Posts Tagged ‘karfiol’

Karfiolfasírt (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Karfiolfasírt

Fittkonyha Angi oldalát gyakran nézegetem, és nem csak nézegetem, hanem csodálom is nap mint nap, hiszen valóban kifogyhatatlan az ötletekből, legyen szó bármilyen diétás, egészséges sütiről vagy ételről. Igazi energiabomba! :)

Egy véletlen szerencsének köszönhetően, éppen akkor volt akciós a karfiol, amikor egy csodás recept megjelent a blogján, amit ide kattintva el is értek. Ennek hatására az egészben sült karfiol és szeretett karfiolpizzánk után új kedvenc lépett a porondra, a karfiolfasírt.

Nálam több karfiol és más fűszerezés került bele, és minimális olívaolajon sütöttem, így kissé laposabbra formáltam, hogy eléggé átsüljön, de így is számtalan módon használtuk fel:

Bátran állíthatom, pazar lakoma!

 

  • 450 g karfiolrózsa, aprítógépben felaprítva
  • 1 kisebb vöröshagyma, apróra vágva
  • 1 tk. fokhagymapor
  • 1 tk. tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 tk. pirospaprika
  • 1 tk. füstölt paprika
  • 1 csapott ek. majoránna
  • 1-2 ek. gluténmentes sörélesztő pehely
  • 150 g víz
  • 5 g almaecet
  • 130 g Szafi Free amerikai Fánk lisztkeverék
  • 2 tk. extra szűz olívaolaj a sütéshez

A hozzávalókat az olívaolaj kivételével alaposan elkeverjük, akár kézzel is alaposan összegyúrjuk. Legalább 10 percig állni hagyjuk.

Egy kanál segítségével, vizes kézzel fasírtokat formázunk és ellapogatjuk (ha nagyon kevés olajban sütjük, legyen inkább vékonyabb, hogy jól át tudjon sülni).

Egy tapadásmentes serpenyőt szilikonos ecset segítségével kikenünk extra szűz olívaolajjal, amit megmelegítünk, és ebben sütjük szép pirosas-barnásra a fasírtok mindkét oldalát.

Tetszés szerinti módon tálaljuk (pl. a fentebb leírt módokon)

Nálam most 19 db fasírt lett belőle

Tahinis sült karfiol püré (glutén-, tej-, tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Sült karfiol püré

Unod már a banánt, akarom mondani, a jól bevált krumplipürét? Bátran próbálj ki más növényeket is, ha pedig még meg is sütöd őket előtte, annyi plusz ízzel gazdagodik ez az egyszerű köret / kence, hogy meg fogsz lepődni! :)

Jó kísérletezést! :)

 

  • 1 fej karfiol, rózsáira szedve
  • 2 nagyobb sárgarépa, kb, 2 cm-es szeletekre vágva
  • 1 ek. tahini
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

A karfiolt és a sárgarépát sütőpapírral borított tepsiben addig sütöttem, amíg megbarnultak / karamellizálódtak, így nagyon finom ízük lett.

Kevés vizet hozzáadva tahini, só és bors hozzáadásával, botmixer segítségével pürésítettem.

Köretként és kenceként is tálalható.

Curry-mázas sült karfiol (glutén-, tej- és tojásmentes, vegán, vegetáriánus)

Curry-mázas karfiol

Egy a szívemhez nagyon közel álló könyvben találtam meg ennek a máznak a receptjét, és mivel éppen volt itthon egy gyönyörű fej karfiolom, kérdés sem férhetett hozzá, hogy ez a recept lesz a befutó.

Mindenképpen próbáld ki, mert villámgyorsan elkészül, és szinte alig akad tennivaló vele. :)

 

A mázhoz:

  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 ek. Madras curry-por
  • 1,5 ek. méz (vagy rizsszirup a vegán opcióhoz)
  • 1 ek. frissen facsart citromlé
  • csipetnyi só
  • frissen őrölt bors

És persze egy szép nagy karfiol, rózsáira szedve. :)

A mázhoz alaposan elkevertem az olívaolajat, a curry-port (másfélét is használhatsz persze), a mézet, a citromlevet, a sót és a borsot. 1-2 ek. vizet is adtam hozzá, hogy a karfiolrózsákat könnyebben bele tudjam forgatni.

A mázat egy nagyobb tálba öntöttem és kézzel addig mázoltam-forgattam-pamacsoltam a karfiolrózsákat, míg az összeset szépen befogta a finom curry-s lé.

Sütőpapírral borított tepsiben, 180 C-ra előmelegített sütőben sütöttem készre. A karfiol megpuhul, karamellizálódik, mennyei íze lesz (csak közben ne felejtsd el forgatni a sütőben egyszer-kétszer ;) ).

Tetszett a recept? Akkor keresd fel a Facebook-oldalunkat is, ahol további finomságok receptje vár rád! :)

Fűszeres sült karfiol csicseriborsóval

Fűszeres sült karfiol csicseriborsóval

Karfiol. Rakott. Ja, hogy ön vega? Akkor van rántott is.

Pedig… Karfiolt enni igenis MENŐ! Ez a kellemetlen menzás és éttermi élményeket okozó növény valódi kincs! Paletta a festőnek, ami szinte hívogat, hogy színezz, alkoss, játssz! :)

A receptet a Good Food magazin júliusi számának egyik receptje ihlette. Persze az alapötlet teljesen átalakult, de annyi íz, annyi illat van benne…

Csak győzzetek vele betelni, ha elkészítitek! :)

 

  • 1 tk. római kömény
  • 1 tk. chili pehely
  • 1 tk. fokhagyma por
  • 1/2 tk. cayenne bors
  • 3 ek. extra szűz olívaolaj
  • tengeri só
  • 1 fej karfiol
  • 1 doboz konzerv csicseriborsó, leszűrve, folyó víz alatt alaposan átmosva
  • 1 nagy kápia paprika, felkockázva
  • 1 nagy cékla, felkockázva

A római köményt, chili pelyhet, a fokhagyma port és a cayenne borsot mozsárban alaposan összetörtem, majd a keveréket elkevertem 3 ek. extra szűz olívaolajjal és kevés temgeri sóval.

Eközben a karfiolt megszabadítottam külső leveleitől, és a torzsájából is levágtam, de annyit, hogy a karfiol még éppen egészben maradjon.

Egy akkora edényben, amibe a karfiol belefér, vizet forraltam, sóztam, majd az egész karfiolt 10-12 percig főztem.

A konzerv csicseriborsót alaposan elkevertem 1 ek. fűszeres olajjal, majd egy üveg sütőtál aljára terítettem. A közepére ültettem a karfiolt, amit meglocsoltam és bedörzsölgettem a maradék fűszeres olajjal.

Közepesen meleg (kb. 180 C) sütőben, kb. 35 percig sütöttem. Ekkor a karfiol már kellőképpen puha volt (egy kést szúrtam bele, így ellenőriztem), a csicseriborsó pedig kissé ropogós, de nem túl száraz,

Tálaláskor a csicseriborsót kápia paprikával és céklával gazdagítottam.

Bevallom, nálunk 2 adag lett belőle. :) Ha nem vagytok nagyon éhesek, 3 főre is elég lesz. ;)

Vegán karfiol alapú pizza (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Vegan_karfiol_alapu_pizza2

Az elmúlt hónapok során futótűzként terjedt az internetes gasztro oldalakon a karfiol alapú pizza, amit fantasztikus ötletnek tartottam. Elkészítésében sajnos eddig meggátolt, hogy a valóban ötletes karfiol morzsát tojás, illetve sajt tartotta össze, ami a mi étkezésünkben nem jellemző alapanyag.

Azonban ekkor láttam meg Deliciouslyella vegán karfiol alapú pizzáját, aminek külön erőssége, hogy gluténmentes lisztet használ, így lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják. “Extrém” alapanyagokkal sincsen tele, egyedül a tojást helyettesítő chia mag az, ami nem feltétlenül fordul elő minden háztartásban, de ehelyett kísérletező kedvű háziasszonyok próbálkozzanak nyugodtan csicseriborsó lisztes vagy lenmaglisztes tojáspótlással, hiszen tojáspótlásra számtalan verzió kering az interneten.

A feltéteket pedig bátran variáljátok ízléseteknek és táplálkozási irányzatotoknak megfelelően, az alap nem fog csalódást okozni! Fantasztikusan könnyű vele dolgozni, nem szakad, nem törik, egyben fordítható.

Nagyon jó szívvel ajánlom nektek!

 

A karfiolos alaptésztához:

  • 2 ek. chia mag, 8 ek. vízzel elkeverve
  • 1 fej karfiol (kb. 500 g)
  • 1 csésze (kb. 250 ml) hajdinaliszt (vagy barna rizsliszt)
  • 1/2 csésze almapüré
  • (1/4 csésze hideg víz, ha szükséges)
  • 1 citrom
  • szárított bazsalikom, oregánó és kakukkfű
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A feltéthez:

  • 140 g jó minőségű paradicsompüré
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • szeletelt lila hagyma
  • szeletelt gomba
  • zöld olívabogyó
  • rukkola levelek

A chia magot vízzel elkevertem, majd 10 percig állni hagytam. Ekkorra zselés állagot öltött, így pótolva a tojást.

A karfiolt aprítógépben morzsásítottam, majd alaposan kifacsartam a levét. nagyon fontos, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsuk a karfiolból, mert a pizzánk csak így lesz megfelelő állagú, nem túl nedves!

Egy nagy keverőtálban elegyítettem a zselés chia magot, a karfiol morzsát, a hajdinalisztet és az almapürét. Ezen a ponton ellenőriztem a keveréket, és további vizet nem adtam hozzá, de ha szükséges, pótoljuk a  vizet, óvatosan adagolva a megadott mennyiségig.

Frissen facsart citromlével, fűszerekkel, sóval és borssal ízesítettem.

Ragacsos, de nem túl nedves tésztát kaptam. Két részre osztottam, így formáltam 2 kör alakú pizzát a sütőpapírral előre kibélelt tepsiben, amit előzőleg extra szűz olívaolajjal vékonyan kikentem.

Előmelegített, közepesen meleg sütőben 15 percig sütöttem, eddigre enyhén megbarnult az alja, majd könnyen át tudtam fordítani, és a másik oldalát is addig sütöttem, amíg világosbarna színt kapott. Kissé hűlni hagytam.

A feltéthez a paradicsompürét elkevertem a fokhagymával, fűszerekkel, sóval és borssal. Lila hagymával, gombával és olívabogyóval még további kb. 15 percig sütöttem, végül rukkolával megszórva tálaltam.

Zöldsalátát fogyasztottunk mellé.

Igen kiadós, egy étkezésre egy fél pizza bőven elég, így 4 adag lesz belőle.

 

1 2

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár