Kapor | Az vagy, amit meg(t)eszel

02
máj
2017

Kapros – citromos tonhalkrém (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény recept)

Kategória: cukormentes, gluténmentes, hal, kence, kence, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept

Szerző: Judit

Ahogy azt a kamramustra bejegyzésemben is említettem már, a kamrámban mindig lapul néhány tonhalkonzerv (soha nem olajos, mindig a sós lében, “in brine” feliratú). Nagyszerűen felhasználható tésztaételekhez, esetleg egy jó kis rakottashoz, de ha nagyon szorít az idő, akár a melegszendvicset is feldobhatjuk vele, vagy csak salátához adjuk. Milyen egyszerű alapanyag, mégis mennyi lehetőség rejlik benne!

Most a kencék sorát bővítettem egy pikáns darabbal, remélem, neked is ízleni fog! :)

2 doboz tonhalkonzerv sós lében, leszűrve
1 nagy újhagyma, a zöldjével együtt, vékony szeletekre vágva
kb. 75 ml rizstejszín
1/2 biocitrom citrom reszelt héja
1 nagy tk, morzsolt kapor
tengeri só, frissen őrölt bors
ízlés szerint frissen facsart citromlé

A tonhalkonzervet villával összetörtem, hozzáadtam az újhagymát és alaposan kikevertem a rizstejszínnel. Citromhéjjal és kaporral fűszereztem, majd enyhén sóztam és borsoztam. Végül kevés frissen facsart citromlével állítottam be a kívánt ízhatást.

Teljes kiőrlésű kenyérrel, vagy gluténérzékenység esetén gluténmentes kenyérrel fogyasztjuk.

4 adag lesz belőle

27
sze
2016

Nincs-itthon-“tejszín”-tökfőzelék (tejmentes, tojásmentes, zsiradékmentes, vegán recept)

Kategória: cukormentes, főétel, főétel, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

Igen, kedves olvasóim, jól láttátok, eltűntem egy időre az online receptek világából… A nyár vége nagyon intenzíven telt; utazásokkal, kirándulásokkal, na és persze sok-sok munkával, ami most időtől időre Budapestre szólít, így ha főzök is, sokszor olyan dolog kerül az asztalra, ami gyorsan és könnyen összedobható, illetve már szerepelt a blogon – hát így vagyunk mostanság. :)

Lassan azonban ideje visszatérni a megszokott ritmusba, élvezni a kora őszi napsugarakat, feltölteni a tea készleteket és kicsit befelé figyelni…

A blog soron következő receptje sem egy nagyon különleges, nagyon kifinomult étel, hanem egy egyszerű tökfőzelék, aminek a klasszikus (rizstejszínes) változata már szerepelt is a blogon, itt. A lecsós változatot pedig itt találhatjátok.

Mi történik azonban, ha nincs otthon rizstejszín? Vagy ha olyan kisebb településen lakunk, ahol nem is elérhető? Íme egy kézenfekvő megoldás olyan alapanyagokkal, amikhez bárhol, bármikor hozzá lehet férni.

Fogyasszátok egészséggel! :)

65 g zabpehely (nem a teljes szemű, hanem a “lágy fajta)
1 kis fej vöröshagyma
1000 g tök (tisztítva mérve, reszelve)
tengeri só, frissen őrölt bors
1 nagy csokor kapor
1 tk. őrölt pirospaprika
almaecet vagy frissen facsart citromlé ízlés szerint

A zabpelyhet 200 ml forró vízzel leöntöttem, majd állni hagytam.

A vöröshagymát aprítógépben daraboltam (a gépet ezen a ponton még ne tegyétek a mosogatógépbe ;) ), majd kevés vízben párolni kezdtem.

Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadtam a meghámozott és reszelt tököt. Sóztam borsoztam, majd fedő alatt kb. félpuhára pároltam (ha szükséges, nyugodtan önts alá kevés vizet és néhányszor keverd meg az edényben a tököt).

Ekkor az előre beáztatott zabot, a kaprot és a pirospaprikát nemes egyszerűséggel az aprítógépben pürésítettem (a kapor szépen, szálasan egyben maradt, nem lett teljesen homogén), és ezzel sűrítettem-krémesítettem a főzeléket.

4 kiadós adag lett belőle

07
aug
2016

Nagy Nyári Ízkavalkád – a recept, amit biztosan ki akarsz majd próbálni :)

Kategória: cukormentes, főétel, főétel, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

Egyszerű. Zsírszegény. Káprázatos. Kell ennél kiválóbb reklám egy étel számára? :)

A régi bejegyzések között böngészve döbbentem rá, hogy a blogra még nem került fel a klasszikus (tojásmentes) tócsni / lepcsánka / lapcsánka, vagy ahogy nálunk mondják, a krumplimackó receptje, Öreg hiba! Hiszen a nyár nem múlhat el nélküle, ugye? Persze olvashattátok már a receptet cukkiniből, egy kis csavarral, és tökből is, de azért a krumplimackó az mégiscsak krumpliból az igazi…

Mivel kis családunk meglehetősen liberálisan kezeli az étkezéseket (azaz nem igényeljük a három fogásos, órákon át konyhában izzadós, nehéz vasárnapi menüket), nálunk ma bizony ez volt az ebéd. :)

A meglepő újítás a receptben pedig a kísérő, a meggyes ragu, amit Zsályától lestem el, és némi átalakítással a főétel méltó társa volt. Kötelező nyári ízek!! :)

4 közepes méretű burgonya, nagy lyukú reszelőn lereszelve
1 nagy sonkahagyma, apróra vágva (vagy reszelve)
2 tk. tengeri só
frissen őrölt bors
1 tk, fokhagyma por
1 bögre teljes kiőrlésű rozsliszt
2 tk, foszfátmentes sütőpor
3 lenmag tojás – azaz 3 ek. lenmagpehely 9 ek. vízzel elkeverve és 10 percig pihentetve
1 ek. extra szűz olívaolaj
chili pehely

A kapros meggyraguhoz:

4 ek. natúr darált meggy (nálunk inkább édes)
1/2 csokor kapor, aprítva
csipetnyi só
csipetnyi chili pehely

A reszelt burgonyát és hagymát alaposan elkevertem a sóval, a borssal és a fokhagyma porral. Hozzáadtam a rozslisztet, a sütőport, a lenmag tojást és az olívaolajat is, majd alaposan elkevertem és 10 percig állni hagytam.

Egy nagy tepsit sütőpapírral borítottam, 1-1 evőkanálnyi masszát elterítettem rajta, majd kevés chili pehellyel szórtam meg őket.

Közepesen meleg (kb. 180 C) sütőben addig sütöttem, amíg szépen megpirult az alja, majd megfordítottam, és a másik oldalát is megpirítottam.

Eközben a natúr daráét meggyet alaposan elkevertem a kaporral, csipetnyi sóval és chili pehellyel, majd az elkészült krumplimackókkal együtt tálaltam.

2-4 adag lesz belőle

23
jul
2016

Kapros vajbabfőzelék

Kategória: cukormentes, főétel, főétel, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept, vegán receptek

Szerző: Judit

Élmény-vásárló vagyok. Ha kimegyek a piacra, a “szükséges” bevásárlás hosszas délőtti programmá változik. Szeretem megnézni, megfogni a termékeket, elbeszélgetni az eladókkal, esetleg többször körbejárni a piacot, hogy fejben összerakjam a következő heti menüt.

Persze bele lehet futni hibákba is: nemrég például nagyobb adag vajbabot vettem egy kedves öreg nénitől, amit képtelenek voltunk megenni, olyan “rágós” volt – de legalább a néninek jutott egy kis nyugdíj-kiegészítés…

Legutóbb viszont megtaláltam az igazit: olyan harsogó, ropogósan friss vajbabot, ami szinte kiáltott azért, hogy főzelék készüljön belőle (ami nálunk nagy családi kedvenc, minden formában). A blogbejegyzéseket nézegetve pedig arra is rájöttem, hogy a lecsós változat már régóta kínálja magát, a “klasszikus” kapros főzeléknek viszont még nyoma sincs. :)

Tudom, ez egy olyan recept, amit bizonyára mindenki megtanult az anyukájától – de teljesen zsiradékmentesen készítettétek már? ;)

500 g vajbab, a végei levágva, majd 3 cm-es darabkákra vágva
1 kisebb vöröshagyma, 4 cikkbe vágva
2 gerezd fokhagyma
tengeri só, frissen őrölt bors
3 babérlevél
1 nagy csokor kapor, aprítva
200 ml rizstejszín
1 ek. teljes kiőrlésű rozsliszt
1/2 citrom frissen facsart leve

A tálaláshoz:

1 nagy fej brokkoli

A zöldségek megtisztítása után a feltéttel kezdtem az étel elkészítését: a brokkolit alaposan megmostam, rózsáira szedtem, majd sütőpapírral borított tepsiben megsütöttem. Néha-néha ránéztem, és amikor egy oldal pirulni kezdett, fordítottam rajta,

A főzelékhez a vajbabot, a vöröshagymát, a fokhagymát annyi vízben kezdtem el főzni, ami éppen csak ellepi. Sóztam, borsoztam, babérlevéllel és kaporral fűszereztem, majd lefedtem és addig főztem, amíg a zöldség megpuhult.

Ekkor egy shaker-ben összeráztam a rizstejszínt a liszttel (és kevés vízzel), majd ezzel sűrítettem a főzeléket (ha gluténérzékeny vagy, használj gluténmentes címkével ellátott keményítőt, vagy a kedvenc lisztedet).

Ezután már csak összeforraltam és tálaltam az ételt. A tányéron locsoltuk meg frissen facsart citromlével, és a sült brokkolit fogyasztottuk hozzá.

Nálunk 2 kiadós adag lett belőle

17
jún
2016

Kapros – garnélás tökragu (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes , zsírszegény recept)

Kategória: cukormentes, főétel, főétel, gluténmentes, hal, mentes étkezések, szójamentes, tejmentes, tojásmentes, uj_recept

Szerző: Judit

A tök kaporral házasítva az egyik legjobb nyári választás! :) A garnélával pedig egy kis csavar is kerül ebbe az alapjában véve egyszerű ételbe. 250 g mini garnélát megtisztítani – ez pedig nem más mint színtiszta meditáció! :)

Ha vegán vagy, a garnélát pótolhatod fehér babbal vagy csicseriborsóval, így is teljes értékű lesz a finomság.

250 g garnéla
1/2 ek. extra szűz olívaolaj
1 kisebb főzőhagyma, apró kockákra vágva
1 gerezd zúzott fokhagyma
tengeri só, frissen őrölt bors
1 kisebb főzőtök, falatnyi darabokra vágva
1 csokor kapor, aprítva
1 bögrényi barna rizs, alaposan átmosva
1 nagy csokor petrezselyemzöld, aprítva

A garnélát hideg vízben olvasztottam fel, ezután megtisztítottam, a szükségtelen részeket eltávolítottam.

Olívaolajban párolni kezdtem a hagymát, majd hozzáadtam a fokhagymát is. Kis lángon illatosra pároltam – pirítottam, majd hozzáadtam a garnélát is. Sóztam, borsoztam, rendszeresen átkeverve megsütöttem.

Ekkor hozzáadtam a tököt , majd az aprított kaprot is, és addig főztem az ételt, amíg a tök roppanósra puhult.

Végül a barna rizst háromszoros mennyiségű, enyhén sós vízben puhára főztem, majd a tűzhelyről levéve elkevertem az aprított petrezselyemzölddel.

A ragut a petrezselymes rizzsel tálaltam.

2 – 3 adag lesz belőle

Posts Tagged ‘kapor’