Posts Tagged ‘oregánó’

Mexikói vörösbab saláta

Mexikói vörösbab saláta

Komolyan mondom nektek, amióta rátaláltam a mexikói feketebab leves receptjére, egyik legnagyobb kedvencünkké vált… A mexikói tál is nagy barátunk lett persze, úgyhogy bátran kísérletezem tovább ilyen irányban. :)

Általában jelentősebb mennyiségű jó minőségű konzervet tartunk itthon (pl. bab, csicseriborsó, kukorica), amik kiváló szolgálatot tesznek egy-egy gyors étel vagy kence elkészítésekor. Jó minőségű alatt azt értem, hogy az összetevők között nem szerepel más, csupán az adott hüvelyes növény, víz és só. A tartósítószerek csökkentését a szervezetünk meghálálja, higgyétek el. :)

Persze a legjobb, ha magunk áztatjuk ás főzzük, de nyáron azért a konzervek jócskán leveszik a terhet a vállunkról.

Ez a saláta grillezéskor kiváló köret, ha hummusszal, pirított kenyérrel tálaljuk, akkor pedig teljes értékű étkezés.

 

  • 1 doboz vörösbab konzerv, alaposan átmosva
  • 3 paradicsom, felkockázva
  • 3 kisebb fürtös uborka, felkockázva
  • 1 nagyobb avokádó, felkockázva
  • 1 lila hagyma, aprítva
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. almaecet
  • 1 bő tk. agavé szirup
  • 1 tk. őrölt római kömény
  • 1 tk. morzsolt oregánó
  • 1/2 tk. chili pehely
  • 1/2 tk. fokhagyma por
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A vörösbabot, a felkockázott paradicsomot, uborkát és avokádót, valamint a lila hagymát egy tálban elkevertem.

Az olívaolajat és az almaecetet egy kisebb befőttesüvegbe töltöttem. Hozzáadtam az agavé szirupot és a fűszereket, majd néhány kanál vizet is, és az öntetet alaposan összeráztam.

Az öntettel nyakon öntöttem a zöldségeket, majd alaposan összeforgattam az ételt.

Tálaláskor citromgerezdeket kínálhatunk mellé.

4 – 6 adag lesz belőle

Viva la Mexico :) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Mexikói egytál

Még december elején Eszter barátnőmmel ettem egy mennyei burrito-t a budapesti látogatásom alkalmával, és ahogy Deliciously Ella könyvében (Egyél jókat Ellával) megláttam a mexikói tálat, azonnal ezt éreztem, hogy nekem ez bizony KELL. Méghozzá NAGYON. :)

Szerencsére Ella könyvéből azt is sikerült megtanulni, hogyan varázsoljam élvezhetővé a hetek óta a konyhámban hánykolódó hajdinát… Még az is lehet, hogy a végén megbarátkozom egy újabb nemszeretem hozzávalóval… :)

Az alapgondolat tehát Ellától származik, a fekete bab ragu receptjét viszont ez a fantasztikus leves inspirálta.

 

A hajdinához:

  • 250 g hajdina
  • 3 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 nagy citrom frissen facsart leve
  • frissen őrölt bors
  • kevés tengeri só, ha szükséges

A fekete bab raguhoz:

  • 250 g fekete bab, egy éjszakára beáztatva, majd sós-babérleveles vízben puhára főzve
  • 2 paradicsom (egy bio hámozott, felezett paradicsom konzervből kihalászva)
  • 1 nagy fej lila hagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 tk. oregánó
  • 1 csapott tk. őrölt római kömény
  • 1 csapott tk. chili pehely
  • tengeri só
  • 1 tk. almaecet

A guacamoléhez:

  • 2 puha avokádó
  • 1 lime frissen facsart leve
  • 1 kk. fokhagyma por
  • 1/2 kisebb lila hagyma, apró kockákra vágva
  •  tengeri só
  • frissen őrölt bors

A tálaláshoz:

A hajdinát alaposan átmostam, majd kétszeres mennyiségű, tamari szójaszósszal, citromlével, kevés sóval és borssal ízesített vízben puhára főztem. Ha szükségesnek érzed, adj hozzá több vizet!

A babraguhoz a fekete babot előkészítettem (előző nap beáztattam, majd sóval és 3 db babérlevéllel ízesített vízben puhára főztem). Egy tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül sütni kezdtem a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát. Amikor megpuhultak / kissé barnásra sültek, hozzáadtam a babot, és oregánóval, római köménnyel, valamint chili pehellyel fűszereztem. Végül sóztam, és kevés víz, valamint almaecet hozzáadásával hagytam az ízeket lassú tűzön összeérni.

A guacamoléhez az avokádókat kettévágtam, magjukat eltávolítottam, az avokádóhúst összetörtem, majd egy lime levével, fokhagyma porral, sóval és borssal ízesítettem, végül kevés apróra vágott lila hagymával kikevertem.

Tálaláskor egy tányér aljára halmoztam a hajdinát, mellé kanalaztam a babot, és egy-egy nagyobb kanál avokádókrém, valamint hummusz is került még a tányérra (ez utóbbi maradék volt, de kiválóan illik az ételhez).

4 kiadós adag lesz belőle

 

Mexikói feketebab leves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Mexikói feketebab leves

Beszereztem a bioboltban egy csomag feketebabot. Csak a színe miatt. :)

Fogalmam sem volt, hogy ezt a számomra különleges babfélét hogyan hasznosítsam, hogy több legyen, mint egy egyszerű leves vagy főzelék.

És elkezdődött a receptvadászat… Bújtam a szakácskönyveket, blogokat, az internetet. És végül rábukkantam erre a csodára! :)

Alig készült el a leves, két tányért rögtön eltüntettem belőle – próbáljátok ki, igazi melengető, fűszeres leves.

Nem mellesleg pedig, semmiféle zsiradékot nem tartalmaz. ;)

 

  • 250 g feketebab, egy éjszakára beáztatva (én többször cseréltem a vizet, a színe miatt)
  • 3 babérlevél
  • tengeri só
  • 1 paradicsom (bio hámozott-felezett paradicsomkonzervből)
  • 1/2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 tk. oregánó
  • 1 csapott tk. őrölt római kömény
  • 1 csapott tk. chili pehely
  • 1 tk. almaecet
  • 1 l víz
  • a tálaláshoz: lime gerezdek, friss koriander levél (elhagyható)

A babot többször váltott vízben egy éjszakára beáztattam. Leszűrtem, folyó víz alatt alaposan átmostam, majd babérlevéllel és sóval ízesített, bő vízben, lassú tűzön puhára főztem.

Egy tapadásmentes edényt felmelegítettem, majd szárazon átpirítottam a paradicsomot, a vöröshagymát és a fokhagymát. (Figyeljünk oda, hogy ne égjen meg, viszont ez a lépés kellemesen füstös ízt ad a levesnek.)

Oregánóval, római köménnyel és chili pehellyel fűszereztem, kicsit átpirítottam, majd 1 liter vízzel felöntöttem a zöldségalapot.

Végül 1 tk. almaecettel állítottam be az ízét.

Tálaláskor frissen facsart lime levet adtam hozzá (koriandert sajnos nem kaptam, de az még kiválóan kiegészítette volna az ízeket.)

Bámulatosan finom leves, ne hagyjátok ki! :)

3 – 4 adag lesz belőle

 

Paradicsomos bulgur kelkáposztával (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Paradicsomos bulgur kelkáposztával

A bulgurral nem állok közeli viszonyban – néha szeretem, néha nem. :) Most a “szeretem korszakot” élem, és hálás is voltam, hogy nem egészen 30 perc alatt már az asztalon gőzölgött egy finom, gazdag egytálétel. :)

 

  • 1 doboz (400 ml) bio (hámozott, felezett) paradicsomkonzerv
  • 1 “konzervnyi” (400 ml) víz
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 tk. szárított bazsalikom
  • 1 tk. szárított oregánó
  • 1 tk. szárított kakukkfű
  • 1/2 tk. szárított majoránna
  • tengeri só, frissen őrölt bor
  • agavé szirup ízlés szerint
  • 1 kis fej kelkáposzta, 1/2 cm vékony szeletekre vágva
  • 1 pohárnyi (kb. 200 ml) bulgor

Egy nagy, tapadásmentes edénybe öntöttem a paradicsomkonzervet. Felöntöttem ugyanolyan mennyiségű vízzel (így a konzervből sem pocsékoltam el egy cseppet sem. :) )

Ízesítettem zúzott fokhagymával, fűszerekkel (ami ízlés szerint variálható), sóztam, borsoztam. Lassú tűzön hagytam összeérni az ízeket.

Megkóstoltam, és kevés agavé sziruppal állítottam be a számomra megfelelő ízvilágot.

Amikor a paradicsomos alap már ízletesre összeforrt, hozzáadtam a vékonyra szeletelt kelkáposztát. Csak addig főztem, amíg a kel még ropogós maradt.

Végül a bulgurt is hozzáöntöttem a paradicsomos alaphoz, és még 10 percig főztem (ha szükséges, ezen a ponton pótolhatjátok a vizet), majd lefedve állni hagytam.

4 adag lesz belőle

Vegán karfiol alapú pizza (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Vegan_karfiol_alapu_pizza2

Az elmúlt hónapok során futótűzként terjedt az internetes gasztro oldalakon a karfiol alapú pizza, amit fantasztikus ötletnek tartottam. Elkészítésében sajnos eddig meggátolt, hogy a valóban ötletes karfiol morzsát tojás, illetve sajt tartotta össze, ami a mi étkezésünkben nem jellemző alapanyag.

Azonban ekkor láttam meg Deliciouslyella vegán karfiol alapú pizzáját, aminek külön erőssége, hogy gluténmentes lisztet használ, így lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják. “Extrém” alapanyagokkal sincsen tele, egyedül a tojást helyettesítő chia mag az, ami nem feltétlenül fordul elő minden háztartásban, de ehelyett kísérletező kedvű háziasszonyok próbálkozzanak nyugodtan csicseriborsó lisztes vagy lenmaglisztes tojáspótlással, hiszen tojáspótlásra számtalan verzió kering az interneten.

A feltéteket pedig bátran variáljátok ízléseteknek és táplálkozási irányzatotoknak megfelelően, az alap nem fog csalódást okozni! Fantasztikusan könnyű vele dolgozni, nem szakad, nem törik, egyben fordítható.

Nagyon jó szívvel ajánlom nektek!

 

A karfiolos alaptésztához:

  • 2 ek. chia mag, 8 ek. vízzel elkeverve
  • 1 fej karfiol (kb. 500 g)
  • 1 csésze (kb. 250 ml) hajdinaliszt (vagy barna rizsliszt)
  • 1/2 csésze almapüré
  • (1/4 csésze hideg víz, ha szükséges)
  • 1 citrom
  • szárított bazsalikom, oregánó és kakukkfű
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A feltéthez:

  • 140 g jó minőségű paradicsompüré
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • szeletelt lila hagyma
  • szeletelt gomba
  • zöld olívabogyó
  • rukkola levelek

A chia magot vízzel elkevertem, majd 10 percig állni hagytam. Ekkorra zselés állagot öltött, így pótolva a tojást.

A karfiolt aprítógépben morzsásítottam, majd alaposan kifacsartam a levét. nagyon fontos, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsuk a karfiolból, mert a pizzánk csak így lesz megfelelő állagú, nem túl nedves!

Egy nagy keverőtálban elegyítettem a zselés chia magot, a karfiol morzsát, a hajdinalisztet és az almapürét. Ezen a ponton ellenőriztem a keveréket, és további vizet nem adtam hozzá, de ha szükséges, pótoljuk a  vizet, óvatosan adagolva a megadott mennyiségig.

Frissen facsart citromlével, fűszerekkel, sóval és borssal ízesítettem.

Ragacsos, de nem túl nedves tésztát kaptam. Két részre osztottam, így formáltam 2 kör alakú pizzát a sütőpapírral előre kibélelt tepsiben, amit előzőleg extra szűz olívaolajjal vékonyan kikentem.

Előmelegített, közepesen meleg sütőben 15 percig sütöttem, eddigre enyhén megbarnult az alja, majd könnyen át tudtam fordítani, és a másik oldalát is addig sütöttem, amíg világosbarna színt kapott. Kissé hűlni hagytam.

A feltéthez a paradicsompürét elkevertem a fokhagymával, fűszerekkel, sóval és borssal. Lila hagymával, gombával és olívabogyóval még további kb. 15 percig sütöttem, végül rukkolával megszórva tálaltam.

Zöldsalátát fogyasztottunk mellé.

Igen kiadós, egy étkezésre egy fél pizza bőven elég, így 4 adag lesz belőle.

 

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár