július 2016 archive

Kuszkusz zöldségekkel, lazaccal és garnélával

Kuszkusz zöldségekkel, lazaccal és garnélával

Ha szereted az érdekesebb ízvilágot, ez a te napod! :)

Mivel nem vagyok különösebben jó barátságban a kuszkusszal és a bulgurral, viszont elismerem a sok-sok lehetőséget, amit ez a két alapanyag rejt, mindig tartok egy-egy csomaggal itthon. Amikor előkerül a szekrényből, elkezdhetem törni a fejem, milyen irányba vigyem el a belőlük készült ételt.

Ezúttal vittem bele egy nagy csavart, és (River Cottage-inspiráció alapján) a fűszerek között még a méz és a fahéj is felbukkan!

Apropó, tudtátok, hogy a kuszkuszt főzni sem kell? Igazi nyári étel!

 

  • 1 kisebb lila hagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 200 g sárgarépa, kisebb kockákra vágva
  • 150 g cukkini, kisebb kockákra vágva
  • 3/4 bögre (250 ml-es) fagyasztott zöldborsó
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1/2 kk. cayenne bors
  • 1/4 vagy 1/2 szerecsendió, frissen reszelve (először kevesebbet használj, igen intenzív fűszer!
  • 150 g lazac, kisebb kockákra vágva
  • 250 g garnéla, tisztítva
  • 150 g kuszkusz
  • 1 cspott tk. őrölt fahéj
  • 1 ek. méz

A lila hagymát és a fokhagymát kevés vízben párolni kezdtem. Amikor a hagymafélék megpuhultak, nemes egyszerűséggel a serpenyőbe borítottam az összes zöldségfélét. Sóztam, borsoztam, cayenne borssal és frissen reszelt szerecsendióval fűszereztem, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt roppanósan puhára pároltam. (A zöldségeket ne főzd vajpuhára, sokkal finomabb így!).

Amikor a zöldségeket megfelelőnek találtam, hozzáadtam a lazacot és a garnélát, ismét enyhén sóztam az ételt, majd többször megkeverve fedő alatt pároltam – pirítottam.

Eközben a kuszkuszt megszórtam fahéjjal, rácsorgattam egy kanál mézet és enyhén sóztam. Felöntöttem egy bögrényi (250 – 300 ml) forrásban lévő vízzel, majd azonnal szorosan lefedtem alufóliával. Amikor az összes vizet felszívta, villával lazítottam az állagán.

Végül a zöldséges – garnélás raguról levettem a fedőt, igyekeztem az összes folyadékot beforralni, és elkevertem a mézes-fahéjas kuszkusszal.

3 – 4 adag lesz belőle

Citromos – cukkinis shiitake ragu

Citromos - cukkinis shiitake ragu

A shiitake gombát megvenni ne féljetek! :)

Manapság már egyre több helyen (piacon, nagyobb üzletekben) is kapható ez a különleges illatú – zamatú gombaféle, ami Japánban és Kínában sokkal inkább ismert és gyakrabban használt, mint hazánkban.

A húst nem fogyasztók előszeretettem használnak maguk is gombaféléket, hiszen kiváló fehérjepótlók. Emellett ne feledjétek az egészségre gyakorolt kiváló hatásukat sem! Egy német kolléganőm ajánlására olvasok egy (egyelőre sajnos csak németül illetve francia nyelven elérhető) értékes egészséges ételekkel foglalkozó könyvet, ahol külön fejezetet szentel a szerző kanadai kutatócsoport a gombaféléknek!

Ha érdekel a shiitake gomba, itt olvashatsz róla egy rövid összefoglalót.

És akkor lássuk a receptet!

 

  • 1 fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 250 g shiitake gomba, 4 cikkre vágva
  • 250 g cukkini, vékonyra szeletelve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 ek. Jolly Joker fűszerkeverék (összetétel: vöröshagyma, csípmentes fűszerpaprika, homoktövis, fokhagyma, borsikafű, petrezselyem levél, póréhagyma, zsázsa, bazsalikom, kakukkfű, majoránna, mustár, oregánó, snidling, zeller levél)
  • 1/2 kezeletlen héjú bio citrom héja és frissen facsart leve

A tálaláshoz:

  • 1 bögrényi quinoa (vagy helyette barna rizs, köles, hajdina ízlés szerint)
  • 1 brokkoli

Egy nagyobb serpenyőben kevés vízben megpároltam a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd 2-3 perc után hozzáadtam a fokhagymát is.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, hozzáadtam a gombát és a cukkinit. Sóztam, borsoztam, Jolly Joker fűszerkeverékkel és citromhéjjal ízesítettem. Gyakran megkeverve pirítottam, majd kevés vizet hozzáadva fedő alatt puhára pároltam.

Amikor a gomba és a cukkini is megpuhult, az ételt a tűzről levéve frissen facsart citromlével locsoltam meg.

A quinoát kb. 20 percre langyos vízbe áztattam, majd folyó víz alatt alaposan átmostam, azután 2,5-szeres mennyiségű, enyhén sós vízben főztem puhára.

A brokkolit roppanósan puhára pároltam, majd a quinoa és a shiitake ragu mellé tálaltam.

2 – 3 adag lesz belőle

Kapros vajbabfőzelék

Kapros vajbabfőzelék

Élmény-vásárló vagyok. Ha kimegyek a piacra, a “szükséges” bevásárlás hosszas délőtti programmá változik. Szeretem megnézni, megfogni a termékeket, elbeszélgetni az eladókkal, esetleg többször körbejárni a piacot, hogy fejben összerakjam a következő heti menüt.

Persze bele lehet futni hibákba is: nemrég például nagyobb adag vajbabot vettem egy kedves öreg nénitől, amit képtelenek voltunk megenni, olyan “rágós” volt – de legalább a néninek jutott egy kis nyugdíj-kiegészítés…

Legutóbb viszont megtaláltam az igazit: olyan harsogó, ropogósan friss vajbabot, ami szinte kiáltott azért, hogy főzelék készüljön belőle (ami nálunk nagy családi kedvenc, minden formában). A blogbejegyzéseket nézegetve pedig arra is rájöttem, hogy a lecsós változat már régóta kínálja magát, a “klasszikus” kapros főzeléknek viszont még nyoma sincs. :)

Tudom, ez egy olyan recept, amit bizonyára mindenki megtanult az anyukájától – de teljesen zsiradékmentesen készítettétek már? ;)

 

  • 500 g vajbab, a végei levágva, majd 3 cm-es darabkákra vágva
  • 1 kisebb vöröshagyma, 4 cikkbe vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 3 babérlevél
  • 1 nagy csokor kapor, aprítva
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 ek. teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 1/2 citrom frissen facsart leve

A tálaláshoz:

  • 1 nagy fej brokkoli

A zöldségek megtisztítása után a feltéttel kezdtem az étel elkészítését: a brokkolit alaposan megmostam, rózsáira szedtem, majd sütőpapírral borított tepsiben megsütöttem. Néha-néha ránéztem, és amikor egy oldal pirulni kezdett, fordítottam rajta,

A főzelékhez a vajbabot, a vöröshagymát, a fokhagymát annyi vízben kezdtem el főzni, ami éppen csak ellepi. Sóztam, borsoztam, babérlevéllel és kaporral fűszereztem, majd lefedtem és addig főztem, amíg a zöldség megpuhult.

Ekkor egy shaker-ben összeráztam a rizstejszínt  a liszttel (és kevés vízzel), majd ezzel sűrítettem a főzeléket (ha gluténérzékeny vagy, használj gluténmentes címkével ellátott keményítőt, vagy a kedvenc lisztedet).

Ezután már csak összeforraltam és tálaltam az ételt. A tányéron locsoltuk meg frissen facsart citromlével, és a sült brokkolit fogyasztottuk hozzá.

Nálunk 2 kiadós adag lett belőle

Mexikói csicseri ropogós

Mexikói csicseri ropogós

Ugye emlékeztek még a sült afgán csicseriborsóra???

Azóta is gyakran készítem ezt a finom  fűszeres csemegét, akár baráti összejövetelre, akár filmnézéshez (igen, kis dobozkában ott lapul nálunk a moziban is ;) ), sőt, gyors főzelék feltétként is bevetettem már.

Természetesen a fűszerezés sokféleképpen alakul, de ez a mexikói változat annyira megtetszett nekünk, hogy gondoltam, bármennyire is egyszerű a recept, megosztom veletek! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. Quesadilla fűszerkeverék
  • 1 doboz csicseriborsó (nálam most jó minőségű konzerv; ha Neked van otthon száraz csicseriborsó, kb. 125 g-t áztass be 12 órára, majd főzd puhára sós vízben), leszűrve és alaposan átöblítve
  • nagy szemű tengeri só

Az extra szűz olívaolajat alaposan kikevertem a Quesadilla fűszerkeverékkel. Alaposan átforgattam benne a leöblített csicseriborsót, amit azután sütőpapírral borított tepsiben terítettem szét.

Közepesen meleg (180 C) sütőben, kb. 25 percen át sütöttem. Akkor jó, ha a külseje éppen ropog, a belseje viszont még krémesen puha! :)

 

Tonhalas babsaláta

Tonhalas babsaláta

Édes semmittevés – ez lehetne a mottója ennek a receptnek! :)

Egy lusta hétvégén ugyanis hipp-hopp össze lehet dobni és kedvünk szerint variálni ezt az ételt. Egy szelet finom kenyérrel gazdag, tartalmas ebédünk lesz.

A kamrámban pedig ugye ott lapulnak a fő alapanyagok. ;)

 

  • 1 doboz jó minőségű konzerv bab (csak babot, sót és vizet tartalmaz), leszűrve, alaposan átmosva
  • 1 tonhalkonzerv (NEM olajos; saját levében), leszűrve
  • 1 lila hagyma, vékonyra szeletelve
  • 10 koktélparadicsom, félbevágva
  • maréknyi bazsalikomlevél, aprítva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • lenmagolaj
  • frissen facsart citromlé

Az alaposan átmosott babot, a tonhalkonzervet, a lila hagymát és a koktélparadicsomot és a bazsalikomot óvatosan elkevertem.

Sóztam, borsoztam. A lenmagolajat és a citromlevet csak tálaláskor adtam hozzá.

2 – 3 adag lesz belőle

 

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár