Posts Tagged ‘spenót’

Minestrone (olasz paradicsomos zöldségleves)

Minestrone

Nem tudom, a recept mennyire autentikus, de merészelem minestrone névvel illetni. :) Számomra ez az olasz étel a szinonimája egy gazdag, “megáll benne a kanál” típusú ételnek, amiben a zöldségek és egyéb hozzávalók bátran alakíthatók, variálhatók. Ez után a leves után szinte már nem is szeretne mást enni az ember! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 főzőhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 1 kisebb csokor “új” vegyes leveszöldség, karikázva
  • 1 kisebb karalábé, felkockázva
  • 4 parázsburgonya, alaposan átmosva és felkockázva
  • 1 vegyes hüvelyes-gabona konzerv (lencse, bab, tönkölybúza és gersli egy konzervben)
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 tk. morzsolt oregánó
  • 1 tk. morzsolt kakukkfű
  • 1 tk morzsolt majoránna
  • 1 kisebb üveg lecsó (tavaly ősszel házilag eltéve; helyette használhatsz hámozott paradicsom konzervet is)
  • 2 ek. jó minőségű paradicsompüré
  • 2-3 bő maréknyi spenótlevél, kb. 1 cm széles szeletekre vágva
  • 1 bő maréknyi friss bazsalikomlevél, aprítva

Az olívaolajon párolni kezdtem a szeletelt főzőhagymát, majd néhány perc elteltével hozzáadtam a fokhagymát is.

Amikor a hagymafélék megpuhultak, a vékonyra szeletelt leveszöldséget, a karalábét és a burgonyát is hozzáadtam. Sőt, mi több – már ezen a ponton az ételbe került a vegyes hüvelyes – gabonás konzerv is.

Sóztam, borsoztam, majd ismét néhány perc elteltével a morzsolt fűszernövényeket is hozzáadtam.

Felöntöttem kb. 1,2 liter vízzel, majd addig főztem az ételt, amíg a zöldségek majdnem teljesen megpuhultak.

Ekkor összeforraltam a lecsóval és a paradicsompürével, majd hozzáadtam a spenótot és a friss bazsalikomleveleket is.

Amikor minden zöldség teljesen megpuhult, forrón tálaltam a levest.

4 kiadós adag lesz belőle

Tavaszi “tejszínes” tészta (tejmentes, tojásmentes recept)

Tavaszi_teszta2

Az ez évi olaszországi kalandozásom során nem csupán fekete tésztát, hanem az ebben a receptben szereplő színes csodát is sikerült beszereznem. Külön öröm, hogy a látványhoz nem mesterséges színezékek, hanem cékla-, mángold-, spenótpor és kurkuma járult hozzá a tojásmentes durum tésztában. :)

A harsogó tavaszi zöldségek már csak a ráadás. ;)

 

  • 250 g színes durum tészta (vagy egyéb tésztaféle, akár gluténmentes is)
  • 1 + 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 2 nagyobb újhagyma, zöldjével együtt, karikázva
  • 2-3 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 400 g friss spenótlevél, 1 cm széles szeletekre vágva
  • 500 g zöld spárga, fás végei lepattintva, 3 cm-nyi darabokra vágva
  • 1 csésze zöldborsó (fagyasztott)
  • 150 ml rizstejszín

A tésztát 1 ek. olívaolajos, sós vízben fogkeményre főztem. Leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem.

A spárgát sós vízben roppanósra, a zöldborsót pedig puhára főztem, majd leszűrtem és hideg vízzel alaposan átöblítettem.

2 ek. olívaolajon párolni kezdtem az újhagymát, majd néhány perc múlva hozzáadtam a fokhagymát és a spenótot is. Addig pároltam, amíg a spenót összeesett. Ekkor belekevertem az előfőzött spárgát és zöldborsót, sóztam-borsoztam. Rizstejszínnel krémesítettem.

Végül belekevertem a megfőtt tésztát is, kicsit összeforgattam és tálaltam.

Gondolom, már említenem sem kell, hogy salátával tálaltam. :) :)

Nálunk 5 kiadós adag lett belőle

Univerzális spenótpaszta :) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Spenotpaszta2

A tavasz nagy “találmánya” a zöld leveles zöldségek felbukkanása a piacokon. Nekem személyes kedvencem a spenót, amit igyekszem nyers formában fogyasztani, hogy a tápanyagok nagy része ne illanjon el a hőkezelés során.

Egyik nagy kedvencünk a spenótpaszta, amivel ugyan találkoztatok már a blogon, kence formájában, azonban manapság lenmagolajjal készítem, aminek magas Omega-3 tartalma kiváló élettani hatásokkal bír, illetve a reggeli kenyerünk mellett héjában sült burgonyára, tésztára is kerül, de akár a karfiol alapú pizzát is meglocsolgathatjátok vele, miután elkészült és hűlni hagytátok.

Nagyon fontos, hogy a hidegen sajtolt lenmagolajat nem szabad melegíteni! Mindig akkor tegyük az ételre, amikor már csak éppen langyos!

 

  • 300 g spenót
  • 2 – 4 ek. hidegen sajtolt lenmagolaj (attól függően, mennyire hígra szeretnénk)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A hozzávalókat aprítógépben pürésítjük, és lehetőség szerint minél hamarabb fogyasztjuk.

Aki nem szereti a lenmagolaj jellegzetes ízét, természetesen extra szűz olívaolajjal is készítheti.

2 adag lesz belőle

Kelet(ies) sárgaborsó főzelék balzsamecetes – spenótos sült céklával

Kelet(ies) sárgaborsó főzelék balzsamecetes - spenótos sült céklával

Habár ezt az ételt is muszáj kategóriákba szorítani, a végeredmény messze túlmutat azon, amit a “főzelék” címkével szokás illetni.

Igazi színekben és ízekben gazdag finomság.

Szeretettel ajánlom! :)

A főzelékhez:

  • 1/2 fej vöröshagyma, szeletelve
  • 225 g sárgaborsó
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kk. kurkuma
  • 1 kk. indiai citromfű
  • 1 kk. görögszéna mag
  • 1 kk. chili pehely
  • 1 ek. tahini
  • 1/2 ek. mustár
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint

A feltéthez:

  • 1 ek. olívaolaj
  • 1 nagy fej cékla, apró kockákra vágva
  • löttyintésnyi balzsamecet
  • bő maréknyi spenót

A vöröshagymát és a sárgaborsót annyi vízben tettem fel főni, ami 2 ujjnyira ellepi. Sóztam, borsoztam. Kurkumával, indiai citromfűvel, görögszéna maggal és chili pehellyel fűszereztem. Amikor félig megpuhult, tahinit és mustárt adtam hozzá, majd puhára főztem. Kevés citromlével ízesítettem.

A feltéthez egy serpenyőben olívaolajat melegítettem. Hozzáadtam a felkockázott céklát. Sóztam, borsoztam. Kevés balzsamecetet adtam hozzá. Fedő alatt pároltam – sütöttem roppanósra. Végül spenóttal gazdagítottam.

3 adag lesz belőle

Grillezett harcsafilé citromos – kapros mártással

Grillezett harcsafilé citromos – kapros mártással

Ha harcsa, akkor csak grill – ez nálunk a nagy családi mantra. Azonban néha nem árt egy kis csavar. :) Vagy egy finom gombás ragu kerül mellé, vagy vagy éppen egy gyorsan összedobható reggelit tesz teljessé, paprikásként is kiváló, néha pedig a maga egyszerű valójában élvezzük az ízeket.

Most Hajni barátnőm ötlete alapján citromos mártást tálaltam hozzá.

A mártáshoz:

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 csapott ek. zabpehelyliszt
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 200 ml rizstejszín
  • 1 ek. szárított kapor
  • 1/2 vagy 1 citrom frissen facsart leve (mérettől függ, figyeljünk oda, hogy ne legyen túl savanyú, inkább kellemesen pikáns)
  • annyi víz, amivel megfelelő sűrűségű lesz a mártás

A grillezett harcsafiléhez:

  • 1200 g harcsafilé
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • extra szűz olívaolaj

A tálaláshoz:

  • hagymás tepsis burgonya
  • fokhagymás párolt spenót

Az olívaolajon zsemleszínűre pirítottam a lisztet. Sóztam, borsoztam. Rizstejszínnel felöntöttem, majd kaporral fűszereztem. Egy kisebb citrom levét belefacsartam, majd beforraltam és kevés vízzel mártás sűrűségűre lazítottam.

A harcsafilét sóztam, borsoztam, majd extra szűz olívaolajjal megkentem és grillserpenyőben megsütöttem.

Tepsis burgonyával és fokhagymás párolt spenóttal tálaltam.

Nálunk 5 adag lett belőle

1 2 3 4 6

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár