Posts Tagged ‘hajdinaliszt’

Édesburgonyás brownie (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Édesburgonyás brownie

Ó, az aztán az édes Mennyország!

Igazi dekadens, gazdag, mély, csupa csoki “elhajlás” – az elhajlás akár dupla idézőjelet is kaphatna, hiszen csak részemről az, mivel egyáltalán nem vagyok édesszájú. Ebből a sütiből viszont két szeletet is megettem – persze azért nem egyszerre. :)

Két kedvencem, Ella és Zizi révén jutott el hozzám a recept, én inkább Zizi receptjét vettem alapul, így született meg ez a glutén-, tej-és tojásmentes finomság, ami a legtöbb diétába beépíthető (a szénhidrát-tartalmára azért érdemes odafigyelni).

A szeletek is elhajlottak kissé – ami nem csoda, hiszen a dobozra rá kellett írnom: Blog!!! ne edd meg!!! :) :) :) Így aztán gyorsan kellett fotóznom a mentett szeletkéket…

 

  • 600 g édesburgonya (tisztítva mérve) – nálam 3 darab
  • 20 db aszalt datolya (mérettől, illetve ízléstől függően lehet kevesebb is)
  • 80 g darált dió / mandula / törökmogyoró
  • 100 g hajdinaliszt
  • 7 ek. zsírszegény holland kakaópor
  • 6 ek. rizsszirup / juharszirup
  • 2-3 ek. mandulatej
  • csipetnyi tengeri só

Az édesburgonyát puhára pároljuk, leszűrjük, majd állni hagyjuk. Aprítógépben pürésítjük a datolyával.

Egy keverőtálban alaposan elkeverjük a többi hozzávalóval: a darált dióval, a hajdinaliszttel, a kakaóval, a tetszőleges sziruppal, a mandulatejjel, illetve a sóval. Jól eldolgozzuk. A massza inkább jó sűrű legyen, ne a klasszikus lágyabb piskótatésztára számíts.

Egy 12 x 20 cm-es sütőformát béleljünk ki sütőpapírral, oszlassuk el benne a tésztát. 180 C-on süssük kb. 25 – 40 percig (nekem Zizihez képest kicsit több időre volt szükségem).

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a belseje is, majd a sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, mert így lesz a  belseje finom ragacsos.

8 – 10 szelet lesz belőle

Kakaós – hajdinás Banánkenyér Zizitől (tej- és tojásmentes, vegán, vegetáriánus recept)

Banánkenyér

Zizi, a Zizi kalandjai blog tollából született meg a Vegán reggeli kötet, ami nagy kedvencemmé vált. Nemrég ismerhettétek meg a villámgyorsan megsüthető baghrir, azaz marokkói palacsinta receptjét a könyvből, most pedig egy dekadens, gazdag, dús sütemény, a Banánkenyér következik.

A receptet egyébként elnéztem, és 300 ml zabtej helyett 300 ml zabpelyhet tettem a tésztába, ami ezzel együtt is fantasztikus sütialap lett. :) Lentebb megadom a helyes mennyiséget is.

 

  • 1 ek. chia mag + 3 ek. víz
  • 2 + 1 db érett banán, meghámozva
  • 300 ml rizstej (az eredeti recept szerint zabtej)
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj (az eredeti recept szerint kókuszolaj)
  • 4 ek. datolyaszirup
  • csipetnyi só
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje
  • 1 tk. fahéj
  • 300 ml zabpehely (az eredeti receptben 115 g apró szemű zabpehely)
  • 3 ek. cukormentes holland kakaópor
  • 135 g hajdinaliszt
  • 50 g tönköly fehérliszt
  • 1 cs. foszfátmentes sutőpor
  • kevés olívaolaj és tönkölyliszt a formához

A chia magot vízbe áztatjuk és félretesszük 10-15 percre, amíg zselésedik és kiváló tojáspótlóként szolgál.

2 banánt villával összetörünk, hozzáadjuk a rizstejet, az extra szűz olívaolajat, a datolyaszirupot, csipetnyi sót, a vaníliát és a fahéjat. Alaposan eldolgozzuk a folyékony hozzávalókat. Miután ezt megtettünk, a chia-tojást is a keverékhez adjuk.

Ezután a fenti keverékhez adjuk a zabpelyhet, a kakaót, a hajdinalisztet, a tönköly fehérlisztet és a sütőport. Ezekkel is jól összedolgozzuk a tésztát.

Végül egy klasszikus kenyérformát szilikon ecset segítségével kikentem kevés extra szűz olívaolajjal, meghintettem kevés liszttel és ebbe öntöttem a tésztát. A tetejére került a harmadik banán, félbevágva.

180 C-ra előmelegített sütőben sütöttem készre, kb. 50 – 55 perc alatt. tűpróbával ellenőriztem, hogy megfelelően átsült-e a közepe is.

Nagyon finom, nagyon jól eltalált recept, köszönet érte Zizinek! :)

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Aszalt meggyes muffin (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán)

Mentes_muffin3

Éppen a Zizi kalandjai blog legújabb muffin bejegyzését nézegettem, amikor eszembe jutott, milyen régen kapcsoltam már be a sütőmet – legalábbis édesség-sütés céljából. Tudjátok, nem vagyok különösebben édesszájú…

Most viszont a gondolatot tett is követte (kihasználva, hogy a lakásfelújítás előtt még egészben van a konyha :) ), így született meg ez a muffin.

 

  • 3/4 bögre hajdinaliszt
  • 1 bögre barna rizsliszt
  • 1/3 bögre kölesliszt
  • 1,5 tk. szódabikarbóna
  • 1 tk. fahéj
  • 1/2 tk. só
  • 2 ek. lenmagpehely 6 ek. vízzel elkeverve
  • 3/4 bögre kókuszvirág cukor
  • 1/2 bögre rizstej
  • 1/4 bögre extra szűz olívaolaj
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • 250 g reszelt cukkini
  • 100 g aszalt meggy (napraforgóolaj nélküli, szárítással készített)

A liszteket elkevertem a szódabikarbónával és a fahéjjal.

Egy másik edényben kikevertem a lenmagpelyhet a vízzel, majd addig hagytam állni, amíg zselés állagot öltött (ezzel helyettesítjük a tojást a receptben). Ezzel a zselés lenmagtojással alaposan kikevertem a cukrot, majd hozzáadtam a rizstejet és az olívaolajat.

A száraz hozzávalókhoz (a lisztes keverékhez) öntöttem a nedves (lenmagpelyhes) keveréket, majd jól elkevertem az egészet.

Vaníliával ízesítettem. Reszelt cukkinivel és aszalt meggyel alaposan összedolgoztam (itt már a kezemet is segítségül hívtam :) ), majd muffin formákba töltve előmelegített sütőben sütöttem készre (tűpróba!).

16 muffin lesz belőle

 

Vegán karfiol alapú pizza (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Vegan_karfiol_alapu_pizza2

Az elmúlt hónapok során futótűzként terjedt az internetes gasztro oldalakon a karfiol alapú pizza, amit fantasztikus ötletnek tartottam. Elkészítésében sajnos eddig meggátolt, hogy a valóban ötletes karfiol morzsát tojás, illetve sajt tartotta össze, ami a mi étkezésünkben nem jellemző alapanyag.

Azonban ekkor láttam meg Deliciouslyella vegán karfiol alapú pizzáját, aminek külön erőssége, hogy gluténmentes lisztet használ, így lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják. “Extrém” alapanyagokkal sincsen tele, egyedül a tojást helyettesítő chia mag az, ami nem feltétlenül fordul elő minden háztartásban, de ehelyett kísérletező kedvű háziasszonyok próbálkozzanak nyugodtan csicseriborsó lisztes vagy lenmaglisztes tojáspótlással, hiszen tojáspótlásra számtalan verzió kering az interneten.

A feltéteket pedig bátran variáljátok ízléseteknek és táplálkozási irányzatotoknak megfelelően, az alap nem fog csalódást okozni! Fantasztikusan könnyű vele dolgozni, nem szakad, nem törik, egyben fordítható.

Nagyon jó szívvel ajánlom nektek!

 

A karfiolos alaptésztához:

  • 2 ek. chia mag, 8 ek. vízzel elkeverve
  • 1 fej karfiol (kb. 500 g)
  • 1 csésze (kb. 250 ml) hajdinaliszt (vagy barna rizsliszt)
  • 1/2 csésze almapüré
  • (1/4 csésze hideg víz, ha szükséges)
  • 1 citrom
  • szárított bazsalikom, oregánó és kakukkfű
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A feltéthez:

  • 140 g jó minőségű paradicsompüré
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • szeletelt lila hagyma
  • szeletelt gomba
  • zöld olívabogyó
  • rukkola levelek

A chia magot vízzel elkevertem, majd 10 percig állni hagytam. Ekkorra zselés állagot öltött, így pótolva a tojást.

A karfiolt aprítógépben morzsásítottam, majd alaposan kifacsartam a levét. nagyon fontos, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsuk a karfiolból, mert a pizzánk csak így lesz megfelelő állagú, nem túl nedves!

Egy nagy keverőtálban elegyítettem a zselés chia magot, a karfiol morzsát, a hajdinalisztet és az almapürét. Ezen a ponton ellenőriztem a keveréket, és további vizet nem adtam hozzá, de ha szükséges, pótoljuk a  vizet, óvatosan adagolva a megadott mennyiségig.

Frissen facsart citromlével, fűszerekkel, sóval és borssal ízesítettem.

Ragacsos, de nem túl nedves tésztát kaptam. Két részre osztottam, így formáltam 2 kör alakú pizzát a sütőpapírral előre kibélelt tepsiben, amit előzőleg extra szűz olívaolajjal vékonyan kikentem.

Előmelegített, közepesen meleg sütőben 15 percig sütöttem, eddigre enyhén megbarnult az alja, majd könnyen át tudtam fordítani, és a másik oldalát is addig sütöttem, amíg világosbarna színt kapott. Kissé hűlni hagytam.

A feltéthez a paradicsompürét elkevertem a fokhagymával, fűszerekkel, sóval és borssal. Lila hagymával, gombával és olívabogyóval még további kb. 15 percig sütöttem, végül rukkolával megszórva tálaltam.

Zöldsalátát fogyasztottunk mellé.

Igen kiadós, egy étkezésre egy fél pizza bőven elég, így 4 adag lesz belőle.

 

Mindenmentes Nóri Káposztás muffinja

Mindenmentes Nóri Káposztás muffinja

A paradicsomos káposzta elkészítésénél megmaradt egy fél fej káposztám, s mivel a reggelik új formába öntése folyamatban van (ahogy már a (tej-és tojásmentes) póréhagymás – kukoricás muffin esetében is írtam), az interneten keresgélve botlottam bele Mindenmentes Nóri receptjébe, ami nagy sikert aratott minden fogyasztó körében. :)

Az én verzióm glutén-, tej- és tojásmentes lett.

  • 1/2 kisebb fej káposzta, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 ek. NEM zsírtalanított lenmagliszt + 5 ek. víz
  • 100 g kölesliszt
  • 50 g hajdinaliszt
  • 110 g barna rizsliszt
  • 1 kk. só
  • bőséges adag frissen őrölt bors
  • 1 tk. foszfátmentes sütőpor
  • 60 g extra szűz olívaolaj
  • 100 g langyos víz
  • szükség esetén néhány ek. rizstej

A káposztát megpároltam – pirítottam az extra szűz olívaolajon.

A lenmaglisztet elkevertem a vízzel és 10-15 percig állni hagytam, amíg zselés állagot öltött.

Egy tálban alaposan összekevertem a száraz hozzávalókat: a köleslisztet, a hajdinalisztet és a barna rizslisztet. Sóztam, borsoztam, a sütőport is elkevertem a lisztekben.

A langyos vizet eldolgoztam az olívaolajjal és lenmaglisztes zselével, majd összekevertem a száraz hozzávalókkal.

Kevés rizstejjel addig lazítottam, amíg sűrű palacsintatészta állagú masszát kaptam.

12 muffin kapszliba osztottam szét a masszát, majd előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg megpirult a teteje.

Nagyon-nagyon finom, köszi az ötletet, Nóri! :)

 

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár