április 2016 archive

Gombapástétom (tejmentes, tojásmentes, vegetáriánus recept)

Gombapástétom

Sokáig tanakodtam azon, mit is készítsek abból a csomag gombából, amit nemrég vásároltam – nem tudtam túllépni a gombaleves, gombapaprikás, sült gomba, töltött gomba bűvkörén… Eszter barátnőm sietett a segítségemre, aki a gombapástétomot javasolta. Receptjavaslatod van? – kérdeztem tőle. Hát, hagyma, gomba, só, bors, meg fűszerek, amit szeretnél. – hangzott a válasz.

Hát így született ez a recept, legnagyobb megelégedésünkre. :)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 lila hagyma, apró kockákra vágva
  • 500 g barna csiperke, aprítógépben felaprítva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 bő tk majoránna
  • 1 tk. füstölt pirospaprika
  • 1 kk. cayenne bors
  • frissen facsart citromlé ízlés szerint (elhagyható)
  • kovászos tönkölykenyér a tálaláshoz

Az olívaolajon puhára pároltam a lila hagymát. Amikor megpuhult, hozzákevertem az aprított csiperkét; sóztam és borsoztam.

Majoránnával, füstölt pirospaprikával ás cayenne borssal fűszereztem, majd kis lángon, gyakran megkeverve addig pároltam, amíg minden víz elpárolgott belőle. Szépen összeállt és kenhető pástétom állagú lett.

Kovászos tönkölykenyérrel (vagy igény szerint gluténmentes kenyérrel) fogyasztjuk, igény szerint néhány csepp frissen facsart citromlével meglocsolva.

2-3 adag lesz belőle

Kapros zöldbabkrémleves (glurénmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Kapros zöldbabkrémleves

Ígérem, egy időre leállok a levesreceptekkel, de hozok még egy színt nektek a palettára! :)

Főleg amiatt, mert elkezdtem a fagyasztóm tartalmának a feldolgozását: ugyanis vésztartalékként, a jó minőségű konzervek mellett mindig tartok itthon többféle (bio) fagyasztott zöldséget, amiből rövid időn belül elkészíthető egy-egy finomság.

Remélem, ízleni fog ez a leves is! :)

 

  • 2 újhagyma, a zöld szárával együtt, darabolva
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 bögre (450 ml) fagyasztott bio zöldbab
  • 2 bögre (900 ml) víz
  • tengeri só, frissen őrölt fehér bors
  • 1 kis csokor kapor, aprítva
  • 100 ml rizstejszín
  • kb. 1 ek. frissen facsart citromlé

Az újhagymát, a fokhagymát és a zöldbabot kétszeres mennyiségű vízben főzni kezdtem. Sóztam, borsoztam, kaporral fűszereztem.

Amikor a zöldségek megpuhultak, az ételt turmixolva, majd a főzőedénybe visszatöltve 100 ml rizstejszínnel krémesítettem.

Tálaláskor frissen facsart citromlével bolondítottuk meg az újhagyma-karikákkal megszórt levest.

3 adag lesz belőle

Édesburgonya-krémleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Édesburgonya-krémleves

Beköszöntött az ősz… Vagy legalábbis valami történt: reggelente metsző, hideg szélben tekerek a munkahelyre, vacogva sétálok munka után…

Valahogy próbálom átvészelni ezt az időszakot is: sokat segít a vidám társaság, a színes ruhák, és a jó fűszeres meleg levesek is feldobják a hangulatot! :)

 

  • 1 kisebb vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1/2 ek. reszelt gyömbér (vagy 1 kk. őrölt gyömbér)
  • 2 bő tk. garam masala
  • 1 édesburgonya, felkockázva
  • 2-3 sárgarépa, karikázva
  • tengeri só, frissen őrölt (fehér) bors
  • 100 ml rizstejszín
  • kb. 1 tk. juharszirup – elhagyható
  • a tálaláshoz chili pehely és apróra vágott metélőhagyma/snidling

A vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért kevés vízben párolni kezdtem. Amikor kezdtek megpuhulni és a víz nagy része is elpárolgott, megszórtam garam masalával, és 1-2 percen át a fűszert is pirítottam.

Ezután belekevertem az édesburgonyát és a répát, majd további 1-2 perc pirítás után felöntöttem kb. 1-1,2 liter vízzel. Sóval, borssal ízesítettem.

Amikor a zöldségek megpuhultak, a levest turmixoltam, végül a rizstejszín hozzáadásával még egyszer összeforraltam.

Chili pehellyel és snidlinggel megszórva tálaltam.

4-5 adag lesz belőle

Grillezett padlizsános szendvics fokhagymás – citromos öntettel (tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán recept)

Grillezett padlizsános szendvics

Az interneten egyre nagyobb számban megjelenő “egészséges táplálkozás” oldalait böngészve gyakran találkozom azzal, hogy sokan reggelire kásákat fogyasztanak, általában kissé édesítve, gyümölccsel.

Ez tőlem sem áll távol, néha bizony én is megkívánok egy banános chia pudingot, vagy zabkását (akár főzve, akár áztatva).

Az én reggelim azonban az esetek legnagyobb többségében máshogy néz ki: felkelés után általában jó nagy adag vízzel kezdem a napot, amikor pedig leülök reggelizni, általában jóféle (sokszor házi) teljes kiőrlésű kenyeret választok, általában zöldséges kencével, néha harcsapástétommal, vagy (nyári időszakban) lédús, érett paradicsommal és lenmagolajjal. A szendvics mellé bőven fogynak a friss zöldségek, és lecsúszik egy lazább turmix vagy egy rizstejes kávé is.

Így válik számomra a reggeli egy jókora napindító étkezéssel, amivel feltöltöm magam a hétvégi kirándulásokra vagy éppen egy fárasztó munkanapra.

Ilyen reggeli ez a grillezett padlizsános szendvics is. :)

 

  • 4 szelet teljes kiőrlésű tönkölykenyér (a recepttel hamarosan érkezem is)
  • 1 duci padlizsán, kb. 1/2 cm széles szeletekre vágva
  • tengeri só
  • cayenne bors
  • néhány csepp extra szűz olívaolaj
  • 8 ek. rizstejszín
  • 1 csapott kk. fokhagyma por
  • kb. 1/2 ek. frissen facsart citromlé

A kenyérszeleteket megpirítottam.

A padlizsánt szeleteltem, enyhén sóztam és cayenne borssal fűszereztem. A tapadásmentes grillserpenyőbe néhány csepp olívaolajat öntöttem és a padlizsánok mindkét oldalát szép barnára grilleztem.

Az öntethez elkevertem a rizstejszínt, a fokhagyma port, a citromlevet és csipetnyi sót.

A kenyérszeleteken elrendeztem a padlizsánt, majd fogyasztáskor az öntettel meglocsolva, különféle csírákkal fogyasztottuk.

2 adag lesz belőle

Burgonyafőzelék gombával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Burgonyafőzelék gombával

Az utóbbi napokban sem blogolni, sem főzni, de még bevásárolni sem tudtam, így a mai gyors ebédünk elkészítése során az itthon még éppen fellelhető alapanyagokra szorítkoztam. Szerencsére a tűzhely mellett sem kellett sok időt tölteni, ami jelenleg nagy segítség volt nekem. :)

 

  • 300 g burgonya, felkockázva
  • 250 g apró csiperke gomba
  • 1 kis fej vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 csapott evőkanál zöldfűszer-keverék (én Dániából kaptam egy burgonyás ételekhez kiválóan illő keveréket, amiben szárított hagyma, fokhagyma, tárkony, bazsalikom, bors, rózsabors, kurkuma, só, élesztőkivonat és citroméj van – de bármilyen, általad kedvelt fűszerkeveréket választhatsz)
  • tengeri só és frissen őrölt bors (ha szükséges)
  • frissen facsart citromlé a tálaláshoz

A felaprított / szeletelt hozzávalókat a fűszerrel együtt annyi vízben kezdtem el főzni, ami kb. 2 cm-re ellepi. Lassú tűzön addig főztem az ételt, amíg minden hozzávaló megpuhult. Végül kb. 1/3 részét botmixerrel pürésítettem, ezzel sűrítettem a főzeléket.

Tálaláskor frissen facsart citromlével locsoltuk meg,

Bioboltban vásárolt fasírtporból készült babropogóssal fogyasztottuk.

2-3 adag lesz belőle

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár