Posts Tagged ‘bab’

Lencsés pásztorpite zelleres – babos pürével (húsmentes, tejmentes, gluténmentes)

Angliában élve nagy-nagy kedvencemmé vált a pásztorpite, ami nem más, mint egy nehéz, gazdag húsos ragu, tetején egy vastagabb burgonyapüré takaróval, jól átsütve. Fajsúlyos, nehéz, téli ebédekre való étel…

Nagy örömmel vettem észre, hogy a Good Food magazin 11. számában megjelent a húsmentes verzió – némi átalakítással azon nyomban ki is próbáltam. :)

A lencséhez

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 póréhagyma, karikázva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 100 g vöröslencse
  • kis darabka zeller, reszelve
  • 150 ml száraz vörösbor
  • 500 ml zöldség alaplé (vagy víz)
  • 3 ek. paradicsompüré
  • 1 ek. morzsolt kakukkfű
  • só, frissen őrölt bors

A tetejére

  • 500 g burgonya
  • 300 g zeller
  • 210 g konzerv vajbab (leszűrve, átmosva)
  • 2-3 ek. extra szűz olívaolaj

A tálaláshoz

  • párolt brokkoli
  • nagy adag zöldsaláta

Az olívaolajon megpároltam a póréhagymát és a zúzott fokhagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam a vöröslencsét és a zellert, majd rövid pirítás után a vörösbort, az alaplevet, a paradicsompürét és a kakukkfüvet. Sóztam, borsoztam, majd addig főztem, amíg a ragu besűrűsödött és a lencse megpuhult. A ragut egy tűzálló sütőtál aljára terítettem.

A burgonyát és a zellert felkockáztam, sós vízben puhára főztem, majd a főzés vége előtt 5 perccel hozzáadtam a babot is. Amikor a zöldségek megpuhultak, olívaolajjal pürésítettem, és a pürével beborítottam a lencsés ragut.

Előmelegített sütőben kb. 30 – 40 perc alatt sütöttem készre.

4 – 6 adag lesz belőle

Csicseriborsó – bab curry (húsmentes, tejmentes, odafigyeléssel gluténmentes :))

Azt már észrevehettétek, hogy legszívesebben friss, hazai, szezonális alapanyagokat használok, de a biztonság kedvéért tartok itthon néhány (lehetőség szerint bio) konzervet is. Most egy hosszúra nyúlt munkanap után ez mentette meg a másnapi ebédemet, hiszen 30 percem még éppen akadt lefekvés előtt egy melengető, fűszeres fogás elkészítésére.

Amellett, hogy nagyon finom fűszeres ételről van szó, értékes páros szerepel a receptben: a húst nem fogyasztó embereknek érdemes a rizst / gabonát pl. hüvelyesekkel együtt fogyasztani, erről bővebben itt olvashattok.

(Az étel gluténmentességének biztosítása érdekében győződjetek meg a csomagolásokon, hogy valóban gluténmentes termékekről van-e szó!)

  • 1 bögrényi vadrizs
  • 1 csokor petrezselyem
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, karikázva
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1,5 ek. curry por
  • 1 doboz konzerv csicseriborsó
  • 1 doboz konzerv vörösbab
  • 1 doboz hámozott, felezett paradicsom
  • 200 ml rizstejszín

A vadrizst a csomagoláson lévő utasításoknak megfelelően megfőztem, majd a tűzről lehúzva elkevertem az apróra vágott petrezselyemmel.

Az olívaolajon puhára pároltam a felkarikázott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. A curry porral együtt rövid ideig tovább pirítottam, majd hozzáöntöttem a leszűrt és bő vízben alaposan átmosott csicseriborsó és bab konzervet. A fűszeres hagymán először csak a hüvelyeseket pirítottam, majd felöntöttem hámozott paradicsom konzervvel, sóztam, végül pedig a rizstejszínnel is összeforraltam.

A curry-t az elkészült rizzsel és nagy adag bébispenót salátával fogyasztottuk.

4 adag lesz belőle

Grill, grill, grill :)

Ha nyár, akkor grillezés, ehhez nem férhet kétség :). Mi is szívesen töltjük a barátainkkal a szabadban az időt, finomságokat készítve. :)

  • extra szűz olívaolaj
  • 10 szelet sertéskaraj, vékonyra szeletelve
  • Flekken fűszersó
  • 10 szelet csirkemell
  • Grill fűszersó
  • 10 szelet harcsafilé
  • Olasz fűszerkeverék
  • 15 db bab-zab burger
  • 2 doboz halloumi, hideg vízbe áztatva
  • újburgonya, vékonyra szeletelve

A salátához:

  • paprika
  • paradicsom
  • kígyóuborka
  • hagyma
  • olívaolaj

A húsokat fűszereztük, olajjal pácoltuk (sertés – Flekken; csirke – Grill; Harcsa – Olasz + só). Forró grillrácsra helyezve, olívaolajjal folyamatosan kenegetve készre sütöttük őket a burgerek, a halloumi és a burgonya társaságában.

A saláta hozzávalóit daraboltuk, sóztuk, olívaolajjal és kevés olasz fűszerkeverékkel elkevertük.

Nagy adag lesz belőle :)

Kölesfasírt aszalt paradicsomos fehérbabpürével

Tegnap a fasírt játszotta a főszerepet, a receptet megtalálhatjátok itt, most viszont a fantasztikus köretet szeretném megmutatni, amihez az ötletet itt találtam. A maradékot puffasztott rizsszeletre kenve, akár reggeli vagy vacsora is lehet belőle.

  • 100 g fehér bab, 1 éjszakára vízbe áztatva
  • 2 babérlevél
  • 6 db aszalt paradicsom
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 kk. rozmaring
  • frissen őrölt bors
  • chili pehely

A babot sóval és babérlevéllel ízesített vízben puhára főztem.

Az aszalt paradicsomot elkevertem az olívaolajjal, és amíg a bab főtt, állni hagytam.

Egy serpenyőbe öntöttem az olívaolajos aszalt paradicsomot, hozzáadtam a zúzott fokhagymát és addig pirítottam, amíg a fokhagyma megpuhult. Rozmaringgal, chili pehellyel és borssal fűszereztem.

Hozzáadtam a puhára főtt babot, alaposan összeforgattam a paradicsommal, majd a tűzről lehúzva botmixerrel csak éppen darabosra pürésítettem.

2 kiadós adag + egy vacsorányi adag lesz belőle

Bab – zab burger

Nagyon jó hír a vegáknak, de a húsevők is próbálják ki mindenképpen: megszületett a fantasztikus bab – zab burger. A recept ismét az általam igen gyakran forgatott Vegasztrománia c. szakácskönyvből származik, csak minimális változtatáson esett át.

  • 125 g lágy zabpehely langyos, sós vízbe beáztatva
  • 1 konzerv vörös bab lecsöpögtetve, alaposan átmosva, pürésítve
  • 1 fej vöröshagyma, felkockázva
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa, lereszelve
  • 1 kisebb fehérrépa, lereszelve
  • 1/2 kisebb zeller, lereszelve
  • só, frissen őrölt bors
  • 80 g tönkölykorpa
  • 60 g zsemlemorzsa, magvas kenyérből
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • 1 kk. mustár
  • 1 tk, oregánó
  • extra szűz olívaolaj

A tálaláshoz:

  • újburgonya
  • zöldspárga

Egy serpenyőben felhevítettem 2 ek. olívaolajat, majd megpároltam rajta a sóval és borssal fűszerezett hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát, a fehérrépát és a zellert. Hagytam teljesen kihűlni.

A beáztatott zabpelyhet kicsit kinyomkodtam, majd jó alaposan elkevertem a pürésített babbal, a kihűlt zöldségkeverékkel, a tönkölykorpával, a zsemlemorzsával (az eredeti receptben 100 g zsemlemorzsa szerepel), a citromlével, a mustárral és az oregánóval. Kb. 60 percig állni hagytam a masszát, majd vizes kézzel megformáztam, és kevés olívaolajon megsütöttem a burgereket.

A körethez a grillserpenyőt olívaolajjal vékonyan kikentem, majd előbb a vékonyra vágott újburgonya szeleteket, majd a zöld spárgát is meggrilleztem. (Ne felejtsük el lepattintani előtte a spárgák fás végét!). Csak utólag sóztam

Ez egy igen nagy adag, több, mint 20 burger lett ebből az adagból, érdemes társaságban készíteni :)

 

1 4 5 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár