január 2016 archive

“Tejszínes” zöldborsófőzelék csípős pirított garnélával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Zöldborsó és garnéla

Az új év elhozta a konyhám megújulását is: igyekszem mindent felhasználni, ami jelenleg itt-ott a szekrényekben, polcokon, dobozokban, fagyasztóban bujkál.

Ennek előmozdítására szépen összeírtam, hogy mit hol találok, és pontosan mennyi van még az adott alapanyagból – elképesztő, hogy mennyi elfeledett dolog felhalmozódik egy kis konyhában is az idők folyamán.

Jelenleg csak friss zöldségféléket veszek, egyébként pedig igyekszem kreatívan abból élni, amit találok. :)

A fagyasztó rendezgetése közben bukkantam rá egy csomag zsenge zöldborsóra és egy kis csomag garnélára is.

Először azt gondoltam, tésztával házasítom őket, de azután megláttam egy bontott doboz rizstejszínt – és el voltam veszve.

Higgyétek el, bármilyen furcsán is hangzik a főzelék és a feltét párosítása, az összhatás tökéletes!!! :)

A zöldborsófőzelék rizstejjel készült változatát pedig itt találod.

 

A főzelékhez:

  • 350 g zöldborsó
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 csapott tk. fokhagyma por
  • 2 tk. étkezési keményítő
  • 150 ml rizstejszín

A garnélához:

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
  • 3 gerezd zúzott fokhagyma
  • 250 g granéla
  • chili pehely ízlés szerint

A zöldborsót fagyott állapotban annyi vízben kezdtem el főzni, ami éppen ellepi. Sóval, borssal fokhagyma porral fűszereztem, majd kb. 10-12 perc alatt puhára főztem. (Nem szabad sokáig főzni, mert megkeményedik.)

A keményítőt kevés vízzel és a rizstejszínnel kikevertem, majd a főzelékhez adtam, és kis lángon, kevergetve, ezzel sűrítettem a főzeléket.

A garnélarákot a csomagoláson lévő útmutatónak megfelelően hideg vízben kiolvasztottam, megtisztítottam, majd alaposan átmostam.

Egy tapadásmentes serpenyőben megmelegítettem az olívaolajat. Hozzáadtam és lassan puhára pároltam  a vöröshagymát, majd a fokhagymát. Amikor megpuhultak,  a serpenyőbe dobtam a kiolvasztott és átmosott garnélát. Sóztam, borsoztam, chili pehellyel fűszereztem, majd addig sütöttem, amíg a garnéla előbb rózsaszín lett, majd kissé barnára is pirult.

Bevallom, annyira ízlett nekünk, hogy 2 adag lett belőle :)

 

River Cottage inspiráció: Ázsiai ihletésű coleslaw / amerikai káposztasaláta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, vegán recept)

Ázsiai ihletésű coleslaw

Nem rég rendet raktam a szakácskönyves polcomon, és amennyire időm engedte, belemélyedtem egy-két szakácskönyvbe, közte a River Cottage – Zöldséget minden napra című kedvencembe is.

Ebben a szakácskönyvben szerepel ez az egyszerű, könnyen elkészíthető saláta, ami bármilyen egyszerű fogást feldob.

 

A salátához:

  • 2 közepes sárgarépa, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 1/2 fej káposzta, torzsája eltávolítva, vékonyra szeletelve
  • 1 kisebb vöröshagyma, vékonyra szeletelve

Az öntethez:

  • 1 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1/2 ek. agavé szirup
  • 1 kisebb gerezd zúzott fokhagyma
  • 1/2 ek. frissen reszelt gyömbér
  • 1 ek. almaecet
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • frissen facsart citromlé

A zöldségeket alaposan összeforgattam egy nagy salátás tálban.

Az öntet hozzávalóit alaposan elkevertem, végül nyakon öntöttem és jól elkevertem vele az előkészített zöldségeket.

Kb. 30 percig állni hagytam, majd frissen facsart citromlével meglocsolva tálaltam.

3-4 adag lesz belőle

Gyógyító erőleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Gyógyító erőleves

Éppen kissé betegen tengődöm, épp csak elegendő mennyiségű köhögéssel, orrfújással és torokfájással ahhoz, hogy a sokat emlegetett “rossz közérzet” meglegyen…

Ilyen esetben nagyon ritkán nyúlok gyógyszerhez, sokkal inkább könnyű ételeket eszem, és igyekszem megnövelni a bevitt vitamin adagomat.

És mi még a titkom? Hát ez a gyógyító erőleves, ami átmelegít, feltölt, szó szerint “vérré válik” most bennem. Eszter barátnőmtől (a blog mentes süti részlegéről :) ) származik az inspiráció, aki, ezzel várt egy budapesti kiruccanásom alkalmával. Az alapreceptet pedig Kicsi Vú-nál, erre a linkre kattintva találod (én az eredeti recepttel ellentétben hámoztam a zöldségeket).

Kicsi Vú felhasználás után a főtt zöldségekkel nem dolgozik tovább (mivel a bennük lévő vitaminok és ásványi anyagok átkerülnek a levesbe), én viszont 150 ml rizstejszín, 3 ek. mustár és 2 kk. fokhagyma por hozzáadásával “vadas” mártást készítettem belőle sült karfiol mellé (az alapreceptet itt találjátok a blogon, de ez a villám verzió is igen finom!) – így egy csapásra lett második fogásunk is a könnyű vacsorához. :)

A levest pedig egyszerűen, bögréből kortyoltuk…

 

  • 3 kisebb burgonya, hámozva, felkockázva
  • 5 sárgarépa, hámozva, karikázva
  • 2 petrezselyemgyökér, hámozva, karikázva
  • 1 kisebb zeller, hámozva, felkockázva
  • 1 vöröshagyma, hámozva
  • 1 ek. só

Az összes zöldséget egy nagy lábasba tettem. Felöntöttem 3 liter vízzel, majd 1 ek. sóval fűszereztem.

Kis lángon főzve, éppen csak gyöngyözve, kb. 2,5-3 órán át főztem, majd a zöldségeket eltávolítva leszűrtem (mint egy jóféle húslevest :) ), és bögrébe adagoltam a levest.

Jó étvágyat és jó egészséget kívánok hozzá!

 

Gombapaprikás spagettivel (tejmentes, tojásmentes recept)

Gombapaprikás

A korábbi bejegyzéseimet böngészve vettem észre, hogy sok-sok egyszerű vagy éppen pikáns gombával készült étel szerepel a blogon. Készítettem már belőle gulyást, ami az egyik legsikeresebb recept volt a blogon. Családi nagy kedvencünkké vált Napmátka gombalevese. Halas-gombás piteként mér egy másfajta arcát mutatta nekünk. Ettetek már gombafőzeléket? Ha nem, itt az ideje erre a receptre kattintani – csodás! :) Keleti irányba ez a leves vitte az egyszerű alapanyagot. Ha levesről van szó, a savanyú káposzta és a citrom-tárkony duó is verhetetlen kísérője a gombának. Előételként pedig a karácsonyi asztalon is megállta a helyét! Sült gomba mint főétel? Naná! Már hozom is az ötletet hozzá, csak kattints ide! És végül de nem utolsósorban ne feledkezzünk el egyik kedvenc reggelinkről sem.

No, és mi hiányzik a hosszú listából? Naná, hogy a klasszikusnak számító gombapaprikás – én magam is meglepődtem, hogy még nem mutattam meg nektek az én változatomat! Ha elég időm van, tej- és tojásmentes nokedlivel kínálom, most viszont nemes egyszerűséggel durum tésztával. :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 vöröshagyma, apró kockákra vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 2 csapott tk. pirospaprika
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 4 ek. lecsó (mi nyáron főztük be)
  • 2 tk. bio paprikakrém (sós)
  • 1 kk. bio csípős paprikakrém (sós)
  • 500 g barna csiperke, szeletelve
  • a tálaláshoz durum spagetti

Az olívaolajon puhára pároltam a hagymát. Amikor majdnem megpuhult, hozzáadtam a fokhagymát is. A tűzhelyről lehúzva megszórtam pirospaprikával, majd azonnal ráöntöttem kb. 100 ml vizet.

A tűzhelyre visszatérve enyhén sóztam (mivel a paprikakrémek is sósak), borsoztam, majd hozzáadtam 4 ek. nyáron befőzött lecsót. Kétféle paprikakrémmel ízesítettem, majd lassú tűzön összeforraltam.

Hozzáadtam a gombaszeleteket, elkevertem, majd lefedtem. Ha szükséges, itt még adható hozzá további só. Víz hozzáadása nélkül pároltam (időnként megkeverve), majd amikor a gomba megpuhult, a fedőt levéve beforraltam a paprikást.

Durum spagettivel tálaltam

Thai leves garnélával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Thai leves garnélával

Az utóbbi napokban több szakácskönyvben és internetes oldalon is szembejött velem a thai leves garnélával / csirkével, így szinte már a számban éreztem az ízét – hiszen nagy kedvelője vagyok a keleti konyhaművészetnek.

Több receptet átolvasva született meg az én thai levesem – igazán finom és különleges lett, fogyasszátok egészséggel! :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb lila hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 10 cm-nyi póréhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 nagyobb sárgarépa, gyufaszálnyi vastagságú szeletekre vágva
  • 1 kisebb darab káposzta, vékony szeletekre vágva (torzsája nélkül)
  • 200 g barna csiperke, vékony szeletekre vágva
  • 1 ek. frissen reszelt gyömbér
  • kb. 1 ek. zöld curry paszta (vagy 1,5 ek. curry por)
  • 1,5 ek. finomítatlan barna nádcukor
  • 2 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 bő tk. örölt ázsiai citromfű
  • nagy csipetnyi chili pehely
  • 250 g óriás garnéla (héj nélküli, tisztítva)
  • 2-3 maréknyi fagyasztott zöldborsó
  • 200 ml rizstejszín (vagy kókusztejszín, az autentikus ízvilághoz – én nem használok kókusz termékeket a magas telített zsírsav tartalmuk miatt)
  • tengeri só – ha szükséges
  • frissen facsart citromlé

Egy mélyebb lábast használtam a leves elkészítéséhez, hiszen amint látjátok, sok-sok finomságból dolgoztam. :)

Kis lángon készítettem az ételt, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.

Az olívaolajon párolni kezdtem a kétféle hagymát, majd néhány perc múlva hozzáadtam a zúzott fokhagymát, a sárgarépát, káposztát és gombát. Folyamatosan figyelve és néha megkeverve pirítottam a zöldségeket (sem víz, sem további olaj nem szükséges hozzá), amíg átsültek, kissé meg is pirultak.

Ekkor adtam hozzá a gyömbért, a curry pasztát, a cukrot, a szójaszószt, és a citromfüvet. 1 percig az ízesítőkkel is összepirítottam a zöldségeket, majd felöntöttem 1,2 liter vízzel. Hagytam gyöngyözve forrni, majd kevés chili pehellyel adtam neki kevés további csípősséget.

Amikor felforrt, hozzáadtam a garnélarákot (ne felejtsük el megtisztítani, a hátukat bevágni és kihúzni a kis húrt belőlük), majd a fagyasztott zöldborsót is. Innen már csak addig főztem. amíg a garnéla szép rózsaszín lett, és a zsenge zöldborsó megpuhult.

Végül a rizstejszínnel forraltam össze.

Amikor késznek ítéljük, kóstoljuk meg, hiszen ezen a ponton még igazíthatunk az ízén sóval / szójaszósszal / cukorral / netán további chili pehellyel.

A frissen facsart citromlevet csak a tűzről lehúzva adtam hozzá.

4 adag lesz belőle

1 2 3 4

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár