konzerv (lencse, bab, tönkölybúza és gersli egy konzervben)
- tengeri só, frissen őrölt bors
- 2 tk. morzsolt oregánó
- 1 tk. morzsolt kakukkfű
- 1 tk morzsolt majoránna
- 1 kisebb üveg lecsó (tavaly ősszel házilag eltéve; helyette használhatsz hámozott paradicsom konzervet is)
- 2 ek. jó minőségű paradicsompüré
- 2-3 bő maréknyi spenótlevél, kb. 1 cm széles szeletekre vágva
- 1 bő maréknyi friss bazsalikomlevél, aprítva
Az olívaolajon párolni kezdtem a szeletelt főzőhagymát, majd néhány perc elteltével hozzáadtam a fokhagymát is.
Amikor a hagymafélék megpuhultak, a vékonyra szeletelt leveszöldséget, a karalábét és a burgonyát is hozzáadtam. Sőt, mi több – már ezen a ponton az ételbe került a vegyes hüvelyes – gabonás konzerv is.
Sóztam, borsoztam, majd ismét néhány perc elteltével a morzsolt fűszernövényeket is hozzáadtam.
Felöntöttem kb. 1,2 liter vízzel, majd addig főztem az ételt, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak.
Ekkor összeforraltam a lecsóval és a paradicsompürével, majd hozzáadtam a spenótot és a friss bazsalikomleveleket is.
Amikor minden zöldség teljesen megpuhult, forrón tálaltam a levest.
4 kiadós adag lesz belőle