január 2016 archive

Turmix erdei gyümölcsökkel és ananásszal (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Turmix erdei gyümölcsökkel és ananásszal

Habár ebben a hűvös időben sokan nyúlnak a teás- és kávés bögrék felé, néha jólesik egy kis nyáridéző gyümölcsös frissítő is.

Tízóraira kimondottan szeretem a turmixokat, de ez az ananásszal és fagyasztott erdei gyümölcsökkel készült finomság egész nap bátran fogyasztható, akár fogyókúra idején is, ha éppen a januári fogadalmad lázában égsz. :)

 

  • 1 bögre (250 ml) fagyasztott erdei gyümölcs
  • 200 g friss ananász, megtisztítva és felkockázva (egy jó kis vaskos szelet)
  • 50 g kesudió
  • 1 bögre mandulatej
  • 1 bögre víz
  • zabpehely (elhagyható)
  • chia mag (elhagyható)
  • spirulina alga (elhagyható)

A gyümölcsöket, a kesudiót, a mandulatejet és a vizet turmixgépben turmixoltam. Poharakba töltve azonnal tálaltam.

Mi tettünk bele 1-1 ek. zabpelyhet, 1-1 ek, chia magot és 1-1 tk. spirulina algát is, ez azonban elhagyható, ha kevésbé gazdag, inkább folyékony turmixot szeretnél készíteni.

(Ha nem találod elég édesnek, bátran adj hozzá steviát, agavé szirupot, vagy egyéb édesítőszert.)

2 nagy adag lesz belőle

Fűszeres párolt káposzta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Fűszeres párolt káposzta

Karácsonykor készítettem először ezt a bámulatosan finom köretet, de azóta már többször is készült ezzel a módszerrel és ezzel az ízesítéssel. Nagyon egyszerű módja a szezonális káposztafélék felhasználására, mégpedig úgy, hogy ne kelljen a tűzhely mellett állva, kevergetve várni, hogy mikor készül már el a párolt káposzta? :)

A recept titka pedig nem más, mint a nagymamámtól örökölt, sütőben is használható öntöttvas lábas :) – de természetesen bármilyen sütőben is használható főzőedény megteszi. Ezáltal a köret is a sütőben sül meg, mialatt mi bátran foglalkozhatunk mással, hiszen elég egyszer-kétszer megkeverni, mikor eszünkbe jut.

Hát nem szuper ötlet? :)

(A recept eredetije Deliciously Ella blogján jelent meg, itt elérhetitek.)

 

  • 350 g lila- és 250 g fehér káposzta keveréke, torzsája eltávolítva, vékonyra szeletelve (az eredeti receptben csak lilakáposzta; nekem nem volt elegendő mennyiség itthon)
  • 2 alma, hámozva, felkockázva
  • 100 g mazsola (az eredeti receptben aszalt tőzegáfonya)
  • 1 ek. finomítatlan nádcukor (az eredeti receptben kókuszcukor)
  • 2 ek. datolya szirup (használhattok, agavé szirupot vagy mézet is, utóbbi esetben az étel nem minősül vegánnak)
  • 2-3 ek. almaecet
  • 1-2 tk. őrölt fahéj
  • 1/2 szerecsendió, frissen reszelve
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

A sütőt előmelegítettem 180 C-ra.

Miután a fent leírt módon előkészítettem a hozzávalókat, mindent az öntöttvas lábasba tettem, és alaposan elkevertem. Lefedtem, és a sütőben kb. 45 – 50 perc alatt készre sütöttem. Közben néhányszor ellenőriztem, megkevertem.

Fantasztikusan illatos, kicsit édeskés, roppanós lett a végeredmény.

Készítettetek már ennél egyszerűbb köretet? :)

4 – 5 adag lesz belőle

Vendégposzt: Dobozoljunk együtt! – A debreceni Biodoboz közösség

Biodoboz

Nagy-nagy örömömre szolgál, hogy pontosan egy éve tagja lehetek a debreceni Biodoboz közösségnek, és így hétről – hétre változatos, színes, kiváló minőségű zöldségekhez (és egyéb termékekhez, pl. bio lisztekhez, dióhoz, szárított gombához de mostanság még finom süteményekhez is) hozzájuthatok hétről hétre.

Fogadjátok szeretettel a Biodoboz közösség egyik mozgatórugójának, Kiss Szilvinek a beszámolóját, és dobozoljatok velünk! :)

 

Köszönettel fogadtuk, hogy lehetőséget kaptunk Judittól arra, hogy bemutatkozhasson a debreceni Biodoboz, mely Közösség Által Támogatott Mezőgazdálkodási formában (KATÁM, angolul CSA) működik.

A Biodoboz középppontjában a Biozöldségek és az Ember áll – s tudatos civil közösségként olyan értékeket képvisel, melyek nagyban hozzájárulnak egy egészségtudatosabb élethez a fenntarthatósági alappilléreket figyelembe véve.

Mi is az a Biodoboz?

Olyan összefogás, mely elköteleződésével segíti egy már meglévő, nagy múltú Biogazdaság fennmaradását, úgy, hogy vállalja, hogy mindig a szezonalitásnak megfelelő zöldségeket fogyasztja, támogatva ezzel a termelőt, aki ezáltal az ingadozó piacon biztos támogatói hátteret kap a rendszerben lévő családoktól, tagoktól.

A mi Termelőnk: Erdődi Imre, Erdődi Biogazdaság.

Hetente egy alkalommal kétféle méretű biozöldségekből – telente kéthetente biozöldségekből és termékekből – összeállított dobozt vesznek át a tagok, két különböző átadói ponton.

Minden alkalommal vállaljuk azt, hogy az időjárás kiszámíthatatlansága miatt az adott szezonban bőven, jól termő biozöldségeket fogyasztjuk (így volt most a szezon kezdetén is, mikor bő egy hónapig a zöld leveles növények álltak a középpontban).

Természetesen egy nyári és őszi biodoboz mindig színesebb, változatosabb, azonban télen is hozzájutunk a szezonális finomságokhoz.

A családok szájhagyomány által találnak ránk.

Mivel fontos a közösségi élet, rendszeresen szervezünk találkozókat (biogazdaság látogatás, farsang, tea délután, közösségi átadás stb.), hogy az elmúlt éveket összegezzük s közösen tudjunk dönteni a mindig soron következő szezonról (például: milyen új zöldségeket szeretnénk, mennyi önkéntes munkával tudunk hozzájárulni a termeléshez stb.).

Nagyon örülünk, hogy egyre több a kisgyermekes család köztünk, akik lehetőségeikhez mérten igyekeznek gyermekeiket tiszta élelemmel táplálni, hiszen sok olyan új betegség jelent meg, melyet valljunk be, az egészségtelen, vegyszeres élelmiszerek hoztak magukkal.

Tudatos fogyasztóként a problémákat, betegségeket igyekezzünk megelőzni, hiszen küzdeni vele sokkal nagyobb feladat s kimerítő is az emberi szervezet számára.

Értékrendünk 18 pontban (Alapelvek) lett megfogalmazva 2003 Májusában, a Jardin de Mosdaci gazdaságban, melyet KATÁM- ként, mi követendőnek tartunk s igyekszünk is minél inkább, saját lehetőségeinknek megfelelően a pontokat betartani.

Ebben a rohanó világban, arra törekszünk, hogy kimozdulásra – megállásra bírjuk tagjainkat, hiszen nincs nálunk web es rendelés, házhoz szállítás, mert a középpontban, ahogy az elején is említettem az Ember és a Biozöldség áll. Szükség van értékes emberi időt tölteni egymással, hogy megismerjük a másikat, tudjuk kitől – miben kérhetünk segítséget, hogy hosszútávon eredményesen tudjunk együtt működni. Jelenleg az alulról szerveződő, önálló civilekből álló csoportok az állandóan váltakozó hatásoktól mentesen tudnak így közös értékrendjük szerint haladni, legyen az bármi.

Ezenfelül fontosnak tartjuk még az adományozást, éppen ezért minden harmadik hónapban biozöldség felajánlásokat teszünk, melyet pénzre váltunk s egy választott óvoda számára a negyedik hónapban 2 – 3 napra elengedő biozöldségekkel teli biodobozokat viszünk, feltételek és érdekek nélkül, hogy a gyerekek az étkezések mellé egészséges finomságokhoz jussanak. Eddig 4 óvodában jártunk, ahol nagy örömmel fogadtak minket, következő alkalommal a Széchenyi utcai Százszorszép óvodába szeretnénk eljutni májusban, szezonkezdetkor.

A Biodoboz Facebook-oldalán található recepteket magam készítem, hiszen a a biozöldségekkel való találkozás által születtek, melyekből hamarosan a második receptes könyvem is napvilágot lát.

Ezzel buzdítunk / buzdítunk mindenkit arra, hogy fogyasszon hazai, szezonális ételeket, kreatívan – vagy ahogy tetszik, elkészítve, mert így maradhatnak meg csak azok a gazdaságok, melyek rólunk gondoskodnak, melyek minket védenek, hogy minél tovább élhessünk egészségesen.

“Bűn tudatosan szennyezett élelemmel táplálni a Világ lakosságát” – ezt már Gandhi is megmondta.

A biodoboz egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy megváltoztatja a főzési szokásainkat, hiszen abból főzünk ami a dobozban van, így kezdjük el használni a fantáziánkat, ételeink készítéséhez s megismerkedni olyan növényekkel, amelyeket eddig méltatlanul nélkülöztünk konyhánkban.

Hálásan köszönjük, hogy megszülethetett ez a tömör, rövid ismertető.

Ha felkeltette érdeklődésedet a cikk, várjuk jelentkezésedet a következő felületeken: http://www.biodoboz.hu, Pásztortáska Baráti Kör (Facebook) ,szil.fa30@gmail.com

Viva la Mexico :) (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Mexikói egytál

Még december elején Eszter barátnőmmel ettem egy mennyei burrito-t a budapesti látogatásom alkalmával, és ahogy Deliciously Ella könyvében (Egyél jókat Ellával) megláttam a mexikói tálat, azonnal ezt éreztem, hogy nekem ez bizony KELL. Méghozzá NAGYON. :)

Szerencsére Ella könyvéből azt is sikerült megtanulni, hogyan varázsoljam élvezhetővé a hetek óta a konyhámban hánykolódó hajdinát… Még az is lehet, hogy a végén megbarátkozom egy újabb nemszeretem hozzávalóval… :)

Az alapgondolat tehát Ellától származik, a fekete bab ragu receptjét viszont ez a fantasztikus leves inspirálta.

 

A hajdinához:

  • 250 g hajdina
  • 3 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 nagy citrom frissen facsart leve
  • frissen őrölt bors
  • kevés tengeri só, ha szükséges

A fekete bab raguhoz:

  • 250 g fekete bab, egy éjszakára beáztatva, majd sós-babérleveles vízben puhára főzve
  • 2 paradicsom (egy bio hámozott, felezett paradicsom konzervből kihalászva)
  • 1 nagy fej lila hagyma, vékonyra szeletelve
  • 3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 tk. oregánó
  • 1 csapott tk. őrölt római kömény
  • 1 csapott tk. chili pehely
  • tengeri só
  • 1 tk. almaecet

A guacamoléhez:

  • 2 puha avokádó
  • 1 lime frissen facsart leve
  • 1 kk. fokhagyma por
  • 1/2 kisebb lila hagyma, apró kockákra vágva
  •  tengeri só
  • frissen őrölt bors

A tálaláshoz:

A hajdinát alaposan átmostam, majd kétszeres mennyiségű, tamari szójaszósszal, citromlével, kevés sóval és borssal ízesített vízben puhára főztem. Ha szükségesnek érzed, adj hozzá több vizet!

A babraguhoz a fekete babot előkészítettem (előző nap beáztattam, majd sóval és 3 db babérlevéllel ízesített vízben puhára főztem). Egy tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül sütni kezdtem a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát. Amikor megpuhultak / kissé barnásra sültek, hozzáadtam a babot, és oregánóval, római köménnyel, valamint chili pehellyel fűszereztem. Végül sóztam, és kevés víz, valamint almaecet hozzáadásával hagytam az ízeket lassú tűzön összeérni.

A guacamoléhez az avokádókat kettévágtam, magjukat eltávolítottam, az avokádóhúst összetörtem, majd egy lime levével, fokhagyma porral, sóval és borssal ízesítettem, végül kevés apróra vágott lila hagymával kikevertem.

Tálaláskor egy tányér aljára halmoztam a hajdinát, mellé kanalaztam a babot, és egy-egy nagyobb kanál avokádókrém, valamint hummusz is került még a tányérra (ez utóbbi maradék volt, de kiválóan illik az ételhez).

4 kiadós adag lesz belőle

 

Vegán mini hot dog (tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Vegán mini hot dog

Ha rendszeres olvasóim vagytok, tapasztalhatjátok, hogy nem törekszem mindenáron a klasszikus húsos receptek húsmentesítésére, illetve a feldolgozott élelmiszerektől is óvakodom.

Amióta kb. 2 éve lemondtam a húsról (kivéve a halról, alkalmanként), a tejről- és tejtermékekről, valamint a tojásról, ez az első alkalom, hogy vegán virslit emeltem le a polcról – mivel elszabadult a fantáziám, és nagyon vágytam egy finom mustáros hot-dogra. :)

A vegán mini virslit a DM-ben vásároltam, és szejtánból (búzahúsból), valamint szójából készült.

A hot-dog hatalmas sikert aratott nálunk, próbáljátok ki mindenképpen!

A tésztája egyébként az a kenyértészta, amit rendszeresen összedobok 5 perc alatt, hogy a kelesztés után már az asztalon gőzölöghessen mindennapi kenyerünk. :)

Gluténmentes hot dog receptemet pedig itt olvashatod.

 

A tésztához:

  • 250 g bio fehér tönkölyliszt
  • 250 g bio teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 2 kk. tengeri só
  • 125 ml cukrozatlan mandulatej (vagy egyéb növényi tej) + 1-2 ek., ha szükséges
  • 125 ml víz
  • 1 csapott tk. barna nádcukor
  • 1 csomag porélesztő
  • 30 ml extra szűz olívaolaj

A hot dog összeállításához:

  • 2 cs. (16 db) vegán mini virsli
  • 16 csapott tk. mustár

A kétféle lisztet és a sót egy nagy keverőtálban elkevertem.

Eközben a mandulatejet és a vizet a cukorral egy kis lábasban összemelegítettem (nem kell felforralni, csak kézmeleg legyen!). A tűzről lehúzva elkevertem benne a porélesztőt, és néhány percig (amíg felfutott), állni hagytam.

Amikor az élesztő felfutott, a liszthalom közepébe egy mélyedést alakítottam, ide öntöttem a felfutott élesztőt, majd az olívaolajat.

A tésztát alaposan összedolgoztam, majd kidagasztottam. Ha szükséges, adj hozzá 1-2 ek. mandulatejet (vagy egyéb növényi) tejet. Akkor jó a tészta, ha elválik a keverőtál falától, és a kezedre sem ragad. Amikor elkészült, egy kis cipót formáztam belőle, és letakarva, meleg helyen kelni hagytam.

Amikor a duplájára kelt, 16 részre osztottam a tésztát. Minden egyes darabból egy 1/2 cm vastag kört formáztam, amit megkentem mustárral, és a virsliket ráhelyezve feltekertem.

A kész mini hot dogokat sütőpapírral borított tepsire helyeztem (az a rész volt alul, ahol a tésztaszélek találkoznak). Még 30 percig kelni hagytam, majd 180 C-ra előmelegített sütőben készre sütöttem őket.

Tűpróbával ellenőriztem, hogy elkészültek-e.

Mivel szépen megnőttek, tálaláskor levágtam a végüket, hogy még mutatósabbak legyenek (de a “végek” elfogyasztása sem okozott gondot :) ).

16 mini hot-dog lesz belőle, ez kb. 6 – 8 adag

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár