június 2016 archive

Tapenade (olívabogyó-pástétom)

Tapenade

Nagyon szeretem a könnyű mediterrán ízeket, így kedvenc éttermem a Pata Negra, ahol már a pincér érkezésekor kikérjük az olíva tálat. Nagy-nagy rajongója vagyok kis zöld és fekete bogyóknak, a kapribogyóról nem is beszélve!

Így nem volt kérdés, hogy a jeges rozé fröccs mellé mit készítek: eljött a tapenade ideje! Ez a könnyű kis étel nem más, mint egy pikáns olívabogyó-pástétom, ami egy jó pirítóssal előétel vagy akár esti beszélgetések alatt fogyasztott ropogtatni-való is lehet (és igen Eszter, a kedvenc szavad is bekerült a blogba! :) )

A lenit recept egy olyan alap, amit ízlés szerint igazíthattok, bővíthettek – természetesen ehhez is adok majd ötleteket!

 

  • 100 g fekete olívabogyó (vagy fekete és zöld vegyesen)
  • 2 ek. kapribogyó
  • 2 – 3 szardellafilé

Ezt a három hozzávalót aprítógépbe tesszük, majd nem túl krémesre daraboljuk. Már így is kiváló…

Ezután ízlés szerint adható hozzá:

  • reszelt (bio) citromhéj
  • frissen facsart citromlé
  • friss zöldfűszerek, pl. bazsalikom, petrezselyemzöld
  • szárított paradicsom

Próbáljátok ki, igazi nyári finomság! :)

Céklás hummusz

Céklás hummusz

El sem tudom mondani, hányszor terveztem már ennek a csini színű hummusznak az elkészítését! Annyi helyen találkoztam vele; magazinok lapjain, szakácskönyvben, blogokon, de még vendégségben is. :) Valahogy viszont vagy a hummuszhoz nem volt kedvem, vagy cékla nem volt itthon.

De most! Hiszen a kukorica konzerv helyett véletlenül egy csicserit sikerült felnyitnom (ó, azok a kora reggeli főzések…), és egy bébi cékla is várta, hogy megtalálja a helyét. Nos, ezek a véletlenek köszönnek most vissza ebben a receptben. :)

 

  • 1 csicseriborsó konzerv, leszűrve és alaposan átmosva
  • 2 ek. tahini
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 1 tk. római kömény, mozsárban összezúzva
  • 1 bébi cékla, felkockázva
  • 1/2 citrom frissen facsart leve

A csicseriborsót, a tahinit, a sót és a fűszereket aprítógépbe tettem, majd annyi vizet adtam hozzá, hogy könnyű, krémes állaga legyen.

Ezután adtam hozzá a felkockázott céklát, amivel homogén állagúra turmixoltam a kencét. Végül citromlével adtam meg a tökéletes ízvilágot.

Ugye milyen csini lett?

Ha szereted a hummuszt, próbáld ki a további recepteket is:

 

Sushi tál (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Sushi tál

Eszter barátnőm tavaly a születésnapomra egy sushi workshop-pal lepett meg. Nagyon kellemes időtöltés volt, és sokat tanultunk Japánról, illetve magáról a sushiról is.

Ott hallottam először azt is, hogy a sushi nem feltétlenül a feltekert (maki) vagy a “nyitott” (nigiri) típusú tekercset jelenit, hanem egyéb, rizzsel készült ételt is neveznek így. Mi is készítettünk klasszikus sushit, de emellett golyócskákat és egytálételt is.

Most, szabadon értelmezve ezt a fogalmat, elkészítettem egy gazdag zöldséges tálat (ha fogyasztasz halféléket, ne feledd a füstölt lazacszeleteket, vagy a tonhalat).

Továbbá mivel ez az étel szintén reggel készült, nem bajlódtam a tekeréssel – de ha van kedved, nyugodtan alakítsd ki az általad kedvelt formát, a rizs állaga megfelelő lesz hozzá.

A sushi rizs Chili és vanília receptje alapján készült, de kicsit változtattam az arányokon.

 

A rizshez:

  • 200 g sushi rizs
  • 30 ml rizsecet (esetleg almaecet)
  • 12 g nádcukor
  • 1 tk. tengeri só

Feltétek:

  • 1 avokádó, szeletelve
  • 1 nagyobb sárgarépa, hasábokra vágva
  • 1 kígyóuborka, hasábokra vágva
  • 1 csokor spárgasíp (a spárgák “teteje”, kb. 4-5 cm-es darabok), roppanósra párolva
  • 1 fej brokkoli, roppanósra párolva

A tálaláshoz.

  • pácolt retek, gyömbér vagy sárgarépa
  • tamari szójaszósz (gluténmentes)

A sushi rizst többször átmostam, egészen addig, amíg a víz teljesen átlátszó nem lett (ez kb. 6-7 alkalom). Ahogy a workshopon tanultuk, nem pazarolunk, a keményítős víz kiváló a növények locsolásához. :)

Ezután a rizst 300 ml vízben addig főztem, amíg az összes vizet felszívta.

Amíg a rizs főtt, az ecetet a nádcukrot és a sót összemelegítettem.

Végül, amikor a rizs felszívta az összes vizet, levettem a tűzhelyről. Elkevertem az ecetes folyadékkal, majd fedő alatt 15 percig hagytam pihenni.

Ezután vékony rétegben egy műanyag tálcára terítettem, hogy minél hamarabb hűljön. Miután teljesen kihűlt, kezdődhet is a tekerés. :)

Én viszont egy adagban tálaltam a rizst, avokádóval, nyers (sárgarépa, uborka) és párolt (spárga, brokkoli) zöldségekkel. Füstölt lazacot vagy tonhalat is kínálhatunk mellé.

Klasszikus kísérője valamiféle pácolt zöldség (retek, gyömbér, esetleg sárgarépa), illetve a szójaszósz.

2-3 adag lesz belőle

Penne, krémes avokádó pestóval

Krémes avokádó pesto

Csodaszép volt az elmúlt hétvége! Igazi nyári idő volt, kirándulásra éppen megfelelő! Ezeket a napokat igyekszünk mi is a szabadban tölteni, kisebb-nagyobb kirándulásokkal, hiszen az ülőmunka után legjobb az aktív kikapcsolódás.

Szombaton egy igazi, gyerekkoromra emlékeztető retro fürdőélményben volt részem! :) Nagypapámmal gyakran mentünk gyerekkoromban a tiszaörsi fürdőbe, ami éppen azt adta, amit kellett: árnyas fákat, egyszerű medencéket, egyszerű kempinget. Hirtelen ötlettől vezérelve arra gondoltunk: mi lenne, ha megnéznénk, hogyan alakult a fürdő sorsa?

Legnagyobb meglepetésünkre csodás környezet fogadott, frissen nyírt fű, tiszta medencék, nem túlzó modernizálás – és minden, ami a gyermekkori emlékeket előcsalogatta! :) Fantasztikus volt látni az utoljára gyerekkoromban látott, de rendben tartott, frissen festett épületeket, a frissen nyírt füvet, ugyanazt a büfét :) és a tiszta medencéket! És a tömeg? Hát nyári napon ritkán ilyen kellemes a fürdőzés, teljesen élhető, nem zavaró az emberek mennyisége sem. Nagyon jól éreztük magunkat! :)

Vasárnap azonban még aktívabban telt az idő! Ismét körbetekertük a Tisza-tavat, amit bátran ajánlok mindenkinek! A “kisebb” kört akár gyerekes családok is teljesíteni tudják (tegnap is több család kerekezett a tó mellett). Mi sem siettünk, nem a teljesítménytúra volt a cél. Kellemes tempóban kerekeztünk, megfigyelve a természet jelenségeit, megbeszélve, hogy miért van “csíkosra” ritkítva a vízi növényzet, megtekintve a kiskörei hallépcsőt, megfigyelve a madarakat, és persze a tó partján egy csobbanásra és egy kávéra / fagyira is jutott idő.

Kerekedjetek fel, a Tisza-tó kiváló választás a természetet és vizet kedvelőknek!

És hogy lesz ebből a hosszú felvezetésből avokádós recept? :) A tegnapi vihar előtt éppen sikerült hazaérnünk, és a lakásban nem éppen a leghűvösebb fogadott. Ilyenkor szokott a blogokon megjelenni a főzés nélküli receptek, gyors ételek sora, amit ezennel hivatalosan megnyitok. :)

Ugyan tegnap még egy tésztafőzés éppen belefért, de ez valójában egy igazi kánikula recept: a szószt nem kell főzni (ne is melegítsd!), és ha a tésztafőzéshez sincsenek optimális körülmények, az üvegtészta / rizstészta is kiváló: ezekre elég egy adag forró vizet önteni és kész is! :)

 

  • 1 nagyobb avokádó
  • 2 bő meréknyi friss bazsalikomlevél
  • 1/2 citrom frissen facsart leve
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kk. fokhagyma por (vagy 1 gerezd zúzott fokhagyma)

A tálaláshoz:

  • 150 g durum penne (vagy gluténmentes tészta)
  • 2 ek. kapribogyó
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld, aprítva

Az avokádót, a bazsalikomleveleket, a citromlevet, sót, borsot és fokhagyma port botmixerrel pürésítettem – és kész is a tésztaszósz. :)

A pennét enyhén sózott, lobogva forró vízben fog-keményre főztem. Leszűrtem, hideg vízzel átmostam.

A tésztát az avokádós szósszal, valamint kapribogyóval és petrezselyemzölddel megszórva, azonnal tálaltam.

2 adag lesz belőle

Kapros – garnélás tökragu (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes , zsírszegény recept)

Kapros - garnálés tökragu

A tök kaporral házasítva az egyik legjobb nyári választás! :) A garnélával pedig egy kis csavar is kerül ebbe az alapjában véve egyszerű ételbe. 250 g mini garnélát megtisztítani – ez pedig nem más mint színtiszta meditáció! :)

Ha vegán vagy, a garnélát pótolhatod fehér babbal vagy csicseriborsóval, így is teljes értékű lesz a finomság.

 

  • 250 g garnéla
  • 1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb főzőhagyma, apró kockákra vágva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 kisebb főzőtök, falatnyi darabokra vágva
  • 1 csokor kapor, aprítva
  • 1 bögrényi barna rizs, alaposan átmosva
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld, aprítva

A garnélát hideg vízben olvasztottam fel, ezután megtisztítottam, a szükségtelen részeket eltávolítottam.

Olívaolajban párolni kezdtem a hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát is. Kis lángon illatosra pároltam – pirítottam, majd hozzáadtam a garnélát is. Sóztam, borsoztam, rendszeresen átkeverve megsütöttem.

Ekkor hozzáadtam a tököt , majd az aprított kaprot is, és addig főztem az ételt, amíg a tök roppanósra puhult.

Végül a barna rizst háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem, majd a tűzhelyről levéve elkevertem az aprított petrezselyemzölddel.

A ragut a petrezselymes rizzsel tálaltam.

2 – 3 adag lesz belőle

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár