Posts Tagged ‘cékla’

Céklás hummusz

Céklás hummusz

El sem tudom mondani, hányszor terveztem már ennek a csini színű hummusznak az elkészítését! Annyi helyen találkoztam vele; magazinok lapjain, szakácskönyvben, blogokon, de még vendégségben is. :) Valahogy viszont vagy a hummuszhoz nem volt kedvem, vagy cékla nem volt itthon.

De most! Hiszen a kukorica konzerv helyett véletlenül egy csicserit sikerült felnyitnom (ó, azok a kora reggeli főzések…), és egy bébi cékla is várta, hogy megtalálja a helyét. Nos, ezek a véletlenek köszönnek most vissza ebben a receptben. :)

 

  • 1 csicseriborsó konzerv, leszűrve és alaposan átmosva
  • 2 ek. tahini
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 1 tk. római kömény, mozsárban összezúzva
  • 1 bébi cékla, felkockázva
  • 1/2 citrom frissen facsart leve

A csicseriborsót, a tahinit, a sót és a fűszereket aprítógépbe tettem, majd annyi vizet adtam hozzá, hogy könnyű, krémes állaga legyen.

Ezután adtam hozzá a felkockázott céklát, amivel homogén állagúra turmixoltam a kencét. Végül citromlével adtam meg a tökéletes ízvilágot.

Ugye milyen csini lett?

Ha szereted a hummuszt, próbáld ki a további recepteket is:

 

Téli superfood saláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Téli superfood saláta

Nem szeretném túlmisztifikálni a superfood fogalmat, azonban ha ennyi jóságot sikerül összeillő egységbe foglalni a tányéron, nem szeretnék szó nélkül elmenni amellett, hogy egy-egy jól összeválogatott (és nem mellesleg mennyeien finom :) ) fogással milyen jót tehetünk a szervezetünkkel – hiszen életünk az ételünk…

Nézzük csak! :)

A saláta alapját a quinoa képezi. Rendkívül finom, tápláló, gluténmentes álgabona. Fehérjében gazdag, és ami nagyon fontos, megtalálható benne mind a 9 esszenciális aminosav. Ásványi-anyag tartalma közül kiemelkedik többek között a vas, a magnézium és a kalcium. Vitaminok közül a B, C és E vitamin van jelen benne. Ajánlják cukorbetegeknek, szív-és érrendszeri betegségben szenvedőknek is. Ne felejtsük el főzés előtt beáztatni, vagy legalább folyóvíz alatt alaposan átmosni.

Körbeöleli a tányéron a cékla, ami messze túlmutat a menzáról ismert hullámos céklasalátán. Télen az egyik legfontosabb szezonális ásványi-anyag és vitaminforrás!  Tartalmaz többek között káliumot, kalciumot, foszfort és vasat, amelyek kiválóan hasznosulnak a szervezetben. Máj- és gyomorproblémák esetén is ajánlják.

Itt van még egy nagy téli sztár, a kelkáposzta is. Sajnos Debrecenben eddig nem tudtam leveles kelhez jutni, így szerény rokona, a kelkáposzta fordul meg gyakrabban a tányérunkon, de azért nem panaszkodhatunk a tápanyagokat illetően! Kellemes fehérjeforrás, miközben B1, B2 és C vitamin is van benne.

Az édeskömény számomra egy viszonylag új felfedezés, már kísérleteztem vele, de ebben a formában győzött meg igazán! Nem kiemelkedő mennyiségben, de tartalmaz ásványi-anyagokat, C vitamint és karotint is. Érdekes, ánizsos jellegű illóolajat tartalmaz.

Végül pedig mindezt megkoronázza a gránátalma, amit a maga nemében szintén superfood-nek tartanak. Rostokban gazdag, azonban kalóriában szegény, Kiemelkedő mennyiségű K és C vitamint tartalmaz, valamint több leírás említi a daganat-megelőző és gyulladáscsökkentő hatását. Szintén ajánlott szív-és érrendszeri betegeknek is.

Ilyen szuper hozzávalókból alkottam hát nektek egy csuda finom, laktató, kalória-és zsírszegény fogást. Igazi főnyeremény! :)

 

  • 1 édeskömény, teteje és alja levágva, vékony szeletekre vágva
  • 1 lime leve
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • 1 pohárnyi (250 ml) quinoa, 1-2 órára beáztatva, majd alaposan átmosva
  • 1 kisebb fej kelkáposzta, kb. 1 cm. vastag szeletekre vágva (én a torzsáját is felhasználtam)
  • 2 nagyobb cékla, felkockázva
  • 1 gránátalma kikapart magvai

Sokáig gondolkodtam, hogyan használjam fel a hűtőszekrény polcán árválkodó édesköményt, de ebben  a receptben megtaláltam a megoldást: marinálom! :) A tetejétől és aljától megszabadított édesköményt vékony szeletekre vágtam, majd egy lime levével és 1 ek. extra szűz olívaolajjal nyakon öntöttem. Kissé meg is sóztam, majd hagytam egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihenni. Közben azért  a jól lezárt dobozt többször átforgattam, összeráztam, hogy a marinád mindenhol érje a növényt.

Másnap a quinoát áztatás és átmosás után kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem.

A kelkáposzta-szeleteket és a céklakockákat sütőpapírral borított tepsiben, közepes erősségű lángon addig sütöttem, amíg a kel-levelek kissé megbarnultak, karamellizálódtak, a céklakockák pedig roppanósak maradtak.

A gránátalmát négy szeletbe vágtam, és kiskanállal kinyertem belőle a magvakat.

Tálaláskor egy tányérra halmoztam a megfőtt quinoát. Köré rendeztem a roppanós céklakockákat. A tetejére halmoztam a sült kelkáposztát és a marinált édesköményt. Végül gránátalma-magvakkal színesítettem.

2 kiadós adag lett belőle

Szuper smoothie

Szuper smoothie

Bármennyire is szeretjük a telet, a havazást, az ünnepeket, egyvalamiben biztosak lehetünk: a téli vitaminpótlás meglehetősen nehézkes…

Erre nyújtanak kiváló megoldást a zöldséges-gyümölcsös smoothie-k, amik nem csupán finomak, hanem kicsattanóan egészségesek is!

A mai reggelink-tízóraink is egy ilyen finom, gazdag, szinte már kanalazhatóan sűrű finomság volt.

 

  • 400 g alma (2 darab)
  • 300 g sárgarépa (3 kisebb darab)
  • 150 g cékla (1 darab)
  • 1 narancs frissen facsart leve
  • 2 ek. datolyaszirup (vagy egyéb édesítőszer) – elhagyható
  • kb. 500 ml víz (2 pohárnyi)
  • spirulina alga por (elhagyható)

Az almát, a sárgarépát és a céklát meghámoztam, majd aprítógépben szépen egymás után felaprítottam. (Ha nincs aprítógéped, nyugodtan használj kézi reszelőt!)

A felaprított zöldségeket-gyümölcsöket ezután turmixgépbe tettem, ráöntöttem a frissen facsart narancslevet. Datolyasziruppal édesítettem, de ez akár el is hagyható.

Végül a vizet hozzáadva turmixoltam.

Fogyasztás előtt spirulina alga port is adtam hozzá, ezt a képen még nem látjátok. :)

Kb. 1 liternyi sűrű smoothie lesz belőle, ez kb. 3 adag

 

Gazdag téli saláta kesu öntettel (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Gazdag téli saláta kesu öntettel

Ilyenkor télen még nagyobb kihívást jelent az, hogy megfelelő mennyiségű nyers és friss zöldségeket is tartalmazó ételeket fogyasszunk.

Érdemes azonban kísérletezni, hiszen a tél kincsei sem kevésbé finomak, mint a nyári zöldségek!

A salátaöntet receptjét pedig egy színvonalas, gyerekeknek íródott vegetáriánus szakácskönyvben találtam, Dankóné R. Magdolna A főzés gyerekjáték c. könyve volt az inspiráció.

 

Az öntethez:

  • 1 pohárnyi (kb. 200 ml) kesudió
  • kb. 1,5 pohárnyi víz
  • 1 ek. magos dijoni mustár
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • frissen facsart citromlé
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • (opcionálisan 1-2 gerezd zúzott fokhagyma)

A salátához:

  • 1 nagy sárgarépa, felkockázva
  • 1 nagy cékla, felkockázva
  • 1/2 zeller, felkockázva
  • 1/4 kisebb sütőtök, felkockázva
  • kb. 15 cm-nyi póréhagyma, felkarikázva
  • 1/4 kínai kel, vékonyra szeletelve
  • 1/4 jégcsapretek, gyufaszálnyi darabokra vágva

Az öntetet turmixgépben készítettem. Először a kesudiót kezdtem el turmixolni 1 pohár vízzel. Majd hozzáadtam a mustárt, az olívaolajat, a citromlevet. Sóztam, borsoztam. Ezután a többi vizet fokozatosan adtam hozzá, amíg elértem a kívánt állagot. Mivel munkahelyi ebédnek szántam a salátát, a fokhagyma jelen esetben elmaradt. :)

A kisebb, egyforma kockákra vágott sárgarépát, céklát, zellert; a nagyobb kockákra vágott sütőtököt, valamint a vastagabb szeletekre vágott póréhagymát sütőpapírral borított tepsieb terítettem, és előmelegített sütőben éppen roppanósra sütöttem. A sütőből kivéve hűlni hagytam.

Egy nagy keverőtálban elkevertem a sült zöldségeket az előre elkészített öntettel, majd nyers kínai kellel és retekkel gazdagítottam.

3-4 adag lesz belőle

Sült zöldséges egytál (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Sült zöldséges egytál

Kíváncsi voltam, milyen az összhatása egy olyan ételnek, ami teljes mértékben zsiradék nélkül készül, friss zöldségekből, rizsből és hüvelyesekből (ez utóbbi két összetevő a komplettálás, azaz a teljes értékű fehérjefogyasztás miatt fontos azoknak, akik nem fogyasztanak húsféléket).

Érdemes kipróbálni, a sütőben sült szinte karamelles zöldségek egészen más irányba viszik az ízlelőbimbókat. :)

 

  • 1 pohárnyi (250 ml) jázmin rizs, folyó víz alatt alaposan átmosva és leszűrve
  • 3/4 pohárnyi mungóbab, 1-2 órára beáztatva, majd folyó víz alatt alaposan átmosva és leszűrve
  • 3 babérlevél
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 nagy fej brokkoli, rózsáira szedva
  • 3 nagyobb cékla, falatnyi kockákra vágva
  • 3 ek. (gluténmentes) tamari szójaszósz
  • 1 ek. juharszirup
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint

A jázmin rizst tapadásmentes edényben, kétszeres mennyiségű sós vízben megfőztem. Főzés közben átkevertem és figyeltem, hogy nehogy leégjen az alja. (Ha szükséges, a vizet pótolhatjuk.) Leszűrtem, hideg víz alatt átmostam, majd félretettem

A mungóbabot tengeri sóval, frissen őrölt borssal és babérlevéllel ízesített vízben szintén puhára főztem. Leszűrtem, hideg víz alatt átmostam, félretettem.

Egy gáztepsit kibéleltem sütőpapírral, majd egyik oldalán a brokkolit, másik oldalán a céklakockákat terítettem el. Előmelegített, közepesen meleg sütőben addig sütöttem őket, amíg puhák, de még éppen roppanósak lettek.

A tálaláshoz egy kicsi befőttesüvegben összeráztam a szójaszószt, a juharszirupot és a citromlevet, majd ezzel öntöttem nyakon a tálat.

Friss zöldsalátát kínáltam még mellé.

3-4 adag lesz belőle

 

1 2 3 4 7

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár