Posts Tagged ‘előétel’

Langyos őszi saláta csicseriborsóval, sütőtökkel és aszalt szilvával (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes, zsírszegény, vegán)

Langyos őszi saláta

Az ősz, a tél nem különösebben “salátás” időszak, kevésbé kívánja az ember a harsogó zöldeket; sokkal inkább valami fűszeresebb, tartalmasabb, gazdagabb ételt. Van azonban egy “kiskapu” a diétázóknak, vagy azoknak, akik szeretnek gyorsan összedobni egy salit: ez pedig a főtt hozzávalókkal gazdagított saláta, ami akár melegen, akár hidegen is fogyasztható. Munkahelyi ebédes dobozkába is ajánlott! :)

Igaz, hogy ezt az ételt őszi salátának neveztem el, de valójában akár a karácsonyi vacsora előételeként is el tudom képzelni. Szerintem igazán látványos, és nagyon összepasszolnak benne a különféle ízek és textúrák.

Tetszés szerinti hozzávalókkal akár tovább bővíthető is, csak dobálj hozzá egy kis karamellizált almát / körtét, esetleg adj hozzá lila hagyma lekvárt.

Az önteteknél is választhatsz a klasszikus extra szűz olívaolaj + citromlé / narancslé között, de el tudok hozzá képzelni akár natúr, akár fűszeres kesutejfölt is.

 

  • 200 g főtt csicseriborsó
  • 1,5 ek. gluténmentes tamari szójaszósz
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 1 kisebb darab sütőtök, kb. 1 x 1 cm-es kockákra vágva
  • tengeri só, frissen őrölt bors
  • 1 csapott tk. őrölt rozmaring
  • 1 nagy fej római saláta, kb. 1 cm széles szeletekre vágva
  • 1 újhagyma, vékony karikákra vágva
  • néhány cukormentes aszalt szilva, vékony szeletekre vágva
  • 1 gránátalma kikapart magvai

A csicseriborsót kb. 30 percig pácoljuk a szójaszósz és az olívaolaj keverékében. Ezt követően tapadásmentes serpenyőben a páclével együtt addig pirítjuk, amíg minden folyadék elpárolog róla.

Eközben a sütőtök kockákat sóval, borssal, rozmaringgal fűszerezzük, majd sütőpapírral borított tepsiben, 180 C-on  addig sütjük, amíg a külseje szép barnásra pirul. Ez kb. 10-15 percet vesz igénybe, de érdemes közben néhányszor rápillantani, átkeverni.

A saláta összeállításához egy nagy tálban elkeverjük a római salátát és az újhagymát. Ezt az alapot elosztjuk a tányérokon, majd arányosan ráhalmozzuk a csicseriborsót és a sütőtököt. Végül aszalt szilvával és gránátalmával gazdagítjuk.

Mi ízesített olívaolajjal forgattuk össze, de egyéb öntet ötleteket a fenti leírásban is találsz.

3 – 4 adag lesz belőle

Mézes padlizsán

Mézes padlizsán

Könnyű vacsoraötlet után kutatva bukkantam rá Fűszeres Eszter receptjére, a mézes padlizsánra, ami annyira érdekesnek tűnt, hogy azon nyomban kipróbáltam. Salátával és csírákkal kísértük, de ha mondjuk rizst vagy egyéb gabonát főzöl mellé, könnyű ebédként is “bejövős”. :)

 

  • 2 padlizsán, hosszában 4 szeletre vágva
  • 4 ek. méz
  • 4 gerezd zúzott fokhagyma
  • hüvelykujjnyi reszelt gyömbér
  • chili pehely
  • 1 kisebb citrom leve
  • tengeri só, frissen őrölt bors

A padlizsánokat sütőpapírral borított tepsire fektettem. A többi hozzávalót alaposan elkevertem. Ezzel a mázzal megkentem, majd közepesen meleg sütőben 20 percen át sütöttem a padlizsánokat. Végül átkentem őket a máz másik felével és további 10 percig sütöttem az ételt.

2 adag lesz belőle

Magyaros harcsapástétom (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes recept)

Magyaros harcsapástétom

Ezt a receptet abszolút a szerencsés véletlenek összjátéka szülte. :)

Jó nagy adag fagyasztott harcsafilé várt felhasználásra a fagyasztóban, és mivel szerettem volna minél többféle receptet kipróbálni (és megmutatni nektek :)), azon nyomban három egyszerűen elkészíthető harcsából készült fogással is érkezni fogok az elkövetkező napokban.

Elsősorban magyaros kencét terveztem, és másnap meglepődve vettem észre, hogy az étel a formából tökéletesen kiborítható, hajszálvékonyan szeletelhető – akár a karácsonyi asztal egyik előételeként is felhasználható.

Így hát nincs más hátra, mint megosztani veletek a receptet. :)

 

  • kb. 5-8 cm-nyi egy póréhagyma zöld szárából
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tk. extra szűz olívaolaj
  • 2 kisebb szelet harcsafilé (kb. 2 x fél tenyérnyi)
  • 3 kk. bio édes paprikakrém
  • 1 kk. bio csípős paprikakrém
  • frissen őrölt bors ízlés szerint

A póréhagymát és a fokhagymát aprítógépben kis darabokra aprítottam. Egy tapadásmentes edénykében felmelegítettem az olívaolajat és megpároltam rajta a hagymákat. Nem baj, ha kicsit odakap, a sültebb részek finom ízt adnak az ételnek.

Eközben az aprítógépben a harcsát felaprítottam. Mivel a húsa kissé vizes, egészen pépes lett a végeredmény, de ez ne riasszon meg senkit! :) A felaprított harcsát a megpárolt hagymához adtam.

Kétféle bio paprikakrémmel, illetve őrölt borssal ízesítettem. Mivel a paprikakrém sós, én további sót nem adtam hozzá, de ha szükséges, nyugodtan sózzátok tovább.

Folyamatos kevergetés mellett addig pároltam-pirítottam, amíg minden víz elpárolgott az ételből, illetve kicsit ezután is pirítottam még.

Csinos kis porcelántálkába halmoztam, majd miután kihűlt, hűtőszekrényben hagytam egy éjszakán át összeérni az ízeket.

Másnap kiborítottam, vékonyra szeleteltem, majd kemencében sütött kovászos tönkölykenyérrel, jó sok friss zöldséggel falatoztunk. (Az pástétom gluténmentes. Ha gluténmentesen étkezel, gluténmentes kenyeret válassz hozzá a tönkölykenyér helyett!)

Próbáljátok ki, érdemes! :)

További receptek harcsával:

 

 

India, India… – 1. felvonás

India, India… – 1. felvonás

Fantasztikus volt az első lakáséttermi élményem , ahol Andival  India világába kalauzoltuk el vendégeinket.

Előételként ezeket a tandoori tofu falatokat szolgáltuk fel, amit nem bonyolult elkészíteni, viszont annál intenzívebb az ízük. (Ezt a receptet dolgoztuk fel)

Érdemes kipróbálni! :)

A fotót egyik vendégünknek, Mónikának köszönöm.

  • 2 – 3 ek. tandoori paszta (keleti boltokban beszerezhető)
  • 1 ek. extra szűz olívaolaj
  • 300 g (egy doboz) tofu, felkockázva

A tálaláshoz:

  • lime
  • tépősaláta
  • bébispenót

A páchoz egy nappal korábban összekeverjük a tandoori pasztát és az olívaolajat. A tofu kockákat bepácoljuk, időnként átkeverjük, hogy minden oldalukat alaposan átjárhassák az ízek.

180 C-ra előmelegített sütőben kb. 10 – 12 percig grillezzük – folyamatosan figyeljünk rá oda, mivel a pác könnyen megéghet.

Ha nem kapunk tandoori pasztát, tandoori fűszerkeverékkel is dolgozhatunk, ami keleti boltokban, nagyobb üzletek nemzetközi polcán elérhető.

4 adag előétel lesz belőle

 

A weboldal ún. cookie-kat vagy sütiket használ. (Több információ)

Az Uniós törvények értelmében fel kell hívnunk a figyelmét arra, hogy ez a weboldal ún. "cookie"-kat vagy "sütiket" használ. A sütik apró, tökéletesen veszélytelen fájlok, amelyeket a weboldal helyez el az Ön számítógépén, hogy minél egyszerűbbé tegye az Ön számára a böngészést. A sütiket letilthatja a böngészője beállításaiban. Amennyiben ezt nem teszi meg, illetve ha az "Engedélyezem" feliratú gombra kattint, azzal elfogadja a sütik használatát.

Bezár