Posts Tagged ‘édesburgonya’

Mángoldos zöldborsófőzelék édesburgonya fasírttal

Borsófőzelék édesburgonya fasírttal

Annak ellenére, hogy nagyon szeretek főzni / kísérletezni, a tudatosságot a konyhában is igyekszem megtartani; nem szeretek túlzásba esni a konyhai kütyük vásárlásával sem.

Természetesen rengeteg olyan eszköz van, aminek helye lehet(ne) egy konyhában, de vásárlás előtt érdemes várni, és ha még néhány hét múlva is azt érzi az ember, hogy az eszköz szükséges, akkor valóban érdemes rá beruházni. Ha pedig egy kütyüt megvettél, de csak a szekrényben porosodik, ajándékozd el! Valaki nagyon fog neki örülni, és lehet, hogy rendszeres használója lesz.

Nálunk a tavalyi évben mindössze két eszközzel gyarapodott a konyha, és szerencsére mindkettőt maximálisan ki tudjuk használni: az egyik egy kontakt grill, a másik pedig a forró levegős sütő.

Nyilván ezekből az eszközökből is végtelen a kínálat, de elárulom neked: a Lidl / Aldi eszközei szerintem nagyon jó minőségűek, árban is nehéz versenyzeni velük, és mi is innen szereztük be őket. Sajnos azt már elfelejtettem, hogy melyiket honnan :), de érdemes figyelni a kínálatot.

A forró levegős sütő lényege, hogy olaj nélkül, vagy minimális olaj hozzáadásával készítheted el benne a frissen sült dolgokat. Lehet benne sült krumplit készíteni, Anita barátnőm a halrudacskákat is ebben süti a gyerekeknek – legnagyobb örömére ehhez elég egy gombnyomás -; amihez pedig én a leggyakrabban és egy héten akár többször is használom, az a fasírtok készítése: most egy édesburgonyás ötletet hozok, de további tippekkel visszatérek még. :)

A főzelékhez:

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 kisebb vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 csokor bébi mángold / spenót, vékonyra szeletelve
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 450 g / 1 kisebb csomag fagyasztott zöldborsó
  • rizstej vagy egyéb növényi tej

Az édesburgonya fasírthoz:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
  • 1 nagyobb édesburgonya, reszelve
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1-2 csapott teáskanál fokhagyma granulátum
  • 1 kk. csípős pirospaprika
  • 1 csapott tk. pirospaprika
  • 1 tk. metélőhagyma
  • 1 kk. köménymag
  • 3-4 ek. zabpehely
  • annyi zsemlemorzsa, amennyivel nem túl tömör, de formázható állagot kapunk

A főzelékhez a vöröshagymát kevés vízen vagy extra szűz olívaolajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és 2-3 perc múlva a mángoldot / spenótot is.

Sózzuk, borsozzuk, majd miután a levelek szinte teljesen megpuhultak, következő lépésként elkeverjük a zöldborsóval és annyi rizstejet adunk hozzá, ami szinte teljesen ellepi.

Amint a borsó is puhára főtt, kb. a főzelék 1/3 részét turmixoljuk. és ezzel sűrítjük a főzeléket.

A fasírthoz a vöröshagymát egy serpenyőben, kevés extra szűz olívaolajon megpároljuk (én addig párolom / sütöm, amíg aranybarna lesz, de az sem baj, ha néhány darabka alaposan meg is pirul, mert nagyon finom ízt ad neki). Ezután hozzáadjuk a reszelt édesburgonyát, sózzuk, borsozzuk és szinte teljesen készre pároljuk. Hűlni hagyjuk.

Ezután az édesburgonyás alapot ízlés szerint fűszerezzük, néhány kanál zabpehellyel elkeverjük, majd ismét állni hagyjuk.

Végül annyi zsemlemorzsát adunk hozz. hogy a massza ne legyen sem túl kemény, sem túl nedves állagú, és diónyi, vagy annál kicsivel nagyobb fasírtgolyókat formázunk belőle. Forró levegős sötőben 180 C-ra állítva 20 perc alatt sül át, de természetesen készítheted klasszikus fasírtként formázva, 180 C-ra előmelegített sütőben is.

Nálunk 3 adag lett belőle

 

Gondold / Gombold újra! “Mi-van-ma-itthon” curry mártás minden jóval

Curry újratöltve

Öt évvel és nagyon sok történéssel ezelőtt kedves barátnőm – kolléganőm, Aliz birodalmában gyűlt össze a kis csapat. Szeretünk együtt sütni – főzni, beszélgetni, amire reméljük mielőbb lehetőségünk is nyílik. Most viszont a szép emlékek mellett ebből a curry mártás receptből “táplálkozunk”.

És hogy miért ez kis nosztalgia? Hát mert a recept, amit ma megosztok veletek, Aliz ötletéből és receptjéből inspirálódott. Hogy nem sok a hasonlóság? :) Meglehet! De éppen ez a főzés egyik nagy titka: ha találsz egy receptet, ami tetszik, de nincsen éppen minden kéznél, bátran gondold / gombold újra, adj neki egy új fűszert, egy alapanyagot cserélj ki a másikra (netán akár merészebb kombinációkban is), gazdálkodj abból, amit otthon találsz, és kalandozz bátran az új ízek felé, amit pedig mindenképpen tarts szem előtt: ne pazarolj.

UPDATE: ez a poszt egy mennyei sárgarépa – édesburgonya leves elfogyasztása után íródott, amit némi maradék gyömbéres sütőtök-krémlevessel bolondítottam meg. :)

 

Amit a hűtőben találtam:

  • 1 édesburgonya
  • 1/3 fej karfiol
  • 5-6 kelkáposztalevél
  • 5-6 ek. fehérbab (konzervből)

És hogy mi volt még otthon?

  • 1 ek. mogyoróolaj
  • 1 kisebb hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kb. 2 ek. szójaszósz
  • 1,5 tk. gyömbérpor
  • 2 ek. Tikka curry por
  • 1 tk. csípős paprikakrém
  • 1 bő ek. sűrített paradicsom
  • zabtej + víz fele-fele arányú keveréke
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bögrényi vadrizs

Az apró kockákra vágott édesburgonyát és a falatnyi darabokra vágott karfiolt párolóbetétben párolni kezdjük, majd amikor ezek a zöldségek félig megpuhulnak, hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott kelkáposzta-leveleket. Ha ez utóbbi is elkészül, elkeverjük a babbal, és enyhén megsózzuk a zöldségkeveréket.

Amíg a zöldségek alakulóban vannak, kis lángon, kevés mogyoróolajon megpároljuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a szójaszószt. Gyömbérporral, tetszőleges curry porral fűszerezzük, majd belekeverjük a csípős paprikakrémet és 1 ek. sűrített paradicsomot is. Végül tetszőleges mennyiségű zabtej + víz keverékkel beállítjuk a sűrűségét. Sózzuk és borsozzuk is.

Eköben 1 bögrényi vadrizst bő, enyhén sós vízben 40-60 perc alatt puhára főzünk (azaz addig, amíg a szemek “kinyílnak”), ezzel a körettel tálaljuk a curryt.

Nálunk 4 adag lett belőle és a rizs egy részét lefagyasztottam.

Szejtán brassói (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Szejtán brassói

Manapság már Debrecenben is egyre több helyen kapni egyre érdekesebb alapanyagokat, zöldségeket, amikkel jól lehet kísérletezni – sajnos még nem olyan széles a választék, mint Budapesten, de azért nem panaszkodhatunk. Egy-két hete a Nagypiacon járva útba ejtettem egy kis Bioboltot és számomra teljesen új finomságokkal gazdagodtam: a Vegan Grill szejtán termékeivel. Nem keresem mindenáron a húspótlókat, de ezek a csinos kis termékek csak úgy csábítottak a kipróbálásra! Első körben egy csomag füstölt száraz “bászkát” vásároltam (amit szendvicsre karikáztam), egy csomag grill “bászkát” és egy csomag natúr szejtánt. Nekünk mindegyik nagyon ízlett, külön öröm, hogy zsírszegény termékekről van szó. Szejtán készítéssel én magam is kacérkodtam még élején – recept itt -, de gondoltam, mi lenne, ha megkönnyíteném a saját dolgom egy csomag már elkészült szejtánnal, amit csak fűszerezni kell és hamarosan tálalható is az ebéd? Így hát a gondolatot hamar tett követte, így született meg ez a nagyon finom brassói.

 

  • 1 csomag Vegan Grill natúr szejtán, falatnyi darabokra vágva
  • 3-4 ek. szójaszósz
  • 1,5 tk. füstölt paprika
  • frissen őrölt bors
  • tengeri só ízlés szerint
  • 3 + 2 gerezd zúzott fokhagyma (vagy akár több is ;)
  • 1 + 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
  • 2 közepes édesburgonya, hámozva, felkockázva
  • 3 – 4 közepes burgonya, hámozva, felkockázva
  • 1 bögrényi fagyasztott zöldborsó

A felkockázott szejtánt bepácoljuk a szójaszósz, füstölt paprika, bors, kevés só és három gerezd zúzott fokhagyma keverékéből álló pácba. Érdemes minél tovább, de legalább egy órán át pácolni, hogy az ízek átjárják a kis kockákat.

Amikor elérkezettnek látjuk az időt, egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben extra szűz olívaolajat melegítünk. Hozzáadjuk előbb a vöröshagymát, majd 2 – 3 perc múlva a zúzott fokhagymát.

Amikor a hagyma üvegesre párolódott, már érkezhet is a bepácolt szejtán is a serpenyőbe. Adjuk hozzá a páclevet is; előbb pároljuk, majd pirítsuk készre.

Amíg a szejtán készül, az édesburgonyát és a burgonyát vágjuk falatnyi kockákra, keverjük el 1 ek. olívaolajjal, borssal, majd sütőpapírral borított tepsiben süssük szép pirosra. Csak akkor sózzuk enyhén, amikor már kivettük a sütőből.

A borsót pedig 10 perc alatt, kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben pároljuk puhára, annál tovább nem kell főzni, mert megkeményedhet.

Végül alaposan, de vigyázva, hogy ne törjenek az alapanyagok, keverjük el a pirított szejtánt, a kétféle burgonyát, a zöldborsót és a kész ételt tálaljuk jóféle nagyika-féle házi savanyúsággal.

Kb. 4 adag lesz belőle

Édesburgonyás brownie (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Édesburgonyás brownie

Ó, az aztán az édes Mennyország!

Igazi dekadens, gazdag, mély, csupa csoki “elhajlás” – az elhajlás akár dupla idézőjelet is kaphatna, hiszen csak részemről az, mivel egyáltalán nem vagyok édesszájú. Ebből a sütiből viszont két szeletet is megettem – persze azért nem egyszerre. :)

Két kedvencem, Ella és Zizi révén jutott el hozzám a recept, én inkább Zizi receptjét vettem alapul, így született meg ez a glutén-, tej-és tojásmentes finomság, ami a legtöbb diétába beépíthető (a szénhidrát-tartalmára azért érdemes odafigyelni).

A szeletek is elhajlottak kissé – ami nem csoda, hiszen a dobozra rá kellett írnom: Blog!!! ne edd meg!!! :) :) :) Így aztán gyorsan kellett fotóznom a mentett szeletkéket…

 

  • 600 g édesburgonya (tisztítva mérve) – nálam 3 darab
  • 20 db aszalt datolya (mérettől, illetve ízléstől függően lehet kevesebb is)
  • 80 g darált dió / mandula / törökmogyoró
  • 100 g hajdinaliszt
  • 7 ek. zsírszegény holland kakaópor
  • 6 ek. rizsszirup / juharszirup
  • 2-3 ek. mandulatej
  • csipetnyi tengeri só

Az édesburgonyát puhára pároljuk, leszűrjük, majd állni hagyjuk. Aprítógépben pürésítjük a datolyával.

Egy keverőtálban alaposan elkeverjük a többi hozzávalóval: a darált dióval, a hajdinaliszttel, a kakaóval, a tetszőleges sziruppal, a mandulatejjel, illetve a sóval. Jól eldolgozzuk. A massza inkább jó sűrű legyen, ne a klasszikus lágyabb piskótatésztára számíts.

Egy 12 x 20 cm-es sütőformát béleljünk ki sütőpapírral, oszlassuk el benne a tésztát. 180 C-on süssük kb. 25 – 40 percig (nekem Zizihez képest kicsit több időre volt szükségem).

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a belseje is, majd a sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, mert így lesz a  belseje finom ragacsos.

8 – 10 szelet lesz belőle

Édesburgonyás téli smoothie (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Édesburgonyás smoothie

Ha régebb óta olvasol, akkor már tudhatod, hogy unom a banánt (már ami a smoothie-kat illeti), ma reggel viszont új vizekre eveztem…

Nemrég ugyanis sikerült jó áron beszerezni elég tetemes mennyiségű édesburgonyát, amit szívesen eszünk chilis babbal, készült már belőle hamburger, és finom – illatos leves is. De mindezek után még mindig ott árválkodott két kicsi, sült édesburgonya a hűtőszekrényhez, amihez bevallom, nem volt már kedvünk…

Hirtelen azonban beugrott a megoldás! Ez a finom, puhára sült édesburgonya vetekszik a sütőtök édességével, miért ne készülhetne belőle egy gazdag reggeli smoothie? És így is lett!!

 

  • 2 kisebb vagy 1 nagyobb édesburgonya, megsütve és meghámozva
  • 2 ek. házi sárgabaracklekvár
  • 3 ek. zabpehely
  • 600 ml mandulatej (vagy egyéb növényi tej ízlés szerint)
  • 1 tk. mézeskalács fűszerkeverék
  • egyéb hozzávalók ízlés szerint: 1 ek. mandulavaj, zöld levelek (pl. spenót), kendermag por, spirulina por stb.

A hozzávalókat egy turmixgép kelyhébe töltjük, alaposan összeturmixoljuk, majd elfogyasztjuk. :)

2 nagy adag lesz belőle

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár