május 2015 archive

Egy csokor pizzát? :) (Tejmentes, tojásmentes recept)

Pizza_csokor2

Amikor ezt a pizzát kivettem a sütőből, azonnal bevillant, hogy a feltét teljesen úgy néz ki, mint egy csokor virág! :)

Graham lisztből készült, amivel még soha nem próbálkoztam, de teljesen könnyű lett a végeredmény. Pizza ügyben nem újítok, maradok a bűvös tésztánál. :)

 

A tésztához:

  • 250 g graham liszt
  • 4 g szárított élesztő
  • 1,5 csapott kk. tengeri só
  • 175 ml meleg víz (plusz ha szükséges)
  • 3/4 ek. extra szűz olívaolaj

A “szószhoz”:

  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 ek. rizstejszín
  • csipetnyi tengeri só és frissen őrölt bors

A feltéthez:

  • spárga
  • magozott fekete olívabogyó
  • articsóka (konzerv, alaposan leöblítve)

A szóráshoz (sajt helyett):

  • sörélesztő pehely

A lisztet elkevertem az élesztővel, a sóval és a vízzel. Alaposan összegyúrtam, kézzel kidagasztottam. Laza és ragadós, nem túl tömör, nem túl nehéz tésztát kell kapnunk, ha szükséges, további vízzel vagy liszttel állíthatjuk be a megfelelő lazaságot.

Olívaolajjal kikent tálba tettem a tésztát, és meleg helyen kb. 2 órán át duplájára kelesztettem. Amikor megkelt, az ujjaimmal megböködtem, hogy a levegős tészta az eredeti méretére essen össze.

Két részre osztottam, a kezemmel sütőpapírral borított tepsiben két nem túl szabályos :) pizzát formáztam. A fokhagymás szósszal megkentem, majd megpakoltam a feltétekkel és előmelegített sütőben, kb. 40 perc alatt készre sütöttem a pizzákat.

Az idő mellett arra is figyeltem, hogy az alja szép aranybarna legyen, a széle pedig kicsit sötétebb, ez kiváló indikátor arra, hogy elkészült a pizza.

Balzsamecetes vegyes salátával tálaltam.

2 közepes pizza lett belőle, nálunk ez (spárgakrémleves után :) ) 2 étkezésre volt elegendő

 

Fordított epertorta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Epertorta2

Chili és Vanília Fordított citromtorta receptje adta ennek a receptnek az ötletét, olyan hívogató volt… A süti jelenleg nálunk a tavasz sztárja címet birtokolja :).

Eperszezonban kötelező – de más gyümölcsökkel is mennyei lehet.

 

  • 100 + 150 g barna nádcukor (a 150 g nyírfacukor is lehet)
  • kb. 15 – 25 eper (mérettől függően)
  • 3 ek. chia mag, 10 ek. vízzel elkeverve, 10 percig állni hagyva
  • 110 g extra szűz olívaolaj
  • 75 g rizstejszín
  • 1 vaníliarúd kikapart magvai
  • 1 kezeletlen héjú bio citrom reszelt héja
  • 250 g Schär Mix it! Universal gluténmentes lisztkeverék
  • 2 csapott tk. szódabikarbóna

Előmelegítem a sütőt. Egy 23 cm átmérőjű üveg piteformát kibéleltem sütőpapírral, amit kicsit be is vizeztem (Zsófi tippje szerint így könnyebb lesz majd lehúzni a papírt.)

Az eperszemeket félbevágtam.

100 g barna nádcukrot öntöttem egy tapadásmentes serpenyőbe, majd kevergetés nélkül karamellizáltam. A piteforma aljába töltöttem, majd szétterítettem. Nem lett tökéletesen szabályos, de ez megfelelő lesz így is. :)

A karamelles réteget kiraktam a félbevágott eperszemekkel.

A zselés állagú chia magot alaposan kikevertem a 150 g nádcukorral, az olívaolajjal és a rizstejszínnel. Amikor alaposan elkeveredett a massza, vaníliával és reszelt citromhéjjal ízesítettem.

Végül elkevertem a lisztet a szódabikarbónával, és beleforgattam a “nedves” keverékbe. Jó alaposan eldolgoztam.

A tésztát az eperre öntöttem, majd az előmelegített sütőben 45 perc alatt készre sütöttem a tortát. Tűpróbával ellenőriztem, hogy átsült-e.

Hűlni hagytam, majd amikor már csak éppen langyos volt, egy tálra fordítottam és óvatosan lehúztam róla a papírt.

Probléma, feldolgozás alatt

Problems

Nem tudom, hol is kezdjem, mert én sem szeretem, ha valaki nem mondja el, hogy mi történt vele, aztán meg beszél a lelkéről, hogy ez őt hogyan érintette, milyen nehéz most neki, stb.stb.

 

Pedig most kénytelen vagyok a történetet kihagyni (bármennyire is szeretném világgá kiáltani, ami történt), ami ma eléggé traumatizált engem, és az eredményéből most ide is kénytelen vagyok belőle “ventilálni” egy keveset…

Szóval dióhéjban: igazságtalanság, fenyegetés és erőfitogtatás történt, ami alapjaiban rengette meg a bizalmamat, amit most fogalmam sincsen, hogyan állíthatnék helyre magamban.

Persze ez a történés is egy tanítómester, csak most még eléggé pipa vagyok a sorsra, hogy elém küldte. Úgy érzem, hogy nem kell, vesződjön vele más, dolgozgassa fel más, kérem vissza az előzőleg fennállt helyzetet. Nem akartam én ezt.

Köszönöm, de köszönöm nem. (= “Thank you, but no, thank you”, aki látta a Breaking Bad-et, az tudja, mikor és hol hangzott ez el, aki meg nem látta az olvasson kicsit utána az imdb-n vagy a Port-on aztán meg nagyon gyorsan nézze meg, mert eldobja az agyát is, olyan jó sorozat – na de elkalandoztam, ami már jó jel.)

Na szóval a feldolgozásnál jártam, hogy az eddig felhalmozott igencsak könyvszagú tudásom, ami azért már megélt egy-két cselekvésből lecseppent tapasztalatot is, nemigen tud most ezzel a helyzettel mit kezdeni.

Vettem sorra a lehetséges “megoldásokat”:

  1. Kimegyek a pi#&@-ba külföldre és hagyom az egészet, nem megy ez itt nekem. Ez volt az eddigi problémamegoldási stratégiám, ami korábban többször bejött, aztán egyszer csak már nem, és a probléma ott várt, ahol hagytam legutóbb – szóval a kiköltözés nem jó arra a célra, amire én most bevetném.
  2. Mindegy, csak el innen, még ha csak “nyaralni is” (szintén megvár a probléma, de azért már csak a kedélyjavítás miatt is megcsinálom)
  3. Fellépni az agresszor ellen (ehhez kicsi vagyok, és gondolatban már nagyon sokszor csúnyán elvéreztem, ha mégis megtettem. no comment)
  4. Úgy tenni, mintha mi sem történt volna. Ez már nem megy, régen ment a sunnyogás és a hazugság önmagamnak, de most már fáj, sokszor jobban, mint maga a kiváltó ok – még nem tudtam eldönteni, hogy ennek mennyire örüljek…
  5. Valami okosat kitalálni (áááááááááááááá, találjanak ki valami okosat az okosok)
  6. Megvárni amíg az idő megoldja…(persze)
  7. Megvárni, amíg annyival bölcsebb nem leszek, hogy valahogyan rálátok a problémára és azon túl pedig a megoldásra (jelenleg én is érzem, hogy gondolatilag igencsak be vagyok szűkülve és ez lássuk be, hogy nem segít. De legalább elfogadom, hogy most ez van.)
  8. Valami homlokegyenest mással foglalkozni = Elterelés (ez most bejött, Bödőcs Tibor Cefre Palota című előadásán voltam, tökéletesen kizökkentett, köszike ezúton is) Mondjuk a gondolataim visszatértek a problémára, de legalább volt egy bő óra, amíg nem pörögtem a témán.
  9. Passz

Lássuk mit mondott mára a Csodák Tanítása, hogy min elmélkedjek: “A békét is láthatom ehelyett” Nos, nem, nem megy, biztosan láthatnám, persze, de nem most – azért köszönöm a leckét, innen szép nyerni.

Most nincs (több) kérdésem.

kép forrása: http://fcpspart1dentistry.com/attachmentresidency-in-fcps-part-2-and-problems/

 

Üvegezzünk ismét :)

Már ebben a bejegyzésben írtam a munkahelyi / kirándulásra legegyszerűbben összedobható ebédről, most egy újabb tavaszi kombinációt mutatok meg nektek. :)

Éljen a változatosság!! :)

 

A jelenlegi rétegek a következők :)

  • maradék főtt burgonya
  • szeletekre vágott mángold levelek
  • főtt fehér spárga (egyébként leves készült belőle, de néhány darabot kimentettem a főételhez :) )
  • hónapos retek
  • főtt csicseriborsó
  • rukkola

Öntet (jól összeráztam, majd külön szállítottam, kisebb üvegben :) ):

  • 1 ek. tahini
  • 1 ek. lenmagolaj
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma (elhagyható, főleg munkahelyen :) )
  • tengeri só, frissen őrölt bors

Üvegezzetek ti is! :)

 

Kapros dübbencs (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Kapros_dubbencs

Szeretitek a kapros dübbencset? … ööööö… Vagy inkább… Ismeritek a kapros dübbencset?

Számomra ez a fogalom teljesen ismeretlen egészen volt addig, amíg Debrecenbe nem kerültem az egyetemre, ahol egyik kedves lakótársam révén végre hozzám is eljutott ez az étel – aminek az elmúlt évek nem tompították a fényét!! :) Bevallom, rabja lettem.

Anyóspajtás pedig (aki már kikísérletezte nekem a kakaós csiga és a bejgli receptjét is), addig nem nyugodott, amíg a nagy kedvenc nem lett tökéletes teljes kiőrlésű lisztből, tejmentesen – tojásmentesen is).

Hát nem csodálatos? :)

 

  • 15 g friss élesztő
  • 50 ml + 125 ml zabtej
  • 1 kk. nádcukor
  • 200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • csipetnyi tengeri só
  • 1 + 2 ek. extra szűz olívaolaj
  • sok-sok friss kapor, aprítva

Az élesztőt 50 ml zabtejben a cukorral felfuttatjuk.

A liszt közepébe egy kis mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt. Csipetnyi sót, majd 1 ek. extra szűz olívaolajat és a maradék zabtejet adjuk hozzá és a tésztát alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen kb. 60 percig kelni hagyjuk.

Eközben olívaolajon megpároljuk-puhítjuk a kaprot.

Amikor a tészta megkelt, kinyújtjuk, a kaprot elterítjük rajta, majd feltekerjük. Sütőpapírral borított, kissé kilisztezett tepsiben, előmelegített sütőben sütjük szép aranybarnára.

Nálunk most kisebb, péksüti méretű kis dübbencsek készültek, amiből egyet-egyet fel lehet kapni és elvinni reggelire, ennek megfelelően kisebb téglalap volt az alapjuk, de készíthető bejgliszerűen nagyobb tekercsben, vagy akár kisebb csigaként is, vendégváró falatokként.

1 2 3 5

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár