november 2015 archive

Ebéd a biodobozból

Ebéd a biodobozból

Ezzel a rövid bejegyzéssel megmutatom nektek, hogy milyen könnyű helyi, szezonális (biodobozos)alapanyagokra alapozva összedobni egy húsmentes, mégis színes és változatos ebédet.

 

És hogy mi van a tányérkámban? :)

  • kétféle burgonya, héjában sütve, fokhagymás-rizstejszínes öntettel
  • fekete szezámmaggal és mézzel sütött sárgarépa és lila hagyma
  • fehérboros párolt lila káposzta
  • rukkola saláta málnás balzsamecettel nyakon öntve

Hagymaleves (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Hagymaleves

Nagyon szeretem a szakácskönyveket. Különösen azokat, amik kellemes, olvasmányos stílusban megírva nem csak ételeket, hanem az életet is közvetítik.

Nagy találkozás volt számomra Hegyi Barbara, Abraka Babra  című könyve is, amit tavaly karácsonyra kaptam – megkapó stílusába azonnal beleszerettem, csakúgy, mint a “faksznimentes” receptjeibe.

Az ő hagymalevesét alakítottam át most tejmentessé.

(Egy korábbi receptemet, a “Négy hagyma” levest pedig itt találjátok.)

 

  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 2 nagy fej vöröshagyma, aprítógépben (vagy kézzel :) ) felkockázva
  • 1/2 póréhagyma, felkarikázva
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors
  • 1 ek. mustár
  • 200 ml rizstejszín

Olívaolajon kissé megpároltam a kétféle hagymát. Felöntöttem kb. 1-1,2 liter vízzel, sóztam, borsoztam. Addig főztem, amíg a hagyma teljesen megpuhult.

Belekevertem a mustárt, majd hozzáöntöttem a rizstejszínt és még egyszer összeforraltam a levest.

Pirítóssal tálaltam.

4 adag lesz belőe

Brokkolis burgonyafőzelék (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Brokkolis burgonyafőzelék

Nagyon szeretjük a főzelékeket! Ha ügyesen párosítjuk / fűszerezzük őket, messze túlmutatnak a régi menzás emlékeken.

Ha burgonyát használunk, akkor pedig még a lisztes / tejtermékes (vagy tejtermék-pótlóval elért) sűrítés sem szükséges.

Mi is lenne velünk burgonya nélkül?? :)

 

  • 350 g brokkoli, rózsáira szedve
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • kb. 10 cm-nyi póréhagyma, vékony szeletekre vágva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 700 g burgonya, meghámozva, felkockázva
  • 3 babérlevél
  • 1 tk. majoránna
  • tengeri só
  • frissen őrölt bors

A brokkolit enyhén sós vízben fogkeményre főztem, majd leszűrtem.

Az olívaolajat felmelegítettem egy tapadásmentes edényben, majd kis lángon főzve lassan puhára pároltam. Kis idő múlva az edénybe dobtam az egész fokhagymagerezdeket is.

A felkockázott burgonyát hozzáadtam a megpuhult póréhoz. Annyi vízzel öntöttem fel, ami egy ujjnyira ellepi. Babérlevéllel és majoránnával fűszereztem, sóztam, borsoztam és puhára főztem.

Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadtam az előfőzött brokkolit, majd botmixerrel kb. a zöldségek felét pürésítettem.

A főzeléket még egyszer összeforraltam és tálaltam.

Babfasírttal tálaltam (bioboltban vásárolt fasírtporból készítettem).

4 adag lesz belőle

Lazacos zöldséges egytál (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Lazacos zöldséges egytál

Ezt az ételt hétvégén dobtam össze gyorsan, mindabból, amit a hűtőszekrényben találtam. Kevés maradék lazacot használtam hozzá, ami éppen csak megízesítette a zöldséges ragut.

A sok-sok kicsi egység pedig végül egy fantasztikusan finom egésszé állt össze. :)

 

  • 1/2+1/2 ek. extra szűz olívaolaj
  • 15+15 ml guténmentes tamari szójaszósz
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • chili pehely ízlés szerint (elhagyható)
  • frissen őrölt bors
  • 100 g lazac, kisebb kockákra vágva
  • tengeri só
  • 1 kisebb fej brokkoli, kisebb rózsákra szedve
  • 15-20 db. kelbimbó, megtisztítva, a végük kereszt alakban bevágva
  • 1 kisebb lila hagyma, vékony szeletekre vágva
  • 4-5 gomba, vékony szeletekre vágva
  • 1 nagyobb sárgarépa, vékony szeletekre vágva

A 1/2 ek. olívaolajat, szójaszószt, zúzott fokhagymát és chili pelyhet egy kisebb befőttesüvegben alaposan összeráztam. Az előre felkockázott halra öntöttem, és ebben pácoltam a lazacot addig, amíg a zöldségeket előkészítettem.

A brokkolit és a kelbimbót külön-külön kevés sóval megpároltam.

Egy tapadásmentes serpenyőben 1/2 ek. olívaolajon párolni kezdtem a vékony szeletekre vágott lila hagymát. Amikor megpuhult, hozzáadtam előbb a gombát, majd a sárgarépát, és 15 ml szójaszósz, kevés só, valamint frissen őrölt bors hozzáadásával, kevergetve, majd lefedve pároltam-pirítottam a zöldségeket. (Ha szükségesnek érzitek, kevés vizet is adhattok hozzá.)

Amikor elkészültek,a  serpenyőbe tettem a megpárolt brokkolit is kelbimbót. A zöldségeket alaposan összeforgattam, és melegen tartottam.

Eközben egy kisebb serpenyőbe öntöttem a lazacot (a páclével együtt), és néhány perc alatt készre sütöttem.

Végül a lazacot a zöldségek közé forgattam és tálaltam az ételt.

Mi köret nélkül ettük, így 2 jókora adag lett belőle, ha párolt barna rizzsel tálalod, 3-4 főre is elgendő

Kimchi – koreai csípős káposzta (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Kimchi - koreai csípős káposzta

Az egészséges életmód térhódításával egyre inkább előtérbe kerültek a fermentált zöldségek, amelyek közül a Kimchi, azaz a koreai csípős káposztasaláta méltán hódította meg a világot.

A fermentált zöldségek (mint például az erjesztéssel készült savanyú káposzta, vagy a fűszeresebb kimchi) kalóriában szegények, míg a vitaminok és ásványi anyagok mellett a szervezetünk számára igen hasznos tejsavbaktériumokat is tartalmaznak.

Érdemes kísérletezni a hozzávalókkal, fűszerekkel! :)

Az eredeti receptet itt találtam.

 

  • 1 kínai kel, 1/2 cm vékony szeletekre, majd falatnyi darabokra vágva
  • 1 közepes méretű jégcsapretek, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 2 szál sárgarépa, nagy lyukú reszelőn lereszelve
  • 1/2 szál póréhagyma, vékony szeletekre vágva
  • tengeri só
  • 100 ml guténmentes tamari szójaszósz
  • 5 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 ek. reszelt gyömbér
  • 2 ek. virágméz
  • 2-3 ek. bio almaecet
  • 1 ek. szezámolaj (vagy mogyoróolaj)
  • kb. 1 csapott ek. chili pehely (vagy ízlés szerint)

Az előkészített kínai kelt, jégcsapretket, sárgarépát és póréhagymát kézzel alaposan összeforgattam, enyhén sóztam, majd 100 ml tamari szójaszósszal nyakon öntöttem. Néhány órára állni hagytam (legalább 5 órát kell, hogy álljon).

Ezután leszűrtem, majd a leszűrt lébe belekevertem a zúzott fokhagymát, a gyömbért, a mézet, az almaecetet, a szezámolajat és a chili pelyhet. Ezt a levet jó alaposan elkevertem.

A zöldségeket egy nagyobb befőttesüvegbe töltöttem, egy kistányérral lefedtem és szobahőmérsékleten érleltem 2-3 napig (közben néhányszor átkevertem).

Nagyon finom! :)

1 2 3

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár