Posts Tagged ‘kelkáposzta’

Tofus – babos egytál (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán)

Tofus egytál

Ha a gyors és finom kategória létezne a blogon, valószínűleg ott is toplistás lenne ez a recept: végtelenül könnyen elkészíthető, a hozzávalók számát tetszés szerint gyarapíthatod, és az ízesítésben is elengedheted a fantáziád.

Én most egy nagyon alap változatot készítettem el, egy általam nem túl gyakran használt alapanyaggal, tofuval. A szójatermékek fogyasztását igyekszem minimalizálni, de amikor ezt az ételt elképzeltem, valahogy a füstölt íz ugrott be, így leemeltem a polcról egy tömb tofut.

Most hogy itt a tavasz, már több alapanyagból is válogathatsz, a kép még régebben készült, csak most sikerült feldolgoznom. :)

 

  • 1 kisebb fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/3 fej kelkáposzta, torzsája nélkül 1 cm-es szeletekre vágva
  • 1-2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • frissen őrölt bors
  • cayenne-bors vagy chili pehely ízlés szerint
  • tengeri só (ha szükséges)
  • 1 doboz konzerv borlotti bab (csak babot, sót és vizet tartalmazzon), alaposan átmosva
  • 1 tömb füstölt tofu, falatnyi kockákra vágva

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés vízben megpároltam. Hozzáadtam a kelkáposztát. Szójaszósszal, frissen őrölt borssal és cayenne-borssal fűszereztem, majd fedő alatt roppanósan puhára pároltam.

Amikor a kellően puha állagot elérte, hozzáadtam a babot  és alaposan összeforgattam.

A tofut felkockáztam, majd olaj nélkül, grillserpenyőben kérgesre pirítottam és a kelkáposztás-babos keverékhez adtam.

Önmagában könnyű ebéd, de illik hozzá a citromos jázmin rizs is.

2 kiadós vagy 3 kisebb adag lesz belőle

Citromos kelkáposztaleves babbal és hajdinával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Citromos kelkáposztaleves babbal

Ahogy látjátok, az utóbbi időben a blogbejegyzések sem voltak gyakoriak, sőt, bevallom, a főzéssel is hadilábon álltam…

Azonban amikor ennyire szabadidő híján vagyok, akkor is odafigyelek, hogy mi kerül a tányérra: ilyenkor jól jön egy tányér gazdag leves, ami mellett nem kell ott állni, amíg fő, kiválóan elrejti a maradék zöldségeket, a végeredmény pedig annál kellemesebb! :)

 

  • 1 kisebb vöröshagyma, szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, szeletelve
  • 1/2 kisebb kelkáposzta, a vastagabb erek eltávolítva, a levelek kb. 1 cm széles szeletekre vágva
  • 3 kisebb burgonya, nagyobb kockákra vágva
  • tengeri só, fehérbors
  • chili pehely ízlés szerint
  • 1 konzerv fehér bab (olyat válasszunk, ami nem tartalmaz mást, csak babot, vizet és sót), leszűrve és alaposan átmosva
  • 100 ml rizstejszín
  • 1 citrom frissen facsart leve
  • maréknyi főtt hajdina

A hagymákat kevés vízben párolni kezdtem.

Amikor megpuhult a hagyma, hozzáadtam kelkáposztát és a burgonyát, és néhány percig együtt pirítottam a zöldségeket. Tengeri sóval, fehér borssal és chili pehellyel ízesített kb. 1,2 l vízben majdnem teljesen puhára főztem a zöldségeket.

Ekkor adtam hozzá a leszűrt és átmosott fehér babot, amivel összeforraltam a levest.

Végül rizstejszínnel krémesítettem. A frissen facsart citromlevet és kevés maradék hajdinát csak akkor adtam hozzá, amikor a kész levest levettem a tűzről.

4-5 adag lesz belőle

Szardellás, fokhagymás, chilis párolt kelkáposzta (gluténmentes, tejmentes, tojésmentes recept)

Szardellás, fokhagymás, chilis párolt kelkáposzta

Nagyon szeretem a Chili és Vanília blogot, emlékeim szerint az első gasztroblog volt, amit évekkel ezelőtt elkezdtem olvasni. Azóta is folyamatosan figyelem, hiszen rengeteg újdonságot mutat meg nekünk.

Legutóbb ezt a kelkáposzta receptet próbáltam ki tőle, és természetesen nem kellett csalódnunk! Érdekes, pikáns ízek dobják fel a tél egyik kedvencét, a kelkáposztát.

 

  • 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 12 gerezd fokhagyma
  • 12 szardellafilé (nálam éppen ennyi volt egy kis üveges kiszerelésben)
  • 1 kk. bio csípős paprikakrém
  • 1 fej kelkáposzta, vékonyabb cikkekre vágva
  • frissen őrölt bors
  • kevés tengeri só

Ismét nagymamám öntöttvas lábasát használtam, amiben ezt a mennyei párolt káposztát is készítettem.

Kis lángon felmelegítettem az olívaolajat, Hozzáadtam a 12 gerezd fokhagymát és a szardellafilét, majd addig kevergettem, amíg a szardellafilék elolvadtak a meleg olajban. Ezen a ponton került bele a csípős paprikakrém is.

Végül az összevágott, átmosott (nem baj, ha vizes marad) kelkáposzta cikkek is a lábasba kerültek, összeforgattam, lefedtem, majd 180 C-ra előmelegített sütőben egyszer-kétszer megkeverve kb. 45 percig pároltam.

Rizstejben sült burgonya mellé kínáltam.

4 adag lesz belőle

Téli superfood saláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Téli superfood saláta

Nem szeretném túlmisztifikálni a superfood fogalmat, azonban ha ennyi jóságot sikerül összeillő egységbe foglalni a tányéron, nem szeretnék szó nélkül elmenni amellett, hogy egy-egy jól összeválogatott (és nem mellesleg mennyeien finom :) ) fogással milyen jót tehetünk a szervezetünkkel – hiszen életünk az ételünk…

Nézzük csak! :)

A saláta alapját a quinoa képezi. Rendkívül finom, tápláló, gluténmentes álgabona. Fehérjében gazdag, és ami nagyon fontos, megtalálható benne mind a 9 esszenciális aminosav. Ásványi-anyag tartalma közül kiemelkedik többek között a vas, a magnézium és a kalcium. Vitaminok közül a B, C és E vitamin van jelen benne. Ajánlják cukorbetegeknek, szív-és érrendszeri betegségben szenvedőknek is. Ne felejtsük el főzés előtt beáztatni, vagy legalább folyóvíz alatt alaposan átmosni.

Körbeöleli a tányéron a cékla, ami messze túlmutat a menzáról ismert hullámos céklasalátán. Télen az egyik legfontosabb szezonális ásványi-anyag és vitaminforrás!  Tartalmaz többek között káliumot, kalciumot, foszfort és vasat, amelyek kiválóan hasznosulnak a szervezetben. Máj- és gyomorproblémák esetén is ajánlják.

Itt van még egy nagy téli sztár, a kelkáposzta is. Sajnos Debrecenben eddig nem tudtam leveles kelhez jutni, így szerény rokona, a kelkáposzta fordul meg gyakrabban a tányérunkon, de azért nem panaszkodhatunk a tápanyagokat illetően! Kellemes fehérjeforrás, miközben B1, B2 és C vitamin is van benne.

Az édeskömény számomra egy viszonylag új felfedezés, már kísérleteztem vele, de ebben a formában győzött meg igazán! Nem kiemelkedő mennyiségben, de tartalmaz ásványi-anyagokat, C vitamint és karotint is. Érdekes, ánizsos jellegű illóolajat tartalmaz.

Végül pedig mindezt megkoronázza a gránátalma, amit a maga nemében szintén superfood-nek tartanak. Rostokban gazdag, azonban kalóriában szegény, Kiemelkedő mennyiségű K és C vitamint tartalmaz, valamint több leírás említi a daganat-megelőző és gyulladáscsökkentő hatását. Szintén ajánlott szív-és érrendszeri betegeknek is.

Ilyen szuper hozzávalókból alkottam hát nektek egy csuda finom, laktató, kalória-és zsírszegény fogást. Igazi főnyeremény! :)

 

  • 1 édeskömény, teteje és alja levágva, vékony szeletekre vágva
  • 1 lime leve
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • 1 pohárnyi (250 ml) quinoa, 1-2 órára beáztatva, majd alaposan átmosva
  • 1 kisebb fej kelkáposzta, kb. 1 cm. vastag szeletekre vágva (én a torzsáját is felhasználtam)
  • 2 nagyobb cékla, felkockázva
  • 1 gránátalma kikapart magvai

Sokáig gondolkodtam, hogyan használjam fel a hűtőszekrény polcán árválkodó édesköményt, de ebben  a receptben megtaláltam a megoldást: marinálom! :) A tetejétől és aljától megszabadított édesköményt vékony szeletekre vágtam, majd egy lime levével és 1 ek. extra szűz olívaolajjal nyakon öntöttem. Kissé meg is sóztam, majd hagytam egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihenni. Közben azért  a jól lezárt dobozt többször átforgattam, összeráztam, hogy a marinád mindenhol érje a növényt.

Másnap a quinoát áztatás és átmosás után kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem.

A kelkáposzta-szeleteket és a céklakockákat sütőpapírral borított tepsiben, közepes erősségű lángon addig sütöttem, amíg a kel-levelek kissé megbarnultak, karamellizálódtak, a céklakockák pedig roppanósak maradtak.

A gránátalmát négy szeletbe vágtam, és kiskanállal kinyertem belőle a magvakat.

Tálaláskor egy tányérra halmoztam a megfőtt quinoát. Köré rendeztem a roppanós céklakockákat. A tetejére halmoztam a sült kelkáposztát és a marinált édesköményt. Végül gránátalma-magvakkal színesítettem.

2 kiadós adag lett belőle

Paradicsomos bulgur kelkáposztával (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Paradicsomos bulgur kelkáposztával

A bulgurral nem állok közeli viszonyban – néha szeretem, néha nem. :) Most a “szeretem korszakot” élem, és hálás is voltam, hogy nem egészen 30 perc alatt már az asztalon gőzölgött egy finom, gazdag egytálétel. :)

 

  • 1 doboz (400 ml) bio (hámozott, felezett) paradicsomkonzerv
  • 1 “konzervnyi” (400 ml) víz
  • 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 tk. szárított bazsalikom
  • 1 tk. szárított oregánó
  • 1 tk. szárított kakukkfű
  • 1/2 tk. szárított majoránna
  • tengeri só, frissen őrölt bor
  • agavé szirup ízlés szerint
  • 1 kis fej kelkáposzta, 1/2 cm vékony szeletekre vágva
  • 1 pohárnyi (kb. 200 ml) bulgor

Egy nagy, tapadásmentes edénybe öntöttem a paradicsomkonzervet. Felöntöttem ugyanolyan mennyiségű vízzel (így a konzervből sem pocsékoltam el egy cseppet sem. :) )

Ízesítettem zúzott fokhagymával, fűszerekkel (ami ízlés szerint variálható), sóztam, borsoztam. Lassú tűzön hagytam összeérni az ízeket.

Megkóstoltam, és kevés agavé sziruppal állítottam be a számomra megfelelő ízvilágot.

Amikor a paradicsomos alap már ízletesre összeforrt, hozzáadtam a vékonyra szeletelt kelkáposztát. Csak addig főztem, amíg a kel még ropogós maradt.

Végül a bulgurt is hozzáöntöttem a paradicsomos alaphoz, és még 10 percig főztem (ha szükséges, ezen a ponton pótolhatjátok a vizet), majd lefedve állni hagytam.

4 adag lesz belőle

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár