Posts Tagged ‘füstölt paprika’

Szejtán brassói (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Szejtán brassói

Manapság már Debrecenben is egyre több helyen kapni egyre érdekesebb alapanyagokat, zöldségeket, amikkel jól lehet kísérletezni – sajnos még nem olyan széles a választék, mint Budapesten, de azért nem panaszkodhatunk. Egy-két hete a Nagypiacon járva útba ejtettem egy kis Bioboltot és számomra teljesen új finomságokkal gazdagodtam: a Vegan Grill szejtán termékeivel. Nem keresem mindenáron a húspótlókat, de ezek a csinos kis termékek csak úgy csábítottak a kipróbálásra! Első körben egy csomag füstölt száraz “bászkát” vásároltam (amit szendvicsre karikáztam), egy csomag grill “bászkát” és egy csomag natúr szejtánt. Nekünk mindegyik nagyon ízlett, külön öröm, hogy zsírszegény termékekről van szó. Szejtán készítéssel én magam is kacérkodtam még élején – recept itt -, de gondoltam, mi lenne, ha megkönnyíteném a saját dolgom egy csomag már elkészült szejtánnal, amit csak fűszerezni kell és hamarosan tálalható is az ebéd? Így hát a gondolatot hamar tett követte, így született meg ez a nagyon finom brassói.

 

  • 1 csomag Vegan Grill natúr szejtán, falatnyi darabokra vágva
  • 3-4 ek. szójaszósz
  • 1,5 tk. füstölt paprika
  • frissen őrölt bors
  • tengeri só ízlés szerint
  • 3 + 2 gerezd zúzott fokhagyma (vagy akár több is ;)
  • 1 + 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
  • 2 közepes édesburgonya, hámozva, felkockázva
  • 3 – 4 közepes burgonya, hámozva, felkockázva
  • 1 bögrényi fagyasztott zöldborsó

A felkockázott szejtánt bepácoljuk a szójaszósz, füstölt paprika, bors, kevés só és három gerezd zúzott fokhagyma keverékéből álló pácba. Érdemes minél tovább, de legalább egy órán át pácolni, hogy az ízek átjárják a kis kockákat.

Amikor elérkezettnek látjuk az időt, egy nagyobb tapadásmentes serpenyőben extra szűz olívaolajat melegítünk. Hozzáadjuk előbb a vöröshagymát, majd 2 – 3 perc múlva a zúzott fokhagymát.

Amikor a hagyma üvegesre párolódott, már érkezhet is a bepácolt szejtán is a serpenyőbe. Adjuk hozzá a páclevet is; előbb pároljuk, majd pirítsuk készre.

Amíg a szejtán készül, az édesburgonyát és a burgonyát vágjuk falatnyi kockákra, keverjük el 1 ek. olívaolajjal, borssal, majd sütőpapírral borított tepsiben süssük szép pirosra. Csak akkor sózzuk enyhén, amikor már kivettük a sütőből.

A borsót pedig 10 perc alatt, kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben pároljuk puhára, annál tovább nem kell főzni, mert megkeményedhet.

Végül alaposan, de vigyázva, hogy ne törjenek az alapanyagok, keverjük el a pirított szejtánt, a kétféle burgonyát, a zöldborsót és a kész ételt tálaljuk jóféle nagyika-féle házi savanyúsággal.

Kb. 4 adag lesz belőle

Dobozoljunk!

Dobozoljunk!

Bizonyára közöttetek is sokan dolgoznak, tanulnak, ahol bizony leginkább magunknak kell gondoskodni az egészséges és finom falatokról. Néha persze belefér egy-egy rendelés, ami nálam leginkább egy sajtmentes pizzát vagy egy koreai kimbap tálat, esetleg sushit jelent – ha végképp nincs időm főzni -, de azért a munkahelyi ebédet is igyekszem legtöbbször saját magam megoldani.

Hét elején azonban majdnem másképp alakult a dolog. :) Ugyanis Bécsben töltöttünk egy csodás hétvégét; nagyon későn értünk haza, és még a konyha is “üres” volt. Azt gondoltam, itt ma bizony semmi nem fog készülni.

Reggelre azonban megálmodtam, hogy nem hiába van jól felszerelt kamrám, meg egy fagyasztóm, hátha mégis sikerül rendelés-mentesen megoldani a napot. És így is lett!

Ezt a dobozt tehát nyugodtan betervezheted munka előtti főzéshez is, hipp.hopp el fogsz vele készülni. :)

 

  • 125 g Szafi Free fűszeres zabköret
  • 1 doboz csicseriborsó
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 tk. füstölt paprika
  • 1 tk. őrölt római kömény
  • 1 cs. (450 g) tetszés szerinti fagyasztott zöldségkeverék

A zabköretet elkészítjük a csomagoláson lévő utasítás szerint: a 125 g zabköretet 200 ml vízzel közepes hőfokon főzni kezdjük. 8-10 perc alatt készre főzzük, közben többször megkeverjük. Végül lefedve pihentetjük még legalább 10 percig.

A csicseriborsót kevés vízzel egy tapadásmentes serpenyőben készítjük el. Sózzuk, borsozzuk, füstölt paprikával és római köménnyel fűszerezzük, majd kevés vizet öntünk rá. Addig főzzük, amíg a víz teljesen elpárolog, ezután kissé meg is pirítjuk.

A zöldségeket egy mélyebb serpenyőben sóval és borssal fűszerezve roppanósra pároljuk.

Az elkészült ételt nagy adag salátával tálaljuk (ha éppen van otthon :) .

2 adag lesz belőle

“Répli” (répavirsli) rozsbucival (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Répli

Annyira, de annyira szerettem volna már kipróbálni ezt a receptet!

Internetes oldalak, blogok, online csoportok folyamatosan előkerülő témája volt: igenis létezik a valódihoz megszólalásig hasonlító, de legalábbis mennyeien finom, répából készült virsli, azaz a “répli”!!! :)

Nekem az utolsó motivációs faktort a karácsony jelentette: a fa alatt ugyanis legnagyobb örömömre Steiner Kristóf legújabb szakácskönyve, a Kristóf lakomái várt. Amikor már nála is olvastam erről a finomságról, végleg eldőlt:

nekem

ez

kell

És így is lett! :)

 

A réplihez:

  • 6 sárgarépa (én olyat választottam, ami nem túl vastag és a zöld szárával együtt árulják), hámozva
  • 6-6 csipet tengeri só és frissen őrölt bors
  • 1+1 kk. füstölt paprika
  • 2 kk. mustár
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 ek. rizsszirup (vagy juharszirup)
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 ek. extra szűz olívaolaj

A rozsbucihoz:

  • 250 g bio fehér tönkölyliszt
  • 250 g bio teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 2 kk. tengeri só
  • 125 ml zabtej (vagy egyéb növényi tej) + 1-2 ek., ha szükséges
  • 125 ml  langyos víz
  • 1 csapott tk. barna nádcukor
  • 1 csomag porélesztő
  • 30 ml extra szűz olívaolaj

A réplihez egy kisebb edényben vizet forralunk, amit sózunk, borsozunk, füstölt paprikával, valamint 1 kk. mustárral és szójaszósszal ízesítjük. Amikor a főzővíz forrni kezd, óvatosan beletesszük a répákat, majd addig főzzük, amíg egy villát bele tudjuk szúrni (de nem túlságosan puha).

Eközben elkészítjük a marinádot: alaposan elkeverjük a rizsszirupot, a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a maradék füstölt paprikát, mustárt és szójaszószt. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a főtt répákat. Állni hagyjuk kb. 1 órára (ha kevesebb időd van, csak forgasd át jó alaposan). Közben néhányszor meg is locsolgatjuk a marináddal.

Végül sütőpapírral borított tepsibe tesszük és 180 C-ra előmelegített sütőben addig sütjük (közben forgatva), amíg minden oldala szépen megpirul.

A bucikhoz a kétféle lisztet és a sót egy nagy keverőtálban elkeverjük.

Eközben a zabtejet és a vizet a cukorral egy kis lábasban összemelegítjük (nem kell felforralni, csak kéz-meleg legyen!). A tűzről lehúzva elkeverjük benne a porélesztőt, és néhány percig (amíg felfut), állni hagyjuk.

Amikor az élesztő felfutott, a liszthalom közepébe egy mélyedést alakítunk, ide öntjük a felfutott élesztőt, majd az olívaolajat.

A tésztát alaposan összedolgozzuk, kidagasztjuk. Ha szükséges, adunk hozzá még 1-2 ek. zabtejet. Akkor jó a tészta, ha elválik a keverőtál falától, és a kezedre sem ragad. Amikor elkészül, egy kis cipót formázunk belőle, és letakarva, meleg helyen kelni hagyjuk.

Amikor a duplájára kelt, 8 részre osztjuk a tésztát. Bucikat formázunk, a tetejüket késsel bevágjuk, majd 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 20 – 30 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk hűlni.

A répliből 3 adag, a bucikból 8 db lesz (így marad még az uzsonnás dobozba is)

Karfiolfasírt (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Karfiolfasírt

Fittkonyha Angi oldalát gyakran nézegetem, és nem csak nézegetem, hanem csodálom is nap mint nap, hiszen valóban kifogyhatatlan az ötletekből, legyen szó bármilyen diétás, egészséges sütiről vagy ételről. Igazi energiabomba! :)

Egy véletlen szerencsének köszönhetően, éppen akkor volt akciós a karfiol, amikor egy csodás recept megjelent a blogján, amit ide kattintva el is értek. Ennek hatására az egészben sült karfiol és szeretett karfiolpizzánk után új kedvenc lépett a porondra, a karfiolfasírt.

Nálam több karfiol és más fűszerezés került bele, és minimális olívaolajon sütöttem, így kissé laposabbra formáltam, hogy eléggé átsüljön, de így is számtalan módon használtuk fel:

Bátran állíthatom, pazar lakoma!

 

  • 450 g karfiolrózsa, aprítógépben felaprítva
  • 1 kisebb vöröshagyma, apróra vágva
  • 1 tk. fokhagymapor
  • 1 tk. tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 tk. füstölt paprika
  • 1 csapott ek. majoránna
  • 1-2 ek. gluténmentes sörélesztő pehely
  • 150 g víz
  • 5 g almaecet
  • 130 g Szafi Free amerikai Fánk lisztkeverék
  • 2 tk. extra szűz olívaolaj a sütéshez

A hozzávalókat az olívaolaj kivételével alaposan elkeverjük, akár kézzel is alaposan összegyúrjuk. Legalább 10 percig állni hagyjuk.

Egy kanál segítségével, vizes kézzel fasírtokat formázunk és ellapogatjuk (ha nagyon kevés olajban sütjük, legyen inkább vékonyabb, hogy jól át tudjon sülni).

Egy tapadásmentes serpenyőt szilikonos ecset segítségével kikenünk extra szűz olívaolajjal, amit megmelegítünk, és ebben sütjük szép pirosas-barnásra a fasírtok mindkét oldalát.

Tetszés szerinti módon tálaljuk (pl. a fentebb leírt módokon)

Nálam most 19 db fasírt lett belőle

Szejtánvagdalt lencsefőzelékkel (tejmentes, tojásmentes, vegán)

Szejtánvagdalt és lencsefőzelék

Már nagyon – nagyon régóta tartogattam egy szejtánkolbász receptet a számítógépemen! Valahol az interneten találtam (kérem, ha a kiötlője ráismer a receptre, jelezze, és megjelölöm forrásként), lementettem egy dokumentumba – majd újra és újra kacérkodtam a gondolattal, hogy mi lenne, ha… Valahogy azonban soha nem jött el a megfelelő pillanat. Ezidáig! :)

Ugyanis most, hogy több, mint egy hétig szabadságon voltam, teljes erőbedobással süthettem – főzhettem, kísérletezhettem!!! Végre!!! :)

Az óévet tehát lencsefőzelékkel és ezzel a szejtánvagdalttal, és -kolbászkákkal búcsúztattuk, legnagyobb megelégedésünkre. :)

 

  • 100 g bio füstölt tofu
  • 200 g víz
  • 40 g extra szűz olívaolaj
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, finomra aprítva
  • 1 csapott tk. fokhagymapor
  • 1 csapott tk. majoránna
  • 1 csapott tk. pirospaprika
  • 1 csapott tk. füstölt paprika
  • 1 kk. őrölt kömény
  • 1 szerecsendió, reszelve
  • 1,5 tk. só
  • frissen őrölt bors
  • 1 ek. sörélesztő pehely
  • 130 g sikér

A sikér kivételével az összes hozzávalót a turmixgép kelyhébe öntöttem, és alaposan összeturmixoltam.

Az így elkészült masszát előbb alaposan elkevertem, majd összegyúrtam a sikérrel, és az így kapott alapot 20 percre állni hagytam.

Ezután a masszát két részre osztottam:

Az egyik feléből 10 kolbászkát formáztam, amit sütőpapírba tekertem, kb. 40 percig gőzöltem, majd 180 C-os sütőben 20 percig sütöttem (félidőben megfordítottam). Ezeket a kolbászkákat fogyaszthatod főzelékek feltéteként, vagy mustárral, zöldségekkel reggelire és vacsorára.

A másik feléből egy nagyobb hengert formáztam,. amit szintén szorosan sütőpapírba tekertem és 180 C-ra előmelegített sütőben kb. 45 percig sütöttem (félidőben megfordítottam). Miután kihűlt, szeleteltem, Szintén főzelékek mellé, vagy felvágottak helyett ajánlom.

Felhasználástól függően kb. 4 adag lesz belőle

Ha tetszett a recept, látogass el a Facebook-oldalunkra is! :)

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár