Posts Tagged ‘mángold’

Mángoldos zöldborsófőzelék édesburgonya fasírttal

Borsófőzelék édesburgonya fasírttal

Annak ellenére, hogy nagyon szeretek főzni / kísérletezni, a tudatosságot a konyhában is igyekszem megtartani; nem szeretek túlzásba esni a konyhai kütyük vásárlásával sem.

Természetesen rengeteg olyan eszköz van, aminek helye lehet(ne) egy konyhában, de vásárlás előtt érdemes várni, és ha még néhány hét múlva is azt érzi az ember, hogy az eszköz szükséges, akkor valóban érdemes rá beruházni. Ha pedig egy kütyüt megvettél, de csak a szekrényben porosodik, ajándékozd el! Valaki nagyon fog neki örülni, és lehet, hogy rendszeres használója lesz.

Nálunk a tavalyi évben mindössze két eszközzel gyarapodott a konyha, és szerencsére mindkettőt maximálisan ki tudjuk használni: az egyik egy kontakt grill, a másik pedig a forró levegős sütő.

Nyilván ezekből az eszközökből is végtelen a kínálat, de elárulom neked: a Lidl / Aldi eszközei szerintem nagyon jó minőségűek, árban is nehéz versenyzeni velük, és mi is innen szereztük be őket. Sajnos azt már elfelejtettem, hogy melyiket honnan :), de érdemes figyelni a kínálatot.

A forró levegős sütő lényege, hogy olaj nélkül, vagy minimális olaj hozzáadásával készítheted el benne a frissen sült dolgokat. Lehet benne sült krumplit készíteni, Anita barátnőm a halrudacskákat is ebben süti a gyerekeknek – legnagyobb örömére ehhez elég egy gombnyomás -; amihez pedig én a leggyakrabban és egy héten akár többször is használom, az a fasírtok készítése: most egy édesburgonyás ötletet hozok, de további tippekkel visszatérek még. :)

A főzelékhez:

  • (1 ek. extra szűz olívaolaj)
  • 1 kisebb vöröshagyma, felkockázva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 csokor bébi mángold / spenót, vékonyra szeletelve
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 450 g / 1 kisebb csomag fagyasztott zöldborsó
  • rizstej vagy egyéb növényi tej

Az édesburgonya fasírthoz:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 nagyobb vöröshagyma, felkockázva
  • 1 nagyobb édesburgonya, reszelve
  • tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1-2 csapott teáskanál fokhagyma granulátum
  • 1 kk. csípős pirospaprika
  • 1 csapott tk. pirospaprika
  • 1 tk. metélőhagyma
  • 1 kk. köménymag
  • 3-4 ek. zabpehely
  • annyi zsemlemorzsa, amennyivel nem túl tömör, de formázható állagot kapunk

A főzelékhez a vöröshagymát kevés vízen vagy extra szűz olívaolajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és 2-3 perc múlva a mángoldot / spenótot is.

Sózzuk, borsozzuk, majd miután a levelek szinte teljesen megpuhultak, következő lépésként elkeverjük a zöldborsóval és annyi rizstejet adunk hozzá, ami szinte teljesen ellepi.

Amint a borsó is puhára főtt, kb. a főzelék 1/3 részét turmixoljuk. és ezzel sűrítjük a főzeléket.

A fasírthoz a vöröshagymát egy serpenyőben, kevés extra szűz olívaolajon megpároljuk (én addig párolom / sütöm, amíg aranybarna lesz, de az sem baj, ha néhány darabka alaposan meg is pirul, mert nagyon finom ízt ad neki). Ezután hozzáadjuk a reszelt édesburgonyát, sózzuk, borsozzuk és szinte teljesen készre pároljuk. Hűlni hagyjuk.

Ezután az édesburgonyás alapot ízlés szerint fűszerezzük, néhány kanál zabpehellyel elkeverjük, majd ismét állni hagyjuk.

Végül annyi zsemlemorzsát adunk hozz. hogy a massza ne legyen sem túl kemény, sem túl nedves állagú, és diónyi, vagy annál kicsivel nagyobb fasírtgolyókat formázunk belőle. Forró levegős sötőben 180 C-ra állítva 20 perc alatt sül át, de természetesen készítheted klasszikus fasírtként formázva, 180 C-ra előmelegített sütőben is.

Nálunk 3 adag lett belőle

 

Szardellás dip dióval és mángolddal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Szardellás dip dióval és mángolddal

Nagyon szeretünk mártogatni!

Mindig tartunk a hűtőszekrényben 2-3 fajta kencét, így ha munka után hazatérve csak úgy harapnánk valamit, elég néhány friss zöldség vagy egy kevés finom (lehetőleg házi) kenyér, és már csillapodik is az éhség.

Ha sűrűbb az állaguk,  szendvicskrémként funkcionálnak, több folyadékot hozzáadva pedig mártogatáshoz kiválóak.

Most egy számomra is új alapanyagot használtam, ez pedig nem más, mint a szardellafilé olívaolajban. Mivel néhány dolgot kizártam az étrendünkből, a klasszikus konyhát képviselő családtagok általában a fejüket vakarják – illetve most már egyre kevésbé! :)

A szardellafilét például apától kaptam ajándékba – állítás szerint többször is tanulmányozta a címkét, hogy minden rendben legyen. Hát nem cuki? És persze, hogy rendben volt! :)

 

  • 65 g szardellafilé, lecsepegtetve
  • 45 g dió
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 nagy levél mángold, összetépkedve
  • 40 g rizstejszín
  • frissen őrölt bors
  • frissen facsart citromlé

Ismét az aprítógépem segített. :) Beletettem az alaposan lecsöpögtetett szardellafiléket (mert annak ellenére, hogy az olívaolajat fogyasztom, igyekszem minimálisra csökkenteni a bevitelét), a diót, a fokhagymát, a mángoldot és a rizstejszínt. Borssal fűszereztem.

Alaposan összeaprítottam. ezután frissen facsart citromlével állítottam be az ízét.

40 ml víz hozzáadásával lazább, mártogatható krémet, víz nélkül inkább szendvicskrém jellegű dipet kapunk,

Kb. 4-5 adag lesz belőle

Igyuk meg az őszi napfényt :) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Igyuk meg az őszi napfényt

Olyan sok gyönyörűséges, mosolygóan narancssárga sütőtök sorakozik a kis kamrapolcomon, hogy azon nyomban elő is kerestem a gyümölcscentrifugámat, hogy folyékony formában is élvezhessük az őszi ízeket. :)

 

  • 700 g sütőtök
  • 3 nagyobb alma
  • 6-8 szál mángoldlevél

A sütőtököt meghámoztam, majd nagyobb darabokra vágtam.

Az almákat hámozás nélkül negyedeltem.

Gyümölcscentrifugába adagoltam a hozzávalókat, majd alaposan elkevertem a friss, narancssárga nedűt. :)

2 nagyobb pohárnyi, kb. 600 ml lett belőle

Csajos nyári főzelék :) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Csajos_nyari_fozelek2

Ennek a főzeléknek olyan jó kis színe lett, hogy azon nyomban a “csajos” jelző jutott eszembe :). De természetesen mindenkinek jó szívvel ajánlom, hiszen az ízére sem lehet panasz :).

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1/2 fej saláta hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 sárgarépa, karikázva
  • 1 paszternák, karikázva
  • 1 nagyobb cékla, felkockázva
  • 6 mángold-levél, 1 cm széles szeletekre vágva
  • rizstej
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 3-4 tk. keményítő + kevés víz

Az olívaolajon puhára pároltam a hagymát. Amikor a hagyma megpuhult, szépen sorban hozzáadtam és együtt pirítottam a zöldségeket néhány percen át. Annyi rizstejjel öntöttem fel, amennyi éppen ellepi, sóztam-borsoztam, majd fedő alatt roppanósan puhára pároltam a zöldségeket. Végül keményítővel sűrítettem (hígabb lett, mint a klasszikus, téglalap alakú dobozból a doboz alakját megtartva kieső főzelék :), ha valaki sűrűbben szereti, lisztes habarással vagy rántással is sűrítheti).

3 adag lesz belőle

Paradicsomleves mángolddal

Paradicsomleves_mangold2

Mindig tartok otthon néhány (bio) paradicsomkonzervet, amit szükség esetén előkapok a szekrényből, és néhány percen belül máris az asztalon gőzölöghet egy finom leves, paradicsomos ragu, vagy tésztaétel.

Ennek az ételnek is a paradicsom adja az alapját.

Készítettem már levest rizstejszínnel és gyöngybabbal, most éppen mángold volt itthon, így az került bele.

 

  • 1 – 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 nagyobb újhagyma (a zöldjével együtt), karikázva
  • 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1/2 csokor mángold (nálam 3 nagyobb levél), a szára aprítva, a levelek 1 cm széles szeletekre vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 400 g (1 doboz) bazsalikomos bio paradicsomkonzerv
  • 1 bő tk. szárított bazsalikom
  • 1 bő tk. szárított kakukkfű
  • 1 bő tk. szárított oregánó

Az olívaolajon puhára pároltam az újhagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát, 1-2 percig tovább párolva, vigyázva, hogy a fokhagyma ne barnuljon meg. Hozzáadtam a mángold szárat és levelét is, és további 2 – 3 percig a hagymákkal együtt pároltam – pirítottam.

Sóztam, borsoztam. Beleöntöttem a paradicsomkonzervet, majd a konzervdobozból 2 doboznyi vizet (de lehet többet is, ha ti hígabban szeretitek a levest, ezzel a mennyiséggel elég sűrű lett).

Bazsalikommal, kakukkfűvel, oregánóval fűszereztem, majd kis lángon főzve hagytam összeérni az ízeket.

Villámgyorsan elkészül, nagyon finom, gazdag, olaszos jellegű leves lesz a végeredmény.

Kb. 4 adag lesz belőle

 

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár