Archive of ‘Infó / ötletek’ category

Kamramustra – avagy a konyhám kincsei

Kamramustra

Nagyon régóta tervezgetem már ezt a bejegyzést, már a Facebook-oldalunkon is utaltam rá korábban, hogy igyekszem összegyűjteni, miből is “gazdálkodom” főzés közben. A lista természetesen folyamatosan bővülni fog, hiszen elsőre képtelenség pontosan összeszedni mindent, amit egy növényi alapokon táplálkozó, ritkán halat fogyasztó család rendszeresen használ, de remélem, sikerül egy lehetőség szerint számotokra is használható listát összegyűjteni. :)

Ha további jó ötleted akad, ne habozz kommentben megírni! :)

 

Lisztfélék

Alapvetően nem vagyunk gluténmentes háztartás, azonban gluténmentes liszteket is tartok itthon, mert néha kedvet kapok a kísérletezéshez. Emiatt külön jelölöm az általam használt gluténmentes liszteket.

A lisztkeverékeket nem szeretem, így inkább magam keverem-kavarom a lisztféléket.

NEM gluténmentes lisztek

  • teljes kiőrlésű bio tönkölyliszt
  • teljes kiőrlésű bio rozsliszt
  • fehér bio tönkölyliszt

Gluténmentes lisztek

  • barna rizslizst
  • hajdinaliszt
  • kölesliszt
  • csicseriborsó liszt
  • (ritkán) kukoricaliszt

Tésztafélék

Leginkább durum tésztát használok, mert kedvező árú, könnyen használható, mindenki szereti. A risztészta és hasonló főzés nélküli tészták főként nyáron kerülnek az asztalunkra.

NEM gluténmentes tészták

  • durum spagetti
  • durum lasagne lap
  • durum penne
  • durum farfalle
  • és társaik :)

Gluténmentes tészták (mindig figyeld a feliratokat!)

  • rizstészta
  • üvegtészta

Egyéb gabonafélék / köretek

Panírozáshoz / NEM gluténmentes

  • zabkorpa
  • búzakorpa

Köretek (ha gluténérzékeny vagy, mindig figyeld a feliratokat!)

  • barna rizs
  • basmati rizs
  • quinoa
  • hajdina
  • köles

Hüvelyesek

Szárazon (főleg az ősztől tavaszig tartó időszakra)

  • csicseriborsó
  • lencsefélék (vörös, zöld, barna, alkalmanként fekete)
  • babfélék (saláta, fehér gyöngy, mungó)
  • sárgaborsó

Konzerv (főleg nyáron használom, csak hüvelyest, sót és vizet tartalmaz)

  • csicseriborsó
  • vörös bab
  • fehér bab
  • kukorica

Fagyasztva

  • bio zsenge zöldborsó
  • bio zöldbab

Zsiradékok

Ahogy a receptjeimből is látjátok, igyekszem minél kevesebb zsiradékkal főzni, és ehhez kizárólag extra szűz olívaolajat használok. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem fogyasztunk zsiradékot! Napi 20-40 ml hidegen sajtolt lenmagolajat adunk salátáinkhoz, csorgatunk a reggeli pirítósra, ezzel elegendő mennyiségű Omega-3-hoz juttatva a szervezetünket. Figyelem! A hidegen sajtolt olajakat nem szabad melegíteni!

  • bio extra szűz olívaolaj (maximum 180 C-ra hevítve)
  • bio hidegen sajtolt lenmagolaj

Édesítés

Korábban én is használtam édesítőszereket (mesterséges és természetes is), de mióta teljes mértékben törekszem a tiszta táplálkozásra, elhagytam ezeket. Teljes mértékben azonosulni tudok ugyanis Kris Carr azon gondolatával, mely szerint ha valamit laboratóriumban állítottak elő, annak a lebontásához is laboratórium kell. Emiatt kerülöm a manapság népszerű édesítőszereket, de természetesen mindenkinek egyéni döntése kell, hogy legyen, hogy mivel édesít. Mi nagyon kevés süteményt és édességet fogyasztunk, így tökéletesen kontroll alatt tartjuk a cukorbevitelünket.

  • barna nádcukor
  • méz
  • datolyaszirup
  • agavé szirup
  • stevia por (egy csipetnyi a kávéba)
  • kókuszcukor

Növényi tejek

Ebben a kérdésben nehéz a választás, hiszen csak úgy zúdul felénk az információ, a reklám. Én arra törekszem, hogy minél kevesebb összetevő legyen benne, és napraforgó-, repce, vagy egyéb olaj nem. Persze a legjobb lenne otthon készíteni, de bevallom, erre nincsen kapacitásom.

  • rizstej
  • rizstejszín (az egyetlen kompromisszum, minimális napraforgó olajjal, 0,2 g telített zsírsavval)

Ecetfélék

  • bio almaecet
  • balzsamecet
  • ízesített balzsamecet (pl. málnás)
  • rizsecet (sushi készítéshez)

Halfélék

  • tonhalkonzerv (csakis sós lében)
  • szardella filé (olívaolajban) – “fűszereként” használva 1-2 darabot

Fűszerek

A lehetőségek száma végtelen! Használjatok bátran fűszereket, a legegyszerűbb étellel is csodát tesznek!

  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • pirospaprika
  • füstölt paprika
  • morzsolt fűszerek: bazsalikom, oregánó, majoránna stb.
  • babérlevél
  • római kömény
  • curryfélék (Madras, Korma, Tikka)
  • kurkuma
  • szerecsendió
  • fahéj
  • fűszerkeverékek, pl. Ras el Hanout, Zataar stb.

Egyéb

  • chia mag
  • inaktív sörélesztő pehely
  • útifű maghéj
  • agar agar (zselésítő)
  • aszalványok (cukormentes, olajmentes, kénezetlen), leginkább mazsolafélék, datolya, goji bogyó
  • olajos magvak (minimális mennyiségben fogyasztjuk), leginkább dió, mák, szezámmag, pisztácia, utazáshoz mandula és kesudió “ropogtatni”
  • tahini
  • bio hámozott paradicsom konzerv
  • jó minőségű sűrített paradicsom
  • jó minőségű ketchup
  • jó minőségű mustár
  • fekete olívabogyó
  • kapribogyó
  • zsírszegény kakaópor
  • kávé
  • vörösbor :)

Emellett heti 1-2 alkalommal vásárolok nagyobb mennyiségű zöldséget és kisebb mennyiségű gyümölcsöt. :)

Természetesen nem kell mindenből tartanod otthon, de nézz körül, hátha felfedezel valamit, amit szívesen kipróbálnál! :)

Képes gasztronómiai kalandozások – Pata Negra – Buda

Örömmel utazom Budapestre, hiszen ott (Debrecennel ellentétben sajnos) lépten-nyomon egy-egy újabb helyre bukkanok, ahol az én meglehetősen speciálisnak tűnő :) étkezési igényeimet is ki tudják elégíteni.

A Pata Negra Tapas Bar emellett olyannyira szimpatikussá vált, hogy először Eszter barátnőmmel tértünk be, de egy újabb fővárosi utam során Zita barátnőmmel is meglátogattuk a budai egységet.

Kellemes hangulat, finom ételek, és segítőkész pincérek jellemezték mindkét estét, így hamarosan valószínűleg visszatérek.

A teljes étlapot itt tudjátok megnézni. Külön piros pont, hogy a vegetáriánusok és ételallergiások számára mind a honlapon, mind az étlapon ki vannak emelve a nekik megfelelő fogások.

Mostanában éppen nagy felújítások folynak arrafelé, így magáról a helyről csak egy későn észbe kapós éjszakai képet tudtam készíteni, ami ebben az esetben nem áll egyenes arányban a belbeccsel. :) Igyekszem majd cserélni ezt a képet mielőbb, addig is, csak, hogy tudjátok, melyik utcában van :D, ez marad a bejegyzés első képe. :)

 

Mindkét alkalommal egy jó kis olívabogyó válogatással kezdtünk (amibe persze beletartozott nagy kedvencem a kapribogyó is). Emellett hideg fogásként szardella filét választottunk borcetben, ami nekem annyira ízlett, hogy mindkét alkalommal két tálkával is rendeltünk belőle. :) Sőt, mi több, még a levét is jó alaposan “kitunkoltuk” – mert azt itt szabad! :)

 

Emellett másik nagy kedvencünk, a lazac tatár is az asztalra került. Nagyon egyszerűen van elkészítve, semmi flancolás, semmi felesleges fűszer. mégis tökéletes kerek egésszé áll össze az egész.

 

Imádtuk a laskagombát, vaslapon sütve, zöldmártással. Kiadós adag volt, az ízek pedig, hmmmmmmmmm… :)

 

Az estét én magam egy finom vaslapon sült bébi tintahallal zártam, erre sem lehetett panaszom, naná, hogy nem, hiszen a tengeri herkentyűk nagy rajongója vagyok, ez az elkészítési mód pedig különösen tetszik nekem.

 

Az ételek leöblítáéséhez pedig minden esetben ott a San Miguel. :)

 

Kipróbáltam, viszont fényképpel sajnos nem dokumentáltam a sült paprikát tengeri sóval, amit itthon is el fogok készíteni. Első alkalommal még tigrisrákot fogyasztottunk, ami nagyon finom volt, de mire oda eljutottunk, már degeszre ettük magunkat. :)

A társaság nagy megelégedésére szolgált mindkét esetben a kemencében sült zöldségek chorizo kolbásszal, serrano sonkával és tojással, amiről nem készült kép, mert a blogon nem annyira “tájba illő” :), de a pozitív hümmögést sem lehetne írásban visszaadni. Emellett a ropogós bundában sült bébi tintahal is elnyerte a többiek tetszését (én a tojás miatt nem kóstolhattam meg sajnos).

Összességében nagyon pozitív élmény volt a Pata Negra mindkét alkalommal, bátran ajánlom nektek is, főleg, mivel többféle táplálkozási irányzat igényeit is képesek kielégíteni, illetve éppen azért, ami miatt egy tapas bár az, ami: sok-sok apró kis falat, amivel kacérkodhat az ember, nem pedig egy jó nagy adag főétel és köret, amivel degeszre eheti magát az ember. Persze nekünk ez utóbbi is sikerült.

Köszönjük, Pata Negra! :)

(A budai egységben jártunk.)

(Kon)Mari rendet tesz (2.rész)

Kedvenc felsőim gondosan összehajtogatva és szín szerint szekrénybe állítva2

Ahogyan az előző részben is írtam, rengeteg mindent halmoztam fel életem során, amikkel aztán nem tudtam mit kezdeni és jobb híján raktároztam ezeket, igyekeztem nem tudomást venni a felesleges dolgaimról.

Persze a felhalmozott “javaim” miatt sokszor nem találtam meg amit kerestem, vagy jó sok idő elment a “hasznos” cuccaim keresésével. A takarítás nehézségeiről pedig most ne beszéljünk.

Aztán felkeltette az érdeklődésemet ez a könyv: Marie Kondo – Rend a lelke mindennek, amiben egy picike japán nő leírta, hogy hogyan kísérletezte ki a tutibiztos rendrakás alapszabályait úgy, hogy szellős, áttekinthető ÉS fenntartható rend legyen az otthonodban, valamint hogy SENKI ne essen vissza. (Gondolom, most ráncoljátok a homlokotokat, meg megy a ciccegés, hogy persze, tuti módszer, meg japán-mi meg magyarok vagyunk, meg nincs visszaeső, persze-persze – amúgy ez egy teljesen normális reakció szerintem, én is így éreztem.)

Ahogyan olvastam egyre jobban megtetszett és amiért írok is róla az legfőképpen az, hogy kitér a rend lélekre gyakorolt hatására is. Emellett nagyon gyakorlatias könyv – NINCS benne hókuszpókusz, meg hogy tegyünk energetizált jádekövet a szoba közepére, hogy áramoljon a csí, ilyen nem lesz!

Na jó, azért lesz benne egy kis könyvcirógatás, meg ruhákkal beszélgetés, de ezentúl tényleg csak gyakorlat – ami eléggé fáj. Ezt onnan tudom, hogy már csinálom.

Amint elkezd az ember a közvetlen környezetében rendet tenni, és kiselejtezni amire már nincs szüksége, akkor ugyanaz elkezdődik a lelkében is. Nem tudja ez alól senki sem függetleníteni magát. Ahogyan sajnos a rendetlenség is lefárasztja az embert és nemcsak azért, mert sokáig tart megtalálni amit keresel, hanem mert lehangol, ha szétnézel és kupi van.

Rengeteg érzés felbukkanhat selejtezés közben: harag, bűntudat, hála, csodálat, hányinger, rosszullét, megkönnyebbülés, elengedés, rossz és jó érzések színes skálája. Csodálatos belső érzelmi hullámvasút – erre készüljetek, ha belevágtok!

Én még nagyon az elején vagyok, de amiket itt leírtam érzéseket, már mind átéltem. Az első kategóriának (ruházat) az első alpontját (felsők) válogattam ki.

Íme az eredmény: 

 

Ezek tényleg a kedvenc felsőim, és azért kell őket állítva tárolni (tehát nemcsak elfelejtettem a képet elforgatni) hogy mindegyikhez könnyen hozzáférjek és ne gyűrődjenek az egymásra-pakoltságtól.

A könyvet nem szükséges megvenni, bár nagyon szórakoztató, nagy odafigyeléssel és nagy adag szeretettel megírt könyv, csak ajánlani tudom, azonban a neten rengeteg videó és összefoglaló található a lényegről.

Jó szortírozást és elengedést! Kinek milyen élménye van a rendrakással kapcsolatban? Kíváncsian várom a tapasztalataitokat, akár a fotókkal is – imádom az ilyen volt, ilyen lett átalakításokat!

UI: úgy érzem, még lesz folytatása a történetnek, mert még csak az első kategóriánál tartok, de csak a már megélt és megtapasztalt érzéseimről, döbbeneteimről szeretnék írni. Éjen a gyakorlatiasság!

(Kon)Mari rendet tesz (1.rész)

Kiselejtezett felsőruházatom

Előrebocsátom, hogy generációkra visszamenőleg “gyűjtögető”, “majd jó lesz még valamire”, “ne dobd ki, mert akkor rögtön szükséged lesz rá” családból származom (igaz, csak az egyik ág ilyen, de én pont ezt örököltem).

 

Szóval, aki nem tartozik ebbe a “hörcsögtípusba”, az nagyokat fog unatkozni, javaslom más oldalak meglátogatását – és ne mondja senki, hogy nem szóltam…

Rengeteg mindent halmoztam fel már gyerekkoromban is: külön gyűjteményem volt csokoládépapírokból, matricákból, bélyegekből, bogarak-rovarokból, zsebnaptárakból, füzetekből, kulcstartókból (pedig kulcsom sem volt még csak 1 db) és még sorolhatnám.

Aztán ahogy egy kis pénzt kezdtem keresni, könyveket vettem minden mennyiségben (mondjuk becsületemre legyen mondva, hogy nagy részüket el is olvastam, volt amelyiket többször is), majd ruhákat, cipőket, bizsukat, írószereket (írószerbolt-rajongók most talán felsóhajtottak. Igaz, hogy megáll az idő, ha egy gazdag kínálatú írószerboltba bejut az ember?) és még ezt is sorolhatnám. Sajnos a pénzem nem gyűlt gyorsabb ütemben, mint ahogyan költöttem, így a kis jövedelmem hamar elvándorolt a fent említett dolgokra.

Aztán valahogyan a sok “spirituális” információ egyszer csak letisztult (vagy csak az agyam telítődött, ezt nem tudni) és ebben az évben valami megváltozott bennem. Megértettem a szó legnemesebb értelmében, hogy a dolgaim felhalmozásával valamit kívülről akartam pótolni. Betömni valamivel azt az űrt, hogy soha nem elég, valami hiányzik – természetesen sohasem az a valami hiányzott a boldogságomhoz, amit éppen megvettem. “Kívülről” sohasem pótolható ami belül hiányzik!

Aztán egyszer csak “varázsütésre” elmúltak a vásárlós napjaim (ahogyan Forrest Gumpnak a futós napjai). Persze ez csak a jéghegy csúcsa lehetett, az egész folyamat tutira zajlott már bennem egy jó ideje és annak része kellett hogy legyen a felhalmozás is, különben nincs az az ezoterikus tanító, akinek elhittem volna, hogy ez így nem jó. Meg kellett tapasztalnom.

No, de a lényeg a lényeg: a váltás megtörtént! Simán bemegyek már úgy boltokba, akár leértékeléskor is, hogy nem veszek semmit, mert már érzem, hogy nem kell és üres kézzel távozom. Felszabadító érzés, amit csak az tudhat, aki járt már a másik oldalon…

Azokkal a dolgaimmal azonban, amiket hosszú évek kemény munkájával felhalmoztam és jó részükről már el is feledkeztem, azokkal továbbra sem tudtam mit kezdeni. Halogattam, tologattam magam előtt, hátha “csoda” történik és “megoldódik” magától ez az egész felhalmozás.

A folytatásban elmesélem, hogy mégis akkor mi a csudát is csináltam, amikor már nagyon elegem lett (nyomott annyira az a bizonyos “szög) és természetesen nem oldódott meg a dolog “magától”…

 

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár