Posts Tagged ‘egyszerű’

Mini Galaxis útikalauz tudatos konyhatündéreknek – 3 x 3 tuti tipp a mindennapokhoz

Nincs egy gyűrű mindenek felett, itt és most nem fogsz olyan tuti tippeket olvasni, amitől egycsapásra csillogni-villogni fog a lakásod, miközben szolid sminkben boldogan teszed le a három fogásos vasárnapi ebédet a csillogó szemű családod elé. Főleg, mert ebben nem én lennék a legjobb tanítómester. :)

Sokkal inkább olyan tippeket szerettem volna összegyűjteni Neked, amit én magam is alkalmazok, és ami talán segít abban, hogy Te is felismerd: nem te vagy a ház(tartás)ért, sokkal inkább a ház(tartás) van érted!

Első pont: Elengedés és (Újra)tervezés

  1. Azt látod és láttad magad körül, hogy látszólag sehol egy egy porszem sincsen széles-e világban, mindig tele vannak a hűtők finom falatokkal, ropogósra vannak vasalva a pólók és mindig kell valamit csinálni? Nos, lehet, hogy ideje átgondolni ezeket a valójában saját magunk és a társadalom által kreált kényszerpályákat, és újratervezni: valóban kell, vagy csak így szoktuk?
  2. A szombat délelőtti program a nagy-bevásárlás, délután jöhet a takarítás, hogy vasárnap aztán egész délelőtt lehessen főzni? Hopp, hiszen ezzel véget is ért a hétvége! Esetleg újra lehet tervezni ezeket a tevékenységeket az erőforrások optimalizálásával? Megér egy próbát?
  3. A lakásnak tisztának kell lennie. Vasárnap meleg ebédnek kell az asztalon lennie, lehetőleg pontban délben. Úgy kell aludni menni, hogy a mosogatóban egy darab mosatlan edény sem lehet. Ki döntötte el azt, hogy ennek így kell lennie? És mivel az előző kérdésre nyilván senki sem tud válaszolni, mi lenne, ha azok, akik jelenleg egy háztartásban élünk, esetleg másképpen döntenének?

Második pont: Tervezés és további tervezés

  1. A mágikus heti terv: a hétvége romba döntése helyett osszuk fel a hét napjait részfeladatokra. Hétfő – fürdőszoba takarítás és fehér ruhák kimosása. Kedd – konyha és a ruhák egy részének kivasalása… Érdemes valós célokat kitűzni, így ha megcsúszunk egy napot, akkor sem kell éjfélkor bajlódnunk a (vegán) töltött káposzta töltögetésével. Ha pedig kimarad egy részfeladat? No és akkor mi van? Ahogy Aliz barátnőm szokta idézni: másnap is felkel a nap és ugyanolyan ízű lesz a rántotta. (A mi esetünkben a tofurántotta.)
  2. Vonódjon be a család: a lakás mindenkinek az otthona. Sem a gyerekek, sem a férfiak nem segítenek a házimunkában, hanem ők is felelősséggel tartoznak az életterükért. Mindenkinek meglehet a saját feladata, a legkisebbektől a legnagyobbakig. Egy falra akasztott táblán akár nyomon is követhető, hogy kinek sikerült teljesítenie a napi feladatát, így mindenki számára egyértelmű lesz a haladás.
  3. A tökéletesség fárasztó. Egy kis porszem vagy hajszál teljesen rendben van. Ebből látszik, hogy szerencsére nem egy múzeumban élünk. :)

Harmadik pont: És akkor mi a helyzet a konyhával?

  1. Használj fel mindent! Ez igaz bármilyen alapanyagra, ételre, sőt kozmetikumra is. Belátással vásárolj, tudd, hogy mi az elég, és mi az, amit belátható időn belül fel tudsz használni. Nincs annál szomorúbb látvány, mint amikor kókadt zöldségek serege bandukol a vesztőhelyük felé – holott egy csavarral talán még őket is fel lehetne használni egy smoothie vagy egy krémleves erejéig.
  2. Fagyassz! Nem győzöm hangsúlyozni, mekkora segítőtársunk a fagyasztó. Zöldségek, főtt hüvelyesek, tészta vagy rizs – szinte bármi kiválóan fagyasztható, a készételekről nem is beszélve. A fagyasztott ételeket újra is lehet gondolni (további ötleteket találsz a Facebook-oldalamon), így soha nem unod meg a rejtett kincseket.
  3. A mértékletesség erény. Az étkezésben IS nagyon fontos, hogy tudd: mi az elég. Étkezz színesen, változatosan, növényi alapokon, a minőséget és ne a mennyiséget helyezve a középpontba. Ha ezt a gondolatot a vásárlásaid irányába is elviszed, jó úton jársz ahhoz, hogy te is tudatos konyhatündér légy!

Érdekelnek további ötletek is? Jelezd nekem kommentben, miről olvasnál még szívesen! :)

Főzőcskézz, de okosan :) – Kamrafosztogató Karfiolos / Brokkolis krémleves és Keleti(es) tészta

2:1 ebéd

Lehet ez a korral jár :), de egy-egy baráti beszélgetésnél-borozgatásnál szívesen csevegünk evésről, ételekről, kíváncsian szemlézve a tányérokat.

Amikor a növényi alapú étkezésről esik szó (tudjátok, én nem vagyok vegán; hetente – kéthetente kerül az asztalunkra halétel is), sokszor hallom azt, hogy egyrészt a családot nehéz rávenni a változásra (amit akár kis lépésekkel is meg lehet tenni, ha érdekel, milyen tippjeim vannak erre, jelezzétek nekem itt egy kommentben vagy a Facebook-oldalamon :) ), vagy hogy nehéz kreatívnak lenni, ha egy csomag lencse van az ember előtt az asztalon (ilyen esetben használd a blog kereső funkcióját :) ), mások az időt említik, vagy éppen, hogy a növényi étkezés drága.

Ami a legfontosabb: semmi sem kötelező! Nem kell csak növényi alapú ételeket enned, ha erre te magad, vagy a család nincsen készen. Nálunk is egy döntés volt ez a fajta étkezés. Szerintem már az is hatalmas dolog, ha több zöldséget kezdesz használni a konyhában; ha a vasárnap nem arról szól, hogy muszáj húslevest főzni, vagy bő olajban sütni. Ne feledd, minden változás egy döntéssel és az első lépéssel kezdődik. Adj magadnak és a családnak is időt a változásra, az új ízek felfedezésére, hiszen sokan a céklát is csak ecetes savanyúság formájában látják az iskolában vagy éppen a vasárnapi ebéd mellett, és tele lehetnek előítéletekkel a spenóttal szemben. :)

És akkor még mindig ott van az idő és a pénz kérdése, amit tervezéssel, kreativitással, szezonális zöldségek és gyümölcsök fogyasztásával lehet orvosolni. Ha hüvelyesek (amiket nagyobb tételben szárazon is megvehetsz, és áztatás után megfőzhetsz) és gabonafélék  vannak a kamrádban, egyéb idényzöldségek felhasználásával rengeteg irányba el tudod vinni az ételeket.

És hogy mi a helyzet a félkész ételekkel, amiket csak leemelsz a polcról, vagy kiveszel a hűtőszekrényből? :) Mi lenne, ha ezt a kérdést újragondolnánk / újragombolnánk, és megmutatnám, hogy milyen lehetőségeid vannak arra, hogy a nyersanyagoktól induljon a főzés?

Niki  barátnőm ajánlotta nekem a Bonduelle krémleves alapjait, és ezek a kis színes csomagok belopták magukat a szívembe. Nincs itthon mindig egy-egy ilyen csomag, de ha van, könnyedén készülhet belőle egy lélekmelengető finomság.

Vagy akár egy teljes ebéd a kamrából –> ami tej- és tojásmentes, zsírszegény, illetve vegán diétába is beilleszthető; megfelelő tészta használatával pedig gluténmentes is. No és kb. 30 perc alatt kész.

Én úgy érzem, ez igazi win-win opció. :)

 

A karfiolos krémleveshez:

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 kisebb vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 kisebb burgonya, felkockázva
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1/2 csomag Bonduelle karfiolos krémleves zöldségkeverék vagy Zöldségleves keverék brokkolival (vagy egyéb, minél változatosabb fagyasztott zöldségkeverék)
  • ízlés szerinti egyéb fűszerek: nálam kevés kurkuma, fokhagyma granulátum és szárított metélőhagyma

A levesbetéthez:

  • 1 ek. extra szűzolívaolaj
  • 1 doboz gombakonzerv, leszűrve, alaposan átmosva és megszárítva
  • tengeri só, bors és fokhagyma granulátum

A keleties tésztához:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb újhagyma, a zöld szárával együtt, szeletelve
  • 1 tofu (vagy 1 nagyobb tömb tofu fele), apró kockákra vágva
  • 1-2 ek. szójaszósz (plusz ha még szükséges)
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • ízlés szerinti egyéb fűszerek: nálam kevés kurkuma, fokhagyma granulátum és szárított chili pehely
  • 1/2 csomag Bonduelle karfiolos krémleves zöldségkeverék vagy Zöldségleves keverék brokkolival (vagy egyéb, minél változatosabb fagyasztott zöldségkeverék)
  • 2 fészek ázsiai Mie tészta (vagy egyéb tészta)

A leveshez a hagymát kevés vízen vagy extra szűz olívaolajon üvegesre pároljuk. Ezután hozzáadjuk a minél kisebb darabokra vágott burgonyát. Kicsit átpirítjuk, majd felöntjük 2 nagy bögre vízzel (kb. 900 ml). Sózzuk, borsozzuk.

Amikor a burgonya szinte teljesen megpuhult, érkezhet a zöldségkeverék és a további fűszerek; a levest végül teljesen készre főzzük, majd turmixoljuk.

Tálalhatjuk pirított kenyérkockákkal, ropogós csicseriborsóval vagy pirított gombával.

Utóbbihoz egy tapadásmentes serpenyőben 1 ek. extra szűz olívaolajon pirítjuk meg az alaposan átmosott és megszárított, csak a pirítás végén fűszerezett gombakonzervet.

A második fogáshoz extra szűz olívaolajon üvegesre pároljuk a hagymát. Hozzáadjuk és pirítani kezdjük a tofut. Enyhén sózzuk és borsozzuk, majd szójaszósszal és egyéb fűszerekkel ízesítjük.

Végül hozzáadjuk a zöldségeket és készre pirítjuk az ételt.

A Mie tésztát a dobozon lévő instrukcióknak megfelelően enyhén sós vízben megfőzzük, és a zöldségkeverékkel összeforgatva tálaljuk.

1-2-3 és kész is az ebéd! :)

Nálunk 3 adag lett belőle

Egyszerű hétköznapok, avagy Tonhalfasírt lencsefőzelékkel

Lencsefőzelék tonhalfasírttal

Ha nagyon az elején akarnám kezdeni, azt is mondhatnám: nem kell mindig kaviár. (Habár a nemrég megtalált növényi kaviárból kiváló kence készült…)

Jómagam naponta-kétnaponta főzök, de nehogy azt higgyétek, hogy mindig 3 fogásos ünnepi menü kerül az asztalra, sőt! :)

Szeretem optimalizálni az étkezésünket, hogy tápanyagokban és ízekben minél gazdagabb, egészségesebb és változatosabb legyen, de a főzés nekem olyan hobbi, amire nem szánok végtelen mennyiségű időt, nem díszítem agyon az ételeket, és ünnepekkor sem a mennyiséget, hanem a minőséget tartom fontosnak. Hiszen holnap újra felkel a nap, újra kinyílik a konyhaajtó és a kamra ajtaja is – és ebből még bármi lehet.

Amit télen-nyáron tartok itthon, azok a hüvelyes növények, azaz mindenféle bab- és lencseféle. A szárazbabok / lencsék olcsóbbak, de időbe telik beáztatni és megfőzni őket (napi tipp: viszont ha nagyobb adagot főzöl, kiválóan fagyaszthatók), a konzervek jobban megterhelik a környezetet, viszont egy alapos öblítés után már mehetnek is az edénybe. Nem tagadom, én is élek mindkét lehetőséggel, attól függően, éppen mennyi idő áll rendelkezésemre.

A hüvelyeseket én a magam részéről nagyon egészséges tápanyagforrásnak gondolom: tudom, vannak olyan étkezési irányzatok, amelyek tiltják a fogyasztásukat, de nyilván ez is, mint nagyon sok minden más az életben, egyéni szimpátia és döntés kérdése. Engem meggyőztek a hüvelyesek. :) Rendkívül sok rostot tartalmaznak, fehérjében és ásványi anyagokban is gazdagok. A lencse például vasat, cinket és kalciumot is tartalmaz.

Most viszont mégis a tonhalfasírtot helyezném a főszerepbe: heti – kétheti rendszerességgel kerül a tányérunkra tengeri hal vagy tenger gyümölcsei, és miután az édesburgonya fasírt kapcsán már “ódákat zengtem” a forró levegős sütőről (ami olajmentes fritőz néven is fut a különböző üzletekben), megmutatom, hogyan lehet új szintre emelni a tonhalkonzervet is.

Tartsatok velem! :)

 

A lencsefőzelék receptje már ismerős lehet, de ha még nem készítetted el ilyen módon, ide kattintva megtalálod a receptet. (Annyit változtattam rajta, hogy most 1 kisebb petrezselyemgyökeret, illetve 1 nagyobb sárgarépát is belereszeltem, és a hagymához hozzáadva megpároltam, majd minden ugyanúgy folytatódott, mint a leírásban.)

Térjünk is át a tonhalfasírtra:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagy fej hagyma, apró kockákra vágva
  • 4 X 80 g tonhalkonzerv (nem olajos, natúr lében, alaposan leszűrve)
  • 3 ek. zabpehely
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1 bő tk. (füstölt) pirospaprika
  • 1 bő kk. csípős pirospaprika
  • 1 bő tk. majoránna
  • 1 bő kk. őrölt kömény
  • fokhagyma granulátum ízlés szerint
  • annyi zsemlemorzsa, amennyivel könnyen formázható, nem túl tömör masszát kapunk

Egy tapadásmentes serpenyőben, néha megkeverve, aranybarnára pároljuk – pirítjuk a hagymát. (Én szeretem, ha kicsit barnábbra pirulnak egyes darabok.) Hűlni hagyjuk.

Eközben a tonhalat elkeverjük a zabpehellyel, sózzuk és borsozzuk, majd fűszerezzük is. Kézzel alaposan összegyurmázzuk. majd kis időre állni hagyjuk.

Ezután hozzáadjuk a kihűlt vöröshagymát, majd folyamatosan adagolva annyi zsemlemorzsával gyúrjuk össze, hogy rugalmas, formázható. de ne túl kemény legyen a massza.

Én diónyinál kicsit nagyobb adagokat szoktam formázni (kb. 20-24 db lesz ebből az adagból) és forró levegős fitőzben, 180 C-on sütöm készre.

Most lencsefőzelékkel tálaltam, de könnyű vacsoraként salátával, vagy bármilyen körettel / főzelékkel megállja a helyét.

Nálunk 4 adag lett belőle

 

Nem sietünk sehová – és Teriyaki gomba kelbimbóval

Teriyaki gomba

Most van elég idő idő elrendezni a lakást, a konyhát, a gondolatokat…

Talán azt is meglátja az ember, mennyi olyan dolgot őriz, aminek más talán jobban örülne, rájön, hogy mennyi kincset rejtenek azok a polcok, amikre hetek vagy hónapok óta fel sem nézett a kamra mélyén, és ha kimegy sétálni, távol a nyüzsgő belvárostól mint turista tudja vizsgálni az utcákat, az épületeket, a teret, ami eddig is előtte hevert…

Számomra, akinek alapélménye az utazás, a felfedezés, a folyamatos mozgás, talán még nagyobb súlya van most Simone Weil gondolatának – Meg kell tanulnunk vágyakozni az után, ami a miénk.

Betti barátnőm éppen a napokban írta Brnóból, hogy vett ki szabit másnap délutánra, kijön majd elém a vonathoz, hazahozzuk a cuccokat, aztán mászkálhatunk a városban délután, tök szép tavasz van, már nyitva vannak a teraszok, meg minden. Este meg akkor egy kis összejövetel nála, még 3 barátja is ott lesz, eszünk-iszunk egy kicsit (okés, majd főzök én), aztán lemehetünk együtt az egyik közeli helyre. A további napok részleteit meg még kigondoljuk. – Igen, én sem itthon ülnék most, és ő is csak felidézi a terveinket, amik röpke hetekkel ezelőtt még olyan valóságosnak tűntek, és mindketten arra gondolunk, hogy igen, ez most csak álmodozás, és milyen jó lenne…

De valójában otthon is jó.

Aztán a brnói kirándulásnak is eljön majd az ideje. Nem sietünk sehová.

A mai receptötletem pedig egy kamrafosztogató teriyaki gomba, ahol a hozzávalókat bátran cseréld ki arra, ami éppen van nálad otthon. :)

 

  • 150 g kuszkusz
  • kis csokornyi petrezselyemzöld, aprítva (vagy fagyasztott)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 lila hagyma, felkockázva
  • 400 g gomba, nagyobb darabokra vágva
  • 100 ml teriyaki szósz (vagy szójaszósz)
  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • fokhagyma granulátum
  • 200 g kelbimbó, félbevágva (nálam most fagyasztott volt mielőtt kettévágtam, hagytam kicsit kiolvadni)

A kuszkuszt elkeverjük a petrezselyemzölddel, sózzuk, borsozzuk, majd felöntötjük 1 bögrényi forrásban lévő vízzel.

A felkockázott lila hagymát és a gombát egy zárható dobozba tesszük, alaposan összerázzuk, majd állni hagyjuk.

Ezen a ponton akár magunk mögött is hagyhatjuk a konyhát, mind a köretnek, mind a gombának kell némi idő. :)

Amikor visszatérünk, a kuszkuszt villával elkevergetjük, és egy tapadásmentes serpenyőben vagy kevés extra szűz olívaolajon, vagy vízen elkezdjük megsütni a bepácolt gombát. Sózzuk, borsozzuk, fokhagyma granulátummal fűszerezzük.

Hozzáadjuk a kelbimbót, és készre sütjük.

Nálunk 4 adag lett belőle

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár